Күрүч "арборио": тамак даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Арборио күрүчүнүн кантип даярдаларын билесизби? Албетте, бир нече адам бул суроого оң жооп бере алат. Анткени, мындай продукт абдан сейрек заманбап үй кожойкелери тарабынан колдонулат. Алардын арасында сунушталган ингредиенттен даамдуу жана аш болумдуу тамак жасоо мүмкүнчүлүгүн колдон чыгарбай тургандар дагы бар.

Жалпы маалымат

Арборио күрүчүн кантип бышыруу керектигин айтуудан мурун, бул эмне экенин айтып беришиңиз керек.

"Арборио" - Падана түздүгүндө Италияда жайгашкан коммунанын атынан аталган тегерек дан күрүчүнүн түрү. Термиялык иштетүүдөн кийин мындай продукт кремдүү текстурага жана "резинадай" болот. Бул крахмалдагы амилопектиндин жогорку мазмунуна байланыштуу болот.

Көбүнчө рисотто сунушталган дан сортунан даярдалат. Бирок арборио күрүчүн таба албасаңызчы? Бул ингредиентти эмне алмаштыра алат? Аталган тамакты даярдоого "vialone nano" жана "carnaroli" сыяктуу сорттору да ылайыктуу.

Арборио күрүч: үйдө кантип тамак жасоо керек?

Тамактануу үчүнтегерек күрүч даамдуу жана аш болумдуу болуп чыкты, аны рецепт боюнча катуу бышыруу керек. Аны азыр карап чыгабыз.

Демек, бизге төмөнкү өнүмдөр керек:

• арборио күрүчү – толугу менен айнек;
• кадимки ичүү үчүн суу - бир нече бокал;
• майда туз - татымына жараша кошуу;
• ак шекер - каалагандай колдонуңуз.

Өнүмдү даярдоо

Күрүч бышыруудан мурун салкын сууга жакшылап чайкалышы керек. Бул үчүн, аны жакшы электен салуу керек. Айтмакчы, кээ бир кожойкелер бул продуктуну жуубай, дароо идишке же көмөч казанга салып коюшат.

Идишти жылуулук менен иштетүү

Тегерек күрүч иштетилгенден кийин, аны бышыра башташыңыз керек. Ал үчүн жарманы терең идишке же кичинекей казанга салып, ага кадимки ичүүчү сууну (1 стакан) куюңуз.

Идиштерди мешке коюп, анын ичиндегилерди кайнатуу керек. Суу кайнап баштаганда, отту минималдаштыруу керек. Тегерек күрүчтү чоң кашык менен дайыма аралаштырып, 20 мүнөт бышырыңыз.

Жарма суюктукту өзүнө сиңирип алгандыктан, калган суу акырындык менен идиштерге кошулушу керек.

Мындай күрүч сиңирүүгө оңой болгондуктан, аны мештен жарым фабрикат (al dente) түрүндө алып салуу сунушталат. Капкакты бекем жаап, продукты четте калтырылышы керек. Бир нече мүнөттөн кийин ысык күрүч өзүнөн өзү "жетет" жанабул анын формасын сактап калат. Ошол эле учурда боткого туз жана кум шекерди даамына жана каалоосуна жараша кошсо болот.

Кечки тамакты кантип берүү керек?

«Арбориодон» жасалган даамдуу жана илешкек ботко капкактын астына демдеп, толук кайнатылгандан кийин кечки тамакка аман-эсен берсе болот. Бул үчүн, тамакты тарелкага салып, андан кийин сары май менен даамдап коюу керек. Дасторконго укмуш даамдуу жана аш болумдуу боткосун бир кесим нан, май жана сырдан жасалган бутерброд менен бирге берүү сунушталат. Тамагыңыздан ырахат алыңыз!

Арборио күрүч рисоттосун жасоо

Эми сиз арборио күрүчүн канчалык оңой жана тез бышырганды билесиз. Бул дан камтыган рецепттер ар кандай болушу мүмкүн. Кимдир бирөө бул азыктан сүт же сүтсүз ботко жасаса, бирөө кастрюль жасайт. Бирок, арборио күрүчүн колдонгон эң кеңири таралган тамак - рисотто. Бул тамактын кантип жасалганын билбесеңиз, анда биз бул тууралуу азыр айтып беребиз.

Демек, рисотто үчүн бизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• арборио күрүч - болжол менен 250г;
• тоок сорпосу туздуу - болжол менен 500 мл;
• тоок филеси - 300 г;
• ак пияз x 1;
• жыты жок зайтун майы - 30 мл;
• кургак ак шарап - 150 мл;
• кургатылган райхон - десерт кашык;
• коюу май каймак - 100 мл;
• мурч жана туз - каалагандай колдонуңуз;
• кургатылган петрушка - десерт кашык.

