Жашылча менен толтурулган калемпир: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сергек жашоо образын, диетаны же вегетариандык диетаны кармангандар үчүн эт же мал азыктары жок, даамдуу жана пайдалуу рецепттерди табуу бир топ кыйын. Сиз негизги тамак катары тандай аласыз, мисалы, жаңы жашылчалардан жасалган салат. Бирок бир гана салатка толук кандыруу кыйын, ачкачылык сезими абдан тез кайтып келет. Эт, канаттуулар же балык камтыган түшкү тамакка жакшы альтернатива болуп бышырылган жашылча тамактары саналат. Баклажан, ашкабак же, мисалы, жашылча же козу карынга толтурулган таттуу калемпир бышыруу үчүн жакшы.

Толтурулган жашылчалардан жасалган тамактар дүйнөнүн каалаган ашканасында сунушталат. Алар мурунтан эле уруктар менен целлюлозадан тазаланган, бошогон көңдөйгө фарш салынган. Андан кийин, толтурулган жашылчалар бышырылган же бышырылган. Ошол эле учурда, бул келечектеги тамактын даамын аныктайт, анткени, кандай толтуруу жана жыпар жыттуу заттарды колдонуу өтө маанилүү болуп саналат. Адатта, начинканы гана эмес, ошондой эле толтурулган жашылчаны да даамдуу жана назик кылуу үчүн, аларкошумча өчүрүү. Соус кошулган даяр тамак берилет.

Жашылча менен толтурулган майсыз калемпир: Рецепт №1

Жөнөкөй жана даамдуу тамак - жашылча менен толтурулган калемпир. Толтуруу үчүн жашылчалар алдын ала кылдат майдаланган жана куурулган. Ушундай жол менен толтурулган калемпир духовкага бышырылат. Аны даяр болгонго чейин бышыруу керек, анан томат соусун куюп, пиязды жана татымына жараша татымалдарды кошобуз.

Начинка үчүн калемпир тандоо

Начинка үчүн өзгөчө калемпирди издөө сунушталат: таттуу гогошар же ратунда. Ал бардыгы үчүн кадимки болгар калемпиринен бир аз тегизделген формасы жана ашкабакка окшоштугу менен айырмаланат. Мындай жашылча түрдүү түстө болот: ачык кызылдан кир жашылга чейин, бирок эң негизгиси - даамы. Жөнөкөй болгар калемпирине салыштырмалуу гогошара ачык жана бай даамга ээ, ачуу өңү бар, ал жашылча салмасынын даамын идеалдуу түрдө диверсификациялайт жана толуктайт.

Гогошар калемпиринин формасы да фарш үчүн идеалдуу: бышыруу учурунда мөмөлөр түшпөйт, андыктан начинкалардын баары ичинде калат.

Тамак бышыруу

Жашылча менен толтурулган калемпирдин сунушталган рецепти эки порцияга ылайыкталган, бир саат бышырылган жана даярдоо үчүн дагы 30 мүнөт талап кылынат. Адегенде ингредиенттердин тизмесин карап көрүңүз:

• Таттуу калемпир - 4-6 даана.
• Сабиз - 1 даана
• Парснипс (тамыр) - 1 даана
• Лампалар - 2 даана
• Сарымсак - 2 тиш.
• Помидор - 3 даана
• Зайтун майы - 50 мл.
• Жашылдар (петрушка, укроп) - татымына жараша.
• Татымалдар - татымына жараша.

Келгиле, жашылчаларга толтурулган калемпирди кантип бышыруу керектигин карап көрөлү, анын сүрөтүн макаладан көрүүгө болот.

Кемпир жумшарып, бай даамга ээ болушу үчүн аны толтуруунун алдында бышырышат.

Менин жемиштерим, бычак менен кылдаттык менен тешигин кесип, ичиндеги мөмөлөрдү бузуп албаш үчүн сабагын жулуп алгыла. Болбосо бышканда мөмөнүн дубалдары жумшарып, калемпир бул жерден жарылып кетет. Бардык уруктар мөмөнүн ичинен алынып салынат. Тазаланган калемпирди ичин жана сыртын жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатуу керек.

Уругу бар жемиштерди духовкага жиберерден мурун жакшылап зайтун майы менен сүртүү керек. Бул бышырылган жемиштерди жумшак, кызгылт кылат. Духовкадагы температура 200-220 градуска жетиши керек. Бышыруу процессинде жемиштерди эч нерсе күйгүзбөш үчүн айлантып, көзөмөлдөш керек. Бышкандан кийин калемпир жумшак болуп, бети бир аз бырыш болуп калат. Болжол менен 30 мүнөттөн кийин алар толтурууга даяр болушат.

