Бордо аймагы, шараптар: классификациясы жана сүрөттөлүшү. "Бордонун" мыкты бренддери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Римдиктер шарап жасоо маданиятын 6-кылымда француздарга таңуулашкан. BC д. Алар галлдарды от менен кылыч менен жүзүм отургузууга мажбурлашкан. 500 жылдан кийин римдиктер Галиянын бардык жүзүмзарларын жок кылышкан, анткени алар бардык империялык соодага коркунуч туудурган. Тургундардын бул асыл суусундукка болгон сүйүүсүн жоюу мүмкүн эмес эле, алар баарын кайра башташкан. Учурда Франциянын шараптары үлгү, ага бардык башка өлкөлөрдүн адистери тең. Бул макалада биз Бордо шараптарынын сыпаттамасын беребиз, алардын тарыхы жөнүндө көбүрөөк билебиз, классификациясын жана башка маселелерди карап чыгабыз.

Эң атактуу француз шарап аймактары жөнүндө сүйлөшөлү.

Бордо

Бордо эң байыркы аймак. Атлантика океанынын жээгиндеги мелүүн климатта жайгашкан. Бордо кызыл шарабы жогорку сапаттагы дүйнөлүк стандарт болуп саналат. Шараптарды өндүрүү үчүн жүзүмдүн негизинен 4 сорту колдонулат: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc жана Malbec. Баасы престиждүү болгонуна жараша болотөндүрүүчүсү, кайсы жылы түшүм жана карылык, анткени бул аймакта жүзүм бышып жана өстүрүү үчүн жагымдуу шарттар дайыма эле түзүлө бербейт.

Регион бир нече апелляцияга бөлүнөт, алардын эң белгилүүлөрү Грейвс, Медок, Сотерн жана Сент-Эмилион. Тарыхый жактан алганда, Бордодогу кызыл шарап негизинен Chateau деп аталган чакан жеке менчик үйлөрдө сатылат. Алар ата-бабаларынын салтын карманып, продукциясынын сапатын кылдаттык менен көзөмөлдөшөт.

Маркалар:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Бургундия

Бургундия Франциянын чыгыш бөлүгүндөгү шарап аймагы, жалпы узундугу 200 кмдей. Ал жүзгө жакын апелляциядан турат. Негизинен жүзүмдүн Алигота жана Шардонне сортторун өстүрөт. Климаттын өзгөрүлмөлүүлүгүнө жана гетерогендүү топуракка байланыштуу ак Бургундия шараптары даамдардын чоң диапазону менен белгилүү. Шарап өстүрүүчү эң престиждүү аймактар: Haute-Cote, Cote and Chablis, Chalonnay жана Maconnay.

Шампан

Шампан - газдалган шараптардын мекени. Бул аймак Франциянын түштүгүндө Люксембург жана Бельгия менен чек арага жакын жайгашкан. Суусундуктун ойлоп табуучусу Пьер Периньон (Бенедиктин монахы), шарапты биринчи жолу ачыткан.

Шампан роза жана ак газдалган шараптарды чыгарат. Анда Pinot Meunier жана Pinot Noirдин 2 кызыл сорту, ошондой эле ак Шардонне жүзүмдөрү колдонулат.

Божоле

Божолеконтиненталдык суук климатта жайгашкан Лионго жакын чакан аймак. Шарапчылар жүзүмдүн Гамай деген 1 сортун гана колдонушат. Табигый шартка байланыштуу Божоле шарабы көпкө сакталбайт. Ал ошол эле жылдын ноябрынын 3-бейшембисинде ачылып, андан кийин жазга чейин ичилет. Ошол эле учурда француздар "Божоле Ноувону" жаратып, анан чеберчилик менен жайылтышкан - жаш шараптын майрамы. Азыр ал бүткүл планетада белгиленип жатат.

