Тоок сорпосу: рецепттер, калориялар, пайдасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тоок сорпосу бала кезинен бери эле даамы менен белгилүү, ал кезде суук тийгенде күч-кубат жана тез сакайып кетүү үчүн берилген. Жашылчалар жана эт кесимдери жок болсо да, сорпо абдан аш болумдуу жана канааттандырарлык, ал эми жыпар жыттуу заттар кошулса, абдан даамдуу болот.

Тоок сорпосу даамдуу болушу үчүн кантип бышыруу керек? Жана анын кандай пайдасы бар?

Тоок тандоо

Даамдуу тоок сорпосу үй тоок этинен жасалат. Бирок, мындай өлүктү кайнатуу ар кимдин эле колунан келе бербейт. Ошондуктан мен сатып алышым керек.

Сатып алынган тооктун этин бышыруу, албетте, мүмкүн, бирок кесилген этке артыкчылык берүү жакшы. Сатууда буга чейин даярдалган сорпонун комплекттери бар, анын ичине канат жана бир аз эт кошулган тооктун өлүгү бар. Бул топтомдор жеңил жашылча же козу карын шорполору үчүн негиз катары абдан жакшы.

Кесме же вермишель шорпосу үчүн эт жана сөөк кошулган тоок бөлүктөрүн тандаңыз, мисалы, ветчина же барабан. Ошентип, сорпо көбүрөөк канааттандырарлык болот.

Тооктун эмчегине келсек, аны сорпону бышырууга колдонбогонуңуз оң. Ал пайда бербейтсорпосу үчүн керек. Аны өзүнчө бышырып, мурунтан даярдалган сорпого кошуп койсо болот.

Артка тоок этинен эң майлуу сорпону жасайт. Бышкандан кийин аны чыпкалап, же суу менен суюлтсаңыз, же филеси менен кошо кайнатсаңыз болот - ушундай жол менен болочок шорпонун майлуулугун азайтууга болот.

Эгер балага тоок консоммасын бышыруу керек болсо, анда аны куштун санынан, барабанынан же төшүнөн жасаган жакшы. Ошентип, даамдуу тоок сорпосу майлуу эмес, абдан пайдалуу болот.

Салттуу тоок сорпосун кантип бышыруу керек?

Тоок сорпосу даамдуу гана эмес, пайда алып келгидей кылып кантип бышыруу керек? Ал үчүн тамакты туура бышыруу үчүн бир нече эрежелерди сакташыңыз керек.

Классикалык канаттуу консомме бир нече ингредиенттерди колдонот:

• канаттуулардын же тооктун сөөктөрү - 1 кг;
• сабиз - 1 кг;
• пияз - 1 баш;
• татымына жараша туз.

Бышыруудан мурун бардык азыктар жууп, тазаланат. Андан кийин, жуулган тоок же анын бөлүктөрүн казанга салып, этти жаап тургандай кылып суу куябыз. Казанды катуу отко коюп, кайнаганча күтүңүз. Мындай болоору менен өрттү эң азга азайтып, бышырганга калтырыңыз.

Бышыруу процессинде пайда болгон көбүктү алып салуу керек. Тооктун эти даяр болуп жатканда, жашылчаларды кесип баштаңыз. Бул маселе боюнча так көрсөтмөлөр жок: пияз менен сабизди майда туурап, экиге бөлүп, 4кө бөлүп же бүтүн калтырса болот. Мунун баары жашылчаларды жегиси келбегенинен көз карандысорпосу же жөн гана өздөрүнүн даамын кошушун каалайт.

Ошентип, жашылчалар сорпого салынат. Көбүктү алып салуу улантылууда. Эт даяр болгонго чейин бышырууну улантасыз, эреже катары, 30-40 мүнөт талап кылынат. Бирок тооктун сөөктөрү кайнаса, анда убакыт дагы бир же эки саатка узартылат.

