Духовканын жеңинде, алма менен, көмөч казанга куурулган каз - тамак даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар кандай кечки тамактын өзгөчө тамагы болуп куурулган каз болот. Канаттууларды даярдоонун эң оңой жолу - меште. Болгону ингредиенттерге кам көрүү жана өлүктү алдын ала маринаддоо керек. Калганын сиз үчүн меш жасайт. Этияттуу компания үчүн жасалган даамдуу тамак даярдап жатып, салаттар үчүн ингредиенттерди туурап баштасаңыз болот.

Жеңде куурулган каз: алма менен рецепт

Өлүк тандоо жөнүндө бир нече сөз. Албетте, чоң куш сатып алуу азгырык. Бул учурда конокторуңуз сөзсүз түрдө кечеден ачка калбайт. Бирок, каздын карылыгы жана өлүгү канчалык чоң болсо, эт ошончолук катуу болот. Ошондуктан, орточо өлчөмдөгү казды тандап алган жакшы. Дыйкандан эт сатып алсаңыз, өлүктү толугу менен ичеги-карынынан ажыратып, жулуп алганына ынаныңыз. Бул учурда, бышыруу алдында этти чайкоо гана керек болот. Керексиз манипуляциялар биз үчүн пайдасыз.

Духовкада алма менен куурулган казды бышыруу оңой, болгону төмөнкү ингредиенттерди алышыңыз керек:

• Каздын эти - 3 килограмм.
• Жашыл алма - 3 даана.
• Пиязпияз - 1 даана.
• Бир баш сарымсак.
• Орто өлчөмдөгү сабиз - 1 даана.
• Бир жарым лимон.

Ошондой эле эт үчүн кадимки татымалдар, майдаланган кара мурч, лавр жалбырагы жана, албетте, туз керек болот. Эгер сиз бул тамакты мурда бышырып көрбөгөн болсоңуз, кабатыр болбоңуз. Куурулган казды жеңиңиз менен жеңип чыгууга болбойт.

Процессти даярдоо

Эки лимондун ширесин ичсеңиз дагы эч кандай жамандык болбойт. Ошентип, эт дагы назик жана даамы жагымдуу болуп калат. Өлүк бир аз кургагандан кийин ичине да, сыртына да жыпар жыттуу заттарды, туз менен сүртүңүз. ачуу үчүн, бул аралашманы майдаланган жарым баш сарымсак менен толуктоого болот. Азыр жашылчаларды кесебиз. Пияз, сабиз жана сарымсак калдыктарын бычак менен каалагандай кылып туурайсыз. Майдаланган жашылчаларды аралаштырып, каздын өлүгүнүн терисин тешип коюңуз.

Пайда болгон тешиктерге жашылчаларды толтуруу керек. Алма менен куурулган каз лимон ширесисиз толук эмес. Өлүккө сугарыңыз. Ширенин тамчылары кесилген жерлерге сөзсүз кирип кетээрин текшериңиз. Болбосо, эт бир аз жумшак болуп калышы мүмкүн. Албетте, мешке жөнөтүүдөн мурун, өлүктү жыпар жыттуу заттар менен толук каныккан болушу керек. Ошондуктан, жок дегенде үч саатка муздаткычка жөнөтүү. Ал эми аны мешке жөнөтөрдөн мурун канаттуунун ичин жарым алма менен толтуруу керек.

Бышыруу процесси

Меш алдын ала ысытып жатканда, куурулган жеңди алып, казды кылдаттык менен ороп коюңуз. Ичине төрт лавр жалбырагын кошууну унутпаңыз. Тамак бышыруу учурунда баштык үйлөп кетпеши үчүн, үстүнө үч кичинекей кесүү жасаңыз. Толтурулган жана таңгакталган өлүктү бышыруучу баракка салып, мешке жөнөтүңүз. Бышыруу температурасы - 200 градус, жалпы бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт. Эгер өлүгүңүз өтө чоң деп ойлосоңуз, духовкадагы убакытты эки саатка чейин көбөйтүңүз. Куурулган каздын кызыл болушу керек экенин унутпаңыз. Ошондуктан, мешти өчүрүүгө 15 мүнөт калганда, өлүгү менен бышыруу баракты алып, баштык кесип. Бул убакыт алтын кытырактын пайда болушу үчүн жетиштүү.

Столго кызмат кылуу

Өлүктү кооз табакка салабыз, бышырылган алмаларды ичинен алып салабыз. Бул тилкелер жасалгалоо үчүн колдонулат. Эстетикалык кабылдоону бузбоо үчүн тамакты бүтүндөй дасторконго берүү сунушталат. Куурулган казды кантип союшту билбесеңиз, биз сизге кичинекей кеңеш беребиз. Сиз буту менен баштоо керек. Адегенде бутту толугу менен кесип, андан кийин муун боюнча бөлүңүз. Башка буту менен да ушундай кыл. Андан кийин эмчекти кармаганыңыз жеңил болот.

Бал жана горчица кошулган каз

Куурулган каз - абдан популярдуу тамак. Сиз аны ар кандай вариацияларда бышырсаңыз болот. Кечеге бир күн калганда, сиз төмөнкү манипуляцияны жасай аласыз. Кичинекей куштун өлүгүн даярдап, аны чайкап, бир аз кургатып коюңуз. Бир нече жерлерде (канчалык көп болсо, ошончолук жакшы), өлүктү тиш чукугуч менен тешип. Бул маринадды толук сиңирүү үчүн зарыл. Сизге дагысизге төмөнкү татымалдар керек болот:

• Суюк горчица - 2 аш кашык.
• Бал - 2 аш кашык.
• Майдаланган кара мурч.
• Сарымсак - 1 баш.
• Туз.

Туз, майдаланган сарымсак жана калемпирди аралаштырыңыз. Бул аралашма менен каздын ичин жана бетин сүртүңүз. Канаттууну бөлмө температурасында жарым саатка чылап коюңуз. Убакыт бүткөндө бал менен горчицаны аралаштырып, бул аралашма менен өлүктүн бетин сүртүңүз. Ал тамак-аш пленка менен каз ороп, бир күн муздаткычка коюу үчүн калат. Эртеси, духовканы 220 градуска чейин ысытып, казды жеңге салып, бышыруучу баракка жөнөтүңүз. Жалпы бышыруу убактысы 2 саатты түзөт. Каз кургап калбашы үчүн, бышыруу башталгандан кийин жарым саат сайын мештин температурасын 20 градуска төмөндөтүңүз. Көрүнүп тургандай, бул абдан жөнөкөй куурулган каз рецепти.

Алма жана апельсин менен

Эгер сиз бышырууну кааласаңыз, алма менен апельсиндин кесимдери салынган тамакты даярдаңыз. Бул үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• Ичиленген каз - 5 кг өлүк.
• Апельсин - 2 же андан көп.
• Жашыл алма - 4 же андан көп.
• Горчица менен балдын аралашмасы.
• Туз.
• Майдаланган кызыл калемпир.

Чындыгында мөмөнүн өлчөмү өлүктүн көлөмүнө жараша болот. Апельсиндерди жана алмаларды тилимдерге кесип, аларга казды толук толтуруңуз. Бул параметр алдын ала маринаддоону талап кылбайт. Бирок, жалпы бышыруу убактысы эки эсеге көбөйөт. Мөмө-жемиш салынган куштун терисин татымалдарды жана туз менен каптагандан кийин, аны таңгактай аласыз.жең жана 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз.

Куурулган каз төрт саатта толугу менен бышырат. Даяр болгонго жарым саат калганда өлүктү мештен чыгарып, жеңин кесип, бал менен горчица аралашмасы менен сүртүңүз. Андан кийин температураны төмөндөтүп, кызыл канаттуу толугу менен жеткенче күтүңүз. Бул тамактын айырмалоочу өзгөчөлүгү жыпар жыттуу, кытырак кабыгы болуп саналат. Кеңеш: Бал, апельсин жана алмага караганда ачуу кычыны тандаңыз.

Жеңге куурулган казды кантип бөлсө болот?

Бул тамак чакан компания үчүн ылайыктуу. Чоң үй-бүлөлүк дасторконго чогулуу дайыма эле мүмкүн боло бербейт, бирок сиз сүйүктүү тамагыңыздын даамын татууну каалайсыз. Дал ушундай учурларда биздин кийинки рецепт, эки же үч киши үчүн иштелип чыккан. Бул үчүн супермаркеттен 1 килограмм гана каздын этин сатып алуу керек. Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Майонез - 100-150 грамм.
• Горчица жана соя соусу (ар бири эки аш кашык).
• Өсүмдүк майы - 100 грамм.
• Туз, калемпир же канаттуулар үчүн татымал.

Жеңди унутпа. Жеңге каз бышыруу мешти керексиз майлуу чачыратуулардан, ал эми үй ээси түйшүктүү иштен сактайт. Ошондой эле, ушундай жол менен даярдалган тамак кайталангыс ширелүү жана коюу жыты бар.

Канаттуу даярдалууда

Казды дароо бөлүктөргө бөлүңүз. Биз сизге тандоону кеңеш кылабызтамак даярдоо жана буттар, жана эмчек. Бөлүктөрдү бир күн маринаддасаңыз жакшы болот. Кээ бир кожойкелер даярдалган этти эки күн бою толук маринадка чылап коюуга батынышат. Баштоо үчүн, порцияланган бөлүкчөлөр туздалган жана калемпир кошулган. Сиз тоок бышыруу үчүн арналган кадимки жыпар жыттуу май менен сүртсө болот. Андан кийин бардык суюк ингредиенттерди (майонез, соя соусу, горчица жана өсүмдүк майы) аралаштыруу керек. Алынган курамы менен каз кесектерин кылдат каптоо. Муну кичинекей казанга салып, капкагын жаап, муздаткычка салабыз. Туура маринад даяр тамактын даамынын ийгилигинин негизи экенин унутпаңыз.

Бышыруу ыкмасы

Меште куурулган каздан оңой даярдалган нерсе жоктой. Биздин макалада сунушталган рецепттерди башталгыч ашпозчулар да өздөштүрүшөт. Муздаткычтан этти алып, жеңге туш келди бөлүктөрүн бүктөйбүз. Биз буга чейин казды кесип болгондуктан, мешке өткөргөн жалпы убакыт бир сааттан ашпайт. Духовканы 180 градуска чейин ысытуу керек. Кеңеш: Маринад менен ажырашканыңызга өкүнсөңүз, калганын жеңге бүктөлгөн бөлүктөргө куюп алсаңыз болот.

Ошентип, тамак дагы ширелүү болуп чыгат. Эгерде сизге тери жакпаса, анда алгач аны алып салсаңыз болот. Ушундай жол менен даярдалган куурулган каз каалаган гарнир менен берилет. Бул тамакты муздак жесе болот. Келечекте кушту даярдагыңыз келсе, ингредиенттердин санын эки эсеге көбөйтүңүз. Бул учурда мешке эт жашаган убакыткөбөйтүүнүн кереги жок.

Меште фольгага бышырылган куурулган каз

Бул рецепт майрамга карата тоңдургучта сакталган өтө чоң каздын өлүгү барлар үчүн ылайыктуу. Казды бышыруу сиздин колуңуздан келбейт. Бул учурда өлүктүн четтери өтө эле күйүп, ортосу бышпай калышы мүмкүн. Бирок, бул кырдаалда да чыгуунун жолу бар. Өлүктү төрт бөлүккө бөлөбүз. Бул сиздин жашооңузду жеңилдетет. Сиз дароо кабыргалардын аймагында теринин астына майда кесип салып, майдаланган сарымсак менен толтурууга болот. Ошентип, сиз оюндун жытын зыянсыздандырасыз. Чоң каздын эти өтө катуу болгондуктан, сарымсак менен бирге кесилген жерлерди каздын майы менен толтурсаңыз болот. Сизге дагы керек болот:

• Картошка - 4 орто даана.
• Эки жашыл алма.
• Кургатылган өрүк менен кара өрүктүн даамын татуу үчүн.
• Бышыруу үчүн фольга.
• Туз.

Адегенде каздын бөлүктөрүн фольга менен капталган бышыруу барактын үстүнө коюңуз. Фольганы ороп, бышыруучу баракты алдын ала ысытылган мешке бир жарым саатка жөнөтүңүз. Бирок эттин даярдыгын шишкебек менен аныктоого болот. Оюн дээрлик бүтүп калганда, картошканын кабыгын аарчып, аны кесимче кылып кесиш керек болот. Алманы экиге бөлүп, өзөгүн алып салыңыз. Эгерде сизде чоң бышыруу бар болсо, кошумча ингредиенттердин көлөмүн көбөйтсөңүз болот. Кичинекей алмаларды бүтүндөй бышырганга болот. Картошканы бир аз туздоону унутпаңыз. Дагы жарым саатка мешке коюңуз. Куурулган каз (сүрөт визуалдык иллюстрация катары берилген) бөлүктөргө бөлүнөт.

Кабардин казы

Бир аз формалдуу учур үчүн, сизказды туткасы жок көмөч казанга бышыра аласыз. Бул жерде көп сандагы ингредиенттерди талап кылбаган рецепт. Өлүктү жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Этти казанга салып, суу менен жаап коюңуз. Андан кийин, казды жарым бышканга чейин бышырыңыз. Кийинки табак келет. Өсүмдүк майы менен каздын майынын аралашмасына кесимдерди кууруу зарыл. Бул жерде ингредиенттердин толук тизмеси:

• Кичинекей каз.
• Томат пастасы - 150 грамм.
• Пияз - 3 даана.
• Куурулган май - 200 мл.
• Татымына жараша туз.

Эт бөлүктөрүн эки жагына туздап, ысытылган табага салабыз. Пиязды майда туурап, көмөч казанга жөнөтүңүз. Андан кийин томат пастасын кошуу. Табаны алдын ала ысытылган мешке жөнөтүңүз. Даярдык визуалдык түрдө аныкталат.

Куурулган

Көмөч казанга куурулган каз да абдан даамдуу. Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Каздын буттары жана канаттары - 600 грамм.
• Эки орто сабиз.
• Шалкан пияз - эки даана.
• Таттуу буурчак - татымына жараша,
• Унтталган татымалдардын аралашмасы.
• 1 литр сорпо,
• Картошка - 1 килограмм.
• Базилик.
• Жашыл.
• Лавр жалбырагы.
• Туз.

Көө казанды бир аз өсүмдүк майы же каздын майы менен майлоо керек. Эгер камырды жасаганга убактыңыз жок болсо, суу кошсоңуз болот.

Кууруу ыкмасы

Казды бөлүктөргө бөлүп, татымалдар менен сүртүңүзжана туз. Бөлмө температурасында жарым саатка калтырыңыз. Андан кийин этти көмөч казанга кызарганча кууруп алабыз. Эми казды алып, түбүнө лавр жалбырагын жана калемпирди жөнөтүңүз. Сабизди төрткө бөлөбүз, пиязды жарым шакекчеге бөлөбүз. Казга жашылчаларды да салабыз. Анан ал жакка кызыл эттер жөнөтүлөт. Бул туздалган сорпону куюп калууда. Биз макулдашкандай сууну бул максаттарга колдонсо болот. Убактыңыз болсо, казды кайра кайнатыңыз. Алынган сорпону куурууга колдонуңуз.

Кортошка кесилген этти толугу менен жаап турушу керек. Бирок сорпосу картошканы толугу менен жашырбашы керек. Бул көрктүн баарын үстүнө райхон менен кооздоңуз. Жана бул учурда, биз дагы меш жок кыла албайт. Толтурулган казды 190 градуска чейин ысытылган мешке бир саатка жөнөтөбүз. идиш дагы 20 мүнөт орточо температурада тыныгуу болсун. Берүүдө жаңы чөптөр менен кооздоңуз.

Тамаша!