Бордо терруары

Таң калыштуусу Франциянын түштүк-батыш бөлүгүндө, тагыраак айтканда, Атлантика океанынын четинде жайгашкан Бордо бүткүл Жирондо департаментин камтыйт. Бордо аркылуу дарыялар агып өтөт. Дордон, Гаронна жана ар кандай майда агымдар. Бул көптөгөн аймактык жүзүмзарлардын туруктуу нымдуулукка болгон муктаждыгын табигый түрдө канааттандырат.

Климат

Бордо мелүүн климаты:

• Жиронддун оозу жана суу жолдорунун болушу;
• аймактагы аба ырайын жөнгө салуучу жана абаны жылыткан Гольфстримдин жылуу океан агымынын таасири;
• Батыштан соккон шамалдан эң сонун коргоочу болуп кызмат кылган кургак токой.

Топурактын ар түрдүүлүгү

Жиронддун оозунда жана Гароннанын сол жээгинде топурак негизинен Гароннадан чыккан таштуу кумдардан турат. Мындай таштак топурак (шагыл, шагыл, кум) жылуулукту жакшы топтойт жана сууну чыпкалайт, бул жүзүмдүн эң жакшы бышуусуна жардам берет. Дордонна менен Гароннанын ортосунда топурак негизинен чополуу-акиташтуу. Ошол эле учурда, Дордондун оң жээгинде сиз абдан таба аласызар кандай курамдагы топурактардын чоң палитрасы: акиташтуу, чопо, таштуу кумдар, кумдуу - алардын бардыгы жамгыр суусун кармап турууга жөндөмдүү. Демек, жүзүмзар дайыма нымдуулукка ээ болот.

Бордо: сандардагы статистика

Жалпысынан жергиликтүү жүзүмзарлар 120 миң гектарга жакын аянтты ээлейт. Бордо - өлкөнүн эң ири шарап аймагы. Жүзүмзардын 11% ак жүзүм, 89% кызыл сорттор.

Бордодо жыл сайын болжол менен 6 миллион гектолитр шарап чыгарылат. Кургак, ак, кызыл, роза шараптары "Бордо", газдалган, таттуу ак шараптар дүйнө жүзү боюнча мас. 2007-жылы жергиликтүү шараптарды сатуу 3,4 миллиард еврого 760 миллион бөтөлкө түзгөн. Ошол эле учурда шараптардын 67% Францияда түз керектелсе, калган 33% экспорттолот.

Шарап өстүрүүчү аймактар

Региондун негизги шарап өндүрүү аймактары:

1. Barsac and Sauternes - өндүрүлгөн шарап "Бордо" ак кургак, таттуу.
2. Graves and Medoc. Жүзүмзарлар Гаронна дарыясынын сол жээгинде жайгашкан.
3. Либурн (Libournais) - Померол, Сент-Эмилион, Фронсак, ошондой эле алардын спутниктери. Жүзүмзарлар Дордондун оң жээгинде жайгашкан.
4. Entre-de-Mer - жүзүмзарлар Дордонн жана Гаронна дарыяларынын ортосунда жайгашкан. Алар ак шарапты "Бордо" жасашат.
5. Кот-де-Бордо. Жүзүмзарлар Гаронна, Дордонь жана Жиронде дарыяларынын жээгинде жайгашкан.
6. Бордо жана Бордо Супериор (Бордо, Бордо). Бул жүзүмзарлар бардык жерде жайгашканаймак.

Тарых

Француз шарабы "Бордо" абдан кызыктуу тарыхка ээ. Бул жерде шарап жасоонун тарыхы 2 миң жылдыкка жакын. Галлиянын түштүк-батыш бөлүгүндө жайгашкан Аквитанияда жашаган битуриги уруусу бул жерде нымга чыдамдуу жүзүмдүн Biturica сортун өстүрүшкөн. Бул атактуу Бордо Каберне Совиньондун түпкү атасы болуп эсептелет. Битуригдердин негизги шаары Бурдигала болгон - азыркы Бордо. Кийинчерээк, римдиктер Битуригелерди басып алуу шарап жасоодо жаңы билимдерди алып келди жана Галлик шарабы көп өтпөй италиялык жүзүмзарлардын эң мыкты азыктары менен атаандаша баштады.

