Үйдө жасалган майонез рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чындыгында, майонез майрамдык дасторкондо гана эмес, ар бир майрамдык дасторкондо милдеттүү түрдө жасалуучу жасалга болуп эсептелет. Аны бардык курактагы адамдар жакшы көрүшөт жана көбүнчө Оливье сыяктуу салаттарга кошумча ингредиент катары колдонулат. Азыр үй шартында жасалган майонез популярдуу боло баштады. Аны жасоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, алардын айрымдары төмөндө сүрөттөлөт.

Үй шартында жумуртканын сарысынан жасалган майонез

Көбүнчө көптөгөн үй кожойкелери бул таңгычты даярдоо үчүн миксерди же керектүү соплосу бар блендерди колдонушат, анткени бул ыңгайлуураак жана даярдоо убактысын кыскартат. Бирок бул ыкманы камчы менен жасаган жакшы, андыктан бардык ыңгайлуу түзүлүштөр капталга алынып, камчылоонун эски ыкмасы колдонулат.

Үй шартында майонезди кантип жасоо керек? Бул такыр кыйын болбойт. Ал тургай, үйрөнчүк ашпозчу аны көтөрө алат. Тооктун сарысынан майонез жасоо үчүн сизге керек болот:

• Албетте, сарысы өзү. Майонез бир аз өлчөмдө үчүн, баары жетиштүү болотбир.
• Жарым чай кашык горчица.
• Бир аз чымчым туз жана шекер.
• Болжол менен жүз миллилитр зайтун майы.
• Жарым чай кашык лимон ширеси.

Майонездин бул версиясын кантип жасоо керек

Үй шартында майонезди кантип жасоо керек? Бардык ингредиенттер, зайтун майын кошпогондо, аралаштырылат жана кылдат камчы менен. Бир тектүү массага жеткенден кийин, ага акыркы ингредиенттерди кошууга болот. Эгерде адамдын зайтунга аллергиясы бар болсо, же жөн эле мындай майдын даамы жакпаса, анда аны күн карама майы менен алмаштырып же эки вариантты бирдей пропорцияда айкалыштырсаңыз болот.

Бул рецепттин өзүнүн кичинекей сыры бар, ал үчүн майонезди жай жана орточо камчыш керек, башкача айтканда, камчыны мүмкүн болушунча тез кыймылдатканга аракет кылбоо керек, бирок жайды да азайтпоо керек.

Майонездин даяр экенин түшүнүү абдан жөнөкөй. Масса камыргычка жабышып баштаганда, аны тамак-ашка колдонууга болот дегенди билдирет. Үйдө жасалган майонез эч качан дүкөндө сатылгандай ак түскө ээ болбой турганын унутпаңыз. Даам кошуу үчүн бир аз бальзам сиркесин же алма менен лимондун ширесин кошуп койгонуңуз жакшы.

Бүтүндөй жумурткадан жасалган майонез

Эгер кыздын үйдөгү майонездин рецептин жасаганга убактысы аз болсо, анда булал үчүн гана тандоо. Бул үйдө жасалган майонез блендерде бир-эки мүнөттө жасалат.

Кызга керек болгон ингредиенттер:

• Болжол менен жүздөн жүз элүү миллилитрге чейин күн карама майы.
• Бир бүтүн тоок жумурткасы.
• Жарым чай кашык туз, горчица жана шекер
• Лимон ширеси. Бул версияда ага мурункуга караганда бир аз көбүрөөк керек болот - бир аш кашык.

Майонез жасоонун туура жолу

Чындыгында, майонезди үйдө блендердин жардамы менен жасоо өтө жөнөкөй, оңой жана тез вариант. Бул туура консистенциясы, майдын керектүү саны жана башка көптөгөн майда-чүйдөсүнө чейин убара эмес. Ашпозчу жөн гана бардык ингредиенттерди туура аралаштырып, ар бирин керектүү тартипте кошуп, блендерди камтышы керек, ал өз кезегинде аларды өтө кыска убакыттын ичинде бир тектүү массага - майонезге айлантат.

Сүт майонези

Мындай вариант да бар, ооба - сүттөн жасалган майонез. Татымына караганда, ал жумуртканын негизинде жасалган варианттардан эч кандай кем калышпайт жана сырткы көрүнүшү боюнча да. Жумурткасыз үйдө жасалган майонез оңой эле коюу бир тектүү массага ээ болот.

Тамак бышыруудан мурун ашканаңызда бардык керектүү азыктар бар экенин текшеришиңиз керек. Бул майонез үчүн ингредиенттерден сизге керек болот:

• Сүт. Болжол менен жүз элүү миллилитр жетиштүү. Бул 2-2,5% дан ашык эмес болушу керек.майлуулугу.
• Күн карама майы. Анын көлөмү болжол менен 300 мл болушу керек.
• Эки-үч чай кашык горчица.
• Лимон ширесине дагы эки-үч чай кашык керек болот.
• Бул версияда туз жана шекер татымына жараша кошулат.

Ушул рецепт боюнча үйдөгү майонезди кантип жасоо керек

Биринчи кезекте сүттү бөлмө температурасына чейин жеткириш керек. Андан кийин блендер идишке куюлат. Ал жерге күн карама майы да кошулуп, бардыгы блендер менен чайкалат. Бул рецепт үчүн миксерди колдонуунун кереги жок. Массаны тыгыздык пайда болгонго чейин сабаш керек. Масса даяр болгондон кийин, бардык башка ингредиенттер ошол жерге кошулуп, бардыгы дагы беш-он секунд чайкалат. Кандай кызыктай көрүнбөсүн, бирок жумуртканы колдонбостон, сиз оңой эле чыныгы, эң негизгиси даамдуу майонезди жасай аласыз.

Бөдөнө жумурткасынан жасалган майонез

Чынында эле үй шартында майонез жасоонун ушундай рецепти бар. Баарынан да даамдардын айкалышы менен эксперимент жасаганды жакшы көргөн гурмандар арасында популярдуу.

Үйдөгү майонездин рецепти абдан жөнөкөй, ал үчүн ашпозчуга төмөнкүлөр керек болот:

• Бөдөнөнүн кеминде 6 жумурткасы. Мунун баары алар тоок этинен бир нече эсе кичине болгонуна байланыштуу.
• Күн карама майы, болжол менен 150-200 мл. Канчалык көп жумуртка колдонулса, май ошончолук көп болот.
• Туз, шекер жана горчица, бардык мурунку бышыруу ыкмалары сыяктуумайонез, ар бирине жарым чай кашык кошуңуз.
• Кара майдаланган калемпир адаттан тыш даам берүү үчүн кошулат. Кичине бир чымчым жетиштүү.
• Болжол менен бир аш кашык лимон ширеси.
• Ашпозчунун талабы боюнча жаңы чөптөрдү кошсоңуз болот.

Майонез жасоо ыкмасы

Үйдөгү майонезди кантип жасоо керек? Жумуртка менен бирге калемпир, туз, кумшекер жана горчица аралаштырып, бир мүнөт блендер менен сабап керек. Андан кийин күн карама майы аз өлчөмдө кошулат, ал эми майонез бир тектүү массага ээ болуп, коюу болуп калганга чейин уруп токтотууга болбойт. Каалаган консистенцияга ээ болгондон кийин лимон ширеси кошулат. Андан кийин майонезди кайра камчылап, аягында гана жаңы чөптөр менен аралаштырышат. Аралашма дагы коюураак болушу үчүн, аны бир азга муздаткычка жөнөтүү жакшы. Бул рецепт кадимки рецепттен тооктун жумурткасынын ордуна бөдөнөнүн жумурткасы колдонулушу менен гана айырмаланат. Гурмандардын айтымында, дал ушул вариант майонезди назик жана пайдалуу кылат, бирок алар айткандай, анын даамы жана түсү бар.

Үй шартында өз алдынча майонез жасоого биринчи жолу даярданып жаткан бардык кожойкелерге эскертүү:

• Майонез коюу жана абдан даамдуу болушу үчүн, бардык ингредиенттер биринчиден, таза, экинчиден, бөлмө температурасында болушу керек.
• Эгер адам ачуу даамдарды жактырса, анда ал үчүн кадимки горчичтын ордуна горчичный порошок колдонгону жакшы. Ал дагымайонезди даамдуураак кылыңыз.
• Майонезде ачуу болбош үчүн, зайтун майын гана колдонбогонуңуз жакшы, анткени ал майонезди бир аз ачуу кылып жасай алат. Бышырууда майдын эки түрүн айкалыштырсаңыз идеалдуу болмок.
• Куйулган күн карама майынын көлөмүнө жараша майонездин тыгыздыгы да өлчөнөт.
• Эгер майонез өтө коюу болсо, анда көйгөйдү бөлмө температурасында чыпкаланган суу менен чечсеңиз болот. Аны коюу массага кошкондон кийин экинчисин кайра аралаштыруу керек.

Миксер менен майонез даярдоо

Үй шартында майонез жасоо үчүн сизге чоң сыйымдуулук керек. Бул аралаштыргычтын камыргычтары ага оңой чөгүп, массаны ашканага чачыратпашы үчүн керек.

Миксер менен үйдөгү майонезди жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болушу мүмкүн:

• 1 бүтүн жумуртканы, башкача айтканда, сарысын протеинден ажыратпоо керек. Ал бөлмө температурасында болушу керек.
• Күн карама майы. Бир стакан (200 мл). Майдын тазаланганы жана эч кандай жыты жок болгону жакшы.
• Горчица, туз жана шекер - 0,5 чай кашык.
• Уксус алты пайыз. Бир жарым чай кашык жетиштүү.

Миксер менен майонез жасоо ыкмасы

Жумуртка алгач бөлмө температурасында болушу үчүн жылуу сууга жуулаттемпература. Ал каалаган жылуулукка жеткенден кийин, сарысы бузулбашы үчүн, аны сындыруу керек. Жумуртка салынган идишке кант, туз, уксус жана горчица кошулат. Сарысына бир аз өлчөмдө жылуу өсүмдүк майын тамызышат. Андан кийин баары майонез каалаган консистенцияга жеткенге чейин убакыт үчүн миксер менен камчылат. Даярдоо узактыгы үч-беш мүнөттөн ашык эмес, ал эми көлөмү боюнча, массасы үч жүз граммга жетет. Татымына караганда, бул дүкөндөн эч кандай айырмасы жок, болгону ден-соолукка пайдалуу жана химиялык кошумчалары жок.

Ар бир кожойке маанилүү факторду эстен чыгарбашы керек – майонез муздаткычта төрт күндөн ашык эмес сакталат. Үйдөгү майонезди ар бир адам биринчи жолу жакшы бышыра бербейт, бирок капа болбоңуз, баары тажрыйба менен келет. Эгер майонез абдан даамдуу болуп чыкса, анда бул жерде үй ээсин гана куттуктаса болот - бул анын баарын туура кылганын билдирет.