Чаяндарды кантип бышыруу керек: сүрөттөрү менен кадам-кадам рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чаяктарды бышыруу жөнөкөй процесс, бирок көбүнчө туура эмес жасалат. Катуу, резинадай деңиз азыктарын көргөн адам эмне жөнүндө айтып жатканымды түшүнөт. Көптөгөн адамдар чабактарды ар тараптуулугу, назик даамы жана бышыруу ылдамдыгы үчүн жакшы көрүшөт. Бул протеиндик тамактардын эң жөнөкөй түрлөрүнүн бири жана ошол эле учурда люкс. Бирок чаяндар тез бышса, бул аларды бузуп албайсың дегенди билдирбейт.

Төмөнкүлөр бул продуктуну даярдоодо эң көп кетирилген каталар.

Эски деңиз азыктарын колдонуу

Жаңы чабактар өтө тез бузулуучу. Аларды сатып алгандан кийин 24 сааттын ичинде даярдашыңыз керек. Эгер сиз деңиздерден алыскы аймакта жашасаңыз, тоңдурулган продуктуну сатып алганыңыз жакшы. Кандай болгон күндө да, алардан бөтөн жагымсыз жыт чыкса, аларды жебеңиз.

Эритүү эмесбышыруудан мурун чаян

Тоңдурулган чабактарды ысык сууга (же андан да жаманы, башка тамактар кошулган казанга же грильге) коюу, тамактын бышыруу температурасын төмөндөтөт. Мындан тышкары, морепродукты өзү бирдей эмес бышырат. Тоңдурулган чабактарды даярдоонун туура жана оңой жолу бар: аларды муздак суу куюлган идишке салып, бир нече мүнөттөн кийин кайра иштетүүгө даяр болот.

Ошондой эле муздаткычта түнү бою калтырсаңыз болот. Алар табигый түрдө эрийт жана бышырганга даяр.

Таза бычак менен тазалоо

Эгер сиз креветканын кабыгын аарчууда бүдөмүк бычак колдонсоңуз, аларды эзип, үзүп саласыз. Бул өтө назик продукт, ошондуктан аларды канчалык аз иштетсеңиз, ошончолук жакшы. Аларды ашкана кайчы менен кабыктарынан тазалап көрүңүз. Мындан тышкары, кабыктар даамын сактоого жардам берет. Чаяндарды даярдоонун эң кеңири таралган жолу - туздалган сууга кайнатуу. Раковиналардын аркасында эт жумшак жана ширелүү болуп калат. Бышкан тамакты тазалаңыз.

Ашыкча бышыруу убактысы

Жалпы эреже бар: түз креветкалар чийки, C формасында тоголоктолгондо эң сонун бышырылган, ал эми O формасында тоголоктоп бышырылган. Текстурасы жана даамы боюнча мындай деңиз азыктары резинага окшош. Аларды эч качан ушул убакытка чейин бышырбаңыз.

Тоңдурулган деңиз азыктарын эмне кылуу керек?

Тоңдурулган чабактарды жасоого келгенде сизде көптөгөн мүмкүнчүлүктөр бар. Алартез эритүү жана андан кийин жаңы продукт сыяктуу эле бышыруу мүмкүн - гриль же көмөч казанга куурулган же кайнак. Жогорудагы кеңештерге карабастан, тоңдурулган чабактарды жасоонун дагы бир ыкмасы бар, бирок бул белгилүү бир эрежелерге ылайык жасалышы керек.

Чаяктарды чоң туурагычка салып, үстүнө муздак суу куюп баштасаңыз, беш-он мүнөттө тез эрийт. Бирок алар бирдей эмес эрип кетиши мүмкүн. Чаяндарды дуршлагга салаардан мурун, аларды чоң, аба өтпөгөн желим баштыкка салып койгонуңуз жакшы. Бир калыпта эритүү үчүн бул баштыкты бир нече мүнөт сайын чайкап туруңуз.