1152-жылы Аквитания герцогинясы менен Генри II Плантагенет үйлөнүп, бул аймак кийинки үч жүз жылдын ичинде Англиянын провинциясы болуп калган, бул анын тагдырын бүткүл Англия үчүн шараптын негизги берүүчүсү катары алдын ала белгилеген. Жүз жылдык согуштан улам гүлдөп жаткан соода мамилелери үзгүлтүккө учурап, 1453-жылы Кастильондогу салгылашуудан кийин Аквитания Францияга кайтып келген.

19-кылым Бордонун активдүү экономикалык өнүгүүсү менен белгилүү. Райондун шараптары жаңы сапат стандарттары боюнча баалана баштады. Алар чоң суроо-талапка ээ болгон, бул алардын өндүрүүчүлөрүнө олуттуу материалдык артыкчылыктарды алып келген. Шараптардын атактуу классификациясы 1855-жылы Бордодо кабыл алынган. Шараптар бүгүнкү күндө дагы ал боюнча бааланат.

Бордодо шараптар көп жылдык баа берүүнүн негизинде классификациялана баштаган жана туруктуу сапат гана суусундуктун жалпы иерархиядагы ордун кепилдеген. Демек, чарбаны бул тизмеге киргизүүнүн бирден-бир критерийи анын продукциясынын жогорку сапаты, ошондой эле анын сапаты болгонжогорку сапаттагы продуктыларды чыгарууга туруктуу жөндөмдүүлүгү көп жылдык тажрыйба менен далилденген.

Бордо шараптары: классификация

1-официалдуу классификация 1855-жылы апрелде Наполеон III жарлыгы менен жарыяланган. Бул Парижде өткөн Дүйнөлүк көргөзмөдө шараптарды көрсөтүү үчүн жасалган. Бордодо Соода-өнөр жай палатасы Классификацияны түзүүнү Бордо биржасында болгон "Коммерциялык ортомчулардын синдикатына" тапшырган. Андан кийин көп жылдык тажрыйбанын негизинде шараптардын классификациясын түзүү милдети коюлган. Бул терроирдин сапатын, ошондой эле татыктуу атак-даңкты чагылдырган. Классификация кызыл шараптын 60 түрүн камтыйт.

Ал чоң бөлүштүрүлдү. Ошол эле учурда, ал тарабынан түзүлгөн иерархия, анын ичинде Гранд Крунун беш классы, бир гана кесиптик чөйрөлөрдүн чегинен тышкары таанылган. 150 жылдан ашык убакыт ичинде бул классификация бир гана өзгөрүүгө дуушар болгон: Chateau Mouton Rothschild 1973-жылы эң мыкты Гранд Крустардын бири болгон.

Биринчи классификацияга кирген "Бордо" шарабы кургак кызыл, Гароннанын сол жээгинен гана келген, анткени ал базарда үстөмдүк кылган. Кошумчалай кетсек, Дордондун оң жээгинде, Либурнда, аймактык Соода палатасы болгон эмес - ал 1910-жылы гана түзүлгөн.

Биринчи жана экинчи шарап

Биринчилери - эң байыркы жүзүм сабагынан жасалган престиждүү суусундуктар. Алар улуу карылык потенциалы жана күчтүү танин түзүлүшкө ээ. Алар Бордо жана экинчи шарап өндүрүү - аларжаш жүзүмзарлардын жүзүмүнөн жасалган, ал эми жемиштүү мүнөзгө ээ. Аларды жаш кезинде жесе болот.

Жүзүм сорттору

"Бордо" шараптары жүзүмдүн бир нече түрлөрүнүн жыйындысынан жаралган. Ак сорттору: жалпы жүзүм аянтынын 11%. Кызыл сорттор: жүзүмзардын жалпы аянтынын 89%.