Канаттуулардын этинин даярдыгы барабандагы эт жипчелерин тешүү менен аныкталат. Бул оңой жасалса, анда канаттуу даяр. Кургап калбашы үчүн аны казандан тез алып чыгып, чүпүрөк же даки менен жаап коюу керек.

Жашылчалар, эгер бүтүндөй бышырылган болсо, көмөч казандан да чыгарылып, тооктун шорпосунун өзү фильтрден өткөрүлөт. Майдаланган жашылчаларды даяр, таза сорпого кошууга болот. Аны татымалдар менен ашыкча кылуунун кажети жок, бул канаттуулардын консоммесинин чыныгы даамын бузушу мүмкүн. Эң жакшы татымал - бул тоок эти менен бышырылган туз жана жашылча.

Сорпонун ооруга пайдасы

Тоок шорпосунун ооруга пайдасы бир эмес, бир нече муун тарабынан далилденген. Бирок, бул суюк тамакты суук тийген адамдарга берүү туура эмес деген пикирлер бар, анткени ашказанда сиңирүү кыйын, бул начарлап кетет.

Бирок, сорпону канаттуунун майы аз бөлүктөрүнөн туура бышырып, аягында да фильтрден өткөрсө, тескерисинче, пайдалуу болот. Анткени, анын курамында күч-кубатты калыбына келтирүү үчүн өтө зарыл болгон көп сандагы заттар бар.

Бирок, бир гана вирустук ооруларга эмес, сорпону ичүү сунушталат. Ал реабилитация стадиясында турган операциядан кийин адамдарга дайындалат. менен байланышканкүчүн жана жоголгон витаминдер менен минералдарды толуктоо.

Ошондой эле тооктун сорпосу жүрөк системасынын, ашказан-ичеги трактынын иштешин нормалдаштырат. Гастритке жана диета кармагандарга пайдалуу.

Канаттуулардын сорпосу оор ооруларды гана эмес, ошондой эле похмалды дарылоо үчүн колдонулат. Жаңы демделген суюктук алкоголдук уулануудан арылууга, күч-кубатты толуктоого, жүрөк айланууну жана баш айланууну басаңдатууга жардам берет.

Зыян болушу мүмкүнбү?

Тооктун сорпосу организмге зыян келтирет. Бул бир нече факторлордон көз каранды:

1. Эски тооктун өлүгү же бөлүктөрү тандалды.
2. Пияз менен сабиз казанга кирер алдында куурулган. Маалым болгондой, майлуу тамак пайда алып келбейт, болгону токчулукту гана берет.
3. Сорпону ченеми менен ичиңиз. Канчалык даамдуу чыкпасын, аларды кордобоо керек. Ашказан келген майлуу тамакты көтөрүүгө үлгүрбөй калат.

Албетте, сорпонун өзү зыяны жок. Жаман сапаттар адамдын көңүл коштугунан көрүнөт.

Кайсы сорпону ден соолукка пайдалуу деп эсептешет?

Канаттуулардын сорпосу пайдалуу деп эсептелет. Бирок, бул сатып алынган тоок эч кандай пайда алып келбейт дегенди билдирбейт. Үй тооктарында химиялык мүнөздөгү эч кандай заттар жок.

Бирок, сорпонун эмне кереги бар?

1. Булчуң жипчелери үчүн негизги курулуш материалы болгон протеиндин курамы жогору. Бул компонент организмге оңой сиңет жана протеинге чыдай албагандар үчүн гана каршы көрсөтүлөт.
2. В витаминдериорганизмдеги зат алмашуу процесстерине, иммундук, нерв системаларына таасир этет. Теринин, тырмактын жана чачтын абалын жакшыртат.