Тоңдурулган кайнатылган креветканы бышыруу ыкмасы мындай продуктуну чийки иштетүүгө окшош. Акырын жана жай ысытуу алардын ичи муздак болуп калбашы үчүн, бышырганга чейин бир аз эрийт. Морепродукты муздак суу куюлган казанга салуудан баштаңыз, андан кийин аны кайнатпай ысытыңыз. Бетинде биринчи көбүкчөлөр чыга баштаганда отту өчүрүп, казандын үстүн жаап, креветканы 5-10 мүнөткө коёбуз. Алар кызгылт болуп калганда, аларды жесеңиз болот (эгерде сиз чийки продуктуну колдонсоңуз).

Бул чаяндарды каймактуу соустары бар же каймактуу соуссуз макарон тамактарына колдонуңуз. Же аларды кийин салатка колдонуу үчүн муздаткычка салып коюңуз. Ак буурчак, алча помидор, майда тууралган авокадо жана тууралган жашыл пияз менен эң сонун.

Тоңдурулган чаяндардын негизги рецепти

Тоңдурулган чабактарды каалаган суюктукта (суу гана эмес, кокос сүтү, сорпону же томат соусу ж.б.) иштетүүнү камтыган каалаган рецептте колдонуңуз. Калган ингредиенттердин баарын бир убакта кошпой, идиш кайнап жатканда салып, отту өчүрүңүз. Морепродукты толугу менен эрисин, бул беш мүнөткө жакын убакытты алат. Андан кийин идишти жай ысытып, 5-10 мүнөт ысытыңыз.

Бул чабактарды бышыруу үчүн негиз болуп саналат. Төмөндө бул деңиз азыктары кошулган тамактардын рецепттери келтирилген.

Мештеги ачуу чаян

Эгер сиз бул рецепт үчүн кайнатылган тоңдурулган деңиз азыктарын колдонуп жатсаңыз, аны адегенде муздак сууга чылап, анан кургатып салыңыз. Чаяндарды даярдоонун бул ыкмасы ысык татымалдарды колдонууну камтыйт. Сизге керек болгон нерсе:

• 1 тиш сарымсак;
• 1 чай кашык туз;
• чай кашык кайен калемпири;
• 1 чай кашык паприка;
• 1 аш кашык лимон ширеси;
• 2 аш кашык зайтун майы;
• бир аз кара мурч;
• 750 грамм тазаланган чаян;
• гарнир үчүн лимон клиналары.

Меште куурулган чаяндарды кантип жасоо керек?

Мешти күйгүзүп, текчени ортосуна коюңуз. Майдаланган сарымсакты бир чай кашык чай тузу менен жылмакай паста пайда болгуча аралаштырыңыз. Жарым чай кашык кайен калемпирин, бир чай кашык паприка, бир аш кашык лимон ширесин, 2 аш кашык зайтун майын жана бир аз кошупкара мурч.

Бул пастаны бардык кабыгы тазаланган чаяндарга сүртүңүз. Ар бир тарапка 2-3 мүнөт бышыруу баракта гриль. Бул куурулган чабактарды даярдоонун эң оңой жолу.

Ачуу сарымсак креветкасы

Бул тамак үчүн креветкалар майга сарымсак жана майдаланган кызыл калемпир менен куюлат. Аларды гарнир катары күрүч менен кечки тамакка бышырсаңыз болот. Чаяндарды бышыруу үчүн сизге керек болгон нерсе:

• бир жарым аш кашык май;
• 6-7 сарымсак тиштери, майдаланган;
• 20 падыша креветкасы;
• ¼ чай кашык майдаланган кызыл калемпир;
• ¼ - ½ чай кашык туз;
• гарнир үчүн майда тууралган петрушка (милдеттүү эмес).

Ачуу креветканы кантип кууруу керек?

Бул рецепт үчүн тоңдурулган деңиз азыктарын колдонсоңуз болот. Эриткенден кийин кайнатылган чабактарды бышыруу төмөнкүдөй болушу керек.

