Уруктары бар нан: ингредиенттер, рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Нан байыртадан бери эле тамак катары колдонулуп келгени белгилүү. Бул продукт дүйнө элдеринин бардык ашканасын бириктирет. Кулинардык салттардын ар биринде ага өзгөртүү үчүн ар кандай кошумчалар кошулат, бул бышыруу үчүн адаттан тыш даамдуу варианттарды жаратат. Италияда нан азыктары зайтун жана райхон, Балтикада зире, Мексикада жүгөрү менен байытылган. Славяндар диетаны диверсификациялоого аракет кылган тамактардын арасында үрөн менен нан чоң орунду ээлейт. Бул макалада биз бул токочту даярдоонун кызыктуу жолдорун сунуштайбыз.

Уруктары бар нан: рецепттердин түрлөрү жөнүндө

Бул деликатести даярдоо үчүн аймакта кеңири таралган бардык уруктар колдонулат: күн карама, зыгыр, кунжут, ашкабак. Продукт, эреже катары, бир нече түрдүү ундун аралашмасын, көбүнчө буудай, кара буудай, гречка же татымына жараша бышырат.

Урук кошулган кара буудай наны артыкден соолугуна кам көргөндөр, анткени анын курамы пайдалуу заттарга бай. Кара продукт тост, италиялык брущетта, ошондой эле башка тамактарды жасоо үчүн колдонулат. Ашкабактын уруктары кошулган нан балдар тамак-ашында колдонулат, анткени жаш организм башка тамактардан көптөгөн пайдалуу компоненттерди тез сиңирип алат.

Өнүмдүн өзгөчөлүктөрү жөнүндө

Уруктары бар нандын рецепти көбүнчө ачытылган камыр же камырды колдонууну камтыйт. Мындай камырга сүт жана жумуртка сейрек салынат, ошондуктан ал өзгөчө аба эмес болуп чыгат, бирок бул кондитердик азыкта негизги нерсе эмес. Анда негизги нерсе - бышырылган рулеттердин адаттан тыш даамы жана жыты. Үрөн менен нандын калориялуулугу 100 г даяр продукциянын салмагына 302 ккал түзөт. Бул көрсөткүч бир топ жогору, бирок ал колдонулган ундун түрүнө жараша бир аз өзгөрөрүн эстен чыгарбоо керек.

Уруктары бар нандын курамы организмге керектүү түрдүү витаминдерге (Н, А, Е, РР, В-комплексинин витаминдери), минералдарга жана микроэлементтерге (холин, бета-каротин, калий, ванадий, бор, марганец, кальций, темир, фтор, йод, молибден жана башкалар).

Уруктары бар кара буудай наны: классикалык рецепт

Бул рецептти үйдө жасоо оңой. Алар мындай аракет кылышат:

1. Биринчи камыр даярдалат: 3 аш кашык. л. сүт (жылытылган), 2 аш кашык. ачыткы (кургак), 1 аш кашык. л. кант жана 100 г ун (буудай). Андан кийин аралашма жылуу жерге көтөрүлгөнчө калтырылат.
2. Камырды жасоо үчүн 350 г унду (буудайды) кара буудай (150 г) менен бирге электен өткөрүп, туз (1,5 чай кашык) жана кабыгынан тазаланган күн карама данын (3 аш кашык), ысытылган сууну (2 стакан) жана күн карама майын кошобуз. (2 ст.) Ингредиенттер кылдат аралаштырып, даяр камыр менен бириктирилет. Эми сиз камыр жууруй баштасаңыз болот.
3. Жуурулган камыр бир саатка көтөрүлөт. Андан кийин ун себелеп, бир нече жолу тешип, бир аз суу себелеп, үстүнө уруктарды себилет.
4. Нан бланк калыпка салынып, мешке жөнөтүлөт, анда алгач суу куюлган идиш орнотуу керек. Нан 40 мүнөт бышырылган.

