Омуртканын түрлөрү: сүрөттөр, аталыштар, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чоңдорго жана балдарга пайдалуу жана пайдалуу эртең мененки тамактын варианттарынын бири - жумуртка. Америкалык окумуштуулар бул тамак эртең мененки тамак үчүн идеалдуу экенин далилдеген бир катар изилдөөлөрдү жүргүзүштү. Жумуртканын агы организмге оңой сиңет, май жана холестеринди камтыбайт, ал эми сарысында көп сандагы аминокислоталар жана антиоксиданттар, белок, микроэлементтер жана витаминдер бар. Тамактын калориялуулугу болгону 135 ккал, демек аны фигураңыз үчүн коркпой, жок дегенде күн сайын эртең мененки тамакка жесе болот.

Биздин макалада жумуртканын негизги түрлөрү, алардын сүрөттөрү жана этап-этабы менен бышыруу рецепттери берилген. Биздин тандоонун аркасында сиз күн сайын жаңы ыкма менен даамдуу жана пайдалуу эртең мененки тамакты даярдай аласыз.

Омурткалардын кандай түрлөрү бар?

Бул тамак Европа ашканасындагы эң белгилүү жана популярдуу тамактардын бири. Бул абдан жөнөкөй даярдалган: абдан ысык көмөч казанга сынган жумурткадан. Бул үчүн атайын көндүмдөр жана жөндөмдөр талап кылынбайт. Майдаланган жумуртканын ар кандай түрлөрү бар. Алардын аттары "куурулган жумуртка" жана"чат". Бул эки тамак бири-биринен жасалуу жолу менен айырмаланат.

Омуртка бышыруу процессинде сарысынын бүтүндүгүн сактоону билдирет. Тамактын аталышы орус тамыры бар жана "кругляш" же "шар" дегенди билдирген "көз" деген сөздөн келип чыккан. Бышкан жумурткалардын сарысы бул сөз беттеги көзгө караганда алда канча эрте атала баштаган (16-кылымга чейин “көз” деген сөз колдонулган).

Самкор жумуртка бышыруу жагынан француз омлетине көбүрөөк окшош. Бирок, омлеттен айырмаланып, сүт азыктары ага кошулбагандыктан, тамак бышырууда бул дагы эле жумуртка деп эсептелет. Бул эки тамакты даярдоонун түрлөрү бир топ айырмаланат: куурулган жумурткада сарысын мүмкүн болушунча сактоого аракет кылышса, скрамблерде бүт жумуртканы жакшы чайкайт же кууруп жатканда түздөн-түз көмөч казанга аралаштырышат.

Ар кайсы өлкөлөрдө жумуртка бышыруу ыкмалары бир топ айырмаланат. Мисалы, Италияда жумуртканы түз булочкага чаап, мешке бышырышат, Улуу Британияда куурулган жумуртканы дайыма бекон менен беришет, Израилде куурулган жумуртканы коюу жашылча соусу жана улуттук татымалдар менен бышырып беришет, Испанияда алар кызмат кылат. аларды түздөн-түз тортилляларда ж.б.у.с.

Классикалык куурулган жумуртка

Бышырылган жумуртканы каалаган адам, атүгүл бышыруудан таптакыр алыс болгондор да бышыра алат. Чын жүрөктөн, жөнөкөй, тез жана абдан даамдуу - бул тамакты кыскача жана так сүрөттөсө болот. Жумуртканын сарысы бузулбашы үчүн, жөн гана жумуртканы майга этияттык менен куюп, бир же эки тарапка кууруп коюңуз.

Даярдоо ыкмасына жараша төмөндөгүлөр бөлүнөткуурулган жумуртканын түрлөрү:

• куурулган жумуртка классикалык;
• бекон менен;
• жүрөк, гүл, күн ж.б. формадагы куурулган жумуртка;
• нанга куурулган жумуртка;
• помидор, булочка же картошкага бышырылган куурулган жумуртка;
• мурчтагы жумуртка.

А бул дүйнөнүн түрдүү ашканаларында жасалган улуттук тамактарды эсепке албаганда. Чынында, жумуртка бышыруу жолдору көп. Мунун баары адамдын өзүнүн фантазиясынан жана каржылык мүмкүнчүлүктөрүнөн көз каранды.

Төмөнкү жол менен даярдалган классикалык куурулган жумуртка:

1. Көмөч казанга мешке салып, 40 секунд жакшылап ысытыңыз.
2. Бир аш кашык өсүмдүк майын кошуңуз.
3. Кастанага майды тегиз жаюу үчүн щетка колдонуңуз.
4. Май ысытып жатканда, жумуртканы идишке сындырып, сарысын сындырбоодон этият болуңуз.
5. Андан кийин идиштеги жумуртка казанга жай куюлат. Туз жана мурч кошулат.
6. Омуртка бышканча орто жылуулукта куурулган. Бул белок сүттөй аппак болуп калганда болот, ал эми куурулган жумуртканын сарысы суюк бойдон калышы керек.
7. Ошолтулган жумуртка тарелкага салынып, ага көк пияз жана петрушка себелет.

