Арак кошулган чебурек үчүн камырдын рецепти (фото)

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чебурек - Чыгыш Азия элдеринин салттуу тамагы: монголдор, түрктөр, татарлар жана башка. Даамдуу куурулган пирогторду жана кавказ улуттарынын өкүлдөрүн айланып өтпөңүз. Ооба, биз, славяндар, аларды абдан ырахаттанып жейбиз. Салттуу чебуректер - эт толтурулган камырдан жасалган азыктар. Албетте, убакыттын өтүшү менен жана рецепттер тараган сайын, тамактын ингредиенттери өзгөрдү. Пирогдорго картошка жана майдаланган жумуртка, пияз жана капуста, сыр жана быштак кошулуп куурула баштады.

Бул кызыктуу

Бирок, ашпозчу табакка кандай фаршты салбасын, тийиштүү тестти өткөрбөсө даамсыз болуп калат. Ал үчүн - куурулган, кытырак, алтын-күрөң - пирогдор бардык даамдуу нерселерди сүйгөндөр үчүн абдан баалашат. Бул үчүн, арак менен pasties үчүн камыр үчүн рецепт бар. "Кандайча?" – деп сурайсың. Бирок ушундай! Адатта, пирожки үчүн, жөнөкөй, адатта, ачыткысыз камыр сууга жуурулат. Албетте, туз менен, кээде жумуртка, ал тургай, сүт менен. Бирок суюктуктун көрсөтүлгөн пайызына бир аз спирт ичимдиктерин ичиңиз. Арак менен пасталардын тесттик рецепти пирогду жей тургандардын курагына же ден соолугуна карата атайын каршы көрсөтмөлөрдү камтыбайт. Бышыруу процессиндеги даражалар толугу менен бууланып кетет, бирок камырдын абасы жана "көбүгү" калат. Натыйжада, ал жакшы куурулган, күйбөйт, назик жана даамы өтө жагымдуу болот. Тажрыйбалуу кулинардык чеберлер арак кошулган пирожкилердин рецептин жакшы көрүүчү дагы бир сыр ушул камырдын өзгөчө консистенциясында. Ал эч качан өтө катуу болуп калбайт жана ашпозчу унга ашыкча кошуп койсо да өзүнүн абасын сактап калат.

Тамак бышыруу

Теориядан практикага, сөздөн ишке өтүүгө убакыт келди. Өтүп бара жатып, биз ошондой эле арак кошулган пасталар үчүн камырдын рецептине көбүнчө жашылча же май, каймак, жакшыраак даам үчүн кант, ошондой эле сода же разрыхлитель камтылганын белгилейбиз. Мындан тышкары, камыр жууругандан кийин, болжол менен 30-40 мүнөт "эс алуу" керек. Ал аба ырайы болуп кетпеши үчүн, аны бир аз нымдуу чүпүрөк менен ороп коюңуз. Камырды жайып жатканда катуу болуп калбаш үчүн ун салбай койгонуңуз оң. Жана дагы бир нерсе: пасталар үчүн, аны прокат менен эмес, колуңуз менен сунуңуз. Жана канчалык ичке болсо, ошончолук жакшы.

Ал эми рецепт. Стандарт мындай: 250-300 г ун, чейрек чай кашык туз, 1 аш кашык арак, 2 суу жана жумуртка. Унду слайды бар идиштин ичине сөзсүз эле өткөрүп, жумуртканы уруп турган воронка жасап, калган суюктукту жана тузду куябыз. Акырын жана тез камыр жууруп, шар кылып,жаап, көтөрүлүп коюңуз. Жарым сааттан кийин сүйүктүү актарды жайып, бышырсаңыз болот.

чукс кондитер

Камырдын дагы бир түрү, андан эң сонун пирожкилер алынат. Албетте, аны камырлоо демейдегиден кыйыныраак. Бирок сарпталган күч үчүн өкүнбө. Анткени, арак менен чебурек үчүн крем камыры (рецепт төмөндө болот) гурмандар үчүн чыныгы бата. Сизге болжол менен 4 стакан ун, 1,5-2 аш кашык жакшы сапаттагы арак же самогон, ошончолук өсүмдүк майы, бир жарым стакан суу, жумуртка жана туз керек болот. Толтуруу үчүн начинка, албетте, сиздин каалооңуз боюнча калат. Айтмакчы, эт туурагычтан өтүп гана эмес, майда бөлүктөргө кесилген филе да жарайт.

"Кристард" чебуректерин бышыруу

Чебурек үчүн арак кошулган кондитер (рецепт абдан деталдуу, андыктан аны үйрөнчүк үй айым чече алат) ушундай жол менен жасалат. Көрсөтүлгөн көлөмдөгү сууну, тузду жана майды казанга кошуп, отко коюңуз. Кайнатасын. Андан кийин аз-аздан, тынымсыз аралаштыруу менен, эленген унду кайнатууга куябыз - 3 чейрек толтурулган стакан. Манна бышырып жаткандай кылыңыз - ошондо сизде кесек пайда болбойт. Масса кайнатылган - кайнаганга чейин күтпөңүз, бирок көмөч казанды оттон тез чыгарыңыз. Мазмуну муздак чейин жылуу болсун. Эми калган унду ошол жерде элеп, жумуртканы чаап, арак куябыз. Масса эластичный болуп, колунан оңой жылып тургандай кылдат камыр. Зарыл болсо, дагы бир аз ун кошуу. Биринчи этапта чебурек үчүн камыр (арак менен рецепт) даяр. Аны тоголоктоп, жаап, бир саатка тыныктырып коёбуз. Андан кийин аны сүзүп, пленка менен ороп, муздаткычка бир-эки саатка коюңуз. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин камырды өз максатына ылайык колдонсоңуз болот.

