Торт "Бал Кыпкызыл": сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Honey Fluff торты (элде "Медовик" деп да аталат) - чыныгы орус тамагы, ал Александр Iдин башкаруусуна таандык. Ошондон бери порт десерти орус ашканасынын классикасына айланган.

Бүгүнкү күндө Honey Fluff тортунун көптөгөн рецепттери бар. Бал десертти даярдоо - бул өтө оор процесс. Макалада крем менен десертти даярдоонун ар кандай жолдорун карап чыгабыз.

Тарых

Кызыктуу окуя Honey Fluff тортунун пайда болуу тарыхына байланыштуу. Императордун сүйүктүүсү Елизавета Александровна бала кезинен эле балды жактырчу эмес. Соттун ашпозчулары аны бал кошулган тамактар менен таң калтырууга аракет кылышканда, каприз Элизабетти эч ким ыраазы кыла алган жок. Соттун ашканасында да балга тыюу салынган. Аны колдонууга катуу тыюу салынган. Бирок жаңы келген ашпозчу бул эрежени билбегендиктен. Ал чоң атасынын рецепти боюнча бал кошуп торт жасаган. Императрица десерттен баш тартпастан, аны акырына чейин жеп, дагы сураган. Тамактын аягында ал десерт эмнеден жасалганын сурады. Анын рецептинде эмне бар экенин билүүбал бар, ал ачууланган жок, тескерисинче, ашпозчуга сыйлык берүүнү буйрук кылды. Ошондон бери десерт "Бал торт" деп аталып калган. Кийинчерээк, ар кайсы ресторандарда, алар ага башка ысымдарды бере башташты - "Honey Fluff", "Ryzhik" жана башкалар.

Кекстерди кантип бышыруу керек

1. Камырды бирдей бөлүктөргө бөлүп, тортторду жайгандан кийин тарелка менен тегиздейбиз.
2. Бышыруудан мурун ар бир торт вилка менен тешүү керек. 5-7 мүнөт бышырыңыз. Алар мүмкүн болушунча бирдей болуп чыгышы үчүн, даяр продуктуну четинен кесип салуу жакшы. Таштандыларды ыргытпаңыз, майдалап майдалап, кремдин үстүнө себесиз.
3. Торттун четтерин сөзсүз крем менен сүйкөңүз, антпесе эстетикалык жактан жагымдуу көрүнбөйт.

Мыкты ашпозчулардын сырлары

1. Бал жаңы жана суюк болушу керек. Эч качан эриген продуктуну колдонбоңуз.
2. Көптөгөн үй кожойкелери камырга акациядан же гречкадан бал кошконду жакшы көрүшөт. Бирок, белгилүү кулинардык адистердин айтымында, муну кылбаганыбыз жакшы. Торттор ачуу болушу мүмкүн. Ошондуктан, мүмкүн болсо, жасалмасын алыңыз.
3. Ун кычкылтек менен каныккандай кылып сөзсүз электен өткөрүңүз. Мунун аркасында торттор жеңил жана назик болот.
4. Жумуртканы камырга чабаардан мурун, аларды муздаткычтан алдын ала чыгарып алыңыз.
5. Камырды суу мончосуна жууруп жатып, казандагы суу көп кайнап кетпесин. Бир аз ызылдап чыгышы керек.
6. Эгер разрыхлитель колдонсоңуз, аны аягында кошуңуз.
7. Сода жумурткага кошулат. ага рахматкамчылагандан кийин масса көлөмү көбөйөт.
8. Honey Fluff тортун кураштырып баштаганда, тортту табакка коюудан мурун аны крем менен майлап коюңуз. Ошентип, ал бардык тараптан жакшыраак каныккан жана назик жана жумшак болуп чыгат.
9. Тортту жумшак кылуу үчүн, тортторду бууга бышырып алыңыз.
10. Бал флуфф тортту крем менен даярдап жатканда рецептти так аткарыңыз. Бул кант кошуу үчүн, өзгөчө, чыныгы болуп саналат. Бал таттуулукту да кошкондуктан, аны аша чабуу оңой. Мындай учурда десерт ашказан таттуу болуп чыгат.
11. Жылуу тортторду жайган жакшы.
12. Торттун даамын ар түрдүү кылуу үчүн майдаланган жаңгактарды же кургатылган өрүк менен кара өрүктү кошуңуз.

