Санги сыр менен: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эксперттер бул сонун жана оригиналдуу кондитердик токочтун рецептин тамактын даамын гана эмес, андагы салттуу улуттук колориттин болушун баалагандарга сунушташат. Көптөгөн заманбап үй кожойкелери шангини сыр, картошка, быштак, эт жана башка салма менен бышырганды үйрөнүүнү кыялданышат. Бул эмне тамак? Аны даярдоонун кандай жолдору бар? Бар болгон варианттардын эң популярдуусун - сыр менен шангини кантип бышыруу керек? Бул суроолорго макалабызда жооп берүүгө аракет кылабыз.

Шанга деген эмне?

Адистер бул тамакты орустун салттуу токочтору деп аташат. Кээ бир булактарда татарлар менен финндер да Шангинин улуттук тамак-аштары катары эсептелгенин белгилешет. Продукция – кара буудай же буудай-кара буудай унунан бышырылган, ар түрдүү салындырылган нан түрүндөгү кичинекей ачык торт. Камырга көбүнчө уйдун жана койдун майын кошуп, ачыткы кошулат. менен кызмат кылганбалык, шорпо, сүт, кайнатылган сүт же чай.

Шанга сыркейктен эмнеси менен айырмаланат?

Шанга (же шанежка) быштак тортту абдан элестетет, көптөр бул тамактардын атын синоним деп эсептешет. Бирок бул андай эмес. Шанег менен cheesecake ортосундагы негизги айырмачылык, алар эч качан таттуу жасалбайт. Шанги быштак менен жасалган күндө да ага кант да, эч кандай кошумчалар да салынбайт. Дагы бир маанилүү айырмачылык - cheesecakes үчүн торттун ортосунда сөзсүз түрдө толтуруу салынган оюк жасалат. Шаңды атайын жасалган оюктары жок эле жогору жактан толтуруу менен сыйпалап коюшат. Үчүнчү айырмасы, cheesecake мазмуну, адатта, борбордо жайгашкан. Shang толугу менен четине чейин майланган.

Шанги кантип бышырылат?

Бул эски орус тамагы кара буудай же буудай унунан жасалат. Камыр ачыткысыз же ачыткысыз колдонулат. Андан нандын калыңдыгы бир бармактай, чоңдугу тарелкадай (айрым аймактарда шанегдин чоңдугу табанын чоңдугуна жетет) нандар жайылып чыгат. Тоголок торт мурун май менен майланган көмөч казанга салынат. Толтурма катары быштак, капуста (бышырылган), эт, ветчина, картөшкө пюре (кызылчасы жана ашыкча бышкан пиязы бар), сабиз же кызылча ж.б. колдонулат. Сыр кошулган шанги абдан популярдуу. Начинка камырга тегиз жайылып, торттун бетине сарысы жагылат. Мешке же мешке деликатес бышырыңыз. Даяр продукция дагы бир жолу май менен майланат. Шанежки ысык, йогурт, сүт, чай, ошондой эле балык (туздалган) жана капуста шорпо менен жешет.

Эң оңой рецепт

Бул кондитердик токочту көптөгөн үй кожойкелери абдан даамдуу деп эсептешет, алар аны күн сайын жасагылары келет. Шанги чындап эле керемет - жапжашыл, абдан тешиктүү жана даамдуу. Даярдоо үчүн болжол менен 3 саат 30 мүнөт кетет. Сизге керек болот:

• үч чөйчөкчө ун;
• эки чөйчөк кант;
• жарым чай кашык кум шекер;
• жарым чай кашык кургак ачыткы;
• эки аш кашык өсүмдүк майы;
• бир стакан суу;
• 70 грамм катуу сыр.

Тамак бышыруу жөнүндө

Алар мындай иштешет:

1. Бир идиштин ичинде ачыткы, ун, туз жана шекерди аралаштырыңыз. Ага суу куюп, курамын аралаштырыңыз. өсүмдүк майын кошуу. Камыр жууруу. Идиштин капкагын жаап, жылуу жерге бир саатка коюңуз.
2. Даяр камырдан төрт колобок жайылып жатат.
3. Алардын ар бирин өтө жоон 1 см кылып тегиздеп коюңуз.
4. Бланкаларды бышыруу баракка жайып, сыр (таркаланган) менен себебиз. Үстүн сүлгү менен жаап, 40-50 мүнөткө калтырыңыз.
5. Шанги 180 градуска чейин ысытылган духовкада кызарганга чейин бышырылат.

