Бышырылган коюлтулган сүт: мыкты рецепттер, курамы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бышырылган коюлтулган сүт - бала кезинен бери ар кимдин эсинде калган даамдуу тамак. Адаттагыдан айырмаланып, ал "терең" даамы жана байлыгы бар. Мындай коюлтулган сүт көптөгөн десерттерге ылайыктуу жана өз алдынча тамак катары колдонулат.

Туура коюлтулган сүттү кантип тандоо керек?

Эгер рецепт кайнатылган коюлтулган сүттү талап кылса, анда аны дүкөндөн консерва түрүндө тапса болот. Курамында сүт жана кант гана болушу керек, кээде лактоза кошумча кошулушу мүмкүн - бул продуктунун даамына таасирин тийгизбейт.

Эгер ингредиенттердин тизмесинде өсүмдүк майлары, коюулаткычтар, консерванттар жана даам арттыргычтар көрсөтүлсө, анда бул продукт эң начар касиетке ээ болот жана аны сатып алуудан баш тартышыңыз керек.

Согултурулган сүттү өзүңүз бышырып, ал тургай кайнатсаңыз да болот. Бул учурда, сиз каалаган ырааттуулукка жетише аласыз, аны дүкөндөн даяр продуктуну сатып алууда табуу абдан кыйын.

Бышырылган коюлтулган сүттү өзүңүз кантип жасоо керек?

Бул деликатести өз алдынча даярдоо көп убакытты талап кылат. Ошондуктан, тамак-аш даярдоо болжол менен үч талап кылынат деп даяр болушубуз керексаат.

Компоненттер:

• суу;
• бир банка жөнөкөй коюлтулган сүт.

Таттуу рецепт:

1. Терең казанды алып, ага бир банка коюлтулган сүттү салып, үстүнө суу куябыз. Суу банканы толугу менен жаап турушу керек.

2. Сууну кайнатып, банканы аз кубаттуулукта үч саат кайнатыңыз.

3. Кайнап жатканда суунун деңгээли эч качан банкадан ылдый түшпөсүн текшериңиз.

4. Муздоо үчүн казандын үстүнө муздак суу куюңуз.

5. Эки сааттан кийин банканы алып чыгып ачууга болот.

Рецепт үчүн ГОСТ 2903-78 боюнча даярдалган коюлтулган сүттү алган жакшы, анткени андан керектүү сапаттагы кайнатылган коюлтулган сүттү гана жасоого болот. Тамак бышыруу учурунда ашканадан чыгуу сунушталбайт, анткени суюктук бат эле кайнайт жана банктын ысып кетишине жана жарылуусуна алып келиши мүмкүн.

Конденсирленген сүттү бышыруу коркунучу

Конденсирленген сүт, адатта, бекем жабылган банкаларда сатылат, бирок бир нече жылдан бери дүкөндөрдүн текчелеринде оңой ачуу үчүн атайын шакекчеси бар банкаларды таба аласыз. Алар тамак даярдоо үчүн сунушталбайт, анткени тамак бышыруу учурунда идиштин ичинде басымдын жогорулашы пайда болот, бул консервалардын ачылышына өбөлгө түзөт. Бул десерт даярдоо процессин бузуп гана койбостон, дененин бөлүктөрүнө да зыян келтириши мүмкүн. Ачылган банкадагы ысык коюлтулган сүт ачык териге түшүп, күйүккө алып келиши мүмкүн, ошондой эле обои, шыпты жана ашкананы бузушу мүмкүн. Банканы күтүлбөгөн жерден муздатуу сунушталбайт, анткени бул да болотконсервалардын жарылып кетишине себеп болот.

Каймактуу коюлтулган сүт

Каймакты коюу сүт менен даярдоо оңой. Кайнатылган коюлтулган сүттөн жасалган каймак абдан жөнөкөй ингредиенттерден турат. Бышыруу учурунда бардык ингредиенттер бирдей температурада болушу керек.

Классикалык кремди түзүү үчүн сизге керек болот:

• кайнатылган коюлтулган сүт - бир банка;
• май 72% май – 300 грамм;
• татымына жараша ванилин аз өлчөмдө.

Рецепт:

1. Бөлмө температурасындагы майды миксер менен чаап алуу керек.

2. Бул майга коюлтулган сүттү кошуп, жылмакайга чейин кайра чалыңыз.

3. Бир аз ванилин кошуңуз.

Бул аралашманы тортторду майлоо үчүн, балмуздак үчүн толтургуч же булочка үчүн салма катары колдонсо болот. Кааласаңыз, жаңгактарды кайнатылган коюлтулган сүт менен аралаштырсаңыз болот, ошондо каймак тыгызыраак, бай болуп чыгат, бирок аны тортторго жана кондитердик азыктарга катмар катары колдонуу кыйыныраак, бирок ал эң сонун көз карандысыз десертке айланат.

Сгущенка менен тортту кантип жасоо керек

Бул рецептте майы аз каймак колдонулат, ошондуктан аны кээ бир диеталарда жесе болот. Бул рецепт боюнча кайнатылган коюлтулган сүт менен торт даярдоо менен, сиз орточо жумшак, нымдуу жана жагымдуу салмасы бар ийкемдүү десерт аласыз.

Сампа үчүн ингредиенттердин тизмеси:

жаңгак аралашмасы, эң жакшысы жаңгак

Торттор үчүн керектүү компоненттер:

• кайнатылган коюлтулган сүт - жарым банка;
• жумуртка - 100 грамм C0;
• ун - 250 грамм;
• кант - бир стакан;
• сметана - 200 грамм;
• сода - жарым чай кашык;
• разрыхлитель - бир чай кашык.