Honey Fluff тортуна жеңил крем жасоонун нюанстары

1. Аны даярдоо үчүн түбү кош идишти колдонгон жакшы.
2. Журуу үчүн темир кашыктын ордуна жыгач шпательди колдонгон жакшы.
3. Кремди кайнатуунун эң жакшы жолу бул суу мончо. Бул ыкманын аркасында крем азыраак бүктөлүп, бир калыпта жылыйт.
4. Каймакты кайнатып жатканда тынымсыз аралаштырып туруу керек. Жыгач шпатель менен сегиз фигураны жасаңыз. Бул массаны бирдей аралаштырат.
5. Каймак кайнатуу үчүн жумуртканын сарысын гана колдонуңуз. Белоктор бүктөлүүгө жакын.
6. Кремди коюу кылуу үчүн 200 миллилитрден ашпаган суу колдонуңуз.
7. Кремдин бетинде тери пайда болбошу үчүн аны майланган кагаз менен жаап коюңуз.
8. Жумшак крем үчүн, өткөрүп жибериңизаны электен өткөрүңүз.
9. Эгер каймак бүгө баштаганын көрсөңүз, аны дароо оттон алып, контейнерди муздак сууга бир нече мүнөткө салыңыз.

Торт жасоонун кадамдары

1. Адегенде тамак бышыруу үчүн бардык ингредиенттерди даярдашыңыз керек. Бул процессти абдан тездетет.
2. Камыр жууруйбуз.
3. Крем жасоо.
4. Тортту чогултуу.
5. Кекстерди импрегнация менен майлаңыз.
6. Декорат.

Үйдө жасалган бал үлпүлдөш

Камырга керектелүүчү ингредиенттер:

• Эки 200 граммдык чөйчөкчө буудай уну.
• 5 грамм сода.
• Жарым чай кашык майда туз.
• 8 грамм майдаланган корица.
• Жарым чай кашык гвоздика.
• Ошол эле өлчөмдө майдаланган калемпир.
• 0, 235 литр күн карама майы.
• 0, 340 литр липа балы.
• 0, 3 литр кум шекер.
• Жарым чыны күрөң шекер
• 3 тоок жумурткасы.
• Чай кашык ваниль экстракты.
• Бир стакан кара чай же кара кофе.
• Жарым стакан апельсин ширеси. Жаңы сыгылганды тандаганыңыз жакшы.
• 40 грамм майдаланган бадам.

Крем ингредиенттери:

• 200 грамм стакан кум шекер.
• Бир жарым аш кашык буудай уну.
• Эки стакан сүт.
• Бир тоок жумуртка.

Балдан жасалган тортту крем менен жасоо ыкмасы:

Камырды даярдоо:

1. Биринчиден, мешти алдын ала ысытуу керек200 градус. Бышыруучу табакты сары май менен майлаңыз. Эгер көмөч калың болсо, аны пергамент кагазы менен каптаңыз.
2. Терең идишке эленген унду, тузду, майдаланган калемпирди, тиштерди жана корицаны аралаштырыңыз.
3. Ундун ортосуна тешик кылып, жумуртканы чалып, кофе, апельсин ширесин, буу ваннасында эриген сары майды, балды куябыз. Бул жерге кум шекер, ваниль экстракты, күрөң шекерди куюңуз.

4. Бир тектүү структурадагы коюу камырды алуу үчүн бардык ингредиенттерди миксер менен төмөн ылдамдыкта чалыңыз.

5. Кашыктын жардамы менен камырды көмөч казанга тегиз жаябыз. Үстүнө бадам менен.

6. Бышыруу убактысы калыптын өлчөмүнө жараша болот.

7. Торт муздагандан кийин, кийинкисин бышырып баштаңыз.

