Даамдуу кайнатылган эт: мыкты гурман рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Этсиз тамак жасаганга ар бир адам макул боло бербейт. Бирок, көптөгөн аргасыз карманууга диетаны, кимдир бирөө баш тартты кууруу принцибинде, ал эми балдар толугу менен керек жасоого жок кулинардык ыракат. Калган нерсе кайнатылган эт, ал дагы бир катар терс көрүнүштөр менен байланыштуу. Алардын эң негизгиси - бул даамсыз, арык жана чыныгы гурмандарды жага албайт деген пикир. Ал эми эң негизгиси - ал камтылган бардык тамактар монотондуу жана кызыксыз. Биз бул туура эмес түшүнүктү жокко чыгарууга шашылабыз: кайнатылган эт анчалык деле кызыксыз эмес. Рецепттер аны менен эстетке да жага алат. Сиз жөн гана туура ширетүү керек. Жана ошол эле учурда - жана андан ары кантип колдонууну үйрөнүңүз.

Этти даамдуу бышыруу

Кеп этти үй кожойкелери сорпону алыш үчүн бышырат. Ал эми бул жерде ыкмалар такыр башкача, анткени биринчи курстар үчүн негиз даамдуу болушу керек. Ошол эле учурда, кайнатылган эт да даамдуу болушу мүмкүн - сүрөттөр менен рецепттер, албетте, бул сени ынандырат. Бул үчүн, бул жетиштүүбир нече жөнөкөй эрежелерди аткарыңыз.

1. Кесилген бардык ашыкча майды кыркып салуу керек. Бул айрыкча чочконун эти менен жасалган козуга тиешелүү. Май акыркы тамактарга жагымсыз даам берет (ашыкча калория жөнүндө унчукпасак да).
2. Эгер даамдуу кайнатылган эт алгыңыз келсе, аны көмөч казанга салып жатканда, аны кесип алуу керек - албетте, чоң, бирок бүтүндөй тилимге салынбашы керек.
3. Эт кайнак сууга салынат. Аны муздак сууга куюп койсоңуз, жыпар жыттуу жана бай сорпону аласыз.

Калган кылдаттыктар бирдей: өзүңүзгө жагымдуу болгон тамырларды жана татымалдарды кошуп, көтөрүлгөн көбүгүн алып, кайнагандан кийин отко бурап, эт жумшарганга чейин бышырыңыз.

Эт салат

Бышырылган эт кошулган тамактар, рецепттер ойго келбеген түрдүүлүктү сунуштайт. Ал эми салаттар алардын арасында олуттуу үлүштү ээлейт. Алардын көбү милдеттүү түрдө картошканы камтыйт. Бирок бул ансыз деле кызыксыз. Андыктан биз сизге өзгөчө рецепт сунуштайбыз.

Уйдун эти жакшыраак, жарым килограмм кетет. Эт төрт жумуртка жана жети туздалган (маринаддалган эмес!) Бадыраң менен бирге, кубиктерге кесилген. Чейрек чыны кабыгынан тазаланган жаңгактар ачык алтын түскө чейин кургатылат, андан кийин алар майдаланат. Курал катары кадимки прокатка ылайыктуу. Бардыгы туздалган майонез менен кооздолгон, анда төрт майдаланган сарымсак тиштери жакшылап аралаштырылат. Дароо тамактануу сунушталат: убакыттын өтүшү менен бадыраң жумшарып, салатка көрүнбөгөн көрүнүш берет.

Назик даамы: эт соусу

Бышырылган эт тамырсыз жана арык болсо, бул жерге келет. Бир аз сандагы кайнатмалар, ун ар кандай жашылчалардан эрийт; соус коюу чейин кайнатып, андан кийин ал аз майлуу каймак менен суюлтулган. Кара өрүк жана мейиз чылап, муздак сууга, ошондуктан, жок эле дегенде, жарым саат талап кылынат. Кара өрүк тилкелерге кесилген. Орточо алмалар (эт массасынан беш эсе аз) майдаланган. Тийиштүү казанга бир кесим сары майды эритип, этти бүктөп, кургатылган жемиштерди куюп, идиштин ичиндегилер менен бирдей суу куюшат. Табакты беш мүнөт бышырышат, андан кийин соус кошулуп, мештин үстүндө дагы чейрек саатка капкактын астында бышырышат. Гарнир менен айкалыштыруудан мурун чөптөрдү себиңиз.

Бышыруу жана бышыруу

Мешти колдонсоңуз, андан да назик тамакты аласыз. Жакшы, туура даярдалган кайнатылган эт (сүрөт) алынып, жука тилимдерге жайылып жатат. Өзүнчө, соус желе сыяктуу, сүт кошулган ундан жана ошол эле консистенцияда даярдалат. Жытты жакшы көрөм, сиз анча деле ачык эмес жыты бар жашылчаларды же мөмөлөрдү (клюква, арча, барбарка) кошо аласыз. Алмалар өзөгүнөн жана кабыгынан бошотулуп, ичке тилкелерге кесилет. Форма эриген май менен сыйпап, алма менен жайылып, үстүнө - эт менен (жемиштер менен аралаштырууга болот). Мунун баары соус менен куюп, ошол эле эриген май менен бир аз себилип - жана бышырылган чейин мешке.

Сандуу казан

Көптөгөн кайнатылган чочконун этинен (уй, тоок, үндүк)экинчи же толук кечки тамак катары жакындары шыктануу менен кабыл ала турган сонун тамак алуу. Биринчиден, ал тазаланат, жуулат, тилимдерге кесип жана крахмалдан жууп, туздалган күн карама майы менен марттык менен мамиле кылат. Бул картошканы бышыруучу табактын түбүнө абдан калың коюп, катмар жумшак болгонго чейин мешке жөнөтүү керек. Үстөктүн калыңдыгына жана кандай картошка сатып алганыңызга жараша жарым саатка чейин созулушу мүмкүн.

Бышкан этти үстүнө коюудан мурун бир аз даярдануу керек. Кууруу эки майдаланган чоң пияздан жасалат. Андан кийин бир жарым аш кашык туз, мурч кошулган ун куюлат, аралаштыргандан кийин үчтөн бир литр майы аз каймак куюлат. Коюулангандан кийин соуска эт салынат; ал бир мүнөт кайнатып керек. Бул массаны мештен алынган картошканын үстүнө таратып, жаңы нандын күкүмдөрүн чачып, формасын кайра алып салат. 5-7 мүнөт - жана сиз жей аласыз. Болгону ысык!