Кремдүү азыктар:

• каймак - 350 грамм, майлуулугу 30%дан жогору;
• май - 100 грамм;
• торттор үчүн компоненттерден коюлтулган сүттүн калдыктары.

Бышырылган сүт тортунун рецепти:

1. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Радиусу 12 сантиметр болгон бышыруучу табакты сары май менен майлаңыз. Түбүнө тамак-аш пергаментин коюп, баарын бир аз ундан себелеп коюңуз.

2. Сметана менен сода аралаштырыңыз. Өзүнчө идишке ун менен разрыхлительди аралаштырыңыз.

3. Жумуртка менен кумшекерди миксер же блендер менен ак масса пайда болгуча чалабыз. Ага коюлтулган сүттү кошуп, алар толук аралашканга чейин чабыңыз.

4. Каймакты кошуп, кайра чалыңыз.

5. Бул аралашмага разрыхлитель кошулган унду кошуп, дагы бир жолу миксер менен чалыңыз.

6. Баарын бышыруучу табакка куюп, мешке 40 мүнөткө коёбуз.

7. Даяр тортту алып, бөлмө температурасында үч саат муздатыңыз.

8. Үстүн кесип, калган тортту үчкө бөлүңүз.

9. Муздак каймакты катуу болгуча камчы.

10. Өзүнчө идишке сары майды коюлтулган сүт менен үлпүлдөк болгуча чалгыла.

11. Андан соң ага камкаймак кошуп, акырын аралаштырыңыз.

12. натыйжасында каймак менен ар бир торт жайып жанакаймак.

13. Болочок торттун үстүн жана капталдарын каймак менен гана жаябыз

14. Торттун үстүнө жана капталдарына жаңгактарды себиңиз.

Торт тартууга даяр.

Кондитердик камырды кантип жасоо керек?

Кондитердик азыктарды жасоонун эң жакшы негиздеринин бири – кайнатылган коюлтулган сүт кошулган камыр. Ал жумшак, ийкемдүү жана бышыргандан кийин тешиктүү болуп, оңой сиңет.

Мындай тестти түзүү үчүн компоненттер:

• төрт жумуртканын сарысы;
• кант - 100 грамм;
• бир банка кайнатылган коюлтулган сүт;
• күн карама майы - 100 мл;
• биринчи сорттогу ун, буудай - 200 грамм;
• разрыхлитель - беш грамм.

Рецепт:

1. Жеңил бир тектүү масса пайда болгонго чейин төрт сарыны тең чалдыӊыз.

2. Май жана коюлтулган сүт кошуу. Миксер менен жылмакай болгуча чалыңыз.

3. Ун жана разрыхлитель кошуу. Жылмакай чейин аралаштырыңыз.

Камыр даяр. Эгер өтө суюк болуп чыкса, анда бир аз ун кошуп койсоңуз болот. Аны 180 градус температурада бышыруучу табакка жарым саатка салып койсо болот, ошондо абдан даамдуу торт аласыз.

Сгущенка кошулган вафли

Бул рецепттин жардамы менен кайнатылган коюлтулган сүт менен, ошол эле вафлилерди бала кезиңизден бышырып алсаңыз болот.

Таттуу үчүн сизге керек болот:

• сгущенка, кайнатып койсо жакшы - 400 грамм;
• ун - 500 грамм;
• кант - 2 чыны;
• беш C0 жумуртка;
• май 150 грамм;
• чымчымваниль.
• вафли жасоочу

Кошумча толтуруу үчүн сизге бир аш кашык сары май керек болушу мүмкүн.

Рецепт:

1. Майды суу мончосунда эритиңиз.

2. Жумуртканы кумшекер жана ванилин менен миксер менен чалып алыңыз

3. Аралашманы эриген май менен аралаштырыңыз.

4. Ун кошуп, коюу чейин аралаштырыңыз.

5. Вафли үтүкүн май менен майлап, ар бир тарабын эки мүнөттөн ысытыңыз

6. Вафли үтүккө 50-70 грамм аралашмадан кошуп, тегиз таратып, бышырып алабыз.

7. Салманы алуу үчүн коюлтулган сүттү сары май менен миксер менен жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.

8. Даяр вафлиге болжол менен 50 грамм начинканы салып, түтүкчөгө жайыңыз.

Десерт даяр.

Үй шартында коюлтулган сүт бышырыңыз

Таттууларды жасоо үчүн сиз үйдө кайнатылган коюлтулган сүттү жасаганды үйрөнүшүңүз керек.

Компоненттер:

• 1 литр сүт, майлуулугу 3,2% же 3,5%;
• жарым килограмм шекер;
• аш содасы - 3 грамм.

Сгудкаланган сүт чыгышы үчүн жаңы гана сүттү колдонуу керек. Кайнап жатканда, мындай сүт быштак болушу мүмкүн, андыктан мындай болбош үчүн ага бир аз сода кошуу сунушталат. Келечекте газдалган суу сезилбейт.

Рецепт:

1. Сүттү терең идишке куюп, шекер жана сода менен аралаштырыңыз.

2. Канттын толук эришине жетишиңиз.

3. Түпкү калың металл идиш алып, ага сүт куюңуз.

4. Күйгүчтү толук күйгүзүңүзкүч, кайнатыңыз.

5. Кубатты жарымга азайтып, бир сааттай бышырып, маал-маалы менен аралаштырыңыз.

6. Даяр продуктуну тарелкага же банкага салыңыз.

Десерт жегенге даяр.

Бышыруу учурунда таттуулуктун тыгыздыгын тууралоого болот, аралашма канчалык кара болсо, ошончолук коюу болот, бирок муздагандан кийин продукт дагы коюуланат. Бир литр сүттөн жарым килограмм коюлтулган сүт чыгат. Бул кайнатылган коюлтулган сүт рецепти эң оңой жана эң арзан.