Сиз эмне менен пирог жасай аласыз? Пирогдор үчүн даамдуу салмалардын рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сиз эмне менен пирог жасай аласыз? Дээрлик бардык нерсе менен, алар таттуу же таттуу болушу мүмкүн. Начинкалар составы боюнча гана эмес, камырга айкалышуусу боюнча да айырмаланат. Мисалы, аларды өзүнчө бышырып, андан кийин катуу камырдын үстүнө жайып, же калыпка салып, суюк негиз менен куюп же күкүмдөрүн себелеп койсо болот.

Камырдан кандай пирог жасаса болот

Алар формасы, өлчөмү, чымчылуу ыкмасы боюнча абдан айырмаланат. Алар ачыткыдан жана ачыткысыз камырдан, анын ичинде нан жана нан бышырылган. Негизги суу, сүт, айран, каймак, майонез, жашылча же май даярдалат. Тез жана оңой даярдалуучу желе пирогдору, ошондой эле кургак күкүмдөн жасалган жапырт пирогдор популярдуу.

Таттуу азыктар көбүнчө чоң көмөч казанга же формага бышырылат. Камырдан бир катмар жайылып, капталдарын түзүп, начинкасын жайып, үстүнө экинчи катмар менен жаап, капталдарынын четине чымчып салабыз. Үстүнкү катмардын ордуна, тилкелерди кесип, алардын четтерин кесип жана кесип алаттор формасында коюу.

Чоң жабык пирожкилер пияз, капуста, балык, эт жана башка начинкалар менен бышырылат. Чизкейк катары белгилүү болгон быштак кошулган абдан популярдуу ачык пирог. Cheesecakes чоң жана кичине болуп саналат. Венгр сыркейктери каттуу камырдан жасалат.

Сиз желе пирогун эмне менен жасасаңыз болот? Көбүнчө ар кандай мөмө-жемиштер менен даярдалат. Камырдын консистенциясы каймакты элестетип, таттуу болушу керек. Мөмө-жемиш (көбүнчө алма) же мөмөлөрдү калыпка салып, камыр менен куюп, мешке жөнөтүшөт. Торт жумшак, үлпүлдөк жана абадай болот. Желе пирог сөзсүз эле таттуу эмес. Толтурууга жумуртка кошулган пияз, капуста, картошка же күрүч кошулган балык консервалары, жашылча менен жашылчалар, сыр, фарш кошулган картошка, боор, тоок эти, козу карындар, жумуртка кошулган жашылчалар жана башкалар кирет.

Далкы пирогтор варенье, алма, быштак, ашкабак менен бышырылган. Адегенде калыптын түбүнө бир күкүм камыр куюлат, үстүнө майдаланган начинка куюлат, үстүнө калган күкүмдөр коюлат. Көбүрөөк катмарлар болушу мүмкүн.

Фарштан кандай пирог жасаса болот? Картошка, козу карын, помидор, сыр сыяктуу ингредиенттер тооктун этине жакшы кетет. Пирогду жабык да, ачык да бышырса болот, үстүнө майдаланган сыр менен уктап калат. Бул толтургуч ачыткы менен жакшы кетет. Жакшы вариант - бир нече катмардан жасалган продукт же желе пирог.

Кандай пирог жасасам болот

Таттуулар төмөнкүлөрдөн даярдалатингредиенттер:

• Мөмөлөр, мөмөлөр, кургатылган жемиштер: алма, алча, өрүк, малина, кара өрүк, алмурут, кулпунай, карагат, лимон, кымыз, мейиз, кургатылган өрүк, ревень жана башкалар.
• Варенье, консервалар, мармелад, мармелад, мармелад.
• Тыштак.
• Жаңгактар, апийим.

Даамдуу пирогтор түрдүү азыктардан жасалган салма менен бышырылган, мисалы:

• Эт, боор, тоок.
• Балык.
• Колбаса, колбаса, ветчина.
• Сыр, быштак, сыр.
• Сүр.
• Жумуртка.
• Козу карындар.
• Жашылчалар: капуста, сабиз, картошка, пияз, ашкабак ж.б.

Көбүнчө начинка бир нече ингредиенттердин аралашмасы болот. Пирогго козу карындуу тоок эти, козу карындуу картошка, жумуртка менен капуста, жумуртка менен жашыл пияз, жумуртка менен күрүч, бал кошулган жаңгактар, чөптөр кошулган быштак, корица менен алма жана башкалар жакшы болот.

