Туздуу чай кантип жасалат

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биздин өлкөдө адамдар таттуу - кара, жыпар жыттуу жана күчтүү чай ичүүгө көнүп калган. Кээде жашылча ичишет - бир тамчы бал менен. Ошондой эле, көптөгөн адамдар чөп чайларды жакшы көрүшөт - ромашка, Сент-Джонс, орегано, жалбыз жана карагат жалбырактары менен. Алар адатта таттуусуз желет.

Туздуу чай деген эмне? Көптөр мындай суусундукка жолуккан эмес. Ошол эле учурда, Азия өлкөлөрүндө, ал абдан популярдуу болуп саналат. Ал эми дүйнө жүзүндөгү көптөгөн элдер үчүн туздалган чай экзотикалык эмес, даамдардын салттуу айкалышы.

Аты жана келип чыгышы

Бул суусундук көчмөн элдерде пайда болгон. Дайыма кыймылда болуп, ээрде көп убакыт өткөрүшчү. Ошондуктан, аларга мындай чай керек болчу - күчтүү, туздуу, дем берүүчү жана ачкачылыкты канааттандыруучу. Кыязы, аны монголдор ойлоп тапкан, алар Кытайдан салттуу чай алып, аны таптакыр башка рецепттер боюнча даярдай башташкан. Бүгүнкү күндө ал Азиянын көптөгөн өлкөлөрүндө, Тибетте, Кавказда жана түштүктө ырахат менен ичилет. Сибирдин аймактары.

Туздуу чай эмне деп аталат? Көбүнчө калмак, монгол, тибет же кыргыз деп аталганын угасың. Ошондой эле "домба" же "жомба" деген ысымдарды таба аласыз. Бул суусундукту уйгурлар атканчай деп аташат. Ал эми Тибетте ал часуйма катары белгилүү.

Бул суусундукту улуттук деп эсептеген ар бир элдин анын кереметтүү касиеттери жөнүндө уламыштары бар. Ишенимдерге ылайык, ал өлүмгө алып келген дарттардан жана оор дарттардан айыгып, узак сапарга жана душман менен согушууга күч-кубат берип, эң катуу аязда да жылый алат.

Ал эмнеден турат

Ал европалыктын ою боюнча, бир топ кызыктай көрүнөт. Бул туз жана сүт кошулган күчтүү демделген чай. Сүттүн ордуна май каймак, койдун майы, сары май көбүнчө кошулат. Ошондой эле алар ичимдикти жыпар жыттуу заттарды - калемпир жана гвоздика менен чын жүрөктөн чачышат.

Туздуу чайдын даамы өзгөчө. Анан баарына эле жага бербейт. Ал эми атканчайды кышында гана жасап көргүңүз келсе, анын жылытуу эффектин толук түшүнүү үчүн.

Чынында мындай композицияда таң калаарлык эч нерсе жок. Кант башында бир топ кымбат продукт болгон жана аны бай адамдар гана сатып алышкан. Бал да көчмөн элдерде кеңири тараган эмес. Бирок чай даамдуураак болушу үчүн кандайдыр бир түрдө даамдаш керек болчу. Андыктан көчмөндөр ага колдо болгон нерсени – бээнин сүтүн, койдун майын кошуп беришкен. Даамын тең салмактоо үчүн ичимдик бир аз туз кошуп баштады.

Натыйжада калмактардын салттуу чайы пайда болду – күчтүү, дем берүүчү, ал акылды жарык кылып, денени көңүлдүү кылат.

Суусундуктун эмне кереги бар

Туздуу чай укмуштуудай суусундук. Байыркы доорлордон бери адамдар анын күч жана күч-кубат берерин байкашкан. Бул суусундуктун аркасында көчмөндөр бир күн бою тамаксыз ээрде отура алышкан. Ал эми бүгүн эртең менен атканчай ичсеңиз, түшкү тамакка чейин ачкачылык сезилет. Ингредиенттердин адаттан тыш айкалышынан улам туздалган чай төмөнкү касиеттерге ээ:

• чаңкоочу;
• узак мөөнөттүү ачкачылыкты азайтуу;
• суу-туз балансын нормалдаштыруу;
• организмди оңой сиңирүүчү белоктор, майлар жана В витаминдери менен каныктыруу;
• жандандыруу жана сергитүү эффекти;
• суук белгилерин жоюу;
• жылытуу эффекти.