Сүт ачыткысы

Чебюрек үчүн өзгөчө даамдуу камырды алуу үчүн биз сунуштаган арак менен рецептте сүт сыяктуу ингредиент камтылган. Кабатыр болбоңуз, бул учурда спирт, сары май менен ботко сыяктуу, таптакыр бузулбайт! Ошентип, ингредиенттер: 3, 5-4 стакан ун, пресстелген ачыткы (30-35 грамм жетиштүү, бирок дайыма жаңы!), 1 стакан сүт, 50 г май же бышыруучу маргарин. Ал эми 2 аш кашык арак, туз жана татымына жараша шекер. Камыр тезирээк көтөрүлүшү үчүн кант көбүнчө ачыткы азыктарына талап кылынат. Мунун баарын эмне кылуу керек? Бир аз сүт куюп, жылытуу үчүн ысытыңыз жана ага сары майды эритет. Андан кийин калганын (суук болуп кетпеши үчүн гана) кошуп, ага ачыткыны майдалап, шекер менен тузду эритип алабыз. Аракты куюп, акырындык менен унду кошобуз. Жакшылап жууруганды унутпаңыз, кесектерди жууруңуз.

Чебюректин бул рецепти (арак жана ачыткы кошулган камырды билдирет) ушул деталдарды өзгөчө белгилейт! Анткени ошондо гана камыр жакшы көтөрүлөт. Ал жумшак болушу керек, жабышчаак эмес, бирок жумшак консистенциясы. Үстүнүн үстүн жаап, 1,5 саатка коюңуз. Андан кийин дагы бир жолу сабап, кайра көтөрүлүүгө калтырыңыз. Көлөмү эки эсеге көбөйгөндө, бышырып баштаңыз. Айтмакчы, эгер сиз арак кошулган пасталардын рецептин издеп жатсаңызнан жасоочу, маалыматтарды колдонуу! Пирогдор сонун болот! Сиз жөн гана бардык азыктарды аппараттын нускамасында көрсөтүлгөн тартипте аппараттын тиешелүү идишине салып, нан машина баарын камырганга чейин күтө туруңуз.

Өсүмдүк майы камыры: даярдоо

Жогоруда айтылгандай, бул макалада сиз көргөн фотосу арак кошулган пасталардын рецепти жаныбарлардын же арык майларды камтышы мүмкүн. Сиз буга чейин сары майды камыртуу жөнүндө окугансыз. Эми жашылчаны колдонолу. Бул рецепт үчүн зайтун, күн карама же жүгөрү ылайыктуу - кайсынысын кааласаңыз. Айрыкча жакшы натыйжа берет сары майды дүкөндө эмес, бирок үй, түздөн-түз нандан алынган. Ал жыпар жыттуураак жана даамдуураак. Бирок чоң шаарлар үчүн мындай мунай, балким, жеткиликсиз. Андыктан колуңуздагыны колдонуңуз. Кондитердик камырды жаңы рецепт боюнча арак менен кантип бышыруу керек: ар бир 3 чөйчөк унга 2 жумуртка, 5 аш кашык май жана бир стакан суу керек, анда татымына жараша тузду дароо кошууга болот. Арак - 2 кашык.

Журуу

Унду бир идиштин ичине электен өткөрөбүз. Ага жумуртканы чалып, ун менен жакшылап сүртүп коюңуз, масса бүдөмүк жана жабышчаак эмес, майдаланган болуп калат. Май кошуп, кайра майдалагыла. Бул жол-жобосу ун саналып өткөн азыктарды бирдей соруп алуу үчүн зарыл. Эми акырындап арак менен сууну кошуп камыр жууруйбузжумшак текстура. Бүткөндөн кийин тоголоктоп, полиэтилен менен ороп, муздаткычта 3 саатка коёбуз. Анда сиз аны менен иштей аласыз.

Камырды кантип жайып, эмнени кууруу керек

"Жакшы суроо" дейсиз. Ооба, биз да талкуулашыбыз керек! Биринчиден, сиз андан пирог жасап жатканда камырдын баары ыдырап калбашы үчүн, муну жасаңыз. Чоң массаны бирдей бөлүктөргө бөлүп, ар бирин тоголокко айландырыңыз. Бири менен иштеп жатканда, калганын салфетка менен жаап коюңуз. Экинчиден, жайылып жасалган катмар орто өлчөмдө болушу керек, болжол менен чай тарелкасынын же десерт табакчасынын өлчөмүндө болушу керек. Үчүнчүдөн, торттун калыңдыгы. Камырды чүчпарага караганда бир аз коюураак кылып жайыңыз.

Кабаттын бир жарымына начинканы тегиз жайып, экинчисин жаап, четтерин жакшылап чымчып алабыз. Пастилер чоюнга же майга толук чөмүлгөн табада куурулган. Салт боюнча, бул максаттар үчүн жаныбар алынган - койдун же чочконун эти. Бирок, азыр көбүнчө үй кожойкелери өсүмдүк майын колдонушат.