Мөмө жана мөмө

Мөмө-жемиштерден жасалган пирожкилер үчүн өтө кеңири таралган салмалар. Алар жаңы, кургатылган же тоңдурулган колдонсо болот. Бул үчүн жегенге жарактуу жемиштердин баары ылайыктуу.

Жаңы мөмөлөр жана мөмөлөр кошулган пирогтор жайында бышырышат. Бул жабык же ачык чоң пирогтор же кичинекей пирогтор.

Эң жөнөкөйлөрү мөмө-жемиштерден жана кум шекерден турат. Бир килограмм мөмө үчүн 300 г кант керек. Мындай толтургучтар сыртка агып кетишет. Мунун алдын алуу үчүн, сиз төмөнкүлөрдү кылсаңыз болот:

• Камырдын үстүнө мөмө начинкасын салардан мурун ага майдаланган печенье же нан себелеп, анан жайып коёбуз.мөмөлөрдү жана үстүнө манка себеңиз.
• Нанды ун, шекер жана сары май менен майдалап, толтурардан мурун бетине себелеп коёбуз.

Берри пирогунун толтуруусун ар кандай жолдор менен даярдаса болот:

• Крахмал кошуу менен. Жарым килограмм мөмө үчүн алты аш кашык шекер жана бир жарым аш кашык крахмал алыңыз. Ингредиенттерди аралаштырып, отко салып, кайнатпай ысытыңыз. Дагы бир вариант - мөмөлөрдү ысытпай кант жана крахмал менен аралаштыруу.
• Ун менен. Мөмөлөр майланган табага жайылып, бир нече мүнөттөн кийин кант кошулат. Масса кайнап баштаганда, кызарганча куурулган унга куябыз.

Кургатылган мөмө-жемиштерден пирогдорго начинка даярдоо үчүн аларды жууп, бир аз жаап тургандай муздак сууга куюп, отко коюу керек. Болжол менен чейрек саат кайнатып, муздатып, аарчып, шекер менен аралаштырыңыз. Салманы коюураак кылуу үчүн крахмал кошуңуз.

Эми бышыруу үчүн мөмө-жемиш салмасынын рецепттери.

Алма пирогу салттуу түрдө төмөнкү ингредиенттерди камтыйт:

• 4 чоң жаңы алма (ширелүү таттуу жана кычкыл же кычкыл жемиштерди тандоо сунушталат);
• эки аш кашык шекер;
• корица;
• 50г май.

Алманын кабыгын тазалап, өзөгүн алып, жука тилимдерге бөлүп, идишке салып, муздаткычка 10 мүнөткө коёбуз. Көмөч казанга май куюп, отко салабыз. Ал эрип кеткендеалма кошуп, бир аз кууруу. Андан соң кумшекерди кошуп, аралаштырып, алма карамелдешкенче куурууну улантыңыз. Даяр начинкага татымына жараша корица кошуңуз. Катуу камыр жууруп, ачык же жабык торт бышырыңыз.

Кабат тортту эмне менен жасаса болот? Лимон толтуруусу камырдын бул түрүнө эң ылайыктуу, ал үчүн төмөнкү ингредиенттер керектелет:

• үч жаңы лимон;
• 300 г шекер.

Лимонду сууга жууп, беш мүнөт кайнатуу керек. Андан кийин кабыгы менен бирге тилимдерге кесип, сөөктөрдү алып салуу. Лимонду кумшекер менен блендерде майдалаңыз же эт туурагычта майдалаңыз. толтуруу даяр. Сиз сормолорду, рулеттерди же ачык пирогту толтурсаңыз болот.

Strudel - мөмө же мөмөлөрү бар абдан популярдуу пирог. Бул улуттук австриялык тамак алма, кара өрүк, алча, алмурут жана башка толтурулган чоюлган камырдан жасалат. Штрудель толтургуч жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 400г жаңы алча;
• 100 г нан печеньеси;
• 50г бадам;
• 70г май;
• төрт аш кашык шекер.

Адегенде алчанын уруктарын алып, ашыкча ширесин агызуу үчүн дуршлагга салуу керек. Ал агып жатканда, сары майды жай отто же микротолкундуу меште эритип коюңуз. Бадамды көмөч казанга кууруп, блендерде майдалаңыз. Кыска нанды күкүмгө айландырыңыз. Начинканы жайылган камырдын катмарына төмөнкүдөй тартипте салыңыз: май менен майлап, нандын күкүмдөрүн жана бадамды себелеп,алчаны коюп, рулетти жайыңыз.