Merlot

Эң чоң аянтты ээлейт, бул аймактын кызыл жүзүмзарлары ээлеген бардык аймактын 62% түзөт. Бул эрте жетүүчү сорт чопо көп нымдуу топурактарды жакшы көрөт жана Померол жана Сент-Эмилиондо жакшы иштейт. Бул шараптын толуктугун, татаалдыгын жана түсүн берет. Бул сорттогу шараптар "Кабернет" сортундагы шараптарга караганда жумшак, толук даамга тезирээк жетет, ошондой эле жыгач жана "жапайы" даамдарга ээ болот.

Каберне Совиньон

Бул кум камтыган Грейвс менен Медокто кеңири таралган жылуу жана кургак топурактарга эң жакшы ыңгайлашкан кийинки сорт. Андан жаралган шараптар калемпирдин жана кызыл жемиштердин жыты менен айырмаланат, көпкө сакталгандан кийин жумшарышат жана тар, күчтүү даамы бар.

Каберне франк

Негизинен Сент-Эмилиондо өстүрүлөт. Бул жерде аны аймактын тургундары Буш деп аташат. Ал эң жакшы карагат жыты бар шараптарды чыгарат, тыгызыраак, күчтүүрөөк.

Кызыл жүзүмдүн башка сорттору: Кот (же Малбек), Карменер жана Пети Вердот.

Семильон

Негизинен таттуу ак шарап чыгарган аймактарда кездешет: Барсак,Сотернес, Сент-Круа-дю-Мон, мында асыл көктүн (же Botrytis cinerea кычыткысынын) жашоосу үчүн шарттар бар. Бул таттуу шараптар алтын түстөгү, таттуу, ширелүү жана тазаланган.

Совиньон Блан

Бул сорт укмуштуудай жыпар жыттуу потенциалга ээ. Андан жасалган кургак ак шараптар ачуу жана жаңы, карагаттын бүчүрлөрү менен куту жыгачынын укмуштуудай жыты бар.

Мускадел

Бул жүзүм сорту чирип кетүүгө чыдамдуу чопо топурактарды тандайт. Бул сорттон жасалган ак шараптар гүл жыттары, тегеректиги жана аз кычкылдыгы менен мүнөздөлөт.

Башка таралган ак жүзүмдүн сорттору: Угни Бланк, Мерлот Бланк жана Коломбард.

Бордодогу винтаждар

Региондун жагымдуу географиялык абалы планетанын башка жүзүм өстүрүүчү аймактарына салыштырмалуу ар кандай мезгилдердеги климаттын жогорку өзгөрмөлүүлүгүн аныктайт. Бул өндүрүүчүлөр үчүн алынган түшүмдүн сапатына таасир эте турган факторлордун таасирин кылдаттык менен карап чыгууга, ошондой эле татаал жылдын мүмкүн болуучу кесепеттерин азайтуу үчүн шарап заводунда жана жүзүмзарларда ошого жараша иштөөгө эң жакшы стимул болуп саналат.

Шарап чыгаруучу өз убагында туура чечим кабыл алуу менен көзөмөлгө алышы керек. Ар бир винтаж аныктамасы боюнча уникалдуу. Ошондуктан, жыл сайын шараптар картаюу потенциалына жана ар кандай өзгөчөлүктөргө ээ.

Вино "Бордо": сын-пикирлер

АлбеттеСиз Бордо аймагындагы шарап жөнүндө терс сын-пикирлерди таба албайсыз. Эгерде алар продук-циянын езуне турган наркынын жогору болушуна тиешелуу болбосо. Бирок, биз билгендей, мунун себептери бар. Сапаттуу шараптарды сүйгөндөр жергиликтүү суусундуктардын эң сонун, тарт даамдарын, алардын бай жыпар жыттарын жана саркеч букеттерин белгилешет. Кээ бирлери баардык жерде өтүп жаткан жаш шарап фестивалын сүйүп калышкан, ошондой эле эң мыкты жүзүмдөрдүн сапаттуу сортторунан жасалган жаңы, бир гана ачытылган суусундуктун укмуштуу даамдарынан ырахат алышат.