Улуу Британияда бул тамак бекон менен берилет, ал өзүнчө көмөч казанга куурулуп, куурулган жумуртка салынган тарелкага которулат. Ал эми бардык сүйгөндөрдүн майрамына жүрөк формасындагы жумуртка даярдалууда. Сиз ошондой эле Эл аралык майрамдын оригиналдуу башталышы боло турган гүл түрүндөгү жумуртканы бышырсаңыз болот.аялдар күнү.

Малканган жумуртка

Куурулган жумурткага толугу менен карама-каршы келген жумуртка, жумуртканы адегенде вилка жана туз менен чаап, андан соң көмөч казанга сары май менен кууруп салат.

Бышыруу процессинин өзгөчөлүктөрүнө жараша жумуртканын ар кандай түрлөрү бар. Тамак-аш даярдоонун рецепттери төмөнкүдөй:

1. Аглисче жумуртка. Тамакты даярдоо үчүн вилка менен 2 жумуртканы бир чымчым туз менен чалып, жылытылган сары май (20 г) куюп казанга куюп алыңыз. Кууруу процессинде алар тынымсыз шпатель менен аралаштырып, жеңил куурулган кесектерди пайда кылышат. Даяр жумурткаларды куурулган тосттун үстүнө берүү сунушталат.
2. Французча бышырылган жумуртка. Мындай тамакты даярдоо үчүн, 4 жумуртканы туз менен шыпыргыч менен чабат, андан кийин түздөн-түз идишке салып, бышырылганга чейин суу мончодо ысытылат. Мындай жумурткаларды бышыруу убактысы 10 мүнөттөн кем эмес, аны да кесек пайда кылуу үчүн шпатель менен аралаштыруу керек.

Аракет жумурткаларды жасоонун жалпы принциби – сарысы да, агы да бузулбашы керек.

Жүрөк формасындагы колбаса менен бышкан жумуртка

Куурулган жумуртканы бышыруу үчүн эң оригиналдуу жана ошол эле учурда жөнөкөй варианттардын бири – жүрөк формасындагы колбаса менен бышырылган жумуртка. Жана мындай эртең мененки тамак менен жан шериктешиңизди кубантуу үчүн ылайыктуу майрамды күтүүнүн кереги жок. Жүрөк формасындагы колбаса менен куурулган жумуртка колбаса менен салттуу куурулган жумурткага караганда көп бышырылбайт. Ошол эле учурда көрүнөттамак алда канча аппетиттүү жана кызыктуу.

Куурулган жумуртканы жүрөк формасында бышыруу ырааты:

1. Колбаса бир чети кесилбей тургандай кылып узунунан кесип алынат.
2. Тосулган колбасаны экиге бөлүп, ичин сыртка буруп, жүрөк формасында тизебиз. Колбасанын бош четтери тиш чукугуч менен бекитилет.
3. Көмөч казанга бир аз өсүмдүк майын куюп, ысытып, көмөч казанга колбасанын жүрөгүн салабыз.
4. Жүрөктү бир жагына кичине кууруп, оодарып, ортосуна жумуртканы сындырабыз. Татымына жараша бир аз туз жана калемпир кошуңуз.
5. Малканган жумуртканы бышканча кууруп, анан тарелкага салып, ашкөк жана тост менен кооздоп коюңуз.

Колбаса менен бышырылган жумуртканын башка түрлөрү бар, алар да берилгенде оригиналдуу көрүнөт. Төмөндө алардын айрымдарын этап-этабы менен даярдоону карап чыгабыз.

Омурткадагы гүл темасы

Жумуртка жана колбаса - жумуртка бышыруу үчүн азыктардын салттуу айкалышы. Бирок бул эки ингредиенттен сиз оңой эле оригиналдуу тамак жасай аласыз. Ромашка түрүндөгү колбаса менен куурулган жумуртка төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Колбаса узунунан 2ге бөлүнөт. Андан кийин ар бир бөлүгүнө бир четине окшош оюктар жасалат. Андан кийин эки жарым тегерек бүктөлүп, тиш чукугуч менен бекитилет. Экинчи колбасадан дагы бир нече гүл жасай аласыз.
2. Даяр болгон колбаса менен көмөч казанга салынатөсүмдүк майы. 1 жумуртка гүлдүн ортосуна талкаланат. Жумуртканын сарысы гүлдүн ортосунан орун алышы керек.
3. Жумуртка куурулгандан кийин тарелкага салып, петрушка бутактары менен кооздоп койсо болот.

