Майонезден Цезарь соусу: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Майонез кошулган Цезарь салатынын рецепти 20-кылымдын башында ойлоп табылган. Ошондон бери, ал укмуштуудай популярдуу болуп калды. Азыр ошол эле аталыштагы салат каалаган тамактануучу жайларда берилет. Урматтуу ресторандар да конокторуна аны сунуштоого кубанычта. Чындыгында, тамакты даярдоо оңой жана өзгөчө даамы бар. Биздин макалада "Цезарьга" кантип жарашыктуу кийинүү керектиги жөнүндө сөз кылабыз.

Белгилүү май куюучу станциянын жаралуу тарыхы

Цезарь соусу бизге Америкадан келген. Ал тыюу салуу учурунда ойлоп табылган. Кардини мейманканасы Мексикада, АКШнын чек арасынан бир таш ыргытылган жерде жайгашкан. Албетте, бул аймакта карасанатай мыйзам иштеген жок. 1924-жылы Американын алдыңкы элитасы Эгемендүүлүк күнүн мейманкананын ресторанында белгилешкен. Меймандардын арасында болуштуГолливуддун белгилүү өкүлдөрү. Алар дароо бардык закускаларды жеп, банкеттин уланышын күтүштү. Мекеменин ээси (анын аты Цезарь болгон) тез арада чыгуунун жолун табышы керек болчу. Ал ашканада калган тамак-аштын баарын чогултуп, бир нече мүнөттөн кийин адаттан тыш соус менен татымалдап жаңы салат жасады. Конокторго тамак абдан жагып, аны ресторанда үзгүлтүксүз бере башташты. Алар көпкө чейин аты-жөнүн сындырышкан жок. Ал үчүн жаңы салат жана соус өзүнүн жаратуучусу Цезардын атын алды.

Тамак бышыруу функциялары

1. Майонез менен Цезарь соусунун классикалык рецепти Вустершир соусун колдонууну камтыйт. Бул кооздукту жагымдуу даам ноталары менен байытат. Балык даамы салат аралашмасын уникалдуу кылат. Ага анчоус да ушундай эле максатта кошулат.
2. Бирок, Вустершир соусун алуу оңой эмес. Супермаркеттер деликатестердин бардык түрлөрүнө толгон, бирок алардан да сиз дайыма эле керектүү ингредиенттерди таба албайсыз. Бул учурда, соя соусу менен баштапкы соустун алмаштыруу жакшы. Же бальзам уксусун сатып алыңыз. Табаско же бир аш кашык анчоус дагы альтернатива болуп саналат. Тай устрица соусу дагы бир вариант.
3. Майонез жана горчица кошулган "Цезарь" үчүн соус түзүү процесси үйдө жасалган майонезди жасоого абдан окшош. Бирок, даамы алда канча кызыктуу жана бай. Ушул эле таңуу тоок эти, чаяндар жана ал тургай авокадо кошулган салатка да жарайт.
4. Даяр продуктуну бекем жабылган идиште сактаңыз. Ал муздаткычта эки күндөн ашык эмес сакталышы керек. Мурдааны керектөөдө аралаштыруу керек.

Классикалык соус үчүн ингредиенттер

Цезарь салатынын рецепттери абдан ар түрдүү. Көпчүлүк учурда, алар ар кандай толтургучтар менен майонезге окшош. Эң кеңири таралганы - бул классикалык версия. Ал көбүнчө үй майонезинде кездешүүчү ингредиенттерди аралаштырууну камтыйт:

• жумуртка - эки даана;
• горчица - бир аш кашык;
• анчоус - эки даана;
• Вустер же устрица соусу - бир чай кашык;
• сарымсак - бир-эки тиш;
• зайтун (өсүмдүк) майы - 250-300 грамм;
• кант - бир чай кашык;
• лимон ширеси мөмөнүн жарымынан сыгылган.

Цезарь соусун майонезсиз кантип жасоо керек

1. Биринчиден жумуртканын агы менен сарысын ажыратыш керек.
2. Сарысын бир аш кашык горчица менен аралаштыруу керек.
3. Андан кийин аралашманы Вустершир соусу, майдаланган сарымсак, туз жана шекер менен аралаштырыңыз.
4. Андан кийин массаны блендер идишине салып, аз ылдамдыкта уруп башташыңыз керек.
5. Бул процессте ингредиенттерди күн карама (зайтун) майы менен айкалыштыруу менен ылдамдыкты жогорулатуу керек. Аны тынымсыз аралаштырып, майда бөлүктөргө куюш керек.
6. Май түгөнүп, соус коюуланганда ага лимон ширесин куюңуз.
7. Бул аралашманы кайра жакшылап чабыш керек кийин. Консистенциясы боюнча ал коюу каймакка окшош болушу керек.