Варенье, варенье же мармелад

Кышкысын тортту эмне таттуу кыла алат? Суук мезгилде салмадагы жаңы жемиштер көбүнчө варенье, мармелад, кыям жана башка мөмө-жемиш азыктары менен алмаштырылат.

Варенье бир топ коюу болушу керек. Эгерде ал суюк болсо, сироптун коюу бөлүгүн калтырып, декантациялоо керек. Салманы даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 250г кыям;
• жарым аш кашык крахмал.

Варенье крахмал менен айкалышып, аралаштырып, 30 мүнөттөй туруш керек. Андан соң отко салып, кайнатып, тынымсыз аралаштырып, коюуу үчүн эки-үч мүнөт бышырабыз. толтуруу даяр. Ошо сыяктуу эле, начинка кыям же мармеладдан жасалат.

Жаңгак жана мейиз менен

Жаңгак кошулмасын жакшы көргөндөр үчүн бул оңой рецепт сиз үчүн. Ал үчүн 400 г мейиз жана 200 г жаңгак керектелет. Мейизди жууп, кургатып, майдаланган жаъгактар менен аралаштырыңыз. Кааласаңыз, эт туурагычтан өткөн жаңгактын ичине бир аз табигый балды салып койсоңуз болот.

Бадам менен сабиз

Бул желе торт абдан тез даярдалат. Начинка алгач камырга аралашып калыпка куюлат. Аны даярдоо үчүн сизге ингредиенттер керек болот, мисалы:

• эки жумуртка;
• жарым стакан гранулдашкан кант;
• жарым чай кашык майдаланган лимондун кабыгы;
• эки аш кашык лимон ширеси;
• 2/3 чыны бадам;
• бир чай кашык разрыхлитель жокслайддар;
• чейрек чыны ун;
• бир жарым орто сабиз;
• май;
• кант упасы;
• туз.

Духовканы 160 градуска чейин ысытып, форманы майлап, ун себелеп коюу керек. жумуртканы жарып, сарысын агы менен ажыратабыз. Сарысын кумшекер менен миксер менен чалабыз. Сабизди аарчып, сарысы менен аралаштырабыз. Бул жерге ун, майдаланган бадам, лимондун кабыгын, разрыхлительди кошобуз. Андан кийин лимон ширесин куюп, бир чымчым тузду салып, аралаштырыңыз. Жумуртканын агы менен калың көбүккө аралаштырабыз. Даяр болгон камырга бирден бир аш кашык кошуп, акырын бүктөйбүз. Алынган массаны калыпка салып, мешке 45 мүнөткө салабыз.

Быштактан

Быштактан кандай пирогторду салса болот? Чизкейктерге начинканы даярдоо абдан оңой: майлуу быштакты кумшекер менен аралаштырыңыз, кааласаңыз, ага алдын ала чыланган мейизди кошуңуз.

Дамдуу салманы даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 200 г быштак;
• кичинекей петрушка жана укроп;
• 50г сыр;
• бир жумуртка;
• татымына жараша туз.

Идишке быштакты салып, ичине жумуртканы жарып, майдаланган сырды, тузду, майда тууралган көк чөптөрдү салып аралаштырабыз. Ачытылбаган ряженканын камырынан жасалган жука куурулган пирогтор мындай начинка менен өзгөчө даамдуу болот.

Жашылча менен сыр

Бул начинка ачыткы кошулган камыр үчүн жакшы. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 300 г сыр;
• укроптун туткасы;
• эки жумуртка.

Сырды эзип, жумуртканы жарып, майдаланган көк чөптөрдү куюп, аралаштырабыз. Даяр начинканы камырдын үстүнө жайып, чымчыңыз.

Жашыл пияз жана жумуртка менен

Ачыткысыз жана ачыткысыз камырдан пирог үчүн сонун фарш төмөнкү азыктардан даярдалат:

• үч жумуртка;
• 150г жашыл пияз;
• 40г май;
• бир тутам жашылча (укроп, петрушка);
• татымына жараша туз.

Бышырылган жумуртканы бышырып, муздатып, майда кубиктерге кесиңиз. Жашыл пиязды майда туурайбыз, жашылчаны туурайбыз. Сары майды эритиңиз. Жумуртка, пияз, жашылча, майды, тузду жана аралаштырабыз. Толтуруу даяр.

Тоок эти жана козу карындар менен

Бул көмөч казанга куурулган каттуу кондитер же филло-кондитер пирогтору үчүн даамдуу толтуруу.

Толтырма үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 250г тоок филеси;
• бир пияз;
• 150 г шампиньон;
• аш кашык өсүмдүк майы;
• 10 г жаңы петрушка;
• туз, мурч.

Тооктун филесин туздалган сууга жумшартылганга чейин кайнатыңыз (бышыруу убактысы - 25 мүнөттөй) жана муздатыңыз. Пияз жана козу карындар кичинекей кубиктерге кесип. Көмөч казанга өсүмдүк майын куюп, козу карын менен пиязды салып, анда-санда аралаштырып, 15 мүнөттөй кууруп алабыз. суюктук толугу менен бууланып керек. Тооктун этин майдалап же майда бөлүктөргө бөлүңүз. Пияз жана козу карын, туз, калемпир менен көмөч казанга эт салып, аралаштырып, майдаланган кошуужашылча жана кайра аралаштыруу. Начинканы камырдын катмарларына жайып, ороп койсо болот.

Жаңы капустадан

Дагы эмне менен торт жасаса болот? Албетте, капуста менен! Мындай толтуруу үчүн сизге төмөнкү продуктылар топтому керек болот:

• 0,5 кг жаңы ак капуста;
• бир лампочка;
• бир сабиз;
• мурч, туз;
• 100мл суу;
• 30 мл өсүмдүк майы.

Капустаны туурап, андан кийин 3 см ашпаган тилкелерди кесип (капустаны дароо туурасаңыз болот). Андан кийин туздап, колу менен эзүү керек. Пиязды майда кубиктерге кесип, сабизди сүртүңүз. Көмөч казанга майды ысытып, пиязды салып, кызарганча кууруп, сабизди салып, дагы эки-үч мүнөт куурууну улантабыз, анда-санда аралаштырабыз. Анан капустаны салып, аралаштырып жатып дагы эки-үч мүнөт бышырабыз. Андан кийин сууга куюп, капкагын жаап, чейрек саат кайнатабыз. Туз жана калемпир даяр болгонго чейин беш мүнөт. Даяр начинканы муздатып, пирогторду толтуруу үчүн колдонуңуз. Ачыткысыз же ачыткысыз камырдан бир чоң пирог жасасаңыз болот.

Козу карындардан

Козу карындар кошулган бул фарш пирогдорго, ошондой эле кастрюльге жана майда пирогторго ылайыктуу. Аны даярдоо үчүн сизге өнүмдөр керек болот:

• килограмм жаңы козу карын;
• эки пияз;
• 100г май;
• мурч, туз.

Козу карындарды чайкап, казанга салып, муздак сууну куюп отко коёбуз. Кайнагандан кийин 20 мүнөт бышырыңыз. Пияз кичинекей кубиктерге кесип жанааралаштыруу менен алтын күрөң чейин сары май кууруу (болжол менен 7 мүнөт). Козу карындарды дуршлагга салып, суу куюп, анан пиязга салып, 10 мүнөт кайнатабыз. Татымына жараша туз жана мурч кошуңуз.

Балыктан

Пирог үчүн балык толтуруу жаңы чийки заттан да, консерваланган азыктан да даярдалат.

Биринчи вариант консерваланган туздан жасалган. Саурдан тышкары, 120 г күрүч, бир пияз жана туз керек болот. Күрүчтү туздуу сууга бышырып кайнатабыз (ал күкүмдүү болуп чыгышы керек). Саврды майда бөлүктөргө бөлөбүз, пиязды кубик кылып туурайбыз. Ачыткы камыр даярдалууда. торт жабык бышырылган, бүт бышыруу барактын өлчөмү. Начинка камырдын бир катмарына төмөнкүдөй тартипте салынат: күрүч тегиз катмар, андан кийин пияз жана сары май. Ал үстүнкү катмар менен капталган жана чымчылган.

Балыктын дагы бир кошумчасы – бул жаңы лосось. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• 300г кызыл балык;
• 30г пияз;
• лимон;
• 60г кактушка;
• татымына жараша туз.