Ар кандай уруктар кошулган буудай-кара буудай наны

Ар түрдүү уруктары бар (күн карама, ашкабак жана зыгыр) бул толугу менен уникалдуу нан көзөнөктүү, ийкемдүү, бир аз нымдуу күкүмдүн, ошондой эле катуу кытырак кабыгынын болушу менен мүнөздөлөт. Бул деликатес абдан табитти жана жыты ушунчалык сонун болгондуктан, аны дароо жегиңиз келет жана дагы көп. Сын-пикирлер боюнча, гурмандар, айрыкча, анын күн караманын жана ашкабактын уруктары көп экендигин жакшы көрүшөт, ага бир аз зыгыр уругу кошулат. Билгендер бул сонун продуктуну кофе үчүн даамдуу булочкаларга же круассандарга артык көрүшөт. Укмуш даамы менен катар, клетчаткага, белокторго, микроэлементтерге, пайдалуу майларга, витаминдерге бай үй кара буудай наны баалуу болуп саналат, анткени ал 100% табигый продукт, эч кандай боёксуз жана консервантсыз, эч кандай зыяндуу заттарсыз. Буладистер нанды балдарга сунуштала турган эң жакшы деп аташат. Бул продуктуну даярдоо үчүн абдан жеңил болушу да маанилүү.

Ингредиенттер

Бул даамдуу жана пайдалуу нанды жасоо үчүн сизге керек болот:

• орой ун (агартылбаган) - 3 стакан;
• кара буудай уну - 1 стакан;
• тез аракеттеги ачыткы - 0,5 чай кашык;
• суюк бал - 2 аш кашык. l.;
• туз - 1 чай кашык;
• жылуу суу - 2 стакан;
• ашкабактын уруктары - 0,5 стакан;
• күн карама уруктары - 0,5 стакан;
• зыгыр уруктары - 1 аш кашык. l.;
• сүт (майлоо үчүн) - 1 аш кашык. l.;
• урук менен жаңгактын аралашмасы (себеп үчүн) - 2 аш кашык. кашыктар.

Кадам бышыруу

Алар мындай иштешет:

1. Кургак ингредиенттердин бүт курамы сыйымдуулугу кең идишке салынат: ун (эки түрү), ачыткы, туз жана уруктар. бал кошуп, андан кийин, акырындык менен аралаштырып, жылуу сууга куюп. Кол менен аралаштырыңыз. Камыр кошулганга чейин аралаштырыңыз.
2. Андан кийин идишти таза чүпүрөк менен жаап, ашкананын жылуу бурчуна 3 саатка коюңуз. Бул убакыттын ичинде камыр көтөрүлүп, көлөмү эки эсеге көбөйүшү керек.
3. 3 сааттан кийин көтөрүлгөн камырды колуңуз менен бир нече жолу басыңыз (аба көбүктөрүн кетирүү үчүн), андан кийин идишти кайра жаап, камырды дагы бир саатка калтырыңыз.
4. Андан кийин форманы даярдаңыз (тегерек же тик бурчтуу). Форманы май менен майлап, андан соң ундан бир аз себелеп, даяр продукт табактан оңой чыгышы үчүн.
5. Камырды калыпка жайып салабыз. Үстүнө сүт (щетка менен) сыйпап, урук жана жаңгактын аралашмасынан чачылат. Үстүн жаап, дагы жарым саатка коё бериңиз.
6. Ошол эле духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Табакты 40 мүнөткө коюңуз.
7. Даяр нанды формада 10-15 мүнөт муздатып, андан кийин зым торго салып муздатабыз.

Буудай-кара буудай деликатесин бир нече күн нан кутусунда сактоого болот. Жадакалса тоңдуруп, 2 айдан кийин духовкага ысытып берип койсоңуз болот. Бул деликатес биринчи тамактар, кофе же чай менен берилет.

