Үй шартында шишкебек кантип даярдалат: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Аязды кышында, этке базарга баргыңыз келбегенде бизди куткарат. Жайында консерваларды сейилге жана өлкөгө алып барууга кубанычтабыз. Чийки эт азыктарына караганда кайнатма кошулган тамактарды даярдоо дайыма оңой: ал азыраак убакытты талап кылат жана даамдуу татымалдар мурунтан эле даяр.

Эртең мененки тамактан жасалган тамак

Үй шартында жасалган тамактын негизинде эртең мененки тамагын өз алдынча жасоо оңой. Банкадагы эттин кесиндилерин көмөч казанга ысытып, алар менен жумуртканы кууруп алуу керек. Эт кошулган куурулган жумуртка – абдан даамдуу жана даамдуу тамак.

Кечки тамакты да тез бышырып алсаңыз болот: макаронду кайнатып, аны кайнатып аралаштырыңыз. Макарон үчүн, эттен тышкары, бышырылган жашылчаларды: помидор, сабиз коюуга болот. Жашылча компоненттери менен тамак толук болуп чыгат.

Үй шартында кайнатма кантип жасалат? Оңой эч нерсе жок. Күтүү үчүн бир аз убакыт талап кылынат: эт жакшы кайнап чыгышы керек. Бул жерде үйдө жасалган кайнатма рецепттеринин бири:

Ингредиенттер: чийки эт жана чочконун майы (кабыргаларды колдонсо болот), татымалдар (зире, кориандр, укроп, кара жана калемпир буурчак), туз.

Тамак бышыруу:

1. Эт менен беконду 3х3 сантиметр өлчөмүндө туурайбыз. Татымалдарды чачыңыз. Туз кадимки тамак менен караганда бир аз көбүрөөк койду. Эттин бөлүктөрүн чочконун майы менен аралаштырыңыз. Муздаткычта түнгө калтырыңыз.
2. Этти айнек банкаларга тизип, темир капкак менен жаап коебуз (резиналарды алып салыңыз). Бир аз ысытылган мешке салып, андан кийин отту көбөйтүп, литрлик банкаларды 1,5 саатка, эки литрлик банкаларды 2 - 2,5 саатка стерилизациялайбыз. Эгер эт оңой эле жипчелерге бөлүнүп кетсе, анда кайнатма даяр.
3. Банкаларды мештен чыгарыңыз. Капкактарга резина боолорду салыңыз. Roll up. Банкаларды оодарып, толугу менен муздаганга чейин жуурканга ороп коюңуз. Тамакты үй шартында муздак жерде сактаңыз. Жертөлөдө эң сонун.

Буурчак рагы

Үйдө буурчактан жасалган шишкебек болсо, анда шорпо абдан тез бышат: эт менен буурчакты чылап, отко көпкө кармоонун кереги жок. Үйдө буурчак шорпосу үчүн кайнатма кантип даярдоо керек? Төмөндө сонун рецепт.

1. Бир аз майлуу эт 3х3 сантиметрге тууралган. Чайкага салып, туз (1 кг эт үчүн - 1 - 1,5 аш кашык туз). Жуулган жана сорттолгон буурчак кой. Аны иргеп алуу керек, анткени буурчактын өзү менен бирдей өлчөмдөгү таштар көбүнчө буурчак менен түшөт.
2. Жарым литрлик банкалардын түбүнө 2 даана лавр жалбырагын салабыз, кара мурч эзилбеген (5 шт.), 2-3 см четине жетпей эт, буурчак салып толтуруп, 2 аш кашыктан куябыз. ар бир банка. эриген ички май жана бир аз суу кашык. Металл капкактар менен жаап коюңуз.
3. Төмөндөчакалар стенд койду. Стендге эт куюлган банкаларды коюңуз. Банкалардын бийиктигинин үчтөн эки бөлүгүндөгү чакага суу куюңуз. Тамакты үй шартында кайнатыңыз - кайнаган учурдан тартып 6 - 7 саат. Керек болсо чакага суу кошуңуз.
4. Башкаларды ал. Roll up. Салкын жерде сактаңыз.

Сөөктүү үй куурчак

Кээде этти сөөктүү даярдоо ыңгайлуу болот: сөөккө байланыштуу нерсе бар, ал эми кайнатылган тамактын даамы бай болот. үйдө чочконун шишкебек кантип даярдоо керек? Чочконун кабыргасын да колдонсоңуз болот.

