Маштын тактоосу. Дистилляциялоо үчүн кант эзилин даярдоо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эреже катары, ачытуудан кийин ачыткы массанын ичинде калат, ал продукт боюна бирдей бөлүштүрүлөт. Дал ошолор суюктукка булуттуу көрүнүштү берет. Эгерде сиз мындай продуктуну дистилляциялоону баштасаңыз, анда ачыткынын белгилүү бир бөлүгү дистилляциялык кубка, кийинчерээк даяр суусундукка түшөт. Бул даярдоонун натыйжасында алкоголдук ичимдиктер баарына эле жаккан эмес, түшүнүксүз даамга ээ болот. Мындан тышкары, ачыткы машинанын түбүнө түшөт жана күйүп кетиши мүмкүн, бул акыр аягында резервуардын мазмунун бирдей ысытууга жол бербейт. Ачыткы аппараттын ичине кирбеши үчүн, пюрені тактоо сыяктуу процедураны жүргүзүү зарыл.

Бул эмне үчүн?

Тажрыйбалуу шарап жасоочулар дайыма эле дистилляциядан мурун суюктукту тактай беришпейт. Бирок, мындай технологиялык ыкмалар азыктан ачыткыларды алып салууга мүмкүндүк берет. Эгерде алар жок кылынбаса, анда акыркы продукт боз жана көзгө жагымсыз көлөкө болушу мүмкүн. Мындан тышкары, ачыткы суусундуктун даамын абдан таасир этет. Түшүндүрүүнүн аркасында сиз жетиштүү деңгээлдеги таза спиртти ала аласыз.

Масканын табигый тазаланышы бардык ачытуу процесстери аяктагандан бир нече күндөн кийин болот. Ачыткы суюктукта болгондо “иштебей” калатболжол менен 12% спирт түзүлөт. Алар токтоп калган анимацияга түшүп, андан кийин жөн эле резервуардын түбүнө түшөт. Көптөгөн салкын менен маш жарыктандыруу сыяктуу ыкманы колдонушат. Температураны 2-5 ° C чейин төмөндөтүү ачыткы иштебей, бир сутка ичинде отурукташып калышына өбөлгө түзөт. Бирок, башка ыкмалар бар.

Төмөнкү температура

Машты жарыктандыруунун ыкмалары такыр башкача. Бул учурда бир ыкма кант продуктусу үчүн натыйжалуу болушу мүмкүн, ал эми дан продуктусу үчүн. Масканы тазалоо үчүн анын күчү 11% кем эмес болгондо гана муздак колдонсо болот. Бул учурда гана, табигый ыкма менен тактоо бир аз кечигип калса да, продукт кычкыл болуп калат деп коркпоңуз.

Машты нормалдуу тазалоо үчүн температураны 5-7°Сге чейин төмөндөтүү талап кылынат. Буга жетүү үчүн, муздаткычка пюре менен контейнерди коюу жетиштүү. Анын көлөмү чоң болсо, анда аны погребке салсаңыз болот. Мындай кырдаалда суусундуктун тазалоо жайыраак болот. Эгерде уксус ачытуу коркунучу бар болсо, анда тактоо процесси тез арада бүткөрүлүшү керек.

Бентониттин колдонулушу

Машинаны бентонит менен тактоону көп жасайсыз. Бул ыкманын жакшы жана жаман жактары кененирээк каралышы керек. Бетон – гидролюминосиликаттар тобуна кирген минерал. Бул зат көбүнчө ак чопо деп аталат. Көбүнчө бетонит керамикалык буюмдарды өндүрүүдө, ошондой эле гидротехникалык курулушта колдонулат. Зат ар кандай протеиндик кошулмаларды кабыкчага байлап, андан кийин аларды чөктүрүүгө жөндөмдүү. Дал ушул касиетинин аркасында бетонит көбүнчө самогондо жана шарап жасоодо колдонулат.

