Меште фарш: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн үй кожойкелери бул продуктуну даярдоонун ондогон ар кандай жолдорун билишет. Мештеги фарштан сиз көптөгөн укмуштуудай даамдуу тамактарды жасай аласыз. Даярдоону эң тажрыйбасыз ашпозчу да көтөрө алат. Макалада мешке фарш менен эң популярдуу тамактарды кантип жасоо керектиги баяндалат. Рецепттер сүрөттөр менен иллюстрацияланган.

Прованс стилиндеги фарш нан

Биз сиздерди мешке фаршты бышыруунун кызыктуу ыкмасы менен таанышууга чакырабыз (сүрөтү бар рецепт бөлүмдө берилген). Деликатес италиялык татымалдарды кошуу менен даярдалат, анын курамында: майоран, тимьян, орегано, жалбыз, райхан жана башкалар. Тандырга ушундай ыкма менен бышырылган фарш абдан даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Бышыруу үчүн болжол менен кырк мүнөт кетет.

Ингредиенттер

Тамак төмөнкүдөн даярдалат:

• фарш жана уй эти (350 г);
• эки жумуртка;
• бир аш кашык Прованс чөптөрү;
• жарым чай кашык туз;
• бир лаваш (тик бурчтуу);
• эки аш кашык майонез;
• 30г май;
• бирбир тутам жашыл;
• бир лампочка;
• бир тиш сарымсак.

Төрт порция көрсөтүлгөн өлчөмдөрдөн жасалган.

Кантип тамак жасоо керек?

Тамак төмөнкүчө даярдалат:

1. Тамак даярдап, сарымсак менен пияздын кабыгын тазалаңыз.
2. Прованс чөптөрү, пияз жана сарымсак (майда тууралган), чочконун жана уйдун этине туз кошулат. Жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин, эки жумуртка (чийки) менен сабап. Начинка кайрадан аралаштырылат. Анын консистенциясы суюк болуп чыгышы керек, фарш пита нанынын үстүнө оңой таралышы үчүн.
3. Андан кийин дасторконго лаваш (тик бурчтуу) жайылып жатат. Каймак же майонез менен майлоо. Томат соусун же кетчупту да колдонсоңуз болот.
4. Фаршты жука кылып тегиз жаябыз. Пита нанынан булочка тоголоктоп алуу үчүн, четинен бир аз артка чегинүү керек. Андан кийин майдаланган чөптөрдү (жаңы) чачыңыз: көк пияз, петрушка, укроп же кинза. Пита нанын этияттык менен рулетке айлантабыз. Толтурулган пита наны нымдуу болуп, жыртылып калбашы үчүн баарын тез жасоо керек.
5. Андан соң курч бычак менен рулет төрт бөлүккө бөлүнүп, отко чыдамдуу нан табакчасына салынып, духовкада 200°С температурада 35 мүнөт бышырууга жөнөтүлөт. Бышыруу процессинде, рулеттерди бир кесим сары май менен майлоо сунушталат - бул кабыкты жумшак жана алтын түстүү, абдан табитти ачат.

Фольга фаршты духовкада

Мына бул жерде фаршты духовкага бышыруу үчүн дагы бир кызыктуу ыкма. Толугу менен рецептПроцесс болжол менен бир жарым саатка созулат. Классикалык версия бул учурда быштак жана жумуртка менен толукталат, бирок кааласаңыз, башка толтурууну колдоно аласыз. Духовкага фаршты уйдун этин гана эмес, ашпозчунун каалоосуна жараша тооктун же чочконун этин да бышырсаңыз болот.

Ингредиенттер

6-8 порцияны колдонуңуз:

• 1 кг фарш;
• 100 мл сүт;
• эки же үч кесим нан;
• бир сабиз;
• бир пияз;
• бир аш кашык каймак;
• төрт жумуртка (бирөө фарш үчүн, үчөө омлет үчүн);
• 100г сыр;
• 20г жашылча;
• бир чымчым туз;
• бир чымчым калемпир;
• бир аш кашык май (өсүмдүк).

