Үй шартында булочкаларды кантип жасоо керек: кеңештер жана рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдө жасалган суши жана роллдор бир караганда үнөмдүү, бирок бир караганда тескерисинче көрүнөт. Көпчүлүк ингредиенттер чоң таңгактарда сатылат жана узак сактоо мөөнөтү бар. Эгерде сиз күрүч, нори, күрүч уксусун жана соусту сатып алсаңыз, алар кампаңызда көпкө сакталат. Натыйжада, сиз ресторанга бир сапардын баасына 4-6 япон стилиндеги кечки тамак аласыз. Мындан тышкары, үйдө рулет жасоо абдан кызыктуу болушу мүмкүн.

Сизге биринчи эмне керек?

Анда, кантип үйдө рулет жасоо керек? Биринчиден, сиз негизги негизги ингредиенттерди сатып алуу керек. Аларга төмөнкүлөр кирет:

• суши күрүч;
• бамбук килемче;
• пластик пленка;
• нори (деңиз балырлары);
• соя соусу;
• тостталган кунжут жана/же чиа уруктары;
• sriracha чили соусу;
• васаби + туздалган имбирь.

Бул өнүмдөрдүн жана жабдуулардын баарын Азиянын адистештирилген дүкөндөрүнөн же каалаган гипермаркетинен сатып алсаңыз болот. Бардык негиздер бар болгондон кийин, пландалган толтургучтар үчүн жаңы ингредиенттер керек болот. Эреже катары, бул балык элементи жана кээ бир жашылча-жемиштер. Акыркылардан сагатуура келиши мүмкүн:

• бадыраң;
• авокадо;
• спаржа;
• jalapeno;
• жашыл пияз;
• сабиз;
• салат;
• таттуу калемпир;
• кызыл пияз;
• редис;
• консерваланган ананас;
• манго;
• алма.

Негизги компонент катары эмне кошуу керек?

Үй шартында колдо болгон өнүмдөрдү колдонуу менен суши жана булочкаларды кантип жасоо керек? Негизги толтургучтун варианттарына келсек, бул жерде сиз фантазияны күйгүзсөңүз болот. Көптөгөн адамдар булочкаларга чабактарды кошууну жакшы көрүшөт, анткени бул эң оңой. Эгерде сизде жаңы лосось бар болсо, анда чийки балык менен чыныгы жапон рулеттерин бышырсаңыз болот. Адистештирилген дүкөндөрдө гана сатылган сашими балыгы да ушундай. Мындай буюмдар бир шок тоңдурууга дуушар болот, ошондуктан алар толугу менен коопсуз болуп саналат. Кадимки дүкөндөрдө сатылган чийки балык жана деңиз азыктарын жебеңиз. Сиз алардын кайра тоңдурулбаганына ишене албайсыз жана аларды сактоо шарттарын текшере албайсыз. Сизге начинка катары балык филесинин жеңил туздалган жана ышталган түрлөрү, ошондой эле өзүнүн ширесинде консерваланган азыктар ылайыктуу. Же болбосо, балык же деңиз азыктарынан тышкары, тофу же каймак сыр кошсоңуз болот.

Күрүч кантип жасалат?

Демек, сиз өзүңүздүн суши жана булочкаңызды үйдө кантип жасоону ойлонуп жатасыз. Бышыруудагы эң биринчи кадам күрүчтү даярдоо болуп саналат. Сиз аны абдан кылдат жуушуңуз керек. Идеалында, андан тунук суу агып чыгышы керек. Андан кийин эки алыпбир жарым чыны күрүчкө бир чөйчөк суу куюп, түбү оор казанга салып, кайнатыңыз. Суу кайнап баштаганда отту эң азга азайтып, казандын капкагын жаап коюңуз. Күрүч 20 мүнөт бышырсын, аралаштырба. Оттон алып салыңыз, бирок күрүчтү идиштин ичинде жаап, 10 мүнөт же андан көп убакытка дандар жабышчаак жана жумшак болуп калганга чейин калтырыңыз.