Сыр менен шанга: сүрөт менен рецепт

Өзгөчө даамдуу кондитердик азыктар, алардын рецепти сырдын аралаш түрлөрүн кошууну камтыйт - жумшак жана катуу.

Ачыткы камырдан сыр менен шанги жасоо кеңири таралган, бирок аны жууруп убакыт жок болсо, жаңы камырды да колдонсоңуз болот.

Керек:

• 350 грамм ун;
• 10 грамм кургак ачыткы;
• туз;
• 20 грамм кант;
• 150 мл сүт;
• 70 грамм май;
• 1 жумуртка;
• 250 грамм жумшак сыр;
• 80 грамм катуу сыр.

Тамак бышыруу

Алар мындай иштешет:

1. Катуу сыр сүртүлүп, жумшак сыр жуурулат. Унга ачыткы, шекер жана туз кошулат.
2. Башка идишке сүт (жылы), майды (эриген) жана жумуртканы аралаштырыңыз. Бардык ингредиенттер кылдат аралаштырылат.
3. Андан соң камыр жууруп, бир жарым саатка коюңуз.
4. Даяр камырдан торт жасалып, үстүнө сыр жаябыз (башында жумшак, үстүнө катуу). Бышыруудан мурун сыр бланкалары болжол менен 20 мүнөт туруш керек.
5. Меш 220 градуска чейин ысытылат. Шанежки 20 мүнөт бышырылган.

Сыр жана жумуртка менен шанга

Тамактын 10 порциясына камыр даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 320 грамм ун;
• 7, 5 грамм ачыткы (кургак);
• 7, 5 грамм туз;
• 20 грамм кант;
• 150 мл сүт;
• 70 грамм май (май);
• 30 мл өсүмдүк майы;
• 1 жумуртка.

Толтурууну түзүү үчүн сизге керек болот:

• туз;
• 250 грамм быштак;
• 1 жумуртка;
• 150 грамм катуу сыр;
• 50 грамм укроп.

Майлоо үчүн дагы бир жумуртка керек болот. Энергияжана азыктык баалуулугу: 100 грамм продуктунун калориялуулугу - 263 ккал, белоктун курамы -12 грамм, май - 15 грамм, углеводдор - 20 грамм.

Нан бышыруу технологиясы жөнүндө

Сыр кошулган шанги рецептинин бышыруу процесси 3 саат 15 мүнөт. Алар мындай аракет кылышат:

1. Идишке унду электен өткөрүп, ачыткы, шекер жана тузду кошобуз.
2. Өзүнчө идишке сүттү (жылытылган), майды (өсүмдүк жана сары майды) куюп, жумуртканы сындырып, камчы менен кылдат аралаштырыңыз.
3. Алынган аралашмага акырындык менен ун кошуп, катуу камыр жууруйбуз. Камырды шар кылып чогултуп, сүлгү же капкак менен жабылган идиштин ичинде бир жарым саатка коюңуз.
4. Андан соң начинкасын жасайбыз: быштакты электен сүртүп, анан жумуртканы пюре аралашмасына сындырып алабыз. Сырды сүргүчкө сүртөт (майда), укропту жууп, бычак менен туурайт. Бышты укроп жана сыр менен аралаштырып, туз жана аралаштырыңыз.
5. Бир жарым сааттан кийин камырды 12-15 бирдей бөлүктөргө бөлөбүз. Алардын ар бири кичине калыңдыктагы тегерекчеге жайылып, анын үстүнө даяр сыр жана быштак начинкасы бүт бетине жайылып салынат.
6. Андан кийин даярдалган бөлүктөр пергамент менен алдын ала капталган бышыруу барактын үстүнө коюлат. Аларды таза сүлгү менен жаап, жыйырма мүнөткө калтырыңыз. Шаңлар көтөрүлгөндөн кийин, алардын ар бирине чабылган жумуртка менен сыйпагыла.

