2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Байыркы убакта да адамдар кургатылган сырды колдонушкан. Мүйүздүү бодо малдар (уй, эчки, кой) колго үйрөтүлгөн жер шарынын бардык булуң-бурчтарында адамдар сүттөн быштак, анан сыр жасаганды үйрөнүшкөн.
Кургатылган сырлардын бир аз тарыхы
Байыркы хроникалар, уламыштар, жада калса жомоктор бизге сыр деп аталган сонун тамак жөнүндө маалымат алып келген. Көчмөндөрдүн, Египет фараондорунун жана Рим империясынын доорунан бери кургатылган сыр бардык жерде көп санда өндүрүлүп келген.
Согуш учурунда анын жеңил салмагы кемпинг арабаларына оорчулук келтирген эмес, ал эми тамактануу жөндөмдүүлүгү жоокерлердин күч-кубатын жана ден соолугун сактоого мүмкүндүк берген.
Анын жардамы менен жөө жүрүштө ысык биринчи тамактар даярдалган. Бул продуктуну дан жана макарон азыктарына кошкон. Ысык күндөрдө же чөлдө сейилдөөдө алар чаңкоосун кандырышкан. Учурда попкорн колдонулгандыктан, бул сырды кээде жөн эле "курт менен боёп коюшчу".
Сыр бочкалары түрүндөгү жаңы оригиналдуу закуска
Жакында жаңы оригиналдуу закуска - кургатылган сыр-баррель - бардык белгилүү кургатылган закускалар менен ишенимдүү атаандашат: чипсы,крекер, жержаңгак жана балык сабан. Көпчүлүк учурларда, ал сыра менен сатып алынат, бирок аны уруктардын ордуна колдонсо болот.
Бул кичинекей бочка закускасы толугу менен органикалык. Ал туздалган сырдан жасалган, ошондуктан ал табигый, аш болумдуу жана пайдалуу.
Бул кургатылган сыр попкорндун бир кесиминдей үлпүлдөк. Анын тешиктүү түзүлүшү оңой жаракаланат, ашказанга жакшы сиңет. Туздуу, ачуу даам анын баштапкы даамын бир аз жакшыртат.
Кургатылган ышталган сырдын өзгөчөлүктөрү
Тамеки тартуунун атайын процедурасынан өткөн сыр ышталган деп аталат. Ал, адатта, буюмдун бетин айыктыруу учурунда пайда болгон саргыч-күрөң кабыгы бар.
Баштагыдан даниялыктар сыр чеке башташканы көңүл бура турган нерсе. Алар бул кулинардык шедевр менен сыймыктанышат жана муну өздөрүнүн эң сонун ойлоп табуусу деп эсептешет.
Кургатылган ышталган сыр текчелерге түшкөнгө чейин тамеки тартуу баскычынан өтөт. Бүгүн эки жол бар:
- Муздак ыкма. Бул өндүрүүчүдөн атайын көзөмөлдү талап кылбайт, бир кыйла жөнөкөй жана арзан ыкмасы болуп саналат. Атайын автоматтык чылым чеккендерге сырдын түрүнө жараша 21°Cден 32°Cге чейинки температураны бир жумадан бир айга чейин кармап туруу жетиштүү.
- Ысык тамеки тартуу ыкмасы. Бул ыкма татаалыраак. Анын жүрүшүндө адистин көзөмөлү талап кылынат. Ал 38-88 °С температуранын диапазонунда сырдын ышталышын көзөмөлдөйт. Тамеки тартуу процедурасы муздак ыкмадагыдай көп убакытты талап кылбаса да, дагы көп чыгымдарды талап кылат.
Тамеки тартууга жакын дагы бир ыкма бар, аны абийирсиз өндүрүүчүлөр колдонушат. Алар сырдын кымбат эмес сортторун суюк түтүнгө «мончодо» тамак-аш боёкторун жана ароматизаторлорун кошуп, ошону менен тамекинин табигый түсүнө жана мүмкүн болушунча расмий бренддердин даамына жетүүгө умтулушат. Бирок алар канчалык аракет кылбасын, алардын продуктусу оригиналына анча окшошпойт жана андан оңой айырмаланат.
Тамеки тартуу процедурасынан кийин кургатуу пайда болот. Ар бир өндүрүүчүнүн кургатылган сыр өндүрүү үчүн өз ыкмалары бар. Эң кеңири таралган жана белгилүү болуп ышталган сырлар "чочко", "саман" жана "кег" болуп саналат.