Колбаса менен гүл түрүндөгү бул жумуртка аял же бала үчүн майрамдык эртең мененки тамакка эң сонун вариант болот. Даярдоо кыйын эмес жана ар бир адамдын колунан келет.

Нанда бышырылган жумуртка

Самкерленген жумуртка абдан тыкан жана табиттуу көрүнөт, четтери так белгиленген. Белок көмөч казанга жагымсыз жайылып кетпеши үчүн, бирок белгилүү бир форманы алуу үчүн атайын чектөөлөр колдонулат. Бул функцияны атайын силикон калыптары, тиш чукугуч менен белгилүү түрдө бекитилген колбасалар, жашылчалар (калемпир, пияз) жана нан аткара алат. Ошентип, жумурткалардын жаңы жана оригиналдуу түрлөрү алынат.

Табитти ачуучу жана даамдуу омкерленген жумуртканы көмөч казанга нан менен бир убакта куурса болот, ошентип кызыктуу закуска, эртең мененки тамак же закуска болот. Нандагы жүрөк формасындагы жумуртка төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Ак же кара буудай нан 1-1,5 см калыңдыкта кесилет. Тост үчүн мурунтан кесилген нанды да колдонсоңуз болот.
2. Куки кескич менен күкүмдөрдүн тешигин кесиңиз. Кадимки бычакты да колдонсоңуз болот, бирок калыптын четтери тыкан болбошу мүмкүн.
3. Кавгада бир аз сары май менен өсүмдүк майын ысытып алабыз.
4. Көмөч казандын ортосуна бир кесим нан салынып, бир бети кызарганча куурулат. Анданан башка тарапка оодарылып, жумуртка кесилип жасалган тешикке талкаланат. Туз жана мурч кошулат.
5. Жумуртка көмөч казанга 5 мүнөттөй куурулат. Андан кийин жумуртканы 180°ка чейин ысытылган духовкага 5 мүнөткө коюу сунушталат, андыктан протеин жакшы коюлат.

Жүрөк формасындагы печенье кескичтин ордуна тегерек, жылдыз, гүл сыяктуу башка форманы колдонсоңуз болот.

Помидордо бышырылган жумуртка

Жумуртка менен помидордон жасалган абдан даамдуу жана пайдалуу тамакты төмөнкү рецепт боюнча даярдаса болот. Помидор менен бышкан жумурткалардын ар кандай түрлөрү даярдалат, бирок алардын рецептеринин көбү майдаланган помидорду куурууга негизделген. Биздин рецептте помидор мешке жумуртка бышыра турган казанга кызмат кылат.

Малкаланган жумуртканы этап-этабы менен бышыруу төмөнкүдөй:

1. Биринчиден, меш 180 градуска чейин ысытылат.
2. Эки чоң помидордун үстү кесип (сабыгы жайгашкан тарабында).
3. Помиаттын өзөгү кашык менен кылдаттык менен алынат. Натыйжада начинка менен толтурулушу керек болгон эки көңдөй идиш пайда болушу керек.
4. Ар бир помидордун ичине бир чымчым майдаланган катуу сыр салынып, бир аз таттуу паприка жана куркума кошулат.
5. Жумуртканы кылдаттык менен сарысын бузуп албаш үчүн сындырып, помидорго, татымал сырдын үстүнө куябыз. Туз, калемпир, петрушка жана сыр кошулат.
6. Толтурулган помидорлорду бышыруучу табакка салып, мешке 35 мүнөткө коёбуз.

Бышыруу учурунда помидор бир аз катуу болуп, сарысы суюк болуп калат. Кааласаңыз, жумуртка бышыруу убактысын 10-15 мүнөткө көбөйтсөңүз болот.

Булочкага бышырылган жумуртка

Бул тамак чыныгы италиялык эртең мененки тамактан башка эч нерсе эмес. Көптөр эртең менен жаңы булочка жана куурулган жумурткадан даамдуу эч нерсе жок деп эсептешет. Италиялык тамакта бул эки продукт айкалышып, башка ингредиенттер менен толукталат. Италияда кантри стилинде бышырылган жумуртка ар дайым моцарелла менен даярдалат, бирок биздин рецептте тамак бюджеттик вариантта - ветчина жана туздалган бадыраң менен берилген.

