Духовкадагы кычкыл нан: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бир жолу мешке ачытылган нан бышырып көргөндөн кийин, көптөгөн үй-бүлөлөр дасторконго үйдө жасалган азыктарды гана колдонууну салт катары кабыл алышат. Үй нан негизги тамактарга күнүмдүк даамдуу кошумча болот. Шорпо дагы канааттандырарлык көрүнөт, сэндвич андан да даамдуу болот. Бышыруу процесси кантип иштейт?

Үйдө жасалган ачытылган нан меште: популярдуулуктун себеби

Үйдө жасалган нандын ийгилигинин сыры жакшы ачытылган камырда. Опараны бир гана ден-соолукка пайдалуу жана күчтүү ачытуу продуктусуна коюу керек, ал эң жогорку фазада. Эгерде сиз дайыма нан бышырып турууну пландап жатсаңыз, анда ачытылган камыр дайыма үйдө сакталышы керек. Нан күкүмүнүн сапаты жана аны колдонуунун даам сезими пероксид же жетиле элек ачыткы менен дароо бузулат. Бул күкүмдөрдүн сүйүктүү чоң тешикчелери 80% жогорку сапаттагы, бышкан ачытылган камыр татыктуу деп айтууга болот. Opara, албетте, кандай болгон күндө да келет, бирок бүтүндөй даяр продукциянын ийгилиги баштапкы материалдын сапатына жараша болот. Духовкага ачытылган нан бышыруу, эгерде продуктуну сактабасаңыз, ийгиликтүү болотмуздаткычта ачытыңыз жана аны үзгүлтүксүз "тамактандырыңыз".

Тамак бышыруу үчүн ингредиенттер

Үйдө жасалган даамдуу нан бышыруу үчүн бизге төмөнкүлөр керек:

• Бүтүндөй дан уну - 100г
• 2-сорттогу кара буудай же буудай уну - 100 г.
• Бетилген ачыткы – 30г
• Суу - 1 стакан.

Жакшы камырдын сыры – бул ар кандай орой ун: дан, орой, кебек же микроб. Кычкыл камыр нанын меште сонун кылуу үчүн, жогорку сорттогу буудай унунан баш тартуу маанилүү.

Кычкыл камырды кантип жасоо керек?

Ошентип, унду суюлтууга болбойт. Жалпы сумманын жарымы бир сорттон, калганы башка сортто болсо жакшы. Үй кожойкелери ар кандай комбинацияларды айкалыштыра алышат, нандын сапаты мындан жабыр тартпайт. Адегенде бышкан камырды үлпүлдөк көбүк кылып чалып, анан унду кошуп, баарын жакшылап аралаштырабыз. Масса жакшы көтөрүлүшү үчүн жетиштүү убакытка туруштук берүү керек. Андыктан, эртең менен бышырып алууну пландап жатсаңыз, камырды түнү жылуу жерге калтырыңыз. Кечки тамак даярдоо үчүн, эртең менен жумушка кетип, партияны жасай аласыз. Камырдын толук даяр болушуна температура факторлору, ошондой эле ундун сорту таасир этет.

Сапаттуу камыр үчүн эскирүү убактысы

Нан тезирээк көтөрүлүш үчүн үй кожойкелери камыр салынган табаны жылуу жерге, бир аз ысытылган духовкага же температурасы 32 градустан ашпаган мешке коюшат. Мындай шарттарда нантолугу менен 6-8 саатта көтөрүлөт. Мындай температуралык режимге туруштук берүү мүмкүн болбогондо жана камыр 22 градуска жеткенде анын толук жетилиши 9 саатта өтөт. Эгерде сиз берилген шарттарга ылайыкташкан болсоңуз, анда мешке даамдуу кара буудай нанын бышыруу оңой.

Биринчи этапта алынган массанын көлөмү кандай болушу керек?

Камырдын баштапкы көлөмү канча эсе көбөйөрүн жаңы баштаган наабайчылар билет. Камыр туура 2 эсе көтөрүлүшү керек. Эгерде адегенде визуалдык жактан багыттоо кыйын болсо, анда өлчөнгөн белгилери бар контейнерди колдонсоңуз болот. Келечекте баары интуитивдик түрдө өтөт. Эгер процесс жетиштүү татаал болуп көрүнсө, ачытылган нанды мешке ачытылган камырсыз бышырганга аракет кылсаңыз болот.

Камыр жууру

Бардык процесстин экинчи этабы келе жатат. Ошентип, ачытылган нанды мешке даярдоо үчүн, биз түздөн-түз камырга киришебиз. Төмөнкү ингредиенттерди алыңыз:

• Даяр камыр.
• Суу 1 стакан өлчөмүндө.
• Нан уну - 450г
• Кургак ачыткы - 0,5 аш кашык.
• Туз - 2 чай кашык.

Кээ бирөөлөр чийки ачыткы кошулган духовкага ачытылган нанды кантип бышырса болот деп ойлонуп жатышат жана бул компонентсиз дегеле болобу? Эгерде престелген ачыткы продуктусун алсак, анда ага болжол менен 5 г керек болот. Адегенде аны жылуу сууга эритип алабыз. Сиз такыр ачыткысыз кыла аласыз. Бул учурда, камырдын толук текшерүү мөөнөтү бир аз көбөйөт. Ачыткы ганакөтөрүү процессин тездетүү. Камырдагыдай эле, даяр масса оригиналдууга салыштырмалуу эки эсеге көбөйүшү керек. Духовкадагы кара буудайдын ачытылган камыры кара буудай унунан жасалат, камырды даярдоо процесси бирдей.

Этап-этабы менен камыртуу процесси

Тамак катары казан же нан машинасын алсаңыз болот. Адегенде идишке бир стакан суу куюп, анан камырды сууга салып, жакшылап жууруйбуз. Бир тектүү масса алынганда унду суюктукка сүзүп алыңыз. Духовкадагы ачытылган камыр нан кемчиликсиз болуп чыгышы үчүн эч кандай учурда электен өткөрүү процессин өткөрүп жибербөө керек. Чоң апаларыбыз өздөрү нан бышырып, ишин мыкты билишкен. Эми ачыткы кошуп, биринчи партияны жасоо калды. Камыр суюк болсо, коркпоңуз, жакшы болот. Эгерде партия атайын комбайндын жардамы менен даярдалса, анда курамы толугу менен илгичтерге оролуп калышы ыктымал. Бирдик токтогондон кийин масса дароо төмөндөйт. Кычкыл камырдан жасалган буудай наны мешке жакшы бышуусу үчүн, жетиштүү убакыт, болжол менен 8 мүнөт камыр.

Биринчи коштошуу

Көптөгөн нан жасоочулардын идиштери пластик капкак менен жабылат. Ошондуктан, алдын ала ачытуу үчүн, камырды ошол жерге калтырсаңыз болот. Биринчи бөлүү убактысы 50 мүнөт, анын ичинде масса жакшы көтөрүлөт. Жөнөкөй көз менен базанын шишиги жана көлөмүнүн чоңоюшу байкалат. Керектүү убакыт жеткенден кийин,сиз туз жана өсүмдүк майын колдонуп, камырдын кийинки этабына өтсөңүз болот. Рецепт бул жерде берилген ачытылган нанды духовкага туура бышыруу үчүн тузду толук сиңиргенге чейин жууруп, андан кийин гана 2 аш кашык куюш керек. май кашык. Камыр идиштин дубалдарынан жана түбүнөн толугу менен алыстаганда даяр болот. Алынган нан массасы бүт буудай унун же кебек кошулган ундун аркасында абдан таасирдүү көрүнөт.

Акыркы текшерүү этабы

Бирок бул баары эмес. Алынган масса бышыруу алдында дагы бир аз жатышы керек. Эми сиз ачытылган нанды мешке кантип даярдоону билесиз, өтө аз манипуляциялар калды. Ал эми алгач бул процесс бир топ түйшүктүү жана көп убакытты талап кылгандай сезилиши мүмкүн болсо, анда андай эмес. Колуңузду толтуруп, келечекте камыр жууруууну автоматизмге алып келе аласыз. Ошентип, биздин нан массасына дагы 20-30 мүнөт эс алуу керек, анын жүрүшүндө сиз бир чыны кофе ичип, балдардын сабактарын текшерип же акыркы жаңылыктарды көрө аласыз. Нан түзүү процесси атайын кыргычты колдонуу менен ун менен жеңил майдаланган жылмакай бетинде жүргүзүлөт. Текшерүүнүн акыркы этабы үчүн пергамент кагазы менен капталган табак же салат табагы ылайыктуу.

Корректорду ойлоп табуу

Кадимки батирдин ашканасынын шартында, каалаган караңгы жабык мейкиндикти акыркы текшерүүгө ылайыкташтырууга болот. Микротолкундуу меш абдан ылайыктуу, ага стакан коюу кереккайнак суу. Духовкадагы ачытылган нан, сиз кылдаттык менен изилдеп чыккан нан, бетинде туш келди ирети менен кесип албасаңыз, жакшы бышырылган болбойт. Бирок, адегенде, болочок нан бир аз ун менен чачылган. Тажрыйбалуу наабайчылар пленканын астына текшерүүнү колдонушат. Бирок, эгер үй ээси нан бышыруу менен биринчи жолу алектенсе, анда эксперимент кылбай эле койгон оң.

Нанды алдын ала ысытылган мешке жөнөтүңүз

Кесилген учурдан тартып нан 300 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүлүшү керек. Температураны дароо 220 градуска түшүрөбүз. Албетте, мешти алдын ала күйгүзүү керек. Бышыруу үчүн идиштин капкагы болушу керек. Даярдык өзү кагаз менен түздөн-түз ошол жерге өткөрүлүп берилет. Тандырга кургак ачытылган нан эмес, байыш үчүн, рецепт капкакты жабуудан мурун массаны бир нече жолу суу менен чачууну сунуштайт. Бул үчүн, сиз брызги колдонсоңуз болот. капкагы менен бышыруу убактысы - 15 мүнөт. Андан кийин капкак алынып, толук бышканга чейин духовкага коюлат.

Туура тамактанууга кам көрүү жана үй-бүлөгө сүйүү көрсөтүү

Жаңы бышырылган үй нанынын жытына эч кандай жыт келбейт. Үй чарбалары энесинин жана аялынын абсолюттук сүйүүсүнө ишенет. Эң сонун жыт менен дем алган ар бир адам ага мас болот. Ал эми сулуу нанды кесүүгө келгенде чоң тешикчелери бар серпилгич күкүм пайда болот. Натыйжадагы кулинардык шедеврдин даам сапаттары ушунчалык сонун болгондуктан, үй-бүлө үй ээсинен кайра-кайра сурашат.үйдө жасалган нанды кайра бышырып. Мындай идеалдуу даамдан кийин, бир гана гурман эмес, ошондой эле толугу менен талап кылынбаган адам дүкөндүн версиясына кайтып келүүнү каалабайт. Мындай даамдуу нан бышырганды үйрөнүүгө татыктуу.

Суроо туулат: "Адамзаттын күчтүү жарымы үй-бүлөсүн жок дегенде бош убактысында даамдуу жыпар жыттуу нан менен кубандыра алабы?" Ооба, эркектер мыкты ашпозчулар, бирок, адатта, камырга аралашканды жактырышпайт, анткени бул процесс бир топ түйшүктүү. Бул макалада рецепти берилген духовкадагы ачытылган нан атайын үй кожойкелери үчүн бренд болуп калат деп ишенебиз.

Альтернативдик бышыруу ыкмасы

Эми окурман духовкада ачытылган нанды кантип бышыруу керектигин билет, сүрөтү менен рецепти изилденди. Өзүнөн эле логикалык суроо туулат: "Нан бышыргандын альтернативалуу жолдору барбы?" Тажрыйбалуу наабайчылар, өз жөндөмдөрүн өркүндөтүп, эксперимент жүргүзүп, столдун үстүндө бул зарыл компонентти түзүү үчүн мыкты варианттарды издеп жатышат. Ошентип, көптөгөн кол өнөрчүлөр бул бизнеске вок деп аталган томпок түбү бар тоголок терең кытай табасын ыңгайлаштырышкан. Бирок, салттуу, көп убакытты талап кылса да, ташка меште бышыруу. Бул ыкма биздин ата-бабаларыбыз орус мешине нан жөнөтүүдө колдонгон ыкмага окшош.