Шафран кошулган күрүч: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шафран кошулган күрүч бизге чыгыштан келген эң сонун гарнир. Бул жыпар жыттуу крокус пистил гүлдөөнүн биринчи күнү чогултулуп, андан кийин кургатылган. Шафран күрүчкө гармониялуу даам алуу, тамакка назик жыт жана кооз сары түс берүү үчүн кошулат. Бул жыпар жыттуу абдан кымбат, бирок тамак даярдоо үчүн абдан аз керек. Ал эми азыр - шафран кошулган күрүч үчүн рецепттер (сүрөт тиркелет).

Классикалык

Сизге эмне керек:

• чөйчөкчө басмати күрүчү (каалаган ак күрүчтү колдонсоңуз болот);
• төрт аш кашык өсүмдүк майы;
• ачуу калемпир кабыгы;
• сарымсак тиштери;
• шафран;
• тимьян.

Кадамдар:

1. Күрүчтү жакшылап чайкаңыз, сууну таза акканга чейин алмаштырыңыз. Сууну агызуу үчүн дуршангга төгүңүз.
2. Чөйчөккө кайнак сууну куюп, ага шафранды чылап коюңуз.
3. Ачуу калемпир кесилип, уруктары алынып салынды.
4. Бкөмөч казанга майды ысытып, калемпирди, тимьянды, сарымсакты (кабыгын тазалабаган) салабыз.
5. Күрүчтү жыпар жыттуу майга салып, май сиңиши үчүн мүмкүн болушунча тез аралаштырыңыз.
6. Күрүчкө шафран суусун куюңуз.
7. Бир жарым мүнөт кайнатыңыз. Күрүч суюктукту сиңирип алышы керек.
8. Дагы бир стакан кайнак суу кошуңуз.
9. Суу кайнап, күрүчтүн үстүн бир аз жаап калганча күтө туруңуз, отту эң азга азайтып, капкагын жаап, аралаштырбаңыз. 5 мүнөткө калтырыңыз.
10. Капкакты ачып, идиштин ичиндегилерди жыгач шпатель менен аралаштырыңыз. Эгерде күрүч кургак болсо, бир аз суу кошуңуз, ал нымдуу болушу керек.
11. Идишти туздап, капкагын жаап, дагы беш мүнөт бышырыңыз.

Шафран кошулган даяр күрүч майдаланган болушу керек, бирок кургак же ашыкча бышырылган эмес. Ал күйбөшү керек. Даяр боло элек болсо, бир аш кашык кайнак суу куюп, капкактын астындагы мештин үстүнө дагы үч мүнөт кармайсыз. Күрүч ашыкча бышкан эмес.

Тоок менен

Бул салттуу азербайжан палоосу - шафран жана тоок эти кошулган эки түстүү күрүч. Тамактын өзгөчөлүгү күрүч менен эт бири-биринен өзүнчө берилет.

Сизге эмне керек:

• шафран;
• бир стакан ак күрүч (басмати же жасмин);
• эки стакан суу;
• үч сөөксүз тооктун буту (же өлүктүн башка бөлүктөрү);
• өсүмдүк майы;
• сарымсак;
• пияз жана сабиз;
• туз.

Кадамдар:

1. Тооктун бөлүктөрүн көмөч казанга салып, өсүмдүк майына чейин куурабызалтын күрөң.
2. Сарымсак менен пиязды туурап, сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз.
3. Сандыкка жашылчаларды тооктун эти менен салып, май, туз салып, катуу отто кууруп алабыз. Бардык ингредиенттер куурулгандан кийин сууга куюп, капкагын жаап, газды өчүрүп, бир сааттай кайнатабыз.
4. Күрүчтү бир нече сууга чайкап, бир аз туздалган сууга кайнатып коюңуз.
5. Шафранга бир аз кайнак суу куюп, он мүнөт тыныктырып коюңуз.
6. Күрүч бышканда, күрүчтүн жарымына шафрандын суусун куябыз. Калган жарымы ак бойдон калышы керек.
7. Тооктун даярдыгын текшериңиз. Анын эти жумшак жана назик болушу керек.

Күрүч менен тооктун этин ысык бериңиз.

