Камырдан жасалган азыктар: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Нан бышыруу рецепттери - эң популярдуу - кылымдар бою ооздон оозго, кулинардык дептерден экинчисине өтүп келген. Ал эми үй ашпозчулары аларды көздүн карегиндей кылдат кармашат. Камырдан жасалган түрдүү азыктар дүйнөнүн көптөгөн элдеринин кулинардык салттарында ардактуу орунду ээлейт. Алар бардык континенттерде чыныгы жана массалык рецепттер боюнча даярдалган. Тажрыйбалуу үй кожойкелери конокторду да, үй-бүлөнү да даамдуу тамак менен кубандырыш үчүн эмне кылуу керектигин билишет. Камырдан же анын түздөн-түз катышуусу менен эмне даярдаса болот? Ооба, дээрлик бардыгы: алар айткандай, биринчи, экинчи жана десерт. Келиңиз, азыр сиз менен кененирээк таанышып, тажрыйбадан үйрөнөлү!

Классификация жөнүндө бир аз

Бирок камыр башкача. Ал эми белгилүү бир тамакты кайсы сорттон бышыруу жакшы экенин түшүнүү үчүн, кандай айырмачылыктар бар экенин билишиңиз керек:

• Ачыткы версиясы менен даярдалатачыткы катышуусу - кургак же тирүү. Өз кезегинде, мындай камыр камыр (биринчи камыр коюп, андан кийин ун негизги суммасын кошуп, жууруй) жана bezopare (бир эле учурда бардык ун жууруй жана мамилени алып салуу) жолу болушу мүмкүн. Бул сортту да бышырса болот - ачытуу аяктагандан кийин аны жайып же сары май менен капташат.
• Ачыткысыз (ачыткысыз) камыр ачыткы маданиятынын катышуусуз даярдалат. Аны камчылоого болот (печенье жана куймактар), толтурулган (май, маргарин менен капталган), крем, разрыхлитель (кум, пряник) менен.

Ошондуктан, сиз көрүп тургандай, тандоо үчүн көптөгөн варианттар бар. Жана ар бир тамактын өзүнчө.

Ачыткы камырынан жасалган азыктар

Бул таттуу да, туздуу да бышырылган тамактардын көпчүлүк түрлөрү үчүн эң сонун жана ырааттуу база. Бул продукт менен пирог жана пирог, бардык тилкедеги пицца, булочка, булочка, печеньелерди даярдаса болот. Ошондуктан, аны кантип даярдоону үйрөнүү жөн гана көптөгөн башталгыч үй ашпозчуларынын шашылыш муктаждыгы болуп саналат. Өзүн сыйлаган ашпозчу үчүн ыйык милдет сыяктуу нерсе десек болот. Кошумчалай кетсек, мындай камырдан жасалган азыктарды сүт, айран, суу менен, жумуртка кошуп же кошпогондо жаңы же кургак ачыткыларды колдонуу менен даярдаса болот. Жалпысынан алганда, көптөгөн варианттар бар, ар биринин өзүнүн нюанстары бар. Ооба, сиз баштоого даярсызбы? Анда бул жерде сиз үчүн бир нече рецепт бар.

Пицца камырынын тез версиясы

Бүгүнкү күндө бул италиялык ачыткы камырдан жасалган азыктар абдан популярдуу. Конокторуңузга тез арада мамиле жасагыңыз келетвариант? Андан кийин биз бир стакан сууну, кургак ачыткы маданиятынын бир пакетин (5 грамм), эки стакан ун, бир кашык өсүмдүк майын, бир аз туз алабыз. Жана камыр жууруп баштаңыз.

1. Даяр болгон кургак идишке унду куюңуз. Ал жакка тез таасир берүүчү кургак ачыткыларды да жөнөтөбүз (адегенде сууда эрибеңиз).
2. Жылуу сууну кошуңуз (микроорганизмдер кайнак сууда өлөт, муздак сууда ачытуу процесси басаңдайт).
3. Артынан бир кашык өсүмдүк майы (камырды ийкемдүү кылат).
4. Булочка жууруйбуз.
5. Пицца базасы даяр! Процесс 15 мүнөттөн ашкан жок, бул, алар айткандай, коноктор босогодо болсо, абдан маанилүү.
6. Эми булочканы 2 бирдей бөлүккө бөлөбүз. Ун менен чаңды сүртүп, тортилланы жайып, аз майланган пицца калыптарына салыңыз.

Толтуруу жөнүндө бир нече сөз

Ал тез пиццаңыз үчүн эң түрдүү болушу мүмкүн – ким эмнени сүйсө, ошого жараша. Мүмкүн жана вегетариандык, жемиш менен жана эң жөнөкөй сорттору. Мисалы:

1. Кетчупту алып, анын түбүнө бир аз сүйкөңүз (щетка менен бетине сүйкөңүз).
2. Сервелат же башка ышталган колбаса жука тегерекчелер менен кесип. Менин помидорлорум жана жарым тегерекчелерге кесип.
3. Блин камырынын үстүнө колбаса менен помидорду тегиз жаябыз.
4. Катуу сырды жакшылап чачыңыз. Ал эми үстүнө, сулуулук үчүн, шакекчелерге кесилген зайтундарды жайыңыз.
5. Тез пицца мешке кетет (температура - 200 градустан жогору, 10 мүнөт).
6. Бүттү! Кылычтарды мештен алып, үстөлгө алыңыз!

