Салмасы бар нан: сүрөтү бар жөнөкөй рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Таттуу кондитердик токочтордон артык эмне болушу мүмкүн? Албетте, толтуруу менен кыска нан печенье! Бул чыныгы кулинардык шедевр болушу мүмкүн. Ширелүү толтургуч менен толукталган назик, майдаланган нан печеньелери баарына жагат. Ал жабык да, ачык да жасалышы мүмкүн. Төмөндө толтурулган печеньелердин бир нече рецепттери бар, алардын ар бири укмуштуудай даамдуу тамакты кантип жасоону көрсөтөт.

Шоколад толтуруу параметри

Бул печеньелер нан камырынын ичине жакшылап оролгон шоколад салмасы менен толтурулган. Сыртынан караганда бул стандарттуу десерттей сезилиши мүмкүн, бирок анын назик даамы жана толтуруусу аны өзгөчө кылат. Ал үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:

• бир жарым чыны ун;
• жарым стакан жүгөрү крахмалы;
• 1 аш кашык туз;
• 200 грамм тузсуз май, жумшартылган;
• жарым стаканкант;
• 1 жумуртка;
• 1 аш кашык ваниль экстракты;
• 3/4 чыны фундук шоколады (Нутелла, Алиса ж.б.).

Салманы даярдоо

Биринчиден, банка шоколадды колдонордон бир саат мурун тоңдургучка бөлүп салып, муздатыңыз. Бул ушундай жасалды.

Бышыруу баракты же чоң табакка пергамент кагазын салабыз. Бир чай кашык паста майда топторду бири-биринен бир аз аралыкта кагазга коюңуз. Бул үчүн, ошондой эле кичинекей десерт кашык колдоно аласыз. Макарон дароо формасын сактабаса да, муздагандан кийин тегиз шарларды түзө аласыз. Бардыгы болуп 20 порция макарон салып, бышыруучу баракты (же тарелканы) тоңдургучка бир сааттай коюңуз. Рецепт ичи толтурулган нан печеньелерин даярдоону камтыйт, андыктан аны алдын ала даярдоо талап кылынат.

Камырды кантип жасаса болот?

Мешти 190°C чейин алдын ала ысытыңыз. Эки бышыруучу баракты пергамент кагазы менен сызыңыз.

Орточо идишке ун, жүгөрү крахмалы жана тузду аралаштырыңыз. Бөлүп кой.

Терең идишке сары майды орто ылдамдыкта миксер менен чалыңыз. Андан соң кумшекерди кошуп 3-5 мүнөт чабыш. Натыйжада массасы аба болушу керек. Жумуртка жана ваниль экстракты кошуп, толугу менен аралашканга чейин чабууну улантыңыз. Аралашма бир аз бүдөмүк көрүнүшү мүмкүн, бул нормалдуу көрүнүш. Чөйчөктүн капталдарын кырыш үчүн тыныгыңыз жана бардык ингредиенттер бар экенине ынануу үчүн кайра ыргытыңызбириктирилди.

Кургак ингредиенттердин аралашмасын 2-3 кошуу менен кошуп, ар бир кошулгандан кийин баары бириккенче төмөн ылдамдыкта аралаштырыңыз. Идиштин капталдарынан бышырылган камырды кырып алуу үчүн мезгил-мезгили менен тыныгыңыз. Аралашма акыры жумшак, ийкемдүү камырга айланышы керек. Эгер ал өтө жабышса, идишти муздаткычка бир нече мүнөткө коюңуз. Ал жумшак, бирок ундан жасалган колдо ийкемдүү болот.

Начинкасы бар нанды чогултуу: сүрөтү бар рецепт

Идиштен камырдын бир бөлүгүн, үйүлгөн аш кашыктай алыңыз. Камырдан диаметри 5-7 см болгон жалпак, бирок кыйла жоон тегерекче түзүңүз. Камырдын бөлүктөрүн чоң бетке жайып, бирден же бирден жасай аласыз.

Тоңдургучтан бышыруучу баракка жайылган шоколадды алып салыңыз. Бир-бирден иштеп, камырдын тегерекчелеринин биринин ортосуна начинканы коюңуз. Камырдын капталдарын четинен тартыңыз да, манжаларыңыз менен жумшак күмбөз түзүңүз, камыр шоколад салмасынын бардык тарабын жаап турушу керек. Эгерде азыктар толук жабылбаса, бышыруу учурунда фарш агып кетет.

Кукилерди даярдалган бышыруу барактарына абанын өтүшү үчүн бири-биринен 3-4 см аралыкта коюңуз. 14-18 мүнөт бышырыңыз, табаларды 7 мүнөттөн кийин буруңуз. Шоколадга толтурулган бул печенье кубаруу үчүн арналган, андыктан алардын кызарып бышырышына жол бербеңиз. Буюмдарды табактарда муздатып алыңыз. Кааласаңыз, кондитер кантынан чачыңыз. Алардан кийинон мүнөт туруп, аларга кызмат кыла аласыз. Ауа өтпөгөн идиште бөлмө температурасында 3 күнгө чейин сактаңыз.

Варенье жана ак шоколад варианты

Бул текстура менен даамдын контрастын сунуш кылган толтурулган нан. Бул сэндвич түрү десерт болуп саналат. Эки таттуу кытырак печенье ширелүү таттуу малина кыямы менен жупташкан. Аларды жасап жатканда, бардык кукилер бирдей өлчөмдө болушун камсыз кылуу керек. Болбосо, алар бири-бирине тыкыс батпай, толтургуч агып кетет. Ошондой эле кыямды ашыкча толтурбаңыз, анткени эки жарым бири-бирине жакшы жабышып калышын каалайсыз. Бул десертти узак убакытка жаңы сактоо үчүн, аны кызмат кылган күнү жыйнап алуу же муздаткычта сактоо жакшы. Тиркелген сүрөттө көрүнүп тургандай, бул рецепт боюнча жасалган салмасы бар нан абдан кооз көрүнөт.

Сиз дүкөндөн сатып алынган сапаттуу кыямды же кыямды колдонсоңуз болот, бирок өзүңүз жасаган кыямды тандаганыңыз жакшы. Төмөндөгү рецепт абдан тез куки толтурууну сунуштайт. Сизге керек болгон нерсе - кантсыз тоңдурулган малинаны кант жана пектин менен аралаштырып, мешке коюу жана жумшак болгонго чейин, болжол менен беш-алты мүнөттө бышырыңыз. Андан кийин бир аз лимон ширесин кошуп, бүттүңүз.

Варенье толтурулган нан үчүн сизге керек болот:

• 2 чыны (260 грамм) ун;
• ¼ ч.л. туз;
• 1 чыны (225 грамм) тузсуз май;
• жарым стакан (60 грамм) кант упасы;
• 1 аш кашык таза ваниль экстракты.

Салма үчүн:

• жарым стакан малина вареньеси же кыямы;
• 60 грамм (1/3 чыны майдаланган) ак шоколад, эриген.

Малина кыямы үчүн:

• бир жарым чай кашык. (5 г) порошок жемиш пектини;
• 1 чыны ак кант;
• 340 грамм тоңдурулган таттуусуз малина;
• 1 аш кашык л. (10 мл) жаңы сыгылган лимон ширеси.

Бул десертке камырды кантип даярдоо керек

Толтурулган печенье үчүн кыска нандын рецепти абдан жөнөкөй. Орточо идишке ун менен тузду аралаштырыңыз.

Терең идишке сары майды миксер менен жылмакай болгонго чейин (болжол менен 1 мүнөт) чалыңыз. Кант кошуп, баары жакшы аралашканга чейин сабап. Ваниль экстракты киргизиңиз. Кылдаттык менен кичинекей бөлүктөрүндө унду кошуп баштайт. Жылмакай болмоюнча акырын чалыңыз.

Камырды экиге бөлүп, андан кийин ар бир жарымын эки барак пергаменттин же мом кагаздын ортосуна жайып, барактар 6мм калың болгончо ороп коюңуз. Мезгил-мезгили менен пергаменттин үстүнкү жана астыңкы барактарын сезип, бырыштарды кетириңиз. Камырды бышыруучу баракка (пергамент кагазы менен бирге) салып, муздаткычка бекем болгонго чейин коебуз (болжол менен 30-60 мүнөт). Муздаткычка 15-20 мүнөткө койсоңуз болот.

Муздагандан кийин муздаткычтан алып, үстүнкү баракты алып салыңызпергамент кагазы. Куки кескичтин жардамы менен формаларды кесип алыңыз. Фигуралардын ортосунан тешиктерди кесүү үчүн кичине кескичти колдонуңуз. Келечекте сиз эки бланкты биринин үстүнө тизесиз жана жогорку кукиде "терезе" болот.

Нарларды пергамент капталган бышыруу барактын үстүнө 5 см аралыкта коюңуз. Андан кийин бардыгын муздаткычка салып, духовканы 180°Сге чейин ысытып аласыз. Кукилерди болжол менен 10 мүнөт же четтери бир аз кызарганга чейин бышырыңыз. Зым стойкага муздатуу. Андан кийин, толтурулган нан печеньелерин чогулта баштасаңыз болот.

Кантип десертти чогултуу керек

Кесилген печеньелерди зым стеллаждын үстүнө коюп, кант упасын себелеп коюңуз. Бүтүндөй бланктарга эриген ак шоколаддын жука катмарын жайыңыз. Аны жука варенье менен жаап коюңуз (болжол менен ½ чай кашык). Үстүнө кесилген печеньелерди коюп, бетинен порошокту чачып жибербөө үчүн аларды акырын сэндвичтерге бүктөп коюңуз. Кичинекей кашык менен кесилген жерди көбүрөөк кыям менен толтуруңуз.

Лимон толтурулган вариант

Ак шоколад кесиндилери кошулган бул назик лимондук даамдуу жана сергитерлик жайкы тамак. Бул толтурулган нан печеньесинин рецепти үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот.

Cookie файлдары үчүн:

• стакан тузсуз май, жумшартылган;
• жарым стакан + 2 аш кашык. л. кант упасы;
• 1 аш кашык ваниль;
• бир лимондун майдаланган кабыгы;
• 2 чөйчөкчө ун;
• 100 грамм ак шоколад, майда бөлүктөргө кесипдаана.

Лимон толтуруу үчүн:

• жарым стакан лимон ширеси;
• 2 аш кашык лимондун кабыгы;
• жарым стакан кант;
• 2 жумуртка;
• 5 аш кашык. л. тузсуз май.

Декорация үчүн:

• 50-60 грамм ак шоколад;
• жарым чай кашык кокос майы.

Толтургучту кантип жасоо керек

Бул лимон толтурулган ачык печенье, андыктан акыркысы абдан коюу болушу керек. Аны бышыруу үчүн, майды казанга эритүү керек. Оттон чыгарып, шекерди, лимондун ширесин жана лимондун кабыгын кошуп, текши чаап, аралаштырабыз. жумуртка кошуп, ошондой эле уруп-сабап келген. Орточо отко коюп, 5-6 мүнөттүн ичинде канттын баары эрип, аралашма вилкадан агып кетпегидей коюу болгонго чейин кайнатабыз. Муздаткычта.

Камырды кантип жасоо керек

Корта камырды даярдоо үчүн, сары майды, шекерди, ванилинди жана тузду жылмакайга чейин аралаштырыңыз. Миксерди аз ылдамдыкта күйгүзүп, акырындык менен унду кошобуз. Толугу менен аралашканга чейин аралаштырыңыз. Майда тууралган ак шоколадды кошуңуз.

Камырды пергамент кагазына салып, колбасага (диаметри 3-4 смдей) ороп алабыз. Колуңуз менен акырын кысып, пергамент кагазына бекем ороп, муздатуу үчүн 2 саатка коюңуз. Камырды мөөнөтүнөн мурда жасасаңыз, муздаткычта төрт күнгө чейин сактасаңыз же үч айга чейин тоңдурсаңыз болот. Бул учурда, аны пленка менен ороп коюңуз. Камыр катуу болгондо духовканы 160°Cге чейин ысытып, бышыруу барактарын пергамент кагазы менен каптаңыз.

Камырды жука кылып жайып, тегерек кескич же тескери чыны менен тегерек тилкелерге бөлөбүз. Калганын ороп, кайра кесип. Камыр өтө майдаланып кетсе, бөлмө температурасында 5-8 мүнөткө калтырып, анан кесиңиз. Эгерде кесимчелер формасын жоготсо, аларды манжаларыңыз менен басыңыз. Бардык бланктарды бири-биринен 3 см аралыкта бышыруучу баракка коюңуз. 15-20 мүнөт четтери алтын түстө болгончо бышырыңыз.

Духовкадан бышыруучу баракты алып салганда, лимон толтурууга орун бошотуш үчүн дароо ар бир жылуу печеньенин ортосун стакандын түбү менен акырын басыңыз. Беш мүнөт бышыруу барактарын муздатып, андан кийин толугу менен муздатуу үчүн зым стойкага өткөрүп. Ар бир печеньеге бир жарым чай кашык лимон толтургучту сүйкөңүз.

Болжол менен 160 грамм ак шоколадды жана 1/2 чай кашыкты эритиңиз. кокос майы, баштыкка салып, бурчун кесип, нанды начинка менен кооздоңуз. Бөлүмдүн ичинде цитрус кесимдери түрүндө сүрөт тартуу эң жакшы.

Тыштак толтурулган вариант

Бул толтурулган крест печеньеси ингредиенттердин кызыктуу аралашмасы. Анын өзгөчөлүгү назик жана таттуу толтуруудан айырмаланып, печеньелердин терең шоколадында (ачуу менен!) даамында. Бул печеньелер түштөн кийин кофе же чай үчүн сонун кошумча болот. Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

Шоколад камыры:

• 200 грамм тузсуз май, бөлмө температурасында сакталган (алжумшак болушу керек, бирок суу эмес);
• Жарым стакан плюс аш кашык. л. кант;
• 1 аш кашык л. ваниль экстракты;
• 1/4 аш кашык. л. ашкана тузу;
• 210 грамм ун;
• 70 грамм кантсыз какао порошок;
• себеп үчүн кант упасы (милдеттүү эмес).

Быштак толтуруу үчүн:

• 4 аш кашык. л. тузсуз май;
• 2 стакан кант упасы;
• 1/2 аш кашык. л. ваниль экстракты;
• бир жарым ст. л. сүт;
• бир жарым стакан сүргүчтөн өткөрүлгөн быштак же каймак сыр.

Бул шоколадды кантип жасоо керек

Ун, какао жана тузду аралаштырыңыз. Бөлүп кой.

Терең идишке калак жабдыктары орнотулган электр аралаштыргычты колдонуп, сары май менен кумшекерди чалып, андан соң ваниль экстрактысын кошобуз. Кургак ингредиенттерди кошуп, аз ылдамдыкта чабыңыз. Камыр катуу жана катуу болушу керек.

Бир аз ун себилген бетке камырдын үчтөн бир бөлүгүн калыңдыгы 5мм кылып жайыңыз. Аны тегерек кескич же тескери айнек менен кесип. Пергамент кагазы менен капталган бышыруу барагына өткөрүп берүү. Калган камырды чогултуп, калган камыр менен аралаштырыңыз, баарын колдонуп бүткөнгө чейин тегерете жана кесүү процессин кайталаңыз.

Кааласаңыз бир аз кумшекерден себелеп коюңуз. Духовкада 160°С температурада болжол менен 15-17 мүнөт бышырабыз. Зым стойкага өткөрүүдөн мурун бышыруучу баракта бир же эки мүнөт муздатып алыңызтолугу менен муздайт.

Быштакты кантип жасоо жана десертти чогултуу

Черең идишке май, кумшекер, ваниль экстракты, быштак жана сүттү салабыз. Төмөн ылдамдыкта аралаштырыңыз. Ылдамдыкты жогорулатып, беш мүнөткө (же андан да көп) каймак жумшак болгонго чейин чабабыз. Салма өтө коюу болуп көрүнсө, дагы бир аз сүт кошсоңуз болот.

Быштак толтурулган печеньелерди кантип чогултса болот? Муздатылган азыктардын жарымын жумуш бетине жайыңыз. Даяр болгон начинканы кесилген бурчу бар баштыкка салып, ортосуна көбүрөөк салууга аракет кылып, аны тегерек кыймыл менен бланктарга сүйкөңүз. Начинка бөлүштүрүлөт деп бир аз басып, экинчи жарым менен жаап. Дароо тейлеңиз.