Кемпирлер духовкада турганда, калган жашылчалардын үстүнөн иштей аласыз.

Жашылча салмасы

Жашылча менен толтурулган калемпирге каалаган жашылча аралашмасын салса болот, эң негизгиси анын курамында ашыкча ным жок. Бул өзгөчө рецепт үчүн сабиз, пастернап тамыры, кадимки ак пияз, сарымсак жана ачуу калемпир колдонулат. Даярдалган жашылчаларды жакшылап жууш керекбир Olivier салат сыяктуу, текши кубиктерге кесип. Ичиндеги ачуу калемпир уруктардан жана бөлүктөрдөн тазаланышы керек.

Алгач казанга жакшы ысытылган зайтун майына сарымсак кошулат. Караңгылап кеткенден кийин, аны казандан алып салуу керек жана ал жерге сабиз менен пастерниктер кубиктерин коюу керек. Бир аз жумшарганда, пияз кошулат. Бардык жашылчалар чогуу куурулган. Андан кийин аралашмага татымалдар киргизилет: кара мурч, бир чымчым кориандр жана тимьян. Андан кийин аралашмага ачуу калемпир кошулат. Начинка жакшылап аралаштырылган, 2-3 мүнөттүн ичинде ал даяр болот. Андан кийин жашылчаларды оттон алып, муздатуу керек.

Жашылчалар муздагандан кийин калемпирди толтурса болот. Жашылчалар мөмө-жемиштердин ичине абдан тыгыз салынышы мүмкүн. Андан кийин, бышыруу баракты марттык менен зайтун майы менен майлап, ага толтурулган калемпирлер салынат. Аларды 180 градуска чейин ысытылган мешке 25 мүнөткө жөнөтүү керек.

Соусту даярдоо

Духовкага жашылча менен толтурулган калемпир үчүн соустун жок дегенде эки варианты болушу мүмкүн: биринчи учурда зайтун майы аралашкан бир нече тамчы бальзам уксусунан жеңил аралашма даярдалат, ага абдан майдаланган. майдаланган сарымсак тиштери кошулат. Сиз бай томат соусун жасай аласыз, айрыкча, колдонулбаган толтургучтарыңыз калган болсо. Калган жашылчаларга кайнак сууга куюлган жаңы помидорлордун пюреси кошулат, ошондуктан кабыгын жана уруктарын кетирүү оңой. Помидорду блендерде пюре абалына келтирсеңиз болот. Помидордон кийинпюре жашылча менен биригет, аны жай отто капкактын астында дагы 15 мүнөт каратып коюу керек. Андан соң шекер, туз жана мурч кошобуз.

Түрмөк

Жашылча салынган даяр калемпирди тарелкага салып, үстүнө томат соусун куябыз. Же болбосо алгач тарелкага соусту куюп, үстүнө калемпирди сала аласыз. каалаган болсо, тамак майдаланган жаңы чөптөр менен кооздолгон болот. Калемпир үйдөгү жылуу нан менен ысык берилет.

Ачууларды сүйгөндөр табакка майга куурулган ачуу калемпирди же кабыгында куурулган сарымсакты кошо алышат.

Бул жөнөкөй тамак вегетариандык дасторкон үчүн эң сонун негиз боло алат. Кошумчалай кетсек, орозо учурунда майрамдарда конокторду кабыл алуу үчүн эң сонун тамак. Чындыгында, мындай тамак үчүн көптөгөн варианттар болушу мүмкүн: мисалы, сельдерей жана/же петрушка тамырларын паснаптын тамырына кошо аласыз. Калемпирди жалаң гогошардын кереги жок: эгер таппасаңыз, ар бир дүкөндө бар жөнөкөй болгар калемпирин да ала аласыз. Катуулугун жана даамдуулугун сактоо үчүн аны бышыруудан мурун кошумча бышырып алышпайт.

Recipe 2

5 порция үчүн ингредиенттер:

• Болгар калемпири (калемпирлер ачык, түстүү болушу мүмкүн) - 1 кг.
• Сабиз - 500 грамм.
• Ак пияз - 300 грамм.
• Петрушка тамыры жана сельдерей - 1ден
• Помидор соусу - 1-2 аш кашык. l.
• Өсүмдүк майын кууруу үчүн.
• Кемпир, туз.
• Жашылдар (петрушка, укроп).

Тамак даярдоо

Кемпир керекдаярдаңыз: үстүн жууп, кылдаттык менен алып салыңыз (алар идишке капкак катары кызмат кылат).

