Чаякты кантип туура бышыруу керек. Пайдалуу кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жакында чаяндар абдан популярдуу болуп калды. Алар барган сайын кымбат ресторандардын жана жөнөкөй пабдардын менюсунда кездешет. Адамдар бул жупуну моллюскалардын пайдасын гана түшүнбөстөн, алардын назик, кайталангыс даамын да баалашкан. Чаяндар көбүнчө чийки же кайнатылган түрдө бөлүштүрүүчү тармактарда сатылат. Эреже катары, тамак катары кайнатылган чабактар колдонулат. Алар салаттарды жасоо үчүн же жөнөкөй сыра тамак катары колдонулат. Кайнатылган чаяндардын массасы оозуңузда эрип кетиши керек, андыктан жылуулук менен дарылоо процесси эң негизгиси болуп эсептелет.

Чаяктарды даярдоо анча деле кыйын эмес. Бул бир аз убакыт талап кылынат. Бирок, биринчиден, мискейлер эритүү керек. Жана бул акыркы продуктунун даамын бузбоо үчүн, туура жасалышы керек. Эритүүнүн негизги эрежеси - эч качан шашылбоо керек. Тоңдурулган чабактарды микротолкундуу мешке же ысык суу куюлган идишке салбаңыз. Бул бир гана даамын жана бардык азыктык касиеттерин жоготууга алып келиши мүмкүн. Шашуунун кереги жок. Табигый эритүү бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат, бирок сиз өзүңүздүн продуктуңузга толук ишенесизсатып алган нерселериңиздин баарын сактаңыз.

Молушкалар эриээр замат, аларды бышырып баштасаңыз болот. Бирок креветканы кайнатуу башка тамактардагыдай эле кайнак сууга ыргытуу дегенди билдирбейт. Бул жерде тамак даярдоо технологиясы таптакыр башкача. Процедура 4 этапта ишке ашат:

1. Сууну туура өлчөмдө кайнатыңыз.
2. Туз жана татымалдарды өзүңүзгө жараша кошуп коюңуз. Көбүнчө кара мурч жана лавр жалбырагы ушундай колдонулат.
3. Чаяндарды даярдалган эритмеге 3 же 4 мүнөт малып коюшат. Андан соң отту өчүрүп, ысык сууга дагы 15 мүнөт коё беришет, ошондо алар жыпар жыттуу заттарды сиңирип алышат.
4. Даяр чабактар тиштүү кашык менен суудан чыгарылып, өз максатына ылайык колдонулат.

Принцип абдан жөнөкөй, бирок моллюскалардын өлчөмүн да эске алуу керек. Кичинекейлер тезирээк бышышат. Чоң чабактарды бир аз узагыраак, болжол менен 5-6 мүнөт бышырыш керек. Калган процедура ошол эле бойдон калат. Кайнагандан кийин муздатылган продуктуну салаттардын негизги компоненти катары колдонсо болот же назик жана ширелүү эт менен жыпар жыттуу суусундукту алып, сыра менен жесе болот.

Кээде чаяндар түз эфирде сатылат. Бул жерде бардык моллюскалардын чындап эле тирүү экенине ынануу керек. Алар ээн-эркин жүрүп, сатып алуучуда шек жаратпашы керек. Бул учурда аларды эритүүнүн кереги жок. Кайнатуу кадимки тартипте жүргүзүлөт.

Тоңдурулган моллюска (түрүнө жараша) болоткара, күрөң же боз кабыгы бар. Эч кандай учурда алар кардын катмары менен жабылбашы керек. Бул продукт туура эмес сакталганын же себепсиз кайра-кайра эритип кеткендигин тастыктайт. Мындай продуктуну албай койгонуңуз жакшы. Буюмдун жыты жарым-жартылай жоголот. Ал эми мындай жарым фабрикаттардан назик эт ала албайсыз.

Кээде таңгактарда кызыл, кызгылт же кызгылт сары түстөр кездешет. Бул алардын колдонууга даяр экенин көрсөтүп турат. Бул түстөгү чабактарды бышыруу зарыл эмес. Сиз жөн гана аларды эритүү керек, андан кийин аман-эсен жей аласыз. Бирок аларда сиз назиктик жана жыпар жыттуу сезбейсиз. Андыктан кайнатылган креветкага туш болсоңуз да, аларды кайра иштеткениңиз оң. Кайнак сууга туз менен татымалдардын эритмесин жасап, үстүнө эриген продуктуну 10 мүнөт куябыз. Татымалдар өз милдетин аткарып, чаяндардын даамы бир топ жакшы болот.

Табиятта дагы бир маанилүү факторду эске алуу керек. Жашаган чөйрөсүнө жараша чабактар:

1. Жолборс же королдук, жылуу сууларда жашайт.
2. Океандын муздак сууларында жашаган Атлантика.

Бул жерде жолборс креветкасын канча бышыруу керек экенин жана деңизде канча адам жашай турганын так ажыратып алуу керек. Жылуу суудагы моллюскалар чоң жана узак убакытка жылуулук дарылоону талап кылат. Аларды 4 мүнөт бышыруу керек, ал эми кичинекей деңиз үлгүлөрү кайнак сууда 2 мүнөттөн ашык кармай албайт. Даярдык түсүн өзгөртүү менен оңой эле аныкталатцеллюлоза. Мындан тышкары, моллюскалардын кабыгы тунук болуп калат.

Азыр чоң жолборс креветкалары көбүнчө соода түйүндөрүндө кездешет. Алар тез бышырылган жана дасторконго назик жана жыпар жыттуу тамак кошууга болот. Продукт резинага окшошуп калбашы үчүн, жолборс креветкасын кантип бышыруу эрежесин так түшүнүү керек. Бул жерде татаал эч нерсе жок:

1. Биринчиден, биз дүкөндөн жакшы сапаттагы жаңы тоңдурулган продуктуну тандайбыз.
2. Андан кийин идишке бөтөн таштандылар кокустан кирип кетпеши үчүн тоңдурулган мискейлерди жууп салабыз.
3. Эми өзүнчө идишке сууну кайнатып, ага туз кошобуз. Туздун өлчөмү продуктунун тазалоо даражасына жараша болот. Эгерде чаяндарды кабыгы жок бышырып алса, анда 20% туздуу эритме даярдалат. Жолборс креветкалары кабыгында бышырылган болсо, анда эритменин концентрациясы эки эсе жогору болушу керек. Бул 1 литр кайнак сууга дээрлик 2 аш кашык туура келет.
4. Татымына жараша керектүү татымалдарды жана татымалдарды кошуңуз. Бул лавр жалбырагы, укроп, калемпир, петрушка, сарымсак болушу мүмкүн. Татымыңызга жараша каалаган нерсеңиз.
5. Чаяктарды кайнап жаткан эритмеге малып, бетине калкып чыгышын күтүңүз.
6. Мындан ары 5 мүнөттөн 7 мүнөткө чейин өлчөп (өнүмдүн өлчөмүнө жараша) отту өчүрүңүз.
7. Чаякты муздак суунун астында чайкаңыз, андан кийин кабыгын жана ичеги-карындарын тазалап алыңыз.

Эми продукт толугу менен колдонууга даяр. Аны бүтүндөй жесе болот же даамдуу салаттарды жасоого болот. Сиз массага кепилдик берилетжагымдуу сезимдер жана организм үчүн пайда.