Мындан тышкары тооктун сорпосу аз калориялуу тамак. 100 грамм тундурмада болгону 50 ккал бар. 100 граммдын энергетикалык мааниси төмөнкүдөй:

• белок: 4,3г;
• май: 3,6г;
• углеводдор: 0,4г

Тоок сорпосу канча калория жөнүндө, диетологдор бул тамакты эң негизги деп эсептешет. Андыктан, эгерде арыктоо зарылчылыгы болсо, анда тоок этинен жасалган кайнат биринчи тамак үчүн идеалдуу вариант болуп саналат.

Жумуртка сорпосу

Мындай тамактын өзү даамдуу жана пайдалуу, бирок ага жумуртка кошсоңуз, анда ал таптакыр бузулбайт. Жумуртка менен тоок сорпосу кантип жасалат?

• куш таякчалары - 3 даана;
• суу - 3 литр;
• тоок жумурткасы - 2 даана;
• пияз башы - 1шт.;
• апельсин тамыры - 1 даана;
• туз - жарым чай кашык;
• мурч - 5 даана;
• лавр жалбырагы - 3 даана;
• күн карама майы - 2 аш кашык;
• ак нан;
• жашыл пияз жүнү.

Ал эми тамак даярдоо процесси:

1. Тооктун сорпосун жумуртка менен бышыруу барабандарды жууп, казанга салып, суу куюудан башталат. Андан кийин, калемпирди, лавр жалбырагын, кабыгына жуулган пиязды жана кубиктерге кесилген сабизди салабыз. Мындай топтом орто жылуулукка жөнөтүлөт. 1 саатка белгиленген.
2. Сорп кайнаары менен андан көбүктү алып салыңыз. Жарым сааттан кийинтатымына жараша туз.
3. Сорпону бышырып жатканда, кайнатылган жумуртканы кайнатыңыз.
4. Бышырылган жумуртка муздак.
5. Ысытылган көмөч казанга өсүмдүк майын куюп, үстүнө ак нандын тилимдерин кызарганча кууруп алабыз.
6. Сорпо бышканда пияз менен сабизди чыгарабыз. Жумуртка экиге бөлүнгөн.
7. Даяр тамакты терең тарелкага тооктун буту, жарым жумуртка, краутондор жана майда тууралган көк пияз менен сунуңуз.

Тоок жумуртка сорпосу калориясы аз, протеинге бай эң сонун тамак. Бирок аны кечки тамакка жебеңиз.

Жай мештеги тоок сорпосу

Сиз жай меште каалаган нерсени бышырсаңыз болот. Ал эми жай мешке тоок сорпосу да өзгөчө эмес. Бул түзмөктө тамак даярдоо жөнөкөй жана эң негизгиси убакытты үнөмдөйт.

Кимдин жай меши бар, рецептти жаз. Сизге керек болот:

• тоок шорпо топтому - 0,5 кг;
• сабиз - 1 кичинекей;
• суу - 2 литр;
• пияз - 1 даана;
• кара мурч, татымына жараша туз.

Кадам рецепт:

1. Шорпо наборундагы бөлүкчөлөр агын суу астында жуулат, май жана тери тазаланат.
2. Сабиз менен пияздын кабыгы тазаланып, жуулат.
3. Мультиваркердин идишине тооктун бөлүктөрүн салып, суу, туз, мурч куюп, бүт жашылчаларды салыңыз.
4. Түзмөк "Шорпо" режимине коюлган, ал 120 мүнөткө созулат.
5. Даяр сорпону чыпкалап, үстүнө берүү керекдасторкон, чөптөрдү чачкандан кийин.

Жай мешке куюлган тооктун сорпосу "Буурдатуу" режиминде бышырса болот.

Арыктагандар үчүн

Жеңил тоок сорпосу арыктоо үчүн, ошондой эле туура тамактанууну жактыргандар үчүн дал ушул нерсе керек.

Сизге тааныш продуктылар топтому керек болот:

• жаш тооктун өлүгү - 1 даана;
• пияз - 1 даана;
• апельсин тамыры - 1 даана;
• петрушка - бир нече бутактары;
• сельдерей - 1 сабагы.