Булочкага бышырылган жумуртканы этап-этабы менен бышыруу төмөнкүдөй:

1. Тегерек Кунцевский булочкаларынын үстү кесип (жабык сыяктуу), андан кийин күкүмдөрүн кылдаттык менен кол менен сууруп чыгат. Натыйжада ичи тегерек тешиги бар жегенге жарактуу идиш болушу керек.
2. Үч булочка үчүн туздалган бадыраң менен ветчина тилкелерге кесилет (ар бир ингредиенттен 50 г).
3. 2 стакан сүт тарелкага куюлат. Ар бир булочка 30 секунд сүткө малып, андан соң пергамент кагазы капталган бышыруу барагына салынат.
4. Ошол эле учурда меш 200 градуска чейин ысыйт.
5. Ар бир булочканын ичине бир кесим сары май (ар бири 20 г) салынат. Жогоруда, түз маанисинде бир чай кашык кесилген бадыраң жана ветчина кошулат. Натыйжада, ветчинадан кийин жумуртка куюлган кичинекей депрессия калышы керек.
6. Туз жана мурч эң акыркы кошулат.
7. Малкаланган жумуртканы 5 мүнөт бышырыңыз200 градуста жана 10 мүнөттө 180 градуста.
8. Салкатуудан мурун жумурткаларды бир чымчым майдаланган пармезан менен кооздоп койсо болот.

Оммерленген жумуртканы бет формасында кантип бышыруу керек?

Жакындарыңызды даамдуу эле эмес, оригиналдуу эртең мененки тамак менен таң калтыргыңыз келеби? Бышкан жумурткаларды жасоо үчүн атайын силикон тамак-аш калыпын сатып алыңыз. Ал коопсуз силикондон жасалган жана эч кандай жагымсыз жыты жок. Бул форманы колдонуу абдан оңой. Эртең мененки тамакка бет формасында бышырылган жумурткаларды даярдоо үчүн бир нече мүнөт гана убакыт керектелет.

Бышыруу тартиби:

1. Жабышпаган көмөчтү мешке коюңуз.
2. Ысытылган табанын ортосуна силикон калыпты коюңуз.
3. Жумуртканын сарысын сындырып албаш үчүн этияттап сындырыңыз. Алгач көздүн айланасындагы көктүн бүт бөлүгү белок менен толтурулат, акырында сарысы тегерекчеге куюлат. Окшош аракеттер экинчи жумуртка менен кайталанат.
4. Түз көмөч казанга бышырылган жумуртканы колбаса же колбаса менен кооздосо болот. Мисалы, көпөлөктү колбасадан кесип алып, башына, моюну керек болгон жерге жабышса болот.
5. Малкаланган жумуртка 5 мүнөттө даяр болот. Атайын чыгуунун жардамы менен форма оңой алынып салынат, ал эми жумуртка көмөч казанда калат.
6. Андан кийин табак тарелкага салынып, каалоо боюнча кетчуп (ооз), зайтун (көздүн каректери), жука кесимчелер жана калемпирдин тилкелери (стакан) ж.б. менен кооздолот.

Сатууда сиз формада абдан кызыктуу формаларды таба аласызмышыктын, коёндун, булуттун, смайликтин ж.б. Мындай эртең мененки тамак чоң кишилерди гана эмес, наристелерди да кубандырат.

Израиль жумурткалары - shakshuka

Көбүбүз помидор менен бышкан жумуртканы жакшы көрөбүз, ал өзгөчө жайкы "помидор" сезонунда популярдуу болуп калат. Негизинен бул тамактын көптөгөн түрлөрү ар кайсы өлкөлөрдө помидор кошулуп даярдалат. Израилде помидор, калемпир жана жыпар жыттуу жыпар жыттуу жумурткаларды көбүнчө эртең мененки тамакка беришет жана бул тамак шакшука деп аталат. Аны үй шартында бышыруу толук мүмкүн.

Шакшука төмөнкү ырааттуулукта даярдалат:

1. Помидорго кайчылаш формадагы кесектер жасалат (4 шт.), андан кийин аларды кайнак сууга малып, кабыгын тазалап, кубик кылып туурайбыз.
2. Майда тууралган пияз, 1/2 болгар калемпири, жашыл чили, пияз, укроп жана татымына жараша кинза.
3. Бардык майдаланган жашылчаларды жана ашкөктөрдү муздак көмөч казанга салып, туз жана паприка (1 чай кашык) кошобуз. Көмөч казанга жашылчалар 8 мүнөт бышырышат.
4. Татымалдардын аралашмасын даярдоо үчүн кара калемпирди, кардамонду, лавр жалбырагын (ар бири 3төн), ошондой эле гвоздиканы (5 гүл гүлү) жана корицаны (½ чай кашык) кофе майдалагычта майдалаңыз. Жашылчаларга татымал аралашмасын кошуп, бир мүнөт ысытыңыз.
5. Бышырылган жашылчаларга кудуктарды жасап, жумурткага (6 шт.) салып чабыйсыз.
6. Идишти жумуртка даяр болмоюнча бышырууну улантыңыз.

Шакшука жаңы нан же тост менен ысык берилет.