Салмадагы цуккини балыкты ширелүү кылат. Ал ичке кесимдерге, пиязды - шакекчелердин ичке төрттөн бир бөлүгүнө кесүү керек. Балыкты бөлүктөргө бөлүп, туз жана калемпир менен сүртүп, лимон ширесин себиңиз. Камырды тик бурчтук кылып кесип, ар биринин жарымына пияздын бир катмарын, кабак тилимдерин жана лосось балыгынын бир бөлүгүн салабыз. Камырдын экинчи жарымын жаап, үч тарабын чымчыңыз.

Эт фарш

Эт менен эмес, эмне менен пирог жасаса болот? Бул эң даамдуу начинкалардын бири экенин тануу кыйын. үчүнтамак даярдоо керек:

• 1,5кг уй эти;
• эки пияз;
• 80г май;
• төрт чай кашык ун;
• жаңы чөптөр - татымына жараша;
• мурч жана татымына жараша туз.

Фаршты эки жол менен даярдаса болот: кайнатылган эттен жана куурулган эттен.

Биринчи учурда этти казанга салып, 1:1, 5 пропорциясында суу куюш керек. Кайнаганга чейин бышырып, андан кийин отту минимумга чейин азайтып, бышырмайынча бышырабыз. кайнатуу. Андан кийин уйдун этин жана куурулган пиязды, калемпирди туурап, туз, тууралган жаңы чөптөрдү кошуп, аралаштырыңыз.

Экинчи вариант үчүн этти 40 гр кубик кылып туурап, ысык табада майга катуу отто кызарганча кууруу керек. Даяр этти эт туурагычка жылдырыңыз. Эт куурулгандан калган майга унду орточо отто ачык каймак түскө чейин кууруңуз. Акырындык менен ысык тунук эт сорпону бир багытта дайыма аралаштыруу менен унга куябыз. Соустун консистенциясы коюу каймактай болушу керек. дагы сорпону куюп, жылмакай чейин жакшылап аралаштырып. Пиязды кубик кылып туурайбыз, жашылчаны майда туурайбыз. Пиязды алтынга чейин кууруп, болжол менен 3 мүнөт. Андан соң майдаланган этке кызартылган пиязды, соусту, ашкөктөрдү, калемпирди, тузду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Картошка менен

Картошка кошулган пирогторду көмөч казанга кууруп же духовкага бышырууга болот. Мындай толтуруу үчүн ачыткы же ачыткысыз камырды даярдасаңыз болот. Толтуруу үчүнсизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• үч картөшкө тамыры;
• 100г сыр.

Картошканы кайнатып, пюре кылып эзиңиз. Сырды аарчып, картошка менен аралаштырабыз. Камырдан тортторду жайып, үстүнө начинканы салып, пирог жасоо үчүн чымчып коюңуз.

Кымыздык менен

Жайдын башында эмне менен пирог жасаса болот? Мисалы, кымыздык менен. Белгилүү жана көпчүлүк сүйгөн пирог сизди өзүнүн жаңылыгы жана жагымдуу таттуу-кычкыл даамы менен кубантат. Толтуруу үчүн сизге төмөнкү азыктар керек:

• 300г кымыз;
• 200 г быштак;
• 50г шекер;
• 50г каймак.

Кымыздыкты чайкап, майда туурайбыз. Бышты кумшекер жана каймак менен майдалаңыз, бирок уруп албаңыз. Адегенде камырдын үстүнө кымызданды, андан соң быштак массасын салабыз, анан начинканы дагы бир катмар камыр менен жаап, чымчыйбыз.

Канттын өлчөмүн даамына жараша өзгөртүүгө болот. Пирогго кымыздык жана кум шекерди гана салсаңыз болот - бул абдан даамдуу болуп калат. Начинка агып кетпеши үчүн крахмал кошулат. Ошентип, 300 г кымыздык үчүн 5 аш кашык кум, эки аш кашык крахмал, бычактын учуна ванилин керек. Кымыздыкты чайкап, жука тилкелерге кесип, андан соң үстүнө кум, ванилин жана крахмал менен жаап, жакшылап аралаштырыңыз, анан пирогтун өзүн даярдап баштасаңыз болот.

Быштак кымыздыктын кычкылын жакшы жумшартып, биригип гармониялуу даам берет.

Эми сиз пирогторду эмне менен жасасаңыз болорун билесиз. Toppings - абдан чоң сумма. Ошондуктан, ар түрдүүлүк жана элестетүү үчүн орун берилетжок дегенде аяба. Пирогдорду каалаган начинкасы менен бышырып, жакындарыңызды кубантыңыз.