Тамак бышыруу:

1. Сөөктүү этти майда туурап, эмаль табага салып, туз себебиз (1 кг этке 25 грамм). Бул убакыттын ичинде 3-4 жолу аралаштырып, бир күн коё туруңуз.
2. Этти жарым литрлик банкаларга салабыз. Банкаларга татымалдарды салыңыз: 2 лавр жалбырагы жана майдаланбаган кара мурч (ар бири 5 даана).
3. Банкаларды капкак менен жаап, тоголоктоп, мештин түбүнө коюңуз. 120-130 градуста 1,5 саат кайнатабыз. Ысык банкаларды ороп, муздаганча жуурканга ороп коюңуз.

Тоок эти

Үйдө тоок этинен жасалган шишкебек чочконун этиндей эле даярдалат, бирок тооктун этин мешке кем эмес сакташыңыз керек.

Ингредиенттер: канаттуулардын эти, лавр жалбырагы, майдаланган калемпир, кара жана майдаланбаган калемпир, туз.

Тамак бышыруу:

1. Жарым литрлик банкаларды жакшылап жууп, духовкада 100 градуста кургатып, муздатыңыз.
2. Орто бөлүктөргө кесилген эт, туз,калемпир себе.
3. Ар бир банкага 3 даана лавр жалбырагын салабыз, жыпар жыттуу калемпир эзилбеген (4 шт.), кара мурч эзилбеген (10 шт.). Тоок этин банкалардын ийнине коюңуз.
4. Муздак мешке салып, температурасын 140 градуска коюп, 5-6 саат кайнатабыз. Жылдыруу.

Сарымсак кошулган тоок эти

Бул даамдуу үйдө жасалган шишкебек мурунку рецепт сыяктуу эле оңой жасалат.

Тамак бышыруу:

1. Тоок этин орто бөлүктөргө бөлүңүз.



2. Жарым литрлик банканын түбүнө майдаланган эмес калемпирди, лавр жалбырагын, ачуу сарымсактын бир нече тиштерин салабыз. Анан тооктун этин катуу коюп, эттин үстүнө майдаланган пияз жана дагы бир лавр жалбырагын салабыз. Туз.
3. Банкаларды капкак менен жаап, тоголоктоп, этти духовкага 1,5 саат кайнатабыз. Андан кийин дароо жылдырыңыз.

Тез эт

Төмөнкү рецептти ишке ашырууга бир сааттай гана убакыт кетет. Анткени этти бышыруу үчүн 15 мүнөт кетет. Бирок туздуу болуп чыгат, бирок мындай шишкебек көпкө сакталат.

Керектүү азыктар: каалаган эт, 6 литр суу, 1 кг туз, пияз, майдаланбаган кара мурч, лавр жалбырагы.

Тамак бышыруу:

1. Эттен башка бардык компоненттерди аралаштырыңыз, кайнатыңыз.
2. Эт экиге бөлүнүп, туздуу сууга салып, 15 мүнөт бышырыңыз.
3. Андан кийин этти банкаларга тизип, туздуу сууну куюп, ороп алабыз.

Сорпо абдан туздуу, бирок биринчи тамактарга аз-аздан кошуп койсо болот. Ал эми эт өзү идеалдуу келетэкинчи.

Уй этинен жасалган шорпо

Үйдө жасалган уй этинен жасалган шишкебек, эт кошулган банкаларга ички май менен пиязды салсаңыз даамдуу болот.

Тамак бышыруу:

1. Уй этин орто бөлүктөргө кесип, жыгач балка менен чаап, туз, жыпар жыттуу заттарды себиңиз.
2. Пиязды туурап, этке салабыз. Ал жакка висцералдык майды куюңуз.
3. Этти кууруп, анан ага суу куюп, ингредиенттерди бышырабыз.
4. Ысык этти стерилденген банкаларга салып, ичине висцералдык май кошулган сорпону куюп, ороп алабыз.

Бышыруу "Даамдуу"

Кредиенттер: каалаган эт, лавр жалбырагы, эзилбеген кара мурч (5 шт.), 5 грамм туз.

Тамак бышыруу:

1. Этти майда бөлүктөргө бөлүңүз (гуляш үчүн).