Күрүч бышыруу - бүт процесстин бирден-бир убакытты талап кылган бөлүгү. Ал бышырып жатканда, балык, жашылча жана соустарды даярдоо менен убакытты үнөмдөңүз. Бул үйдө рулеттерди тез жасоого мүмкүндүк берет. Рецепт каалаган нерсе болушу мүмкүн.

Бышырылган күрүчтү кантип даярдоо керек?

Күрүч уксусуңуз жок болсо, кадимки ак уксусту колдонуп, татымына жараша суу менен суюлтсаңыз болот. Ага бир аз туз жана шекер кошуңуз. Идеалдуу пропорция 1 чай кашык чай кант жана 1/2 чай кашык туз менен татытылган 1/3 чыны күрүч уксусу болот. Бул аралашманы күрүчкө куюп, вилка менен акырын аралаштырып, татып көр. Туз менен шекерди каалагандай тууралаңыз. Күрүчтү идишке салып, кагаз сүлгү менен жаап коюңуз.

Күрүч бышып, муздаганда жашылчаларды жана балыкты даярдаңыз. Аларды вертикалдуу тилкелерге кесип, четке кагыңыз. үйдө рулет кантип жасоо керек? Сүрөттөр жана башка рецепттер төмөндө келтирилген, бирок жалпы эрежелер бар.

Кир болбош үчүн, бамбук килемчесин полиэтилен менен ороп алыңыз. Үстүнө бир баракты нори коюп, күрүчтү алыңыз. Үй рулеттерин эки жол менен жасаса болот - күрүч сыртында же ичинде.

Ролдордун түрлөрү

Үй шартында суши жана булочкаларды кантип жасоо керек? Биринчи абдан жөнөкөй даярдалган - жөн эле күрүч жана бир булочка кылыпүстүнө балыкты кой. Роллдор эки түрдүү болот: күрүч сыртында жана ичинде. Акыркылары жоон жана ичке болуп бөлүнөт.

Ичинде күрүч кошулган булочкаларды жасоо оңой болгондуктан, ушул түрдөн баштаңыз. Кашык алып, балыр барактын үстүнө жука күрүч катмарын жайыңыз. Эгер калың рулеттерди жасап, бүт барактарды колдонгуңуз келсе, күрүчтү көбүрөөк кошуңуз, бирок акырында жабылбаган бөлүгүн калтырууну унутпаңыз.

Начинканы ортосуна коюп, өзүнчө бөлүктөрүн бири-бирине абдан жакын жайгаштырыңыз. Эгер сиз чоң кесимдерди же көп ингредиенттерди колдонуп жатсаңыз, аларды бири-биринин үстүнө тизип алсаңыз болот.

Сыртынан күрүч булочкасын жасагыңыз келсе, нори баракты күрүч полиэтилен пленкасынын үстүнө тургудай кылып буруңуз, анан начинканы балырдын үстүнө салыңыз.

Андан кийин килемченин четинен кармап, түрмөктү тоголоктоп баштаңыз. Биринчи кезек ингредиенттерди борборго байлайт. Узундугунун 1/4 бөлүгүн ороп, акырын кысып, андан кийин килемчени бүктөп коюңуз. Бул процессти балык менен күрүч, балыр жана жашылчаларды спиральга айлантканга чейин кайталаңыз. Салманы жабуу үчүн кайра кысып коюңуз. Үй шартында өзүңүздүн булочкаңызды ресторандагыдай кылып кантип жасаса болот?

Алынган түрмөктү тиштеп турган дисктерге кесиңиз. Бул абдан курч, идеалдуу жаңы курчутылган бычак менен жасалышы керек. Эгер сиз балык же авокадо кесимдери менен капталган күрүчтүн капталынан жасалган рулеттерди жасаган болсоңуз, адегенде рулетти кесүүдөн мурун полиэтилен пленкасы менен бекем ороп коюңуз. Бул түрмөктөрдү тыкан жана кооз кесип алууга мүмкүндүк берет.

