Көмөч казанга куурулган баклажан - бышыруу өзгөчөлүктөрү, рецепттер жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Баклажан деп аталган укмуштуудай кочкул көк жемиштерди баары билет. Өз алдынча өстүрүлгөнбү же дүкөндөн сатылып алынганбы, бул жашылча (башкача айтканда, мөмө) көптөгөн пайдалуу касиеттерге жана кайталангыс керемет даамы бар. "Көктөрдү" даярдоонун көптөгөн жолдору бар, алардын бири - грильде бышырылган баклажан.

Кичинекей сырлар

1. Баклажанды тандоодо орто өлчөмдөгү жашылчаларды тандоо керек – чоң эмес жана кичине эмес. Алар жумшак жана кысуучу болбошу керек, бирок ийкемдүү, жылтырак, жаракалары жок жана териге эч кандай зыяны жок. Сабакка да көңүл буруу керек – ал кургак болбосо, мөмө бакчадан жаңы эле “келип” калды дегенди билдирет.
2. Баардык баклажандар бир аз ачуу болот - бирок аны жактырбагандар үчүн чечим жөнөкөй: шакекче формасында тууралган жашылчаларды жарым сааттай туздалган сууга салып коюңуз.
3. Грилдөө үчүн (ошондой эле бышыруу үчүн) баклажандардын кабыгын аарчуунун кереги жок. Бул процедура икра же бышырылган жемиштерди жасоо үчүн гана талап кылынат.



4. Баклажанды грильде бышыруу ыкмасы да жакшы, анткени бул учурда өсүмдүк майы талап кылынбайт, аны «көктөр» абдан активдүү соруп алышат. Рецепт май кошууну талап кылса, майдаланган баклажанды туздалган унга алдын ала тоголоктоп койсоңуз болот.
5. Тамакка курчтук жана ачуу даам берген сарымсак менен "кичинекей көктү" айкалыштырган жакшы. Кинза жашылчалар үчүн эң сонун (бирок, кинзанын даамы өзгөчө, абдан ышкыбоздук экенин эстен чыгарбоо керек).
6. Эң жакшы, даамдуу жана пайдалуу жемиштер биринчи түшүм, башкача айтканда, сезондун башында, жайында.
7. Грилде бышырылган баклажандын рецептине маринад менен же маринадсыз бышыруу кирет. Лимон ширеси, чөп кошулган зайтун майы, соя соусу же ак шарап - эң сонун маринаддар.



8. Даяр баклажан (курч нерсе менен теше аласыз) жумшак болушу керек, кабыгы бир аз жарылып кетиши мүмкүн.
9. Оттон чыккандан кийин дароо "кичине көк" жей албайсыз. Эң жакшы натыйжа алуу үчүн алар басышы керек, андыктан аларды бир азга жабык капкактын астында калтыруу керек.
10. Дат баспас болоттон жасалган бычакты колдонуу жакшы - башка элементтер менен тийгенде баклажан карарып калат.

Грилделенген баклажандын пайдасы

Жогоруда айтылгандай, мындай тамак бир талашсыз артыкчылыгы бар: өсүмдүк майы жок (же минималдуу өлчөмдө) даярдалат. Демек, ден соолукка эч кандай зыяны жокмунайдагы химиялык заттар жана консерванттар пайда болбойт. Мындан тышкары, бышыруу ыкмасы жашылча-жемиштерде адамдын организмине абдан муктаж болгон бардык пайдалуу микроэлементтердин жана витаминдердин дээрлик толук сакталышын билдирет (жана "көк түстө" алар көп: калий, пектин, магний, натрий., темир, кальций, фосфор, В, С, РР топторунун витаминдери жана антоцианиндер).

Ушул заттардын бардыгынын аркасында «көк» (жаңы да, грильде да) адамга чоң жардам берет: холестеринди азайтат, жүрөккө пайдалуу, рактын пайда болушунун алдын алат. Бирок, бул бардык мүмкүн болгон вариациялардын эң диеталык тамактары болгондуктан, диетологдор жигердүү кеңеш беришет. Ошол себептен грильде бышырылган баклажан баарыбыздын сүйүктүү.

Сиз манжаларыңызды жалайсыз

Баклажанды грильде бышыруу жолдору көп. Тажрыйбалуу ашпозчулар муну грильде, шашлыкта жана меште жасаса болот дешет. Жана атайын көмөч казан болгондо - ошондой эле мешке! Кандай болгон күндө да, ал абдан даамдуу жана адаттан тыш болуп чыгат - бул тамактын көптөгөн сын-пикирлери менен тастыкталат.

Башталганга чейин

Бышыруудан мурун абдан маанилүү, жашылчаларды алдын ала даярдаңыз: баарын жакшылап жууп, кургатып, сабагын жок кылыңыз (нотабен: адегенде жууп, андан кийин гана сабагын алып салыңыз, тескерисинче эмес). Үй ээлеринин сын-пикирлери көрсөткөндөй, башка жемиштерге салыштырмалуу баклажандар (бирок, кабачки же калемпир сыяктуу) бышыруу үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынат, ошондуктан, "көктөрдү" жана башкаларды айкалыштырууну пландаштырууда.ингредиенттер, бул жагдайды эске алуу керек. Баклажанды бүтүндөй бышырууга болот (эгерде алар өтө кичинекей болсо) же бөлүктөргө бөлсө болот (бул учурда тилимдерди өтө кичинекей кылбаңыз).