2. Бөлүктөрдү литрлик банкаларга салыңыз. Эт арасында лавр жалбырагын, калемпирди, тузду. Эң майлуу бөлүктөр эң жогору болушу керек. Металл капкактар менен жаап коюңуз.

3. Продукцияларды стерилдөө үчүн чакага торду же жөн эле чүпүрөктү салыңыз. Банкаларды коюп, анан чакага суу куюңуз. Тамакты 3-4 саат кайнатыңыз.

4. Roll up. Ыдыс муздагандан кийин банкаларды муздак жерге жайгаштырыңыз.

Көп сандагы эт жыйноо үчүн рецепт

Эгерде фермада чочко же бука союлган болсо, анда көп өлчөмдөгү шишкебек даярдай турган учур келди. Идиштерден сизге 20 литрлик эмаль капталган чака жана көп айнек керек болоткаалаган өлчөмдөгү банкалар. Биз этти жашылчаларга караганда аз жейбиз, андыктан көбүнчө жарым литрлик же литрлик идиштерди алабыз.

Тамак бышыруу:

1. Чочконун майды орто бөлүктөргө (3х3 см) кесиңиз. Эмаль капталган челекке салыңыз. Отто май эрий баштайт. Андан кийин этти майга кошуп, болжол менен бирдей өлчөмдөгү кубиктерге бөлөбүз. туз. Жай отто 3 саат кайнатыңыз.

2. Этке лавр жалбырагын жана майдаланган эмес калемпирди салабыз. Дагы 10 мүнөткө күйүп туруңуз.

3. Тамакты кайнак суу куюлган банкаларга салып, ороп коюңуз.

Бул рецепт боюнча өрдөк же каз сыяктуу майлуу этти бышырып алсаңыз болот.

Самкордукту кантип сактоо керек

Үйдө жасалган шишкебек узак убакытка сакталышы үчүн продукттун караңгы бөлмөдө болушун камсыз кылуу зарыл. Ал үчүн айнек банкаларды калың кагаз менен ороп коюу жетиштүү. Аларды салкын жерде сактаңыз.

Кооптуу микроорганизмдер

Ботулизм булганган этти жегенден келип чыккан коркунучтуу оору. Адамдын организми атайын бактериялык формадан бөлүнүп чыккан уулуу заттын көп санда жутулушу натыйжасында ууланат. Зыяндуу таасирлерден сактануу үчүн эт менен жашылчаларды жакшылап жууш керек. Ботулизмди пайда кылуучу бактериялар топуракта жашайт. Бул жерге тийген жашылчаларга жана эттерге өтө этият болуу керек дегенди билдирет. Стерилизациянын өзү бул коркунучтуу микроорганизмдерди өлтүрбөйт, консервалоо үчүн даярдалган тамакты жогорку сапатта жууп салуу гана калат. Эгерде, жок эле дегенде, бир спора банкага түшүп калса, анда, сыягы, идеалдуу шарттарда, кайдакычкылтек жок, ал көбөйөт.

Ботулизмди пайда кылуучу микроорганизмдердин бар экенин даамы жана өңү боюнча аныктоо мүмкүн эмес. Бирок, банканын капкагы шишип кеткен болсо, анда бул продукт өкүнбөй ыргытып керек экенин ишенимдүү белгиси болуп саналат: кыязы, коркунучтуу бактериялар басымдуулук кылат. Көбүнчө ботулизм бактериялары козу карындар жана жашылчалар салынган идиштерде, азыраак болсо эт азыктарында кездешет.

Ошентип, келечектеги этти жыйноо үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бирок алардын баары абдан жөнөкөй. Болгону келечектеги консервалардын компоненттеринин тазалыгын сактоо эрежелерин сактоо зарыл. Этти алдын ала жакшылап чайкаңыз, андан кийин жогорку сапатта стерилизациялаңыз. Банктарды азыктардан өзүнчө да, алар менен бирге да стерилизациялоого болот. Биз жабуулар жөнүндө унутпашыбыз керек. Алар оролуп жатканда да стерилдүү болушу керек. Эт азыктарын көпкө чейин стерилизациялоодон кийин банкалар кечиктирбестен дароо түрүлөт. Бирок, идиштердин мазмуну толугу менен кайнап токтошу керек. Бул жөнөкөй эрежелер жана үйдө жасалган тамактын сонун рецепттери жыл бою сапаттуу эт азыктарынан ырахат алууга жардам берет.