2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Чочко эти өзгөчө мешке бышырылганда даамдуу болот. Жука майлуу жипчелер бир калыпта бышыруу учурунда ээригендей болуп, тамакты назик, ширелүү, соустардын жана татымалдардын жытына каныккан кылат. Биздин макалада чочконун этин мешке бир эле учурда бышыруу үчүн бир нече варианттар берилген. Сүрөттөр менен рецепттер даярдоонун туура экенине ынанууга жана этти табакка кооз коюуга жардам берет. Андыктан, келгиле, ар бир рецептти кененирээк карап чыгалы.
Меште соус менен бышырылган чочконун кесимдери
Духовкада чочконун этин жумшак жана ширелүү кылуу үчүн этти көп өлчөмдө соуска (сорпого) бышырып алуу сунушталат, анда ал кургабайт. Мындан тышкары, бышыруу узактыгына байланыштуу, анын жүрүшүндө суюктук бууланып, кесектер үстүнө кызарып, жыпар жыттуу заттарды сиңирип алышат.
Кийинки тамак үчүн духовкадагы чочконун эти алдын ала куурулгандан кийин бөлүктөргө бөлүнөт. Жогоруда, эт ачуу жыпар жыттуу заттарды жана майдаланган жашылча менен тоок сорпосу менен куюлат. Ал үчүн пияз, сабиз жана сарымсак блендерде тууралып, анан үстүнө бир аз куурулат.көмөч казанга жана андан кийин гана сорпону менен аралаштырылат. Тамак 180 градус температурада 2,5 саатка капкак астындагы мангалга бышырылат.
Карычы-пиво соусунда кантри стилиндеги чочконун кабыргалары
Бул тамакка даамдуу эт кабыргалары (2,5 кг) колдонулат. Ошол эле учурда, бул рецепт боюнча, чочконун этин меште кесимче бышырууга болот. Эттин үстүнө алтын кабык алуу үчүн, аны алгач катуу отко кууруп, кабыргасын бир катмар кылып мангалга салабыз. Андан кийин алар тарелкага которулушу керек, ошондой эле кабыргаларды кууруп жатканда пайда болгон майга түздөн-түз мангалга бир бөтөлкө (0,33 л) жеңил сыраны куюш керек. Сыраны кайнатып коюңуз, майдын баары мангалдын дубалынын артында калсын.
Башка көмөчкө пиязды, сабизди, сельдерейди жана сарымсакты (4 тишче) куурабыз. 10 мүнөттөн кийин кууруу үчүн ½ стакан тоок сорпосу менен соя соусун (2 аш кашык) кошобуз. Кууралды жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз.
Кабырганы сыра кошулган мангалга салып, үстүнө жашылчаларды жана сорпону жайып салабыз, андан соң тамакты мешке жөнөтүш керек.
Кабыргалар же чочконун эти 1,5 саатка бышырат. Бышыруу аяктаганга 15 мүнөт калганда этти күрөң кант, горчица уруктары жана бальзам уксусу (ар бири 3 аш кашык) соусу менен майлоо керек. Бул кабыргаларга карамель түсүн берет.
Меште фенхель кошулган чочконун котлеттору
Чочко котлеттеринин даамы фенхельдин жыпар жытынан улам байыйт. Тамак даярдоонун эң башында өсүмдүктүн тамырычоң тилимдерге кесип, анан соустарга жана этке даам жана жыт кошуу үчүн колдонулат.
2,5 см калыңдыктагы чочко котлетторун туз, мурч аралашмасы менен сүртүп, өсүмдүк майына (2 аш кашык) эки тарабын 7 мүнөт куурабыз. Андан кийин эт тарелкага которулушу керек. Ошол эле мангалга майдаланган фенхельди, сарымсакты жана кичинекей пиязды, бир чай кашык тимьянды жана ысык калемпирди (¼ чай кашык) салабыз. Fennel күрөң түскө чейин 5 мүнөт кууруу. Андан кийин тооктун сорпосун жана кургак вермутту (ар бири 1/2 стакан) кошуп, кайнаганга келтириңиз, андан кийин этти бройлерге кайтарып берсеңиз болот.