Күн карама жана ашкабактын уруктары кошулган нан (жөнөкөй рецепт)

Ингредиенттер:

• 15 грамм ачыткы (жаңы); кант - 1 ст. l.;
• жылуу суу - 1 стакан;
• ун - 3 стакан (0,5 кг);
• өсүмдүк майы - 1,5 аш кашык. l.
• туз (бир чымчым);
• уруктар (күн карама жана ашкабак) - аз-аздан.

Технологиянын сүрөттөлүшү

Алар мындай иштешет:

1. Бул рецепт боюнча камыр маргарин, жумуртка жана майсыз даярдалат. Андан бышыруу укмуштуудай аба жана пушистый болуп чыгат. Ачытманы кумшекер менен майдалап, жылуу суу, туз менен эритип, ун кошуп (бир аз) кошуп аралаштырып, камыр жука, кесексиз кылып аралаштырып, суу ваннасына (жылуу) салабыз.
2. 15 мүнөттөн кийин калган ун, өсүмдүк майын кошуп, камыр жууруп, ага уруктарды куюп, каалаган формадагы нанды жасайбыз: тик бурчтуу, тегерек, сүйрү.
3. Даярдама май (өсүмдүк) менен майланган калыпка салынат, анын ичиндемеш. Меш жылып жатканда, анын жанына нан көмөч казан орнотулуп, ал жакын жерде болуп, туура келет.
4. Нан табасын алдын ала ысытылган мешке салыңыз. Бышыруу 40°C температурада жарым сааттай созулат.

Даярдыгы жыгач таякча менен текшерилет (процесс башталгандан кийин 20-25 мүнөттөн кийин мезгил-мезгили менен мешке кылдаттык менен карасаңыз болот). Үстү туура кызарышы үчүн анын бетин чай (таттуу) же сарысы менен сыйпап, бышыруу аяктагандан кийин отту көбөйтсө болот.

Ашкабактын уругу менен кара буудай наны (био ачытылган камырдын рецепти)

Үй шартында мешке ашкабактын уругу менен нан бышыруу үчүн:

• кара буудай уну (бүтүн дандан) - 750 г;
• кургак ачыткы - 2 пакет;
• био-камыр (дан) - 100 г;
• туз жана зире (ар бири 1 аш кашык);
• суюк бал - 2 чай кашык;
• жылуу суу - 600 мл;
• тазаланган уруктар (ашкабак) - 100 г.

Тамак бышыруу

Бул рецепт менен ачытылган нанды кантип жасоо керек? Алар мындай аракет кылышат:

1. Ун камыр жууруй турган сыйымдуулуктагы идишке куюлат. Ага ачыткы менен ачыткы кошулат, баары жакшылап аралаштырылат.
2. Андан кийин аралашмага бал, туз, зире кошулган суу кошулат. Ингредиенттер 5 мүнөт миксер менен аралаштырылат. Башында минималдуу ылдамдыкты колдонуңуз, акырындык менен аны көбөйтүңүз. Жыйынтык жылмакай камыр болушу керек. Андан кийин ага уруктар аралаштырылат.
3. Даяр болгон камырдын үстүн жаап, жылууга салып, ал жерде жарым сааттай бышат. Андан кийин ага ун себелеп, тегиз бетке бир аз жууруп, узун сүйрү нанга айланат.
4. Чийки нан майланган табага жайылып, үстүн жаап, кайра жылуу жерге жиберебиз, ал жерде дагы жарым саатка көтөрүлүшү керек.
5. Андан соң камырга суу жагылып, духовкага жөнөтүлөт, 200 градуска чейин ысытылат. 40 мүнөттөн кийин температура 250 градуска чейин көтөрүлүп, бышыруу дагы он мүнөткө уланат. Даяр продукт сууга (жылы) сыйпап, ысык мешке муздатуу үчүн калтырылат.

Нан жасагычты колдонуу

Сизди пайдалуулугу жана бай даамы менен айырмаланган көп дандуу продуктунун рецепти менен таанышууга чакырабыз. Нан машинада үрөн менен даамдуу үй нан даярдоо үчүн абдан жеңил болуп саналат. Ингредиенттер:

• кант - 2 аш кашык. l.;
• туз - 2 аш кашык;
• үй йогурт - 1 аш кашык. l.;
• майонез - 1 аш кашык;
• зайтун майы - 2 аш кашык. l.;
• жүгөрү үлүштөрү - 5 аш кашык. l.;
• көп дан дан - 5 аш кашык. l.;
• суу - 1 стакан;
• сүт - 90 мл;
• кургак ачыткы - 2 аш кашык;
• ун - 3 стакан;
• күн карама уруктары - 2 аш кашык. l.

Көп нан бышыруу

Көп дан үлүштөрү адатта күрүч, буудай, арпа, сулу, жүгөрү жана кара буудайды камтыйт, анын аркасында келечектеги продуктАл ден соолук үчүн пайдалуу заттардын массасы менен камсыз кылынат. нанды кантип бышыруу керек? Көп дандуу нанды даярдоо үчүн нан машинасынын формасын адегенде суу менен, андан кийин башка ингредиенттер менен толтуруу керек: кант жана туз, сүт, жүгөрү жана көп дан кабырчыктары, зайтун майы, майонез жана йогурт. Үстүнө ун менен ачыткы куюп, форманы нан машинасына салыңыз. Массасы 750 г болгон кебек нанынын режими тандалган. Нан машинасынын сигналы менен кабарланууга тийиш болгон акыркы камырдын алдында формага 1 аш кашык кошулат. л. уруктар. Бүткөндөн кийин, продукт уруктардын дагы бир бөлүгү (окшош) менен үстүнө чачылган. Даяр продукту кызмат кылуудан мурун толугу менен муздак болушу керек.

Нанды жай мешке бышыруу (кара буудай, уруктар, жаңгактар жана кургатылган жемиштер менен)

Бул кургатылган өрүк, кара өрүк, жаңгактар жана уруктар кошулган таттуу нан жогорку калориялуу пирогторду жана булочкаларды эң жакшы алмаштырат. Чай кошулган бул кондитердик токочтун бир кесиндисин десерт десек болот, ал даамдуу гана эмес, пайдалуу да. Тамак бышыруу үчүн:

• кара буудай уну - 350 грамм;
• ак ун - 350 грамм;
• кант - 2 аш кашык. l.;
• суу - 300 мл;
• ачыткы (кургак) - 2 аш кашык;
• 1 аш кашык туз;
• 2 аш кашык. л. күн карама майы
• 2 аш кашык угут
• 70 грамм кара өрүк;
• кургатылган өрүк - 70 грамм;
• мейиз - 50 грамм;
• жаңгак (майдаланган жаңгак) - стакандын үчтөн бири;
• жаңгак (карагай жаңгагы) - 2 аш кашык;
• күн карама уруктары - стакандын үчтөн бири.

Бышыруу ыкмасынын сүрөттөлүшү

Бул таттуу бышырылганмындай нан:

1. Өсүмдүк майын жылуу сууга (t=40 °C), туз жана шекер менен аралаштырыңыз. Андан соң ун электен өтүп, суюктук менен аралаштырылат.
2. Уут менен ачыткы, карагай жана жаңгак, мейиз жана күн карама уруктарын кошуңуз.
3. Кургатылган жемиштерди бөлүктөргө бөлүп, камырга да салабыз. Андан кийин камыр жуурулат жана 1 саатка ысыкка коюлат. Камыр жай мешке ылайыктуу болушу мүмкүн, адегенде аны майлоо керек.
4. Калктоо аяктагандан кийин нан бышыра баштайт. Бул үчүн, "Нан" же Бышыруу программаларын колдонуңуз. Температура деңгээли 180 жана 200 ° C ортосунда болушу керек. Процесс болжол менен бир саатка созулат. Андан кийин ал оодарылып, кабыгы дагы 15 мүнөттөй бышырылат.

Тамаша!