Порто соусу: рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дүйнө жүзүндөгү миллиондогон үй кожойкелери сүйгөн португал ашканасынын шедеврлеринин бири порто соусу. Мен так классикалык рецепт жок экенин дароо белгилегим келет. Ар бир жолу, бул соус менен тамактар кулинардык импровизация болуп саналат. Ар кандай ингредиенттерди кошуунун натыйжасында ал дайыма жаңы болуп, гурмандардын даамын татып турат.

Порто соусу рецептинин бирден-бир туруктуу бөлүгү бул порт шарабы. Ага башкы рол берилет. Дал ушул суусундук менен ар кандай кулинардык вариациялар жана комбинациялар жасалат. Португалиялык кожойкелер тынымсыз соус менен эксперимент жүргүзүп, жаңы даамдарды таап жатышат. Бүгүн аракет кылып көрөлү жана биз бул акцияга кошулабыз.

Эт

Порто соусун жасоо ингредиенттерди кадимки техникалык аралаштыруу сыяктуу эмес. Фантазияны кошкусу келген кожойкелерге бул татымал сөзсүз жагат. Эт менен баштайлы, анткени көбүнчө соус аны менен берилет. Эт компонентиар кандай болушу мүмкүн - коён же уй эти, чочконун эти же тоок. Аны ар кандай жолдор менен да бышыра аласыз: мешке бышырып, стейкти көмөч казанга же грильге кууруп, ж.б.

Керектүү ингредиенттердин тизмеси

• 520 мл порт шарабы;
• 0, 35 лимон;
• 2 ваниль кабыктары;
• 3 арча мөмөсү;
• 1 жылдыздуу анис;
• 0, 5 аш кашык (чай кашык) калемпир аралашмасы;
• 3 сарымсак тиштери;
• 1 корица таякчасы;
• бир чымчым туз.

Тамак бышыруу

Классикалык порто соусунун рецепти бир кесим эт менен "кошуналык" дегенди билдиргендиктен, бул биринчи бышыруу керек болгон продукт. Кууруп бүткөндөн кийин, жетүү үчүн стейкти алып салыңыз. Табаны жууш керек эмес. Анын мазмуну соус даярдоо үчүн пайдалуу болот.

Шарапты түбү оор мискейге куюңуз. Жогоруда саналган бардык жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды кошуу. Сарымсакты тазалап, пресс же сүргүч менен туурайбыз.

Көмөч казандын астындагы аз кубаттагы ысытууну күйгүзүп, порт шарабын акырындап буулатыңыз. баштапкы көлөмүнүн жарымынан бир аз көбүрөөк калышы керек. Бышыруу убактысы болжол менен бир саатты түзөт. Кайнагандан кийин шарапты абдан жакшы чыпкалоочу же бир нече катмарга бүктөлгөн даки менен чыпкалоо керек. Ошентип, бардык татымалдарды алып салсаңыз болот.

Эми суюктукту стейк жакында куурулган көмөч казанга куюш керек. Эттен жана жыпар жыттуу порт шарабы менен жыпар жыттуу ширелерден укмуштуудай даамдуу букет болот. Массаны дагы 10-15 мүнөт кайнатабыз. Натыйжада такыр жок коюу порто соусукээ бир португал ресторанынан жаман эмес.

Жашылчаларга

Сотту этке гана эмес, жашылча тамактарына да даярдаса болот. Мисал катары брокколини алалы. Португал соусу кошулган жашылчалар жөн эле укмуш даамдуу, ширелүү жана ачуу болот.

Төмөнкү азыктарды алыңыз:

• 160 грамм брокколи;
• бир чымчым туз;
• 70 грамм шалот;
• 70мл порт шарабы;
• 20 мл өсүмдүк майы;
• майдаланган кара мурч;
• сарымсак;
• 6 грамм тимьян;
• 10 грамм майда тууралган петрушка;
• 15 мл зайтун майы.

Кантип тамак жасоо керек

Салотту ыктыярдуу майда бөлүктөргө кесип, куурабыз. Бул үчүн биз кадимки өсүмдүк майын колдонууну сунуштайбыз. Оливка бир аздан кийин тартылат. Куурулган пиязды тимьян, майдаланган сарымсак менен аралаштырабыз. Бир чымчым туз кошуңуз.

Массаны түбү калың идишке коебуз. Биз отко койдук. Порт шарапты кошуп, бууланып баштаңыз. суюктуктун көлөмү 2/3 чейин азайтылышы керек. Казан астындагы жылуулукту өчүрүңүз. Порто соусун тыныктырып коюңуз.

Соус келе жатканда, брокколи даярдап жатабыз. Капустаны бөлүктөргө бөлүп, туздалган сууга 10-12 мүнөт кайнатабыз. Сууну агызып, көмөч казанга жашылчаларды салабыз. Ага зайтун майын куюп, капустаны кытыраганча кууруп алабыз.

Муздатылган соусту миксер менен бир аз өзгөртүңүз. Сиз зайтун майын кошо аласызтуура камчылап жатканда. Куурулган жашылчаларды табактын ортосуна салып, үстүнө португал соусун куябыз. Атактуу порто соусу ушундай жөнөкөй жана оңой даярдалат. Сүрөт менен рецепт башталгыч үй кожойкелерине тапшырманы аткарууга жардам берет. Ар кандай татымалдарды колдонуп көрүңүз.

Кошумча ингредиенттер

Бул жерде португал соусуна кошууга аракет кыла турган тамактардын кыскача тизмеси. Бул үй кожойкелери үчүн кичинекей барак болот:

• болгар калемпир таттуу;
• бальзам уксусу;
• күрөң кант;
• лейк;
• розмарин;
• кара сарымсак;
• помидор;
• лимон.