Андан кийин соустагы чочконун котлеттерин алдын ала ысытылган мешке 15 мүнөткө жөнөтүңүз. Эт 200 градус температурада капкактын астында бышырылган болот. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин мангалды алып чыгып, этти табакка салып, соусту каалаган консистенцияга алып келүү керек. Ага Дижон горчица, лимон ширесин (ар бири 1 чай кашык) жана кабыгын (½ чай кашык) кошуу керек.
Мешке тууралган чочконун далысы
Бул тамакты даярдоонун эң башында салмагы 1,5 кг жакын чочконун ийнин чоң кесимдерге кесип, сүлгү менен кургатып, туздап, калемпирлеп, зайтун майына (2 аш кашык) ар тарабын кууруп алабыз. Андан кийин эт тарелкага салынып, жашылчаларды ошол эле ширеге куурууну улантат: адегенде пияз, андан кийин сабиз жана сельдерей (сабык). Пассивациянын аягында томат пастасы (2 аш кашык), ошондой эле сорпо же суу (350 мл) кошулат. Андан кийин алар мангалга кайтарылатэт жана 180 градуска чейин ысытылган мешке тамак жөнөтүү. Суюктук эттин деңгээлине жетүүсүн камсыз кылуу маанилүү.
Мешке бышырылган чочконун кесимдери 3 саатта даяр болот. Даярдыгын этке оңой кире турган айры менен текшерсе болот. Тамакты кайра, керек болсо, кызматка берерден мурун, туз жана калемпир чийиңиз.
Мештен чыккан ширелүү чочконун эти
Бул тамакты даярдоо үчүн 1,3-1,5 кг салмактагы чочконун далысын 6 бөлүккө (порцияга) бөлөт. Ар бир бөлүгүн сүлгү, туз жана калемпир менен кургатуу. Андан кийин чочконун эти мангалга эритилген майга (1 аш кашык) ар бир тарабын 4 мүнөттөн куурулган. Андан кийин этке сабиз, пияз, сельдерей сабагы (ар бири 2) жана бир нече тиштери сарымсак кошулат. Чочконун эти кантсыз алма ширесине (2 стакан) жана тооктун сорпосуна (1 стакан) куюлат. Мүмкүн болсо ширени ошол эле өлчөмдө алма сидрине алмаштырган жакшы.
Духовкада чочконун эти 150 градуста 3,5 саат бышырылган. Этке күрүч же картошкадан жасалган гарнир жана жыпар жыттуу алма соусу менен берилет.
Мештеги чочконун кесимдери: казан жана фольга рецепттери
Биз дагы эки жөнөкөй, бирок абдан даамдуу эт тамак жасоону сунуштайбыз. Эгерде мешке чочконун кесимдери, сүрөттөрү менен рецепттери жогоруда келтирилген болсо, соусту да, этти да бышыруу үчүн көп убакытты жана ингредиенттерди талап кылса, анда бул жерде баары жөнөкөй. Тамак казанга бышырылган, ал жетиштүүжөн гана бардык ингредиенттерди жүктөө жана бир сааттан кийин сиз ширелүү эттин даамын сезе аласыз. Рецепт 1 литрлик казанга тамак жасоого арналган.
Казанга чочконун кесиндилерин (300 г) салардан мурун, аларды өсүмдүк майында кабык пайда болгончо кууруп алуу керек. От күчтүү болушу керек, ошондо бардык шире ичинде калат. Андан кийин жылуулукту азайтып, этке козу карындарды (200 г) жана пиязды кошууга болот. Чочконун этин жашылчалар менен кууруп бүткөндөн кийин, аларды көмөч казанга салып, сууну (500 мл), туз, мурч куюп, 180 градуска чейин ысытып, мешке 1 саат салып коюу керек. Бир аз убакыт өткөндөн кийин казанды чыгарып, ага сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды (100 г) кошуп, дагы 5 мүнөт бышырууну улантыңыз. Берүүдөн мурун тамакка чөптөр чачылат.