Кургатылган жемиштер менен

Бул рецепт боюнча даярдалган шафран күрүчү даамдуу, бирок ошол эле учурда абдан пайдалуу.

Сизге эмне керек:

• 70г мейиз жана кара өрүк;
• стакан күрүч;
• аш кашык өсүмдүк майы;
• кичинекей пияз;
• бир чымчым шафран;
• бир чымчым жер кара мурч;
• туз.

Кадамдар:

1. Ар кандай идиштерге мейиз менен кара өрүктү чейрек саат кайнак сууга чылап коюңуз.
2. Бир чымчым шафрандын үстүнө бир аз суу куюңуз.
3. Пияздын кабыгын тазалап, майда туурайбыз.
4. Самдык майды көмөч казанга ысытып, пиязды бир мүнөт куурабыз.
5. Күрүчтү көмөч казанга кошуп, эки мүнөттөй аралаштырып, майга жакшы каныкканча бышырыңыз.
6. Күрүчкө кайнак сууну куюп коюңузаны толугу менен жапты. Бакты жаап, болжол менен 12 мүнөт бышырыңыз.
7. Күрүчкө шафран суусун кошуп, аралаштырып, дагы эки мүнөт бышырууну улантыңыз.
8. Кургатылган жемиштердин суусун агызып, көмөч казанга салабыз. Калемпир, туз кошуп, аралаштырыңыз.

Шафран кошулган күрүч даяр, аны тарелкаларга тизсе болот.

Жай меште

Бул жыпар жыттуу диеталык тамак жана деңиз азыктары, эт жана балык үчүн эң сонун гарнир. Шафран кошулган күрүчтү жай меште даярдоо абдан жөнөкөй.

Сизге эмне керек:

• эки көп стакан суу (эт сорпонун колдонсоңуз болот);
• 10g jeera;
• 40 мл өсүмдүк майы;
• көп стакан узун дан күрүч;
• майдаланган шафран;
• 1 сабиз;
• 3 сарымсак тиштери;
• бир чымчым куркума;
• туз.

Кадамдар:

1. Сарымсактын кабыгын тазалап, бычак менен майдалаңыз.
2. Мультиваркердин идишине өсүмдүк майын куюп, зире, шафран, куркума, сарымсак, туз жана сабизди салып, блендерде майдалайбыз. Кууруу режиминде болжол менен 7 мүнөт бышырыңыз.
3. Жуулган күрүчтү мультиварка идишине салып, баарын аралаштырыңыз. Кууруу режиминде болжол менен 4 мүнөт бышырыңыз.
4. Күрүчкө суу же сорпону куюп, программалардын бирин коюңуз: күрүч, гречка же палоо.

Бышкан күрүчтү мультиваркадан чыгарыңыз. Чөптөр, балык же эт тамактары менен бериңиз.

тунец менен

Сизге эмне керек:

• 300г узун ак күрүч;
• 1,5л сорпа (уй эти же жашылча);
• өз ширесинде тунец консервасы;
• эки чымчым шафран;
• 50г Пармезан;
• пияздын жарымы;
• ак калемпир;
• зайтун майы;
• туз.

Кадамдар:

1. Күрүчтү бир нече сууга (таза сууга) жакшылап чайкаңыз.
2. Жарым пиязды майда туурайбыз.
3. Сорпону ысык болгончо ысытыңыз.
4. Куурулган көмөч казанга зайтун майын куюп, ысытып алабыз. Пиязды көмөч казанга салып, тунук абалга келтириңиз.
5. Шафранды жана дароо күрүчтү салыңыз. Тынымсыз аралаштыруу менен жай отто эки мүнөт кууруу.
6. Акырын сорпону куябыз (болжол менен 15 мүнөттөн ашык, тынымсыз аралаштырып, жумшартылганга чейин кайнатабыз).
7. Тонец, майдаланган пармезан, калемпир жана тузду жайыңыз.
8. Жай отто аралаштырып, дагы эки мүнөт бышырыңыз.

Түпнуска тамакты тарелкаларга салып, берсе болот.

Тыянак

Шафран кошулган күрүч - чыгыштын классикалык тамагы. Ак күрүч менен асыл татымалдын айкалышы утушка ээ. Минималдуу ингредиенттер менен бышырылган күндө да, ал өзүнөн өзү сонун болот.