Кээ бир адамдар бул суусундук иммундук системаны бекемдеп, арыктоого жардам берет деп эсептешет

Туздуу чайдын зыяны

Ден соолукка түздөн-түз зыян келтирбейт. Бирок бөйрөк оорулары менен ооруган, сүт азыктарын көтөрө албагандар жана кош бойлуу аялдар аны колдонбошу керек. Кошумчалай кетсек, аны гипертониялык оорулуулар ичүүгө болбойт (курамында туз көп болгондуктан).

Болбосо, атканчайга кадимки күчтүү чайдай мамиле кылуу керек.

Рецепттер

Туздуу чайдын рецепттери көп. Бул суусундук кеңири тараган ар бир өлкөнүн жана аймактын өзүнүн даярдалышы бар.

Заманбап чечмелөөдө ал мындайча даярдалат:

1. Бир литр муздак таза суу алып, эки чоң кашык кара жалбырактуу чай кошуңуз.
2. Кайнап, 15 мүнөт кайнатыңызкапкак.
3. 1/3 чай кашык сода кошуңуз.
4. Дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
5. Суусундукту чыпкалаңыз.
6. 200 мл жакшы сүт жана бир аз кашык туз кошуңуз.
7. Чайды дагы бир-эки мүнөт кайнатып, мештен чыгарыңыз.

Скоруп жатканда миксер менен чаап, бир чымчым мускат жаңгагынан татып койсоңуз болот. Бул атканчайдын жеңил версиясы - майлуу эмес, даамы абдан жагымдуу.

Салттуу версия ачытылган көк чайга негизделген. Туздуу көк чай мындайча даярдалат:

1. 100 г кургак чайга бир литр суу куюңуз.
2. Кайнагандан кийин 5 мүнөт бышырыңыз.
3. Көмөч казанга бир литр жакшы майлуу сүт кошуңуз. Сиз каалаганын ала аласыз - уй, эчки, бээ. Бир нече мүнөт кайнатыңыз.
4. Ачуу болуу үчүн 15 г туз, 3-4 лавр жалбырагын, бир нече кара мурч себеңиз. Сиз гвоздика гүлдөрүн, мускат жаңгагын жана жылдыздуу анисди кошсоңуз болот - каалооңуз жана даамыңыз боюнча.
5. Дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз жана оттон алыңыз. 20-25 мүнөт кайнатып коюңуз.
6. Арлаштырыңыз. Эң жакшысы аралашманы чөмүч менен чайкап, кайра куюңуз.
7. Скоруп жатканда ар бир чыныга бирден сары майды салып эритип коюңуз.

Негизи жакшы туздалган чай даярдоо бул чыныгы искусство. Бул суусундукту бала кезинде татып көргөндөрдүн көбү бүгүнкү күндө жакшы калмак чайын таба албайбыз дешет. Эски рецепттерге ылайык, аны өтө жай, жок дегенде бир саат бышыруу керек. Жана сүт куйгандан кийинидишке салып, суюктукту кайнатуу мүмкүн эмес болчу. Туздуу чай дайыма аралаштырылды - аларды кашык менен алып кетип, кайра куюшту. Ушундай жол менен гана ал суусундуктун туура даамын жана жакшы консистенциясын алууга мүмкүн болгон. Мындай чай суукта жылып, ысыкта жагымдуу муздайт.

Башка чай

Бүгүн сиз туздалган баштык чайларды сатып алсаңыз болот. Бул сейрек кездешет, бирок дагы эле дүкөн текчелеринде табылган. Эреже катары, бул порошок түрүндө туз жана сүт менен көк чай. Бул салттуу суусундукка окшош, бирок анын даамы идеалдуу эмес. Бирок, эгер сиз экзотикалык нерсени сынап көрүүнү кааласаңыз, бирок классикалык туздалган чай жасоого күчүңүздү короткуңуз келбесе, анда пакеттик чай сатып алсаңыз болот.