Масканы ушундай жол менен жарыктандыруунун негизги кемчилиги - бул белгилүү бир жабдуулардын болушу. Өндүрүштүк шарттарда бул өзгөчө көйгөй эмес. Үйдө сиз ар кандай тиричилик шаймандарын колдоно аласыз: миксер, блендер, кофе майдалагыч.

Дагы бир кемчилиги - эркин рынокто бентониттин негизинде атайын вино тазалоочу каражатты табуу абдан кыйын. Бирок, көптөгөн тажрыйбалуу шарапчылар мышыктын таштандысын колдонушат, анын негизги компоненти ак чопо. Бул аралашмаларга Catsan, Zoonic, PBent кирет.

Мюраны бентонит менен дистилляциядан мурун тактоо

Ушундай жол менен ачытуу процесстери толугу менен аяктаган эзүүнү гана тазалоого болот. Болбосо, иш жүзүндө эч кандай таасири болбойт. Дал ушул жол менен эң жакшы тазаланган кант эзилет. 10 литр продуктуну тактоо үчүн төмөнкү пропорцияларды сактоо керек:

1. Бир аш кашык бентониттин негизиндеги мышыктын таштандысы, кофе майдалагычта алдын ала майдаланган.
2. 60°Cге чейин ысытылган жарым литр таза суу.

Прошокту сууга акырындык менен киргизүү керек. Бул учурда, курамы интенсивдүү аралаштыруу керек. Натыйжада кремдүү жана бир тектүү консистенция болушу керек. Натыйжадагы эритмени кылдаттык менен жана акырындык менен массага куюш керек. Андан кийин, продукт бир нече убакыт бою жалгыз калтырылышы керек. Седиментация процесси 15-24 сааттын ичинде ишке ашат. Андан кийин тазалоо аяктаган деп эсептесе болот. Акыр-аягы, сиз кылдаттык менен такталган бөлүгүн агызып керек. Бул үчүн полимердик түтүктү колдонуу жакшы.

Эгерде тактоо шарап бентонит менен жүргүзүлсө, анда процедура өндүрүүчүлөрдүн сунуштарына ылайык жүргүзүлүшү керек. Кээ бир маркадагы тазалагычтар жылуу сууга эритилбестен кургак түрүндө колдонулушу керек экенин эстен чыгарбоо керек.

Гибискус колдонуу

Таза гибискус машыны тазалоо дагы бир популярдуу ыкма. Бул ыкма ар кандай белоктордун кислотанын таасири астында жайгашуу жөндөмүнө негизделген. Судан розасынын кургак желекчелеринде бул компонент көп. Тазалоо процесси гибискус чайынын негизинде атайын эритмени даярдоо менен башталышы керек. Бул үчүн, бир литр таза сууга 70 граммга жакын гибискустун желекчелерин куюп, отко коюу керек. Инфузияны кайнатып алуу керек. Андан кийин суюктукту оттон алып салуу керек, андан кийин муздатып, жылуу сүлгүгө кылдат ороп коюу керек.

Компоненттердин бул көлөмү 10 литр машканы тазалоо үчүн жетиштүү. Процедуранын алдында чийки заттарды 40 ° C чейин ысытуу сунушталат. Чайдын курамына кирген лимон кислотасы менен машканы тактоо бир нече күндүн ичинде жүргүзүлөт. Идиштин түбүнө чөкмө түшөт, ал дистилляцияга ылайыктуу суюктукту төгүү үчүн гана калат.

Мунун өзгөчөлүктөрүыкма

Машканы жарыктандыруунун бул ыкмасы айрым өзгөчөлүктөргө ээ. Биринчиден, фильтраттын кызыл-кызыл өңүн бөлүп көрсөтүү зарыл. Бул гибискус чай менен берилет. Бирок, бул өзгөчөлүк акыркы продуктунун даамына таасирин тийгизбейт.