Грилде же шашлыкта бышырылган баклажандар үчүн от X саатка чейин күйүп кетиши үчүн алдын ала кам көрүү керек. Баса, жашылчаларды шишке отургузууда өтө этият болуу керек, анткени мөмөнүн ширеси агып кетиши мүмкүн. Баклажанды зым тордо он мүнөттөн ашык эмес бышыруу керек, ал эми бөлүктөргө кесилсе, андан азыраак. Эң негизгиси жашылчаларды которууну унутпаңыз.

Көмөч казанга грильде бышырылган баклажандарды бышыруу боюнча сунуштар төмөнкү нюанстарды камтыйт: мөмө-жемиштерди алтын күрөң тилкелер пайда болгонго чейин кууруу керек, ал эми «көктөрдү» көмөч казанга салардан мурун аны майлоо керек. зайтун майы менен. Бирок бир аз гана! Ал эми көмөч казандын өзүн тефлон менен каптаган жакшы.

Меште бышырыңыз

Сын-пикирлерге караганда, грильде баклажан менен цуккиниди чогуу бышырып, аларга таттуу калемпирди да кошсоңуз абдан даамдуу болот. Бардык жашылчаларды шакекчелерге кесип (калемпир - тилкелер) жана алдын ала даярдалган маринадга (бир аш кашык лимон ширеси, бир аш кашык деңиз тузу, бир аш кашык бальзам уксусу, майдаланган сарымсак тиштери) салуу керек. Он мүнөткө калтырыңыз. Табакты май менен майлап, жашылчаларды салабыз, майдаланган сырды себебиз. Эки жүз градуста он беш-жыйырма мүнөт бышырыңыз. Меште бышырылган баклажан даяр!

Тамак жасоогрильде

Грилде грильде бышырылган баклажандардын рецепти абдан жөнөкөй: керектүү өлчөмдөгү «көк» (колдонууга даярдалган) кесимдерин кыйгач кылып кесиңиз. Туз, зым стеллажга салып (анын ордуна шашлыкты ала аласыз) жана ысык чокко бышырыңыз. Бул тамак ачуу сарымсак соусу менен жакшы кетет.

Ошондой эле баклажанды грильге же грильге бышырып, адегенде маринадтасаңыз болот. Маринад үчүн сизге күн карама же зайтун майы (экөөнү тең бирдей өлчөмдө ала аласыз), шарап уксусу (эки аш кашыктан көп эмес), өтө туздуу эмес соя соусу, сарымсак жана татымына жараша татымалдар керек болот. Сарымсак майдаланган керек түзмө-түз эки же үч тиштери керек. Көмөч казанга ысытылган майга уксус, соя соусу жана татымал менен бирге сарымсак кошуу керек. Анан шакекчеге кесилген баклажанды бул аралашмага салабыз. Аларды желим баштыкка салып, галстук байлап койсоңуз болот, же пленканын астына идишке салып койсоңуз болот. Грильдеги грильде баклажандарды даярдоонун андан аркы процесси жогорудагылардан эч кандай айырмаланбайт, жөн гана "көктөр" маринаддалганга чейин күтүш керек (болжол менен бир же эки саат).

Камдагы баклажан зире кошулган

"Blue" шакекчеге кесип керек, эки тарабына туз жана жыйырма мүнөт чылап коюу керек. Бул убакыттын ичинде, сарымсакты туурап (же кургатылган жерди алып) жана баклажан чачат. Ар бир кесимге лимон ширесин бир аз сээп коюңуз.

Зире жалбырактарыөсүмдүк майы жана майдаланган кара калемпир бир аз өлчөмдө аралаштырып, массага ар бир баклажан шакек малып. Гриль көмөч казанга баклажандарды эки жагын бышканча кууруп алабыз.

Жаңы жалбыз кошулган тамак

Үч же төрт кишиден турган үй-бүлө үчүн тез эртең мененки тамак үчүн төмөнкү рецепт идеалдуу: салыштырмалуу чоң эки баклажаны узунунан кесүү керек (кесимдер өтө ичке же өтө коюу болбошу керек). Гриль табасын алдын ала ысытып, үстүнө "көктөрдү" салыңыз. Бул этапта туздун кереги жок! Эки тарабын бышканча кууруп, даярдалган идиштерге салып, зайтун майын, тузду куюп, майдаланган сарымсак тиштерин жана жалбыз жалбырактарын кошобуз. Аралаштырыңыз - анан жесеңиз болот!

Помидор жана сыр кошулган гриль баклажан

Биринчи кезекте «көктөрүн» даярдашат - узун шакекче кылып кесип, көмөч казанга эки тарабын тең кууруп алабыз. Андан кийин алар туура идиштерге жайгаштырылат. Помидорлорду (орточо өлчөмдөгү) экиге бөлүп, эки жагын кууруп, блендер менен туураш керек (эт туурагычты да колдонсоңуз болот). Алынган помидор аралашмасын баклажан шакекчелерине куюп, үстүнө лимон ширесин аралаштырган чөптөрдү (татымына жараша) себиңиз. туз. Кичинекей моцарелланы кошуңуз.

Грильде бышырылган баклажан кандай гана бышырылбасын, дайыма даамдуу боло турган тамактардын бири. Ошондуктан, бул эксперимент арзырлык. Жана аппетит!