Крем менен кремди кантип жасоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Крем менен кремди кантип жасоо керек? Эмне үчүн ал жакшы? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Кээ бирлери фигурасы үчүн коркпойт жана майлуу кремдерди жакшы көрүшөт. Эгерде сиз күн сайын калорияларды эсептеп турсаңыз, жана башкалар сизди шамал учуруп кетиши мүмкүн деп корксо, анда каймак кошулган кремди жеп көрүүнү сунуштайбыз. Аны кантип жасоо керек, төмөндө билип алыңыз.

Кремдин жакшы жана жаман жактары

Крем каймак майга караганда калориясы аз экени белгилүү. Бирок ал ошондой эле даамдуу. Бышырылган тамактарыңыз үчүн тандаган рецептте көп өлчөмдөгү каймак камтылган, кээ бирлери сүттү алмаштырса, башкалары сары май менен камтылган.

Каймак менен сүттү тандасаңыз, каймак кошулган крем аппетиттүү, ал эми сүттүү майлуулугу азыраак. Бул эки сүт азыктарын энергетикалык баалуулугу боюнча салыштыра турган болсок, анда 100 г каймак - 206 ккал, сүт - 60 ккал. Көрүнүп тургандай, кремдеги кремдин калориясы көбүрөөк.

Крем туруктуураак болушу үчүн, вкээде ага жогорку сапаттагы уйдун майы кошулат. Бул продуктунун калориялуулугу 100 граммда 748 ккал. Эми сиз каймак менен крем жасап уй майын колдонбогонуңуз жакшы экенин түшүндүңүз, бул сизге салмак кошуп эле тим болбостон, кандагы холестеролду да көбөйтөт..

Recipe 1

Адегенде бул ингредиент сүттүн ордуна каймак кошулган кремдин рецептин карап көрөлү. Ал:

• стакан кант;
• уйдун майы;
• 0, 5 л каймак 10%;
• 1 аш кашык л. сек.да элеленген ун;
• эки тооктун сарысы.

Каймактын бул түрү сүт кошулган жөнөкөй крем сыяктуу даярдалат. Бул кадамдарды аткарыңыз:

1. Сары майды муздаткычтан алып, тезирээк жумшартуу үчүн кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
2. Кремдин негизин жасайбыз. Бул үчүн, белоктордун сарысын бөлүп. Сиз каймак даярдай турган казанга же көмөч казанга сарысын куюп, кумшекер жана ун кошуп. Баарын жакшылап аралаштырып, кремди кошуп, тынымсыз аралаштырабыз.
3. Алынган аралашманы орточо отто кайнаганга чейин бышырыңыз. Күйүп кетпеш үчүн кремди мештин үстүндө турганда тынымсыз аралаштырып туруңуз. Масса кайнаганда активдүү аралаштырып, керектүү тыгыздыкты күтүңүз. Каймак тыгызыраак боло баштаганда аны оттон алып музга салып муздатып коюңуз. Массаны дагы үч мүнөт аралаштырыңыз, анткени ал ысык идишке күйүп кетиши мүмкүн.
4. Эми сары майды миксер менен чалабыз. Жашыл болуп, агарып калганда кириңизкаймактуу жумуртка массасын майда бөлүктөргө бөлүп, согууну токтотпостон.

Бул жогорку калориялуу кремди помадасы тортторду кооздоо үчүн эң сонун.

Recipe 2

Эми майды каймакка алмаштырып көрөлү. Ошентип, биз торт үчүн помаданын калориясын азайтабыз. Тилекке каршы, бул крем мурункудай эле өзүнүн формасын кармай албайт. Бирок бул абдан кургак торттордун ортосундагы катмар катары жакшы Custard түтүктөр, profiteroles толтуруу үчүн ылайыктуу болуп саналат. Ошентип, камкаймак менен крем түзүү үчүн:

• эки тоок жумуртка;
• 500мл сүт;
• ¾ ст. кант;
• 50г уй майы;
• 150 мл крем 35%;
• үч искусство. л. ун.