Үй шартында бышырылган булочкаларды кантип жасоо керек?

Ысык бышырылган булочкаларды да жасасаңыз болот. үчүнБул ысык соустун жасап, кошумча толтургучтарды колдонууну талап кылат. Даяр кесилген рулеттерди алып, соус менен майлап, майдаланган сырды же майда тууралган башка ингредиенттерди (креветка, балык ж.б.) себелеп, духовкага 5-10 мүнөт бышырабыз. Соус орточо талап кылат:

• 1 аш кашык үйдө жасалган же дүкөндөн сатылып алынган майонез;
• 1/2 аш кашык Срирача чили соусу.

Идеалдуу ачуу даражаңызды жумшактан өтө ысыкка чейин тууралаңыз. Керек болсо вегетариандык майонез же жөнөкөй грек йогурту менен алмаштырыңыз.

Соя соусуна эмне кошо аласыз?

Үй шартында рулет жасоодон мурун, табигый түрдө бышырылган соя соусун сатып алыңыз. Желим бөтөлкөлөрдөгү арзан алмаштыруучу заттарды колдонбоңуз. Кээ бир адамдар соя соусун өтө туздуу деп эсептешет. Бул учурда, сиз жеңил вариантты издеп же өз каалооңуз боюнча толуктай аласыз. Мисалы, соя соусун мирин (ак күрүч шарабы) менен бирдей пропорцияда аралаштырыңыз же лимон же лайм менен понза - соя соусун жасаңыз. Аны даярдоо үчүн жөн гана цитрус ширесин жана кабыгын кошуңуз.

Төмөндө үй шартында булочкаларды кантип жасоо керектиги боюнча рецепттер келтирилген (сүрөт тиркелет). Макалада эң жөнөкөй жана бир аз татаалыраак варианттар көрсөтүлгөн.

Оригиналдуу рецепттер

Жогоруда айтылгандай, үйдө жасалган булочкаларды толтуруу сиздин фантазияңызга жараша болот. Бул тамактын кээ бир түрлөрү бар, алар ресторандын классикалык түрү болуп калды. Алардын бири - Rainbow. Көрүү татаалдыгына карабастан, сиз бул түрмөктөрдү үйдө жасай аласыз. Төмөндө сүрөтү бар рецепт.

Бул тамактын өзгөчөлүгү – ар бир даамдын өзүнүн даамы жана курамы бар. Классикалык версиясында рулет сыртына күрүч менен бышырып, начинка катары чаян жана авокадо колдонулат, ал эми үстүнө лосось, тунец, жылан балык жана башка балыктын кесиндилери коюлат. Даяр рулет икура менен кооздолгон.

Кантип асан-үсөн түрмөгүн жасоо керек?

Үй шартында күрүчтү сыртта кантип жасаса болот? Биз сизге аракеттердин алгоритми менен таанышууну сунуштайбыз:

1. Нориден бир баракты алып, экиге бөлүңүз. Жарымын бамбук килеминин үстүнө, орой жагын өйдө караңыз. Кийинки түрмөк үчүн барактын экинчи жарымын кургак жерге сактаңыз.
2. Колуңузду сууга суулап, идиштен бир топ даярдалган күрүчтү алыңыз. Аны нори барагынын ортосуна коюңуз.
3. Бир калыпта жука катмар кылып алуу үчүн барактын үстүнө манжаларыңыз менен жайыңыз. Күрүчтү ылдый бастыруунун кереги жок, жөн гана тегиздөө керек. Андан кийин күрүч ылдыйда тургандай кылып норини буруңуз.
4. Авокадону жууп, кабыгын тазалап, анан туурайбыз. Өтө коюу бөлүктөрдү колдонсоңуз болот, бирок жашылча абдан бышкан жана жумшак болушу керек.
5. Чаяктарды туздалган сууга 3 мүнөт кайнатыңыз.
6. Авокадо кесимдерин нори барагына үзгүлтүксүз сызык кылып жайыңыз.
7. Алардын ортосунда ашыкча орун болбошу үчүн, чаяндарды үстүнө же жанаша, куйругун куйрукка коюңуз.
8. Килемченин учун манжаларыңызды кайчылаштырып өйдө тартыңыз жана тоголоктоп коюңуз. Аны колуңуз менен учунан ортосуна карай бекемдеңиз (кысып калбаш үчүн). Килемчеге ылдый басып, ал түрмөктүн үстүнөн жылып, аны кысып, бардык компоненттерди чогуу кармап туруңуз. Кылдаттык менен ачыңыз.
9. Эми балыкты коюшуңуз керек. Балыктын кенен жана ичке кесиндилерин даярдаңыз. Абдан курч ашкана бычагын колдонуу керек. Жаңы эле тоголоктоп жаткан рулеттин үстүнө балыктын бөлүктөрүн коюшуңуз керек. Аларды катуу, бирок бир катмарда колдонууга аракет кылыңыз. Эгерде сиз балыктын 2 түрүн гана колдонуп жатсаңыз, бөлүктөрүн алмаштырыңыз.
10. Эми күрүчкө балык кесимдерин бекемдөө үчүн килемчени колдонуңуз. Роликти кесип баштаганда алар түшүп калбашы үчүн катуу басыңыз.
11. Ошол эле курч бычакты колдонуп, түрмөктү 6 же 8 бөлүккө бөлүңүз.

Кантип жасалгалоо керек?

Аны кооз кылуу үчүн үй шартында кантип рулет жасоо керек?

Икура (лосось кызыл икра) бул тамак үчүн эң сонун гарнир, бирок сиз кара кунжуттун уруктарын, майда тууралган жашыл пиязды же каалаган нерсеңизди татып көрүүгө болот. Даяр болгон рулетке терияки соусун тамызсаңыз болот, өзгөчө тамак жасоодо жылан балыгын колдонсоңуз болот.

Бул рецептти изилдегенден кийин үй шартында Филадельфия булочкасын кантип жасоону оңой түшүнө аласыз. Аларды даярдоо принциби таптакыр окшош, начинкага бир гана каймак сыр менен бадыраң, ал эми үстүнө лосось кесимдерин гана салуу керек.

Классикалык жапон тунец роллдору

Суши роллдору же Хосомаки (хосомаки) Японияда абдан жөнөкөй, бирок популярдуу суши. Ингредиенттердин жана техниканын жөнөкөйлүгүнө байланыштуутамак даярдоо, алар абдан кеңири таралган. Хосомаки бир негизги ингредиенттен турат жана адатта сыртынан нори менен оролот. Алар көбүнчө ресторандарда берилет жана, албетте, үйдө оңой эле даярдалышы мүмкүн. Жука рулеттин эң кеңири таралган эки түрү - теккамаки (тунец) жана каппамаки (бадыраң). Биринчисинде чийки тунец колдонулат, анын түсү кызыл, ошондуктан ак күрүчтө өзгөчөлөнөт.

Хосомаки коюу рулеттерге караганда бир топ жеңил, ошондуктан алар үйрөнчүктөр үчүн идеалдуу. Ашпозчулук менен машыгуу үчүн сизге бир-эки гана жолу керек болушу мүмкүн жана сиз сонун натыйжаларга ээ болосуз. Демек, сизге керек болот:

• 6 чыны суши күрүч (даяр);
• 4 нори барактары экиге бөлүнгөн;
• 120 грамм чийки сашими тунец.

Үй шартында жапон рулеттерин кантип жасаса болот?