Соус даяр! мүмкүнсалат жасоо.

Майонезден жасалган Цезарь соусу: ингредиенттер

Бул варианттын даамы классикалык менен дээрлик бирдей. Бул соусту тезирээк бышырат. Бул рецепт боюнча жасалгалоо үчүн төмөнкү нерселерди камдап алышыңыз керек.

• майонез - 200 грамм;
• Вустер соусу - эки чай кашык;
• сарымсак - бир тиш;
• бир жарым лимондун ширеси;
• кара мурч, татымына жараша туз.

Майонез соусу нускамалары

1. Адегенде пресс аркылуу сарымсак тиштерин сыгып алышыңыз керек.
2. Андан кийин бир идишке калемпир, сарымсак, майонез, жарым лимондун ширесин жана Вустер соусун аралаштыруу керек.
3. Андан кийин ингредиенттерди миксер же чумкуруучу блендер менен бир массага чабыңыз.

Цезарь майонез соусу колдонууга даяр. Ден соолугуңузга жардам бериңиз!

Гарчица соусун жасоо үчүн азыктардын тизмеси

Эми биз жөнөкөйдөн татаалга өтөбүз. Бул параметр көбүрөөк ачуу болуп саналат. Анын үстүнө пармезан бар. Бул майонез Цезарь таңгагына кошумча даам кошот. Бардык ингредиенттерди эң жакын супермаркеттен оңой тапса болот:

• сарымсак - эки тиш;
• лимон ширеси - эки аш кашык;
• горчица (ачуу эмес) - бир чай кашык;
• Worcester соусу - бир чай кашык;
• пармезан - элүү грамм;
• майонез -250 грамм (бир стакан);
• анчоус - эки же үч даана;
• туз, мурч - татымына жараша.

Горчица соусун кантип жасоо керек

1. Адегенде сарымсакты бир чымчым туз менен майдалашыңыз керек.
2. Андан кийин аралашмага бир стакан майонез, Вустершир соусун жана лимон ширесин кошуу керек. Мындан тышкары, идиште анчоус жана горчица болушу керек.
3. Андан кийин бардык ингредиенттерди катуу массага камчыш керек.
4. Андан кийин пармезанды майда сүзгүчтөн туурап, калемпир менен бирге майонезден жасалган келечектеги Цезарь соусуна куюш керек.
5. Андан кийин баарын кайра кылдат камчылоо керек. Ачуу даамы жана жыты менен айырмаланган табитти ача турган таңгак аласыз.

Зайтун жана сарысы менен соус. Ингредиенттер

Сизде зайтун майы жокпу? Жарайт! Төмөнкү рецепт боюнча күн караманы колдонсоңуз же майонезге негизделген Цезарь соусун даярдасаңыз болот:

Ингредиенттер:

• сметана - 100 грамм;
• майонез - 100 грамм;
• кайнатылган сарысы - эки даана;
• бальзам уксусу - бир аш кашык;
• зайтун (кабыгынан ажыратылган) - 15 даана;
• туз, мурч - татымына жараша.

Бышыруу ыкмасы:

1. Адегенде жумуртканы кайнатышыңыз керек.
2. Андан кийин сарысын майдалап, бальзам уксусу менен аралаштыруу керек.
3. Андан кийин, алынган массаны майонез жана каймак менен аралаштырыңыз.
4. Андан кийин баарын калемпир менен туздап салабыз.
5. Андан кийин зайтун майда бөлүктөргө кесип жана кереккелечектеги соуска куюңуз.
6. Акырында ага сарымсак жана ашкөк чөптөрдү кошуп, бир нече мүнөт тыныктырып, алдын ала даярдалган салатка жөнөтүңүз.

Сүт жана сыр кошулган соус

Бул опциянын да бар болууга укугу бар. Көптөр катуу сырдан күмөн санашат. Жана бекер. Жакшылап майдаланган болсо, ал коюу салатка сонун кошумча болот.