Камырдан жасалган круассандар

Аларга ачыткы керек. Мурунку рецепттегидей камыр жасайбыз. Ал эми тоңдурулган сары майды бөлүктөргө бөлүп, бышыруу кагазына жайып коюшат. Ошол эле кагаз менен каптайбыз. Продукцияны прокат менен жайыңыз. Жогорку жана төмөнкү кагаз барактарды алып салыңыз. Прокат ачыткы камырына салып, бир нече жолу бүктөйбүз. жаап, муздаткычтын түбүнө салып (убакыт - болжол менен бир саат). Тоготуу жана бүктүрүү процедурасы бир нече жолу кайталанат.

Акырында камырды жука жайып, кичине үч бурчтук кылып бөлөбүз. Ар биринин кенен жерине начинка салабыз (мисалы, бир кашык абрикос вареньеси). Биз үч бурчтукту бурап, ага круассандын формасын беребиз. Анан духовкага бышырыңыз (алтын түскө чейин 20 мүнөт).

Кефир пирогтары

Ачыткы колдонулган камыр азыктарынын рецепттери абдан ар түрдүү. Мисалы, пирогдорду алалы. Жана алар тез бышырып, ар кандай начинкаларды тапса болот. Бизге керек болот: 3 стакан ун, жарым стакан өсүмдүк майы, бир стакан айран, 10 грамм кургак ачыткы, бир аз туз жана шекер. Ал эми аппетиттүү кызарып бышырылган жумшак, "мамы", камырдан жасалган азыктар ар бир үй кожойкесине жардам берет. Алар жылдын дээрлик бардык убагында ылайыктуу, алар түшкү тамакты, эртең мененки тамакты, кечки тамакты, жада калса табияттагы пикникти оптималдуу түрдө толуктайт. Кефир камыры "мамы" тил алчаак жана тамак даярдоодо жагымдуу, даамы боюнча нейтралдуу. Бул таттуу жана таттуу толтурууну колдонууга мүмкүндүк берет. Жана пирог жумшак болот,ашкана сүлгүнүн астында көпкө эскирбейт.

Кантип тамак жасоо керек

1. Унду электен өткөрүңүз. кургак ачыткы кошуу. Аралаштырыңыз.
2. Өсүмдүк майын кефирге кошуп, 30 градустан бир аз жогору температурада ысытабыз. Туз жана шекер кошуп аралаштырабыз. Андан кийин биз бүт алынган массаны ачыткы маданияты менен унга киргизебиз. Дагы бир жолу баарын жакшылап аралаштырып, колобок кылып (7-8 мүнөттөй жууруйсыз).
3. Камырды кебез сүлгү менен жаап, жарым саатка коюңуз (бул убакыттын ичинде сиз каалаган начинканы даярдасаңыз болот).
4. Чыныгы булочканы жууруп, даярдалган пирогдордун өлчөмүнө жараша бөлүктөргө бөлүңүз (көбүнчө 12-20 бөлүк).
5. Камырдын ар бир кесиндисин тегиздөө (калыңдыгы - жарым сантиметр). Ортосуна начинка кошуңуз. Ал эми камырдын четтерин кылдаттык менен чымчып, пирогго мүнөздүү форманы беребиз.
6. Бланктарды бышыруучу баракка салыңыз (ал бышыруу кагазы менен капталган болушу керек). Үстүн сүлгү менен жаап, камыр туура көтөрүлүшү үчүн 10 мүнөткө коёбуз. Андан кийин камыр азыктарын сарысын менен майлайбыз (күнжүт себелеп койсо да болот). Бышыруу баракты алдын ала ысытылган духовкага (200 градус, 15 мүнөт) коюңуз. Кызарганча бышырыңыз.

Ачытылбаган камыр

Тамактын бул түрү да эл арасында абдан популярдуу. Ачыткысыз камырдан эмне даярдаса болот? Ооба, көп нерсе - жана алар муну байыркы убакта жасашкан, азыр да жасашат. Албетте, байыркы ашпозчулар ачыткысыз камырдан башташкан. Ачыткысыз камырдан жасалган азыктар бышырылдыысык таштар, андан кийин - очоктордо. Чыныгы тамактардын бул түрлөрү дагы эле популярдуу. Мисалы, грузин хачапури, өзбек самсасы, фин пельмени. Жана ошондой эле ачыткысыз камырдан жасалган пельмен, манты, макарон жана башкалар жана башкалар. Бул базанын бир гана кемчилиги бар - тыгыз, кургак структура. Бирок кээ бир рецепттер үчүн бул сапаттар жакшылыкка айланат! Өзгөчө кайнатылган тамактар үчүн.

Кантип камыртуу керек

Ачытылбаган камырга муздак суу жана премиум унун алабыз (жумуртка, май, сүт да колдонсоңуз, камыр ток болот). Элеген унду дөңгө куюп, ортосуна воронка жасайбыз. Акырындык менен сууга куюп, бир аз туздалган. Эми тик камыр жууруйбуз (зарыл болсо сары майды кошуп же жайып коёбуз). Клейковина шишип кетиши үчүн аны ашкана сүлгүнүн астында жарым сааттай жаткыла. Андан соң камырды жукараак жайып алабыз. Ал эми начинка даяр болсо, сиз чүчпараны (манты, чүчпара жана андан ары тизменин ылдый жагында) айкелдей аласыз! Баарыңарга жагымдуу табит!