Майды орто кастрюльге салып, орто жылуулукта ысытыңыз. Ал эрип, кайнап баштасын. Андан кийин сарымсакты кошуп, кызгылт түскө ээ болуп, күчтүү жыт чыкканга чейин кууруңуз. Сарымсакты күйүп кетпеш үчүн жыгач шпательди колдонуңуз.

Көмөч казанга креветканы кошуңуз. Алар кызыл-кызгылт сары түскө чейин кууруу. Туз жана мурч менен татып, кайнатылган күрүч менен кызмат кылыңыз.

Грилден жасалган жолборс креветкалары

Бул рецепт үчүн сизтандалган чоң деңиз азыктары талап кылынат. Бул чабактарды даярдоонун дагы бир кызыктуу жолу - гриль. Деңиз азыктарын кылдат тазалоо үчүн ашкананын курч кайчысын колдонуңуз. Буттарды, куйруктун катуу учунун жана узун чатырларын кыркыңыз. Ар бир чаяндардын денесин кесип, бирок кабыктарын алып салбаңыз. Деңиз азыктарын жууп, туурагычка салып жакшылап төгүп коюңуз.

Ар бир чаянды бышыруу процессинде буралып калбашы үчүн, аны жыгач шамчыкка сайып коюңуз. Аларды грильге тизип, кабыгы кызаргыча кууруңуз.

Азия стилиндеги куурулган чаян

Бул рецепт үчүн чоң, тандалган деңиз азыктарын алган жакшы. Падыша креветкалары, адатта, кууруу же кууруп бышырылган. Бул тамакты жашыл салат жана куурулган спаржа, ошондой эле бир табак күрүч, кускус же башка дан гарнир менен бериңиз. Болгону:

• 1 тутам жаңы жалбырак петрушка;
• 3-6 сарымсак тиштери;
• 1 аш кашык жаңы орегано жалбырактары, майда тууралган;
• жарым чыны кызыл шарап уксусу;
• бир жарым стакан кошумча таза зайтун майы;
• 1 чай кашык туз;
• чай кашык сарымсак туз;
• чай кашык жаңы тоңдурулган кара калемпир;
• кызыл калемпирдин кабыгы;
• 500-700 грамм чоң чаяндар, кабыгы тазаланган.

Кантип жасоо керек?

Шаяндардан башка бардык ингредиенттерди аралаштыргычта жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Аралашманы муздаткычка салыңызтолук муздатуу үчүн. Чаяндарды жууп, тазалаңыз, курч бычак же кайчы менен кабыктарын алып салууну унутпаңыз. Кайнатылган чаяндарды (тоңдурулган) бышыруу ыкмасын карап чыга турган болсок, аларды бир күн мурун муздаткычка салып коюңуз.

Аларды айнек идишке салып, маринаддын жарымына жакынын акырын аралаштырып, муздаткычка 15-25 мүнөткө коёбуз. Эгерде чабактар агара баштаса, аларды тезирээк бышырып баштоо керек. Бул маринаддагы кислотадан алынат.

Аларды муздаткычтан алып, кеминде 30 мүнөт муздак сууга чыланган жыгач шамдыкка салабыз. Барбекю гриль же гриль текчесин ысытыңыз. Үстүнө сөзсүз майлоо керек. Чаяндарды чоңдугуна жараша ар бир тарабына 3 мүнөткө жакын гриль кылыңыз. Алар кызгылт болуп калгандан кийин, алар бышырылган. Деңиз азыктарын калган соус, жаңы сыгылган лимон ширеси жана туз менен бериңиз.

Розмарин жана лимон менен куурулган чаян

Чаяк - эң популярдуу деңиз азыктары. Анткени алар өз алдынча даамдуу. Чаяндарды даярдоонун эң оңой жолу - деңиз тузу кошулган сууга кайнатуу. Бирок, сиз аларды жакшыртсаңыз болот. Жөн гана аларга розмариндин бир нече бутактарын кошуп, лимон ширесин жана зайтун майын тамызып, андан соң шабдаалы кызгылт болгонго чейин кууруп коюңуз.

Эреже катары, чаяндардын сырткы көрүнүшү алар даяр болгондо дароо байкалат. Бул көрсөткүч кызгылт, бирок чоң деңиз азыктарына кошумча мүнөт керек болушу мүмкүн. Чаяндын даяр экенин текшерүү үчүн аны экиге бөлүңүз: ичи тунук болуп калса, жесеңиз болот. Оригиналдуу рецепт үчүн сизге керек болот:

• 700 грамм тазаланган чаян;
• зайтун майы;
• жаңы лимон ширеси;
• декорация үчүн лимон клиналары.

Розмарин креветкасын кантип бышыруу керек?

Мешти 220 градуска чейин ысытыңыз. Бышыруучу барактын түбүнө бир ууч розмарин бутактарын коюп, үстүнө чабактарды салыңыз. Туз жана жаңы жер калемпири менен марттык менен чачыңыз. зайтун майы жана лимон ширеси менен тамчылатып. Куурулган, чаяндарды бир жолу айлантып, баары кызгылт түскө ээ болгонго чейин. Бул 10-15 мүнөткө созулат. Лимон сыныктары менен бериңиз.

Cucchini Noodles with Crimp

Эгер сиз бул рецептти колдонсоңуз, 30 мүнөттө даамдуу жана пайдалуу тамак жасай аласыз. Бул идеалдуу иш күнү үй-бүлөлүк кечки тамак болуп саналат. Бул жерде даамдын негизин сарымсак, май, лимон жана креветкалар түзөт. Маселе - сарымсакты жана кызыл калемпирдин кабыгын бир аз зайтун майына жана сары майга кууруп, андан соң аралашмага чабактарды бир нече мүнөткө салып коюу.

Бул тамакты адегенде кабакты даярдап, оңой эле тезирээк жасай аласыз. Бышкандан кийин муздаткычта үч күнгө чейин, ал тургай, аба өтпөгөн идишке салсаңыз, бир жумага чейин сакталат. Жашылчаны алдын ала даярдап алсаңыз, 10 мүнөттө даамдуу кечки тамакты даярдасаңыз болот. Ошентип, сенталап кылынат:

• 1 кичинекей цуккини;
• 2 аш кашык зайтун майы;
• 3 аш кашык май;
• деңиз тузу жана калемпир;
• 4 тишче сарымсак, майдаланган;
• 1/4 чай кашык кызыл калемпир кабыгы;
• 400 грамм чабак;
• 1 аш кашык лимон ширеси;
• жарым лимондун кабыгы;
• 2 аш кашык майдаланган жаңы петрушка.

Цуккини менен чаяндарды кантип бышыруу керек?

Бул рецепт боюнча чабактарды даярдоо төмөнкүдөй. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Zucchini узунунан кесип жана бардык уруктарды алып салуу. Зайтун майын сээп, туз жана калемпирди себиңиз. Кесилген тарабын бышыруучу баракка коюп, 30 мүнөт бышырыңыз.

Чоң казанга 3 аш кашык сары майды бир аш кашык зайтун майы менен орто жылуулукта ысытыңыз. Сарымсак жана кызыл калемпирдин кабыгын кошуп, жыпар жыттуу болгонго чейин 30 секунд кууруу. Чаяндарга кошуп, кызгылт болгонго чейин ар бир тарабын 2-3 мүнөттөн куурабыз. Лимондун ширесин, кабыгын жана петрушка кошуп аралаштырыңыз. Татымыңызга жараша туз менен татып коюңуз.

Кореялык сабиз сүргүчтү алып, бышырылган цуккиниди кесме кылып туурайбыз. Үстүнө ачуу куурулган чаяндарды салып, табактарга бөлүңүз.