Үй шартында сырды кургатуу ыкмалары
Ишкер катары өнүктүргүңүз келсе, сыр кургатуу ыкмалары сизге туура келбейт. Бул үчүн атайын жабдууларды сатып алыңыз, аны Интернеттен оңой сатып алууга болот. Үй-бүлөңүз үчүн кургатылган сырды кантип жасоону үйрөнүү үчүн окууну улантыңыз:
- Биринчи жолу - таза абада. Эгерде сиз сырды өзүңүз жасасаңыз, анда сырдын таңгагындагы нымдуулук кеткенден кийин, жумшак продуктыдан (байыркы убактагыдай) шарларды жасап, лотоктун үстүнө салып, даки менен жаап, жайдын ысык күнүндө кургатып коюңуз. көлөкө. Чатырда шифер же калай чатырдын астында кургатууга болот.
- Экинчи ыкма - меште. Бул ыкма үчүн "чочко" же "саман" сыр ылайыктуу. Эгер бар болсо, аларды кыска таякчаларга кесипсен коюу сыр таякчалары, аны андан ары кесип. Бышыруучу баракты салфетка менен жаап, сырды жука кылып жайып, 120°С ысытылган духовкага салып кургатабыз. Анын эрибей же күйбөгөнүн визуалдык түрдө текшериңиз.
Үчүнчү ыкма жашылча электр кургаткычта. Өзүңүзгө жаккан катуу сырды (ышталган болот) сүргүчтөн сүртүңүз. Ошентип, ал тезирээк кургайт. Иштөө режимин кургатылган сыр эрип кетпегидей кылып коюңуз
Бардык ыкмалар атайын чыгымдарды талап кылбайт, бирок оригиналдуу, даамдуу жана пайдалуу закуска алууга мүмкүндүк берет. Жакшы табит!
Сунушталууда:
Кургатылган өрүктү эмчек эмизген энеге берсе болобу: кургатылган өрүктүн пайдасы, эмчек сүтү аркылуу баланын ичеги-карын жолдоруна тийгизген таасири, дарыгерлердин кеңештери жана эмчек эмизген энелерге сунуштары
Көптөгөн адамдар кургатылган жемиштер ден соолукка пайдалуу экенин билишет. Бул алардын курамында витаминдердин жана түрдүү микроэлементтердин көптүгү менен шартталган. Натыйжада, мындай продуктылар көбүнчө эмчек эмизген энелерге сунушталат, анткени алар иммундук системаны - өздөрүн да, жаңы төрөлгөн ымыркайларды да бекемдей алышат. Кургатылган өрүктү эмизген энеге берсе болобу? Бул биз билүүгө аракет кылабыз
Бланкалардын сырлары: кургатылган ашкабак. Кургатылган ашкабактан жасалган тамактар: рецепттер
Кургатылган ашкабак кышында баалуу витаминдердин булагы жана жаңы жашылчаларды сактоонун жолдорунун бири. Ар бир адам үй шартында ашкабакты кургата алат, өзгөчө бул үчүн күндүн нурларын, мешти жана электр кургаткычты колдонсоңуз болот. Ашкабакты кантип кургатуу жана андан эмне жасоо керектиги жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн, биздин макаланы окуңуз
Кургатылган алмурут: калория, пайдасы жана зыяны. Кургатылган алмуруттун рецепти
Кургатылган алмурут ар кандай диета жана балдардын менюсу үчүн эң сонун вариант. Россияда, бул продукт узак башка кургатылган деликатес арасында дасторкондо ардактуу орунду ээлеп келет. Бирок биздин чоң аталарыбыз жогорудагы мөмө-жемиштерди абдан жакшы көрүшкөнү бекеринен эмес! Кургатылган алмурут кургатуу учурунда өз касиеттерин такыр жоготпойт жана адам организми үчүн укмуштуудай даамдуу жана пайдалуу бойдон кала берет
Касу марзу курту менен сыр. Сыр чымын личинкалары менен сыр
Эң адаттан тыш жана кызыктай тамактар экзотикалык өлкөлөрдө гана даярдалат деп ишенишет. Бирок бул андай эмес. Мисалы, Италияда көк сыр деликатес болуп эсептелет. Бирок, башка сүт азыктары менен салыштырганда, ал жөн эле гүлдөй сезилет. Дагы жийиркеничтүү продукт - бул курттар менен сыр. Жок, ал бузулган эмес. Атайын даярдалып, ырахаттанып жешет
Кургатылган жемиш таттуулары. Көп түстүү кургатылган жемиш момпосуйларын кантип жасоо керек
Кургатылган мөмө-жемиштерден жасалган таттуулар – бул даамдуу таттуулар организмге пайдалуу эмес деген стереотипти жокко чыгарган оңой тамак. Анткени, мындай буюмдардын негизи көп сандагы минералдарды жана витаминдерди камтыган азыктарды камтыйт. Бул өзгөчө жазында, өзгөчө, эгер сиз бактылуу эне болсоңуз жана балаңыз дайыма таттууларды талап кылса