Санги бар бышыруу баракты духовкага салып, 200 градуста 25 мүнөт бышырыңыз.

Сыр жана майдаланган жумуртка менен бышыруу

Эгер сиз чындап даамдуу бир нерсе кааласаңыз, бирок даяр камыр гана бар(май) дүкөндөн сатылып алынган, ал тургай, күтүлбөгөн жерден келген коноктор, сиз макалада кийинчерээк берилген рецепт боюнча сыр жана жумуртка менен шанги бышырып көрүүгө болот. Толтуруу катары колдонулат:

• бышырылган жумуртка (майдаланган);
• жашыл пияз (майдаланган);
• сыр (майдаланган);
• бир тутам үчүн: каймак же майонез.

Кантип тамак жасоо керек?

Камырды бөлүктөргө бөлүп, тоголоктоп, нан табакчасына жайып алабыз. Стандарттык бышыруу барагында тогуз бланк бар. Алар толтургучту бүт бетине жайышат. жумуртка бир аз сабап, азыктары аларга жайылып толтуруу менен бирге майлап жатат. 200 градуста 15-20 мүнөт бышырабыз. Сын-пикирлерге караганда, ал өзгөчө даамдуу болуп чыкты.

Шанга картошка, пияз жана сыр менен

Бышыруу процесси 40 мүнөттөй убакытты алат. Колдонуу:

• тоңдурулган камыр;
• 1 аш кашык л. өсүмдүк майы;
• 1 чымчым туз;
• 4 картошка;
• 2 лампа;
• 60 грамм сыр;
• 70 грамм каймак;
• татымына жараша - калемпир жана туз.

Тамак бышыруу функциялары

Алар мындай иштешет:

1. Катуу сырды (орой) сүртүңүз. Картошка пюреси жакшылап жуурулат, ага ашыкча бышкан пияз, каймак, мурч жана татымына жараша туз кошулат.
2. Тоңдурулган камырды алгач бөлмө температурасында эритүү керек. Аны 6 бөлүккө бөлүңүз. Анан жанчылып, жарым саатка бөлүү үчүн калтырылат.
3. Андан кийин ар бир бөлүктөр тегерек тортторго тоголотформасы, кичинекей өлчөмү.
4. Кекстер атайын бышыруу кагазы менен алдын ала капталган бышыруу баракка которулат.
5. Андан кийин торттордун бетине пияз кошулган картөшкө пюресин сүйкөйбүз. Манжаларыңызды сууга нымдап, тортторго начинканы тегиздеп, четинен 1 см артка чегиниңиз. Андан кийин, ар бир бланктын үстү катуу сыр (таркатылган) менен себилет.
6. Андан кийин, торттор бөлмө температурасында 20 мүнөттөй турушу керек. Бул кайра-кайра текшергенден кийин, даяр бышыруудагы камыр жумшак жана абадай болуп чыгат.
7. Меш 220 градуска чейин ысытылат. Шанги 12-15 мүнөт бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде торттун четиндеги камыр аппетиттүү кызарып, сыр бетинде эрип кетет. Даяр азыктар мештен чыгарылып, идишке салынып, ысык берилет.

ветчина жана сыр менен толтурулган Шанежки

Бул рецепт боюнча даярдалган ветчина жана сыр кошулган шанга адаттан тыш назик даамы жана аш болумдуу.

100 грамм продукциянын энергетикалык баалуулугу: 293 ккал. Белоктун курамы - 13,85 грамм, май -14,49 грамм, углеводдор - 25,91 грамм. Ветчина жана сыр менен шанги даярдоо үчүн төмөнкүнү колдонуңуз:

• 500 грамм ачыткы камыр;
• 10 грамм кетчуп;
• 300 грамм ветчина;
• 300 грамм катуу сыр.

Топ камырдан торт жасалат. Аны кетчуп менен майлап, анан үстүнө майдаланган ветчина жана сырды марттык менен чачыңыз. Жыйырма мүнөт мешке бланктарды жөнөтүү. Шанги алтын аппетиттүү кабык пайда болгонго чейин бышыруу керек. Бактылуу чай ичиңиз!