Тазалоонун бул ыкмасы дан эгиндеринен жасалган пюреге ылайыктуу. Анткени, алар чыпкалоо үчүн абдан кыйын бөлүкчөлөрдүн зор санын камтыйт. Албетте, жарыктандыруучу гибискус машынын айкын артыкчылыгы бар - ал нандын жагымдуу жытын сактайт.

Тазалоочу сүт

Сүттү түзгөн белоктор уникалдуу жөндөмгө ээ. Алар фузелдик майларды оңой коагуляциялайт. Бул процессте дистилляция процессинде эрибеген кошулмалар түзүлөт. Тажрыйбалуу шарапчылар масты тазаланган сүт менен гана тактоону сунушташат. Продукт 1:10 пропорциясында дистилляциядан бир нече саат мурун суюктукка куюлуу керек. Башкача айтканда, бул ыкма кошумча болуп саналат.

Көп учурда чөкмөдөн жөнөкөй дренаж каалаган натыйжаны бербейт. Ошондуктан, бир нече этап менен жүзөгө ашырылат чыпкалоо менен бирге сүт менен кошумча тазалоо жүргүзүү сунуш кылынат. Биринчиси бир нече катмар бүктөлгөн даки менен жасалса, экинчиси тыгызыраак кебез материалдан жасалган.

Мөмө-жемиштерди кантип жеңилдетсе болот

Көп учурда самогон жасоо үчүн түрдүү мөмө же мөмө кыямдары колдонулат. Бул учурда желатин менен пюрені тактоо ылайыктуу. Бул ыкма абдан жөнөкөй жанакөп кыйынчылык жаратпайт. Бул мөмө-жемиштерди тазалоо жумшак жана үнөмдүү жүрүшү керек экенин белгилей кетүү керек. Малдан алынган коагулянтты колдонуу эң жакшы. Бул продуктыларга желатин кирет.

Бул ыкманын айкын артыкчылыгы бар. Желатин акыркы продуктуну экологиялык жактан таза кылууга мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, мындай тактоо ыкмасы аз каржылык чыгымдарды талап кылат. Чынында эле, чийки заттын 10 литр үчүн, желатин гана бир нече грамм талап кылынат, биринчи жолу бир стакан суу, жакшыраак муздак менен толтурулган сунуш кылынат. продукт шишип керек. Пайда болгон желе сымал консистенцияны колдонуудан мурун ысытуу керек, бирок кайнатуу эмес. желатин толугу менен эриши керек. Даяр курамын кылдаттык менен массага киргизүү керек. Чийки заттарды тазалоону аяктоо үчүн үч күнгө жакын убакыт кетет. Ушундай эле ыкма көбүнчө жемиш шараптарынын бардык түрлөрүн өндүрүүдө колдонулат.

Башка ыкмалар

Машты иштетүү абдан маанилүү кадам. Бул үчүн, ар кандай компоненттерди, мисалы, сода же бор колдоно аласыз. Бул заттар ачытылган кислоталарды нейтралдаштырат. 10 литр чийки затка бир нече аш кашык порошок кошуу жетиштүү. Бул ыкманы эзүүнү жарыктандыруудан мурун колдонсоңуз болот.

Көптөгөн тажрыйбалуу шарапчылар чийки заттарды мындай кошумча иштетүүнү керексиз деп эсептешет жана дистилляцияга чейин продуктунун кычкылдуулугу бир аз ашыкча бааланган учурда гана ушундай процедураларга барышат. Практика көрсөткөндөй, маш менен мындай манипуляциялар зарыл. Бул кайра иштетүү аркылуу, акыркы продуктжытында fusel ноталары жок, бул анын сапатын бир топ жакшыртат. Эксперттер борду колдонууну сунушташат, анткени сода чийки заттын рН деңгээлине жана суусундуктун даамына гана таасир этет. Дан жана жемиш чийки затын кайра иштетүү үчүн ылайыктуу ыкма.