Азия соусун кантип жасоо керек: рецепттер жана кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Учурда Азия ашканасы абдан популярдуу жана азиялык соустар өзгөчө үй кожойкелерин жакшы көрүшөт, көп сандаган тамактарга ылайыктуу. Азиядан көптөгөн соус рецепттери бар, бирок бүгүн биз силер үчүн эң популярдуу, даамдуу жана тез даярдалуучусун тандап алдык. Бир аз аракет менен үй-бүлөңүздү жаңыртылган даамы бар кадимки тамактар менен сыйлай аласыз.

Таттуу жана кычкыл вариант

Азия таттуу жана кычкыл соустун рецепттери 1644-жылы Мин династиясынын тушунда Кытайда пайда болгон. Белгилүү болгондой, ал кездеги кытай диетасынын көбү жаңы балык болчу. Баткактын жагымсыз даамын жана жытын жок кылуу үчүн татымалдардын жана соустардын ар кандай комбинациялары колдонулган. Кылымдар өткөндөн кийин таттуу жана кычкыл соус балык үчүн гана эмес, эттен жасалган тамактар үчүн да колдонула баштаган.

Талап кылынган ингредиенттер

Азия таттуу жана кычкыл соустун көпчүлүк рецепттеринде уксус, кант жанаимбирь. Кээде уксустун бир нече түрү болушу мүмкүн. Албетте, бир дагы азиялык рецепт соя соусусуз толук эмес. Эгер сиз этке же балыкка ушундай соус даярдоону чечсеңиз, анда сапаттуу, даамдуу соя соусун сатып алууну унутпаңыз.

Ошондуктан, келгиле, тамак бышыруу үчүн керектелүүчү азыктардын тизмесине өтөбүз:

• эки аш кашык (аш кашык) алма же шарап уксусу;
• бир жарым аш кашык (аш кашык) кум шекер;
• төрт аш кашык (аш кашык) аш тузу;
• бир чай кашык (чай кашык) жүгөрү унун;
• бир аш кашык (аш кашык) жакшы томат пастасы;
• үч аш кашык (аш кашык) апельсин ширеси;
• бир аш кашык (аш кашык) соя соусу.

Тамак бышыруу процессинин сүрөттөлүшү

Бул Азия соусун жасоо үчүн сизге кичинекей казан керек болот. Ага апельсин ширесин куюп, уксус жана соя соусун, ошондой эле кант жана туз аралаштырылган томат пастасын кошуу керек болот. Өзүнчө идишке жүгөрү унун көрсөтүлгөн өлчөмдө жана төрт аш кашык сууну аралаштырыңыз. Бардык кесектерди сындыргандан кийин, көмөч казанга калган ингредиенттерге унду кошобуз. Идиштерди жай отко салабыз. Биз массанын кайнаганын күтүп жатабыз.

Кеңеш. Эгер сиз дагы жандуу даамы бар таттуу жана кычкыл азиялык соусту жактырсаңыз, бышыруу процессинде бир чай кашык майдаланган имбирдин тамырын кошууну сунуштайбыз.

Соус кайнаганда эки мүнөт кайнатып, отту өчүрүңүз. Даярдалган соус гарнирге (күрүч, гречка, картошка пюреси), эт же балык тамак үчүн эң сонун.

Асык соус

Адаттан тыш даамдарды издеп, Азия ашканасынын ачуу жана ачуу соустарын көбүрөөк жактыргандар үчүн үй кожойкелери арасында "тозок" же "тозоктук аралашма" деп аталган соус даярдоону сунуштайбыз. Бул жаңы чили калемпири менен ачуу, ал эми мөмө жана имбир ага жандуу даам берет.

Товардын тизмеси

Мурунку версиядагыдай эле бул азиялык соус рецептте уксус менен имбирди колдонуу менен мүнөздөлөт. Бул таңгычтын жыпар жыттуулугу ушунчалык жакшы, аны эң популярдуу Табаско тибиндеги ысык соустарга теңесе болот. Бирок бул жерде дагы көп даам акценттери жана жаркыраган ноталар бар.

"Тозок аралашмасын" даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 45г майдаланган имбирдин тамыры;
• 5 сарымсак тиштери;
• эки аш кашык (аш кашык) кум шекер;
• эки жаңы мандарин;
• 120г жаңы чили;
• 65мл соя соусу;
• бир кашык (чай) аш тузу;
• 40мл шарап уксусу (алма сиркесин алмаштырса болот);
• 65мл күн карама майы.

Азия соусун кантип жасоо керек

Биринчи этапта бардык ингредиенттер алдын ала даярдалат. ысык чили калемпири майда бөлүктөргө кесип керек. Айрыкча ачуу уруктар менен эмне кылуу сизге көз каранды. ачуу үчүн сүйүү бар болсо, анда сиз түздөн-түз уруктары менен соус салып калемпир кесип алат. Эгер сиз бир аз курчтугун алып салгыңыз келсе жана башка ингредиенттердин даамдарынан ырахат алгыңыз келсе, анда уруктарды кошпоңуз.

Мандариндердин кабыгын тазалаңыз. Актамак жасоодо бөлүктөр колдонулбайт. Бизге бир гана дан керек. Мандариндерден сегменттерди кесип. Мандарин кесимдерин жана калемпирди блендерге салабыз. Ошондой эле майда кубиктерге кесилген кабыгынан тазаланган сарымсак менен имбирди кошобуз. ачуу үчүн, бир кичинекей пияз кошо аласыз. Бардык азыктар максималдуу колдонулушу үчүн, мандариндердин калдыктарынан ширесин сыгыңыз, ошондой эле блендерге кошуңуз. Массаны майдалаңыз, бардык азыктарды богокко айлантыңыз.

Кеңеш. Чили калемпиринин ачуулугун блендерден алып салуу үчүн, ал башка азыктарга, анын ичинде таттуу соустарга өтүп кетпеши үчүн, идишти сүт менен, анан жылуу самындуу суу менен жууңуз.

Бышырганды улантыңыз. Биз массаны блендерден кичинекей казанга же чөмүчкө коебуз. Биз жай отко койдук. Аралаштырууда май, шекер, соя соусу, туз жана уксус кошобуз. 10-12 мүнөт бышырыңыз. Бетинде чоң көбүкчөлөр пайда болуп, масса коюулана баштагандан кийин дагы беш мүнөт бышырыңыз.

Бул азиат соусун салатка, этке, барбекюге же ышталган балыкка колдонсоңуз болот. Белгилей кетсек, мындай ысык соус эң сонун сакталат. Аны айнек идишке салып, капкагы менен бекем жаап, муздаткычка жөнөтсөңүз болот.

Балык соусу

Вьетнамдык, тайлык жана башка азиялык ашканалардын рецепттеринде балык соусу көп кездешет. Бул экинчи тамактар менен берилиши мүмкүн же шорподо колдонулушу мүмкүн. Башында, Азия балык соусу түздөн-түз деңиз жээгинде даярдалган. Балыкчылар ошол күнкү сатылбай калган балыктын калдыктарын кайнатып колдонушканчоң чоюн идиш. Андан кийин соусту куюш керек болчу. Эреже катары, бир жылдан үч жылга чейин созулду. Үч жылдан ашык ачытылган азык эң даамдуу жана сапаттуу деп эсептелген. Даