Куурулган сельд: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн жарандар сельдди туздуу түрүндө гана кабыл алышат. Алардын көбү ал абдан даамдуу жана жарашыктуу болуп чыгат, ал эми куурулган болот деп эч качан ойлогон эмес. Куурулган сельд, албетте, бүт үй-бүлөңүздү таң калтырат. Бул балык кыйла арзан, андыктан бул параметр көпчүлүк үй-бүлөлөр үчүн абдан ылайыктуу болот.

Куурулган сельд пияз менен

Бул рецептти классикалык деп эсептесе болот, натыйжада тамактын даамы абдан жакшы. Бул жерде эч кандай кымбат продукция жок, болгону балык, пияз. Пиязга бир аз шарап кошо аласыз, бирок ингредиенттерден башташыңыз керек.

Пияз кошулган сельд үчүн ингредиенттер

Бул тамакты эки кишиге даярдоо үчүн сизге керек болот:

• сельд балык - 1 даана;
• пияз - 100 грамм;
• жашыл пияз (милдеттүү эмес) - 40 грамм;
• ак шарап (милдеттүү эмес) - 50 грамм;
• Прованс чөптөрү;
• ун;
• туз жана калемпир;
• лимон.

Бышыруу ыкмасы

Биринчи кадам - балыктын филеси. Бул үчүн, сельддун башын кесип, башы турган жеринен баштап, бычак менен кесип салуу керек.кырка целлюлоза, анын куйругун көздөй жай баратат. Бул процессти даярдоо эң кыйын. Балыкты этияттык менен кылдаттык менен жасашыңыз керек, эт кырында мүмкүн болушунча азыраак бойдон калуусу үчүн, бирок филе өзү майдаланган балыкка окшошпоосу керек. Бул процедура үчүн курч жана чоң бычакты колдонуу жакшы.

Эки кооз филе алгандан кийин бардык сөөктөрдү жок кылуу керек. Анткени, эч ким балыкты жегиси келбейт, сөөк түшүп калат деп коркпойт. Алардан кутулуу үчүн кычкач алуу керек болот. Балык үчүн атайын балык сатып алсаңыз болот, же косметикалык баштыктан алсаңыз болот, бул дагы бул процедура үчүн эң сонун.

Филе толугу менен даяр болгондо, балыкты маринадтап баштасаңыз болот. Бул үчүн, филе 4 чарчы бөлүктөргө кесип керек. Анан идишке салып, лимон ширесин, туз жана калемпирди кошобуз. Куурулган сельдди ого бетер адаттан тыш кылуу үчүн, кааласаңыз, ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот, бирок бул ышкыбоз. Балык маринаддап жатканда, пиязды кууруп баштайлы.

Пияздын кабыгын тазалап, жууп, жарым шакекчелерге кесүү керек. Андан кийин жакшы ысытылган көмөч казанга ыргытыңыз. Пиязды жана балыкты бышыруу үчүн ар кандай убакыт талап кылынарын эске алуу керек, андыктан бардык ингредиенттерди өзүнчө бышырган жакшы. Пияз кызарып баштаганда, туз жана мурч кошуп. Сиз ошондой эле бир аз шарап кошуп, ал бууланганга чейин күтө аласыз, бул учурда жашылча адаттан тыш даамга ээ болот, ак шарапка мүнөздүү болгон бир аз кычкыл болот. Пияз куурулгандан кийин өзүнчө идишке салып, улантсаңыз болоткуурулган балык.

Маринаддалган сельдди алыш керек, унга тоголоктоп. Ун жок болсо, картошка крахмалын колдонсоңуз болот. Анан ысык көмөч казанга салып, балык жакшы алтын түскө ээ болгонго чейин эки тарабын кууруп алабыз.

Андан кийин балыкты таза тарелкага салып, үстүнө пияз себелеп, эгер сезон уруксат берсе, майда көк пиязды туурап, балыктан да себелеп койсоңуз болот. Куурулган сельд абдан арзан тамак болуп чыгат, бирок ошол эле учурда абдан даамдуу. Андыктан, аны сынап көрүү сунушталат.

Шведдик куурулган сельдь

Бул рецепт Швецияда абдан популярдуу, бул учурда пияз менен биздин сельддан көп айырмачылыктар бар деп айтууга болбойт.

Швед сельдьи үчүн ингредиенттер:

• сельд балыгы - 1 даана;
• май;
• укроп жана петрушка;
• орой (орой) ун;
• туз, мурч.

Бышыруу ыкмасы

Мурунку рецепттегидей эле, адегенде сельдди тегирменге алуу керек. Эмне кылуу керек жана эмне үчүн мурунтан эле белгилүү, ошондуктан биз бул процессти өткөрүп жиберебиз. Филе толугу менен колдонууга даяр болгондо, аны туздап, калемпирден жана чөптөрдү себүү керек. Андан кийин балык жаңы укроп жана петрушка жытына каныккан үчүн жыйырма мүнөткө калтыруу сунушталат.

Ушул убакыттан кийин, балыктын филасын бүтүндөй орой унга тоголоктоп коюу керек. Мындай унду колдонуу маанилүү, бул рецепттин маңызы. КийинБалык нан бышырылгандан кийин аны кууруу керек. Көмөч казанга сары майды эритип, жакшылап ысытып, балыктын кабыгын өйдө карай салабыз. Белгилей кетчү нерсе, швед рецепти боюнча куурулган сельд майында гана бышырылат, башкасы жок.

Балыктын эки бети жакшы алтын кабык болгондо, ал даяр болот. Швецияда бул тамакты көбүнчө картөшкө пюреси жана майдаланган лингонбринин целлюлозасы менен жешет. Дасторкондо сыра же шарап да болушу керек, бирок бул учурда ал каалаган жана маанайга жараша болот.

Тыянак

Ошентип, көптөр азыр куурулган сельд сыяктуу тамак бар экенин билишти. Даярдоо рецепттери абдан ар түрдүү жана укмуштуудай болушу мүмкүн. Мында чоң кулинардык көндүмдөрдү талап кылбаган өтө стандарттуу рецепттер сүрөттөлгөн, бирок аларга ылайык даярдалган бардык тамактар абдан даамдуу жана сырткы көрүнүшү боюнча жагымдуу болот.