Бул кремди минтип бышырыңыз:

1. Адегенде сүттү ½ шекер менен кайнатабыз. Андан кийин аны оттон алып, муздаганга коюп коюңуз.
2. Жумуртканы калган шекер жана эленген ун менен аралаштырабыз. Массаны жакшылап майдалап, ага тынымсыз аралаштырып, майда бөлүктөргө таттуу сүттү куябыз.
3. Эми мискейди орточо отко коюп, масса коюу болоору менен аны оттон чыгарабыз. Эгер ундун ордуна крахмал алган болсоңуз (ошол эле көлөмдө), аралашманы тынымсыз аралаштырып, бир-эки мүнөт бышырыңыз.
4. Массаны айнек идишке салып, май куябыз. Ал эрип кеткенде, аралаштырыңыз.
5. Идишти полиэтилен менен жаап, бөлмө температурасына чейин муздатып, 4 саатка муздаткычка коюңуз.
6. Андан кийин, муздатылган каймакты эң чоңураак камчы. Идиштер жана камырда салкын болушу керек.
7. Кремди майда бөлүктөргө бөлүп, кремге куюп, печенье үчүн камыр сыяктуу аралаштырыңыз - пластик же жыгач шпатель менен ылдыйдан өйдө.

Эми кургак торт катмарын көрсөтүлгөндөй колдонуңуз.

Крем "Муз дипломаты"

Сиздерди торт үчүн каймак кошулган абдан назик жана аппетиттүү крем жасоого чакырабыз. Сизге керек болот:

• эки жумуртка;
• бир чымчым туз;
• 320 мл сүт;
• 30г крахмал;
• 80г шекер;
• 1,5 аш кашык желатин;
• 30г май;
• 60мл суу;
• 500 мл крем 30%;
• 10 г ванильный кант.

Өндүрүш процесси:

1. Идишке кантты (40 г), крахмалды (30 г) куюп, аралаштырабыз. Сүт (100 мл) кошуп, кайра аралаштырыңыз. Жумурткаларды бирден кошуп, жакшылап аралаштырып, бир четке коюңуз.
2. Казанга сүттү (220 мл) куюп, кумшекерди (40 г) жана бир чымчым тузду кошуп кайнатабыз. Ыстык кант-сүт сиропунун ½ бөлүгүн жумуртка-сүт аралашмасына бир нече партияга куюп, тынымсыз аралаштырып, кайра казанга кайтыңыз.
3. Казанды орточо отко коюп, массаны коюуланып, дайыма аралаштырып коюңуз. Отту өчүрүп, уйдун майын (30 г) кошуп, массаны дагы 2 мүнөт аралаштырыңыз.
4. Казанга 60 мл суу куюп, желатинди (1,5 чай кашык) кошуп, 10 мүнөткө шишип коёбуз. Эми даяр кремди электен өткөрүп, аны жылмакай кылуу үчүн өткөрүңүз.
5. Шишиген желатин менен табаотко салып, желатин толугу менен эригенге чейин жылытылат. Каймакка ысык желатинди куюп, жакшылап аралаштырып, полиэтилен пленка менен жаап, муздаганга коюп коюңуз.
6. Каймакты аралаштыргыч идишке куюп, ванильди шекерди кошуп, коюу жана үлпүлдөк болгонго чейин чалабыз (ашыкча ашпагыла, антпесе майга айланат).
7. Эми кремдин ½ бөлүгүн кремге жиберип, акырын бир тарапка аралаштырып, алынган массаны калган камкаймак менен аралаштырыңыз.

Даяр кремди профитерол, эклер жана башка кондитер жана тортторду жасоо үчүн колдонуңуз. Аны өз алдынча десерт катары да жесе болот. Бирок бул учурда, мөмө же мөмө-жемиштер менен мамиле кылыңыз. Жакшы табит!