Бышыруу ыкмасынын сүрөттөлүшү

Алар мындай иштешет:

1. Адегенде фаршты даярдаңыз. Бул үчүн этти жууп, кургатып, эт туурагычтан өткөрүшөт.
2. Пияздын кабыгын тазалап, ошондой эле эт туурагычта туурайбыз же кичине кубик кылып туурайбыз. Сабиздин кабыгын тазалап, сүргүчтөн сүртөбүз (майда). Бир-эки кесим нан сүткө 2-3 мүнөт малып, анан эт туурагычка жөнөтүлөт. Жашылдар (жаңы) жуулат, кургатылган жана майдаланган. Татымына жараша бир жумуртканы, калемпирди жана тузду аралаштырыңыз. Баары туура аралаштырылган. Эгерде продукт кургак болуп чыкса, ага каймак же майонез (1-2 аш кашык) кошулат. Даяр толтурууну бир азга жылдырууга болот.
3. Кийин, өзүнчө идишке үч жумуртканы туз жана калемпир менен чалып (бир чымчым колдонуңуз).
4. Андан кийин көмөч казанга бир аз май (өсүмдүк) куюлуп, омлет куурулат.эки тарапта. Көмөч казандан чыгарып, бир аз муздатыңыз.
5. Фарш духовкада тыкан болуп чыгышы үчүн бышыруу учурунда пленканы колдонуу керек. Фарш пленкага салынып, четинен артка чегинип тегизделет. Фарштын үстүнө тилкелерге кесилген сыр жана омлет коюлат.
6. Тамак пленканы колдонуп, фаршты рулетке ороп, ар бир жолу катуу басып, четтерин кыркыңыз. Рулет даяр болгондон кийин фольга баракка төшөлөт. Майлуулугу аз фарш колдонулса, фольга бир аз майланат (өсүмдүк). Аягында, бышыруу учурунда шире агып кетпеши үчүн фольганы катуу ороп коюңуз.
7. Андан кийин рулет нан табакчасына же нан табакчасына салынып, 200°С чейин ысытылган духовкага жөнөтүлөт. Рулондун калыңдыгына жараша тамак жарым саатта же бир саатта даяр болот. Мешке салынган бул фаршты (сүрөттө көрсөтүлгөн) закуска катары же негизги тамак катары берсе болот.

Меште жалкоо капуста түрмөктөрү

Кээ бир кожойкелердин айтымында, бул тамак алардын салттуу вариантына караганда алда канча тез жана оңой жасалат, бирок алардын даамы кадимки капуста түрмөктөрүнөн эч кандай кем калышпайт. Даярдоо үчүн бир саат талап кылынат. Толтуруу үчүн сиз каалаган фаршты колдоно аласыз: чочконун, тооктун, уйдун эти же алардын ассорти. Толтурулган капуста түрмөктөрү (жалкоо) помидор же каймак соусу (же анын аралашмасы) менен бышырылган. Тамак көмөч казанга куурулуп, анан соус менен казанга бышырат. Ысык берилет.

Композиция

Ингредиенттердин тизмеси төмөнкүлөрдөн турат:

• 1 кг фарш;
• 500 г капуста (ак);
• бир сабиз;
• бир лампочка;
• жарым стакан күрүч (кайнатылган);
• бир жумуртка;
• бир тутам жашылча;
• эки тиш сарымсак;
• татымына жараша - туз, мурч;
• төрт аш кашык каймак;
• 2-3 аш кашык томат пастасы;
• суу (татымына жараша).

Төрт порция капуста рулети көрсөтүлгөн өлчөмдөгү азыктардан алынат.

Тамак кандай даярдалат?

Тамагын даярдоого бир сааттай убакыт кетет. Алар мындай аракет кылышат:

1. Күрүчтү сууга (туздалган) толук бышканга чейин кайнатыңыз, андан соң дуршлагга салып коюңуз.
2. Пияздын кабыгын аарчып туурап, анан ысытылган табада май (өсүмдүк) кошуп кууруп алабыз. Сабиздин кабыгын тазалап, майдалап (чоң), пиязга кошуп аралаштырабыз. Капуста майда тууралып, сабиз жана пияз менен жайылып (куурулган).
3. Көмөч казандын ичиндегилер 10 мүнөт бышырылып, андан кийин жашылчалар идишке куюлат. Күрүч (кайнатылган) да кошулат, аралаштырылат.
4. Сарымсактын кабыгын аарчып, туурап, калган азыктар менен идишке салабыз, жашылчаларды (майдаланган) кошобуз.
5. Фаршты жашылчаларга кошуңуз (даяр). Туз жана мурч татымына жараша, жумуртканы чалып, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
6. Каймакты өлчөөчү стаканга (ар кандай майлуу продукт ылайыктуу) салып, томат пастасын же 5-6 аш кашык томат соусун кошобуз. Аралаштырыңыз жана соустун көлөмүн алуу үчүн аралашмага жыпар жыттуу заттарды жана тузду, сууну кошуңуз - болжол менен 500 мл.
7. Андакотлеттер (майда) же тефтели фарштан жасалып, бышыруучу табакка салынып, соус менен куюлат.
8. Алдын ала 170°C чейин ысытылган духовкада 30-40 мүнөт бышырыңыз.