Ингредиенттер:

• майонез -150 грамм;
• лимон ширеси - эки аш кашык;
• сарымсак - бир нече тиштери;
• сүт (каймак) - үч-төрт аш кашык;
• Пармезан же башка катуу сыр бир аш кашык;
• туз, жаңы тартылган калемпир - татымына жараша.

Бышыруу ыкмасы:

1. Биринчиден, сарымсакты туз менен кошо майдалоо керек. Муну терең идишке салыңыз.
2. Андан кийин аралашмага майонез кошуп, баарын кылдат аралаштырабыз.
3. Андан кийин лимон ширесин жана сүттү болочок соуска куюш керек. Андан соң ага майда майдаланган пармезанды кошобуз. Баарын дагы жакшылап аралаштырыш керек, татымына жараша туз жана мурч.

Мына майонез кошулган соустун дагы бир версиясы даяр. Цезарь үчүн тоок эти, кытырак салат жана даамдуу крутондор туура болот.

Сооданын амалдары

Кичинекей амалдарсыз эч бир үй ээси кыла албайт. Көбүнчө алар узак жана талыкпаган эмгек менен алынат. Биз сизге алардын айрымдарын сунуштайбыз:

• Цезарь салаты майонез, горчица жанабашка ингредиенттер менен ал үчүн сарымсакты майда туурап, күн карама майын куюп, жарым саатка демдеп койсоңуз даамдуу болот.
• Жаңы эмес кургатылган сарымсакты колдонсоңуз болот. Ошондо 3-4 эсе азыраак керектелет. Жашылчаны калган ингредиенттер менен аралаштырып, шишип кетиш керек.
• Сметанага же майонезге окшош бир тектүү таңгак алуу үчүн, бардык ингредиенттерди бир убакта блендер идишине салып, чабыш керек.
• Эгер соус өтө суюк болсо, ага майда аарчылган сыр же кайнатылган сарысын кошуп койсоңуз жакшы болот.

Үйдө жасалган майонез жасоонун рецепти

Дамдуу майонез алгыңыз келсе, анда аны өзүңүз бышырып алыңыз. түзүү параметрлери көп. Биз сиздердин назарыңыздарга кайнатылган сарысы менен үй соустун рецептин сунуштайбыз. Аны жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди сатып алышыңыз керек:

• тоок жумурткасы - төрт даана;
• өсүмдүк майы - 200 миллилитр;
• лимон ширеси - 50 миллилитр;
• сарымсак - эки тиш;
• горчица - татымына жараша.

Бышыруу ыкмасы:

1. Биринчиден, тамеки тартуу үчүн жумуртканы кайнатуу керек.
2. Андан кийин актарды сарысынан ажыратып алуу керек. Акыркысын терең идишке салып, туз менен аралаштырып, кашык менен жылмакай болгонго чейин майдалоо керек.
3. Андан соң ингредиенттерди акырындык менен май кошуп, миксер менен чаап алуу керек.
4. Композиция толугу менен ак болуп, бир топ жылмакай болуп калганда, ага лимон ширесин куюш керек.
5. Андан кийин соусту кайра камчылап, акырындык менен май кошуп,эгерде ал дагы эле кала берсе.
6. Эң аягында, сарымсакты пресстен өткөрүп, калган ингредиенттерге кычы менен кошо кошуу керек.
7. Эми үйдөгү майонезди жакшылап муздатып, андан соң максаттуу түрдө колдонуу керек.

Сын-пикир

Майонез кошулган Цезарь салатына жасалган сын-пикирлер жалпысынан оң. Көптөгөн адамдар бизди кызыктырган ар кандай таңуу рецепти оңой эле өзгөрөт деп жагат. Кээ бирөөлөр үйдө жасалган соус өтө жука деп нааразы. Ал жашылчалардан тамчылап, табактын түбүнө чогулат. Бирок ага бир-эки кайнатылган жумуртканын сарысын кошуп койсоңуз, маселе өзүнөн өзү чечилет. Жакшы сын-пикирди ашпозчулар калтырышат, алар Цезарь таңгагына майда тууралган жашылчаларды кошууну ойлошкон. Петрушка же укроп аны жыпар жыттуу жана жыпар жыттуу кылат. Ал эми жумшак же катуу сыр ага туура консистенция жана курчтук берет. Өзүбүздөн биз сизге тайманбастык менен эксперимент жасоону сунуштайбыз. Бул жаңы ачылыштардан чоң ырахат алууга мүмкүндүк берет. Сизге жана жакындарыңызга жагымдуу аппетит!