Кремди даярдоо:

1. Таманы калың казанга шекер менен унду куюңуз.
2. Белоктун сарысын ажыратыңыз. Алгач казанга кошуңуз.
3. Бардык ингредиенттерди жыгач шпатель менен аралаштырыңыз.
4. Сүт куюңуз.
5. Казандан чоңураак идиш алып, ага суу куюңуз. Отко кой. Суу кайнагандан кийин отту азайтыңыз.
6. Көмөч казанга казан салыңыз.
7. Кремди тынымсыз аралаштырып бышырыңыз.
8. Кремдин бетинде көбүкчөлөр пайда боло баштаганда, аны көмөч казандан алып салууга болот. Ал коюлтулган сүттүн консистенциясы болушу керек.
9. Бөлмө температурасына чейин муздаганга калтырыңыз.

Торт жыйнагы

1. Тортторду жалпак бетке чогултуу жакшы.
2. Мыкты формага ээ болуу үчүн бардык торттордун капталдарын кесип. Күкүмдү бир жакка кой.
3. Биринчи торт коюудан мурун тарелканы крем менен майлап коюңуз.
4. Ар бир тортту крем менен сүйкөңүз.
5. Акыркы тортту кенен жайып, четтерин жакшылап сүртүңүз.
6. Баарынын үстүнө күкүмдөрдү себебиз.

Honey Fluff тортунун рецепти сүрөтү менен

Камырга керектелүүчү ингредиенттер:

• 0,6 килограмм буудай уну.
• 0, 3 килограмм кум шекер.
• 0,05 килограмм май.
• 0, 15 килограмм линден балы.
• 3 тоок жумурткасы.
• Чай кашык сода.

Крем ингредиенттери:

• Жарым литр сүт.
• 2 жумуртка.
• Гранулдашкан кант.
• Пакет сары май.
• 3 аш кашык буудай уну.
• Ванильдик канттын таңгагы.

Балдын үлпүлдөш тортун жеңил крем менен жасоо ыкмасы:

Камырды даярдоо:

1. Сары майды суу мончосунда эритиңиз.
2. Чуң идишке кум шекер, жумуртка, бал, эриген майды аралаштырыңыз. Төмөн ылдамдыкта миксер менен же камыргыч менен чаба аласыз. Соккондо сода кошуңуз.
3. Идишти суу мончосунда аралашма менен кайнатыңыз.
4. Бышыруу процессиндеги массанын көлөмү эки эсеге көбөйүшү керек. Өчүрүлгөндөн кийин жана бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
5. Унду кургак бетке куюп, ичине воронка жасап, муздаган массаны куябыз. Камыркол менен жууруп.
6. Натыйжа ийкемдүү жана бир аз жабышчаак болушу керек.
7. Камырды жарым саатка муздаткычка жөнөтөбүз.
8. Муздагандан кийин 8 бөлүккө бөлүп, баарын бир тегерекче кылып жайып коюңуз.
9. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. пергамент кагаз менен бышыруу Баракты тизилишет. Тортторду кезектешип бышырыңыз.
10. Даяр торттор муздагандан кийин, четинен кыркып коюңуз. Ыңгайлуулук үчүн табак же казандын капкагын колдонуңуз. Таштандыларды күкүмгө айландырыңыз.

Кремди даярдоо:

1. Белокту сарысынан ажыратыңыз.
2. Гранулдашкан кант, ун жана жумуртканын сарысын аралаштырыңыз.
3. Суу мончосуна кайнатуу үчүн жөнөтүңүз.

4. Бышыруу процессинде кремди жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырып турууну унутпаңыз.

5. Крем уюп калбасын жана бүдүрлөр жок экенин текшериңиз.

6. Бетинде көбүкчөлөр пайда боло баштаганда оттон алып салыңыз.

7. Каймакты муздатып, ага майдаланган сары майды бөлүктөргө бөлүңүз. Баарын жай ылдамдыкта миксер менен чатыңыз.

Өнүмдүн жыйнагы

1. Тортторду бири-биринин үстүнө коюп, кезектешип крем менен сүйкөйбүз.
2. Капталдарына импрегнация менен жоомарттык менен жабууну унутпаңыз.
3. Торттун үстүнө күкүмдөрдү себебиз.