Ортосу кылдаттык менен алынып салынат - бөлүктөр жана уруктар. Калемпирди алдын ала бышырып албаш үчүн, бирок алар бир аз жумшартып, чоң казанга суу куюлуп, кайнап жатат. Андан кийин, калемпир түзмө-түз 2 мүнөт сууга жайгаштырылат, жана туурагычка өткөрүлүп берилет.

Андан кийин сабизди аарчып, пиязды жарым шакекче кылып туурап, көмөч казанга жөнөтүш керек.

Баардык тамырларды жууп, кабыгын тазалап, адегенде өзүнчө кууруп, анан пияз менен сабизге кошобуз. Андан кийин бардык жашылчаларды аралаштырып, туз жана калемпир кошуп койсо болот. Даяр болгондо, жашылча аралашмасы астында отту өчүрүү керек, аларды муздатуу. Ар бир калемпирди капкак менен жаап, аралашма менен толтуруу керек. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Калемпирди дубалдары бийик, ылайыктуу өлчөмдөгү бышыруучу табакка салыңыз. Томат соусун көрсөтүлгөн өлчөмдө жарым стакан сууга аралаштырып, бул аралашма менен калемпирди куюп, духовкага жарым саатка коюңуз. Бышырылганга чейин бышырыңыз.

Столго кызмат кылуу

Даяр калемпир майдаланган чөптөр менен кооздолгон кооз майрамдык табакка салынып жатат.

Бул тамактын үстүнө каймак же каалаган каймак негизиндеги соус менен толтурса болот. Аны күнүмдүк же майрамдык дасторконго коюу жагымдуу жана пайдалуу. Эт жок, бул тамак аз калория болуп саналат, жана орозо же диета учурунда негизги катары кызмат кыла алат. Мындан тышкары, сунушталган варианттардан тышкары, сиз өзүңүздүн көптөгөн варианттарды таба аласыз, бул учурда вариациялардын тизмеси эч нерсе менен чектелбейт, кошпогондоөз фантазиясы.

Жашылча жана күрүч менен толтурулган калемпирдин рецепти

Ингредиенттер:

• орто таттуу калемпир (11-12 даана);
• күрүч (200 г);
• жаа (4 шт);
• помидор (1 кг);
• сабиз (0,5 кг);
• туз;
• өсүмдүк майы (1/3 аш кашык) + кууруу үчүн (2 аш кашык);
• жашылдар.

Күрүчтү чайкап, жарым бышканча кайнатабыз. Калемпирди жууп, тазалаңыз. 2, 5 пиязды кубик кылып кесип, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Сабизди сүргүчтөн өткөрүп, пияз менен 10-15 мүнөт куурабыз.

Даяр болгон күрүчкө куурулган жашылчаларды аралаштырып, татымына жараша туз кошуп, аралаштырып, даярдалган калемпир аралашмасын толтуруңуз.

Казанга жашылча жана күрүч салынган калемпирди салып, помидордон даярдалган томат ширесин куюп, жай отто 1 саат кайнатабыз.

Кууруп алуу. Калган 1,5 пиязды кубик кылып туурап, кууруп, соуска куябыз. Дагы 15 мүнөт кайнатыңыз.

Кемпирди оттон алып, үстүнө чөптөрдү себелеп, үстүн жаап коюңуз.

Кышкыга толтурулган калемпир

Кышкыга жашылчаларга толтурулган калемпирди даярдасаңыз болот. Товарлар:

• 1 кг калемпир;
• 600г помидор;
• 250г пияз;
• 300г сабиз;
• 10-15г петрушка;
• 30г тамыр;
• 200 г өсүмдүк майы;
• 25г туз;
• 50г шекер;
• 1 л. Art. уксус.

Кемпирди даярдайбыз. Начинка үчүн пиязды шакекче кылып туурап, кууруйбуз. Тазаланган тамырларды тилке кылып кесип, майга куюп алабызжашылча. Териси жок помидорлорду электен өткөрүп, помидор массасын 15 мүнөт бышырыңыз. Кант, уксус, туз, таттуу калемпирди кошуп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.

Жашылчаларды туураңыз. Өсүмдүк майын бир нече мүнөт кайнатып, бир аз муздатып, банкаларга куябыз (бир литр банкага 2 аш кашык). Начинка үчүн жашылчаларды аралаштырып, туз, калемпир менен массаны толтуруп, банкаларга салып, ысык помидорду куябыз. Стерилдөө: 55-60 мүн.

Апетит!