Жалкоо капуста түрмөктөрүн бышыргандан кийин дароо бериңиз.

Духовкада фарш: рецепттер

Бул тамак абдан канааттандырарлык, аш болумдуу жана рецепти боюнча жөнөкөй. Аны даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Көбүнчө үй кожойкелери мешке фарш кошулган казанга – картошка жасашат. Макаладан сиз тамактын эң популярдуу рецепттерин таба аласыз.

Мешке фарш кошулган картөшкө кастрөлү: киришүү

Касеролдогу картошка пюре түрүндө да, чийки түрүндө да колдонулат, тилкелерге же пластмассага кесип, майдаланган. Фаршты каалагандай эле алууга болот - эт, канаттуулар же курама. Тандырга фарш кошулган кастрюльге (картошка) эң ылайыктуу салма катары рецепт адатта ак соустун кандайдыр бир түрүн көрсөтөт - каймак, каймак, сүт, бешамель, майонез, ак козу карын жана башкалар.

Кастрөлдө, адатта, фарш жана картошкадан тышкары, кээ бир башка компоненттер колдонулат: жашылчалардын бардык түрлөрү (кабак, сабиз, пияз жана башкалар), чөптөр, козу карындар, сыр, май (өсүмдүк, май), татымалдар, татымалдар.

Үй кожойкелери кастрюль жөнүндө көбүнчө тамактангандан же кечеден кийин ойлошот. Көбүнчө ал кечээки жебеген тамактардан жана азыктардан даярдалат. Кастрөлдө алар экинчи жашоосун "жашашат".

Көбүнчө казанмешке бышырылган. Продукциялар формага же бышырылган табага катмарланып (рецепт боюнча) салынып, соус менен куюлуп, 180°С чейин ысытылган духовкага жарым саатка же толук бышканга чейин жөнөтүлөт.

Машка фарш кошулган картошка кастрөлү (рецепт жана сүрөт макалада кийинчерээк берилет) эртең мененки, түшкү же кечки тамакка экинчи же өз алдынча тамак катары порцияларда берилет.

Өлкө казаны (картошка)

Ингредиенттер:

• 500 грамм картошка;
• 250 грамм фарш (эт);
• бир стакан ун (буудай);
• бир аш кашык май (өсүмдүк);
• үч помидор;
• 100 грамм каймак;
• 100 грамм сыр (катуу);
• бир лавр жалбырак;
• татымына жараша - калемпир (кара кара), туз.

Тамакты кантип даярдоо керек?

Андан кийин духовкадагы фарш кошулган казандын сүрөтү менен рецептти сунуштайбыз:

1. Фарш майга (өсүмдүк) куурулуп, тынымсыз аралаштырылат (ал майдаланган консистенцияга ээ болушу керек).
2. Ун кургатылып, муздак суу менен (бир стакан) суюлтулуп, фарш менен кошулуп, туздалат, лавр жалбырагы кошулуп, калемпир салынып, аралаштырып, 10 мүнөт бышырышат.
3. Картошка жука тилимдерге кесип, жалпы массанын үчтөн бир бөлүгүн майланган формага жайып салабыз. Үстүнө фарштын жарымы бөлүштүрүлөт, андан кийин картошканын кийинки катмары, андан кийин калган фарш салынат.
4. Помидор тегерекче кесип, казанга коюлат. Ошол эле учурда алар картошканын кесиндилери менен алмаштырылат.
5. Касеролга каймак куюп, себелетмайдаланган сыр жана 200°Cде 45 мүнөт бышырыңыз.

Фарш пицца жөнүндө

Бул тамак даамдуу түшкү же кечки тамак үчүн эң жакшы тандоолордун бири болуп эсептелет. Атактуу италиялык токочторду дүйнө жүзү боюнча көптөгөн гурмандар сүйүктүү тамактары деп аташат. Пиццанын варианттарынын кайсынысы даамдуу деген суроого жооп берүү кыйын: Италияда ойлоп табылганбы же башка өлкөлөрдө чечмеленген.

Фарштын пицца рецептинде даамдын байлыгы жана татаалдыгы эң сонун айкалышкан. Бирок тиешелүү ингредиенттерди тандоодо этият болушу керек. Классикалык пиццага ылайыктуу бардык продуктылар анын варианттарынын биринин да бөлүгү боло бербейт. Андыктан адистер фарш кошулган даамдуу пиццаны рецептте камтылган көрсөтмөлөргө ылайык гана даярдоону сунушташат. Келгиле, алардын айрымдарын карап көрөлү.

Фарш жана козу карын кошулган пицца рецепти

Сын-пикирлерге караганда, бул тамак абдан канааттандырарлык жана даамдуу экени көрүнүп турат. Бул рецептке ылайык, четтери көтөрүлгөн бир чоң жана эки кичинекей пиццаны (ачык) жасасаңыз болот.

4-6 порция үчүн ингредиенттер:

• 500г ачыткы камыры;
• 400г фарш;
• 200г козу карын;
• бир лампочка;
• эки помидор;
• 100г кетчуп;
• 100г майонез;
• 150г сыр.

Тамак бышыруу функциялары

Дайын ачыткы камырыңыз болсо, бул токочту жөн эле бышырсаңыз болот1 саат. Козу карындар жана фарш алдын ала куурулуп, андан кийин начинка катары жайылып, сыр жана помидор кошулат. Бул пицца тез бышырат.

Рецептте даяр камыр (ачыткы) колдонулат. Фаршты чочко этин же даярдалган (чочконун, уйдун, тооктун этинен) колдонуу сунушталат. Майга (өсүмдүк) пияз менен бышканча кууруп алабыз. Козу карындар (шампиньондор) куурулган же пиццага чийки салынып, анан духовкага бышырылган. Андан кийин камырдан пицца пайда болот (ар кандай өлчөмдө жана формада ылайыктуу). Помидорлорду туурап, сырды (чоң) сүртүңүз.

Үстүн майонез жана кетчуп менен майлаңыз. Андан кийин фаршты, помидорду, козу карынды, сырды жаябыз. Бардык катмарлар майонез менен сыйпаланып, духовкага 15 мүнөткө жиберилет. Духовканын температурасы 180°С ашпоого тийиш.

Чийки майдаланган пицца жөнүндө

Бул тамак даяр фарш колдонулган аналогунан ширелүүлүгү менен айырмаланат. 5-6 порцияны колдонуу үчүн:

• бир жарым чыны ун;
• бир чай кашык разрыхлитель;
• 100 мл суу (кайнатылган муздатылган);
• төрт аш кашык зайтун майы;
• 5-6 аш кашык майдаланган сыр;
• 250-300г фарш (чочко, уй эти же уй эти менен чочконун аралашмасы;
• 5-7 алча помидор;
• үч-төрт аш кашык томат пюреси;
• 1 кичинекей пияз (көк);
• татымына жараша: туз, татымал, петрушка, райхон.

Чийки фарш менен пицца бышыруу

Мындай иш кылышыңыз керек:

1. БИдишке унду (электен өткөрүлгөн) жана разрыхлительди аралаштырыңыз. Аралаштырганда суу жана май (зайтун) кошобуз. Колуңуз менен камыр жууруңуз. Анын консистенциясы абдан жумшак болушу керек. Андан кийин калыңдыгы жарым сантиметр болгон ун себилген бетке жайып, андан соң нандын бетине пергамент менен жаап, үстүнө тоголок камырды салабыз.
2. Андан кийин мешти күйгүзүңүз. Температураны 190°Cге коюңуз.
3. Томат пюресин жайган камырдын үстүнө кашык менен сүйкөйбүз. Кээ бир кожойкелер блендер менен камчыланган консерваланган помидорлорду колдонушат.
4. Сыр (майдаланган) пиццанын негизинин бетине жайылып салынат.
5. Фаршка фарш үчүн жыпар жыттуу заттарды кошуп, туздап, мурч менен аралаштырышат. Масса бир тектүү болгонго чейин аралаштырыңыз.
6. Андан кийин пиццанын бетине экиге бөлүнгөн алча помидорлорду коюу керек.

Фарш кошулган пиццаны (чийки) 15-20 мүнөт бышырыңыз. Даяр пицца райхан (майдаланган, жаңы) же петрушка менен кооздолот. Жакшы табит!