1. Тунецти калыңдыгы 5 мм болгон ичке жана узун тилкелерге кесиңиз.
2. Бамбук төшөнчүсүн жумушчу бетиңизге солдон оңго карай жылчыктарга жаткызыңыз.
3. Норидин жарым барагын килемченин алдыңкы четине жакын жерге коюңуз.
4. Барактын бетине болжол менен 3/4 чыны күрүчтү жайып, карама-каршы четине балырдын ачык тилкесин калтырыңыз.
5. Тунецти сүрөткө туурасынан коюңуз.
6. Бамбук төшөнчүсүн алдыга түртүп, түрмөк пайда кылыңыз.
7. Төшөктү сизден алыстатып, алдыңкы жагынан жылыңыз.
8. Күчүңүз менен бир аз ылдый басыңыз.
9. Андан кийин матты алып, алып салыңызтүрмөк.
10. Күрүч, тунец жана балырдын калган бөлүгү менен кайталаъыз.

Дароо жапон гарнири менен бериңиз.

Классикалык Калифорния

Калифорния роллдору жапон тамактарынын эң популярдуу түрлөрүнүн бири жана сушинин дүйнө жүзү боюнча популярдуулугуна ээ. Алар көбүнчө сыртынан күрүчтөн, ичине нориден жасалат, бул аларды назик кылат. Толтурмада крабдын эти же анын имитациясы, бадыраң жана авокадо бар.

Калифорниялык роллдор кайдан ойлоп табылганы тууралуу талаш-тартыштар бар. Көпчүлүк эксперттер аларды 1980-жылдары Лос-Анжелестеги Little Tokyo ресторанынын ашпозчусу ойлоп тапкан деп эсептешет. Бирок, дагы бир канадалык ашпозчу бул түрмөктөрдү ресторандын калифорниялык конокторунун арасында популярдуулугунан улам "Калифорния" деп атаган деп ырастайт. Төмөндө бул сорттогу рулеттерди үйдө кантип жасоо керектиги боюнча этап-этабы менен көрсөтмө.

Калифорниялык булочкаларды даярдоо

Сизге полиэтилен менен капталган бамбук килемче керек болот. Буруу техникасы кыйын эмес, бирок бир аз машыгууну талап кылышы мүмкүн. Бул процессти өздөштүргөндөн кийин, сиз каалаган сушинин түрүн жасай аласыз. Бул жапон тамак үчүн сизге керек болот:

• 1 авокадо;
• 3/4 чыны чыныгы же жасалма краб эти;
• 2 аш кашык майонез;
• жарым чай кашык ашкана тузу;
• 1 бадыраң, кабыгы тазаланган;
• 4 нори барактары;
• 6 чыны бышкан суши күрүч;
• ак кунжут уруктары.

"Калифорнияны" кантип бышыруу керек?

1. Авокадоны экиге бөлүп, чуңкурун алып салыңыз.
2. Бычактын учу менен авокадону тигинен, анан ортосунан горизонталдуу кылып кесиңиз.
3. Алынган бөлүктөрдү кашык менен эзиңиз.
4. Крабдын этин бөлүктөргө бөлүп, идишке салып, майонез жана туз менен аралаштырыңыз.
5. Бадыраңды калыңдыгы бир сантиметрден ашпаган тилке кылып туурайбыз.
6. Бамбук килемчесин полиэтилен менен жаап коюңуз. Анын үстүнө бир барак кургатылган балыр (жарым) кой. Бардык барактын үстүнө күрүчтүн 1/4 бөлүгүн жайыңыз. Күрүчтүн үстүнө кунжуттун үрөнүн себиңиз.
7. Петоматикалык пленканы колдонуп, балыр үстү жагында болушу үчүн баракты которуңуз.
8. Пленканы алып, авокадо, краб этин жана бадыраңды балырдын үстүнө туурасынан коюңуз.
9. Ролеттун ичиндеги ингредиенттерди басып, бамбук килемчесин түрүңүз.
10. Тоголоктоп бүткөндөн кийин, аны колуңуз менен басып, килемчени ачып, андан кийин рулетти тактага өткөрүңүз.

Бул процессти бардык ингредиенттер менен кайталаңыз. Бычакты нымдуу чүпүрөк менен сүртүп, ар бир түрмөктү 8 түрмөккө кесиңиз.