Иштелип жататингредиенттер

Абдан даамдуу рисоттону жасоо үчүн Арборио (Мистрал) күрүчүн гана сатып алууну сунуштайбыз. Жылуулук менен дарылоодон мурун аны муздак сууга жакшылап жууш керек.

Жарма даяр болгондон кийин башка ингредиенттерди иштетүүнү баштоо керек. Адегенде пияздын башын тазалап, кичинекей кубиктерге туурашыңыз керек. Андан кийин, филени чайкап, терисин жана сөөктөрүн алып жатып, аны да ошондой кылып кесиңиз.

Меште куурулган тамак

Ингредиенттерди иштетип, аларды термикалык иштетүүнү баштоо керек. Баштоо үчүн, чоюн идишке (казанга же өрдөктүн балапасына) жыты жок зайтун майын ысытып, анан пиязды жана тоок төшүнүн кубиктерин саласыз. Жашылча менен этти ачык кызгылт абалга чейин кууруп алгандан кийин аларга тегерек күрүч кошуу керек. Компоненттерди кашык менен аралаштыргандан кийин, аларга кургак ак шарап куюп, алкоголдук ичимдик толугу менен бууланганга чейин орточо отто бышырыңыз. Бул бир нече мүнөткө созулушу мүмкүн.

Өчүрүү процесси

Андан кийин чоюн идишке бир аз тооктун сорпосун куябыз. Келечекте, табак капкак менен жабылып, жай отто болжол менен ¼ саат бышырылышы керек. Ошол эле учурда, мезгил-мезгили менен ага эт сорпосу кошуу сунуш кылынат. Бул жарма жыпар жыттуу суюктукту сиңирип алгандыктан жасалышы керек.

Ризоттону даярдоодогу керээз баскычы

Күрүч бир аз шишип, эт жумшак болгондон кийин идиштерге кургатылган күрүчтү куябыз.райхон жана петрушка. Тамакты дагы бир-эки мүнөткө өчүргөндөн кийин, татымына жараша калемпир жана туз кошуу керек. Ошол эле учурда дээрлик даяр рисоттону катуу каймак менен куюш керек.

Ингредиенттерди аралаштыргандан кийин алар кайнагыча күтө туруңуз, андан соң идиштерди алып, капкактын астында бир азга калтырыңыз. Мындай экспозиция тамактын толук даярдалышына жана анын татымалдарга, татымалдарга жана каймакка каныкканына өбөлгө түзөт.

Кешки тамакка бер

Даамдуу арборио күрүч рисоттосун даярдап, аны четте калтыргандан кийин, тамакты тарелкаларга коюп дасторконго берсе болот. Кечки тамактан тышкары, сиз жаңы чөптөрдү, ошондой эле бир кесим боз нан берсеңиз болот. Тамагыңыздан ырахат алыңыз!

Өнүмдүн пайдалуу касиеттери

Арборио күрүчүн кантип бышыруу, ошондой эле аны абдан даамдуу жана канааттандырарлык тамактарга колдонуу жөнүндө сөз кылып жатып, анын кандай пайдалуу касиеттери бар экенин айтып берүү керек.

Биринчиден, жөнөкөй күрүчтөн айырмаланып, бул продукт ден соолукка алда канча пайдалуу. Анткени, анын курамында минералдар жана витаминдер бар. Алардын ичинен В, Е, РР жана Н топторунун витаминдерин, ошондой эле йод, жез, магний, цинк, кальций жана башка көптөгөн микроэлементтерди өзгөчө бөлүп көрсөтүүгө болот.

Экинчиден, бууда бышырылган же жай меште бышырылган арборио күрүчүнүн дээрлик бардык аш болумдуу касиеттери сакталат. Ошондуктан аны аталган түзмөктөрдүн жардамы менен гана иштетүү сунушталат.

Үчүнчүдөн, арборио күрүчүнүн курамындагы клетчатка тамак сиңирүүгө жардам берет жанааны жакшыртат. Продукциянын крахмалдары ичегилердин жана ашказандын дубалдарын жакшы ороп алат.

Ошондой эле адамдын организминен керексиз токсиндерди жана ашыкча суюктуктарды чыгаруу мүмкүнчүлүгү бул продуктунун дагы бир артыкчылыгы экенин белгилей кетүү керек. Мындай күрүчтүн курамында аллергендер жок деп айтпай коюуга болбойт, андыктан аны аллергия менен ооругандар жана кичинекей балдар да жесе болот.

Бул дандын негизги артыкчылыгы - анын абдан тез бышышы. Бышыруудагы укмуштуудай ылдамдык дандын түзүлүшү менен шартталган, анын көп сандагы суюктукту сиңирип алган борпоң өзөгү бар.