Эми тамак жасоого өтөлү:

1. Тооктун эти жакшылап жууп, казанга салынат. Суу куюп, катуу отко коюңуз.
2. Суунун бетинде көбүк пайда болоору менен аны оюк кашык менен алып салуу керек. Келечектеги шорпо кайнаганда, от азаят. Жай отто бир саат кайнатыңыз.
3. Керектүү жашылчалар бышыруу аяктаганга 30 мүнөт калганда тазаланып, жуулат жана казанга салынат.
4. Сельдерейдин бир бутагы шакекчелерге кесилип, бышыруу процесси аяктаганга 15 мүнөт калганда "жалпы казанга" жөнөтүлөт.
5. Сорпо бышканда андан тоок эти, пияз жана сабиз жана сельдерей алынат. Суюктукту сүзүңүз.
6. Таза тооктун сорпонуна сельдерей кесимдерин жана майдаланган петрушка бутактарын кошуңуз.

Ароматикалык тамак ысык берилет. Муздагандан кийин даам мынчалык бай болбойт.

Чүчпара кошуу

Чүчпара кошулган тоок сорпосу - чоң апаларыбыз жасаган тамак. Бул даамдуу жана укмуштуубүт үй-бүлө үчүн сонун түшкү тамак боло турган даамдуу тамак.

Кадимки сорпону жасагандай оңой, даяр болгонго бир нече мүнөт калганда чүчпараны кошуңуз.

Аларды даярдоо үчүн сизге керек:

• жумуртка - 1 даана;
• ун - 3 аш кашык. l.;
• туз;
• укроп - бир нече бутактары;
• өсүмдүк майы - 2 аш кашык

Бир жумуртка идишке чабылган. Майда тууралган укроп жана жумурткага кошуу - аралаштыруу. Ун куюп, май, туз куюп аралаштырабыз. Сорпону даярдап жаткан казандан бир-эки кашык алынып, камырга кошулат. кылдат аралаштырып. Камыр суюк болбошу керек, бирок коюу эмес.

Сорпону даяр болгонго 15 мүнөт калганда камырды чай кашык менен саласыз. Чүчпара ушундай жасалат. Алар даярдыгы тууралуу бетине чыгып "отчет беришет".

Эгер сорпого куурулган пияз-сабизди кошсоңуз, чүчпара кошулган тоок шорпонун жөнөкөй түрүн аласыз.

Сорпосу менен шорпо

Жөнөкөй тоок сорпосу төмөнкүдөй даярдалат:

• тоок барабандары - 3 даана;
• суу - 3 литр;
• сабиз - 1 даана;
• пияз - 1 баш;
• картошка - 3 даана;
• вермишель - 2 аш кашык. l.;
• туз, мурч, петрушка.

Мындай тамак:

1. Тоок барабандарын жуугандан кийин суу куюп, катуу отко кайнатабыз. Мен көбүктү алып салам, кайнагандан кийин алар отту орточо деңгээлде азайтышат.
2. Картошка кубиктерге кесилип, көмөч казанга жөнөтүлөтсорпону даяр болгонго чейин жарым саат. Лавр жалбырактары картошкадан кийин жөнөтүлөт.
3. Майга пияз-сабиз кууруп бышыруу.
4. Бышыруу бүтөрүнө 10 мүнөт калганда вермишельди, куурулганды, тузду жана калемпирди көмөч казанга таштаңыз.
5. Шорпо бышканда, барабандарды бүтүндөй калтырып же шорподон чыгарып, этти сөөктөн бөлүп, экинчисин ыргытып, этти кайра көмөч казанга салууга болот.

Шорпо жегенге даяр.

Тыянак

Тоок сорпосу шорпонун негизи гана эмес, ошондой эле көз карандысыз, пайдалуу тамак. Бул чоңдор үчүн да, балдар үчүн да пайдалуу. Анын пайдасы курамы менен гана эмес, тоок шорпонун калориялуулугу менен да көрсөтүлөт.