Экинчи рецепт - мешке фольгага салынган чочконун тилимдери. тамак даярдоо үчүн, чоң бөлүктөргө кесип, чочконун ийин керек. Биринчиден, эт туздалган, калемпир жана пияз шакекчелери менен аралаштырылат. Андан кийин тамак-аш пленка менен капталган чочконун бир табак, маринаддоо үчүн, жок эле дегенде, 3 саат муздаткычка жөнөтүлөт. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, кесектер фольгага бир катмардан жана бир нече гана кесимден (порциялардагыдай) өткөрүлүп, фольгадан узун котлеттерди пайда кылат. Андан кийин ар бир бланка зым стойкага салынып, 200 градуста 45 мүнөт бышырышат. Эт абдан ширелүү жана чыныгы барбекюге окшош.
Сунушталууда:
Үйдө чочконун эти менен Shawarma: сүрөт менен рецепт
Бүгүн дүкөндөрдө сиз анча тааныш эмес, пита наны сыяктуу азыктарды таба аласыз, аны баары эле биле бербейт. Тескерисинче, көптөгөн адамдар пита нанынын өзү менен тааныш, бирок андан эмне тамак жасоону эстей албай каласыз. Үйдө жасалган чочконун shawarma рецептинен аны колдонууну табалы. Баасы боюнча, ал сатып алуу вариантынан алда канча арзан жана көбүрөөк чыгат. Ал эми ден соолукка пайда жагынан - катуу плюс. Дагы деле болмок! Чочконун shawarma үйдө жергиликтүү ашканада даярдалып жатат, бул аны жегенге коопсуз дегенди билдирет: татыктуу жана жаңы азыктары
Духовкадагы картошка менен чочконун эти: рецепт варианттары
Меште чочконун этинен жасалган тамактарды жасоо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бул даамдуу жана жыпар жыттуу тамактар ар дайым гурмандар менен популярдуу. Тандырга картошка менен чочконун этин кантип бышыруу керек? Бул тууралуу биздин макалада сүйлөшөлү
Негиздердин бардык түрлөрү: тоок, чочконун эти, уй эти, үндүк жана татарча менен рецепт. Казандарда азу кантип бышыруу керек
Азу (рецепт төмөндө кеңири каралат) – бул көмөч казанга куурулган же казанга бышырылган эттин кесиминен турган, даамдуу жана өтө ачуу соусту түзгөн ар кандай кошумча ингредиенттерден турган салттуу татар тамагы
Бышырылган чочконун эти: тамак жасоо рецепттери. Кайнатылган чочконун эти үчүн кандай эт керек? Чочконун эти үчүн этти кантип маринаддоо керек
Бышырылган чочконун эти – чыныгы кулинардык шедевр, ал меште бышырылган майлуу эт. Даяр, мындай тамак ар кандай майрамдык дасторконду кооздоп же сыра же спирттин башка түрү үчүн закуска катары сонун. Ошентип, ширелүү кайнатылган чочконун бир нече жөнөкөй рецепттерин, ошондой эле тамак бышыруу өзгөчөлүктөрүн карап көрөлү
Каймак кошулган чочконун эти. Крем менен чочконун эти рецепт
Кээде үй-бүлөңүздүн менюсун диверсификациялагыңыз келет. Биз сизге чын жүрөктөн, даамдуу жана аш болумдуу тамак даярдоону сунуштайбыз. Бул мешке каймак кошулган чочконун эти. Кадам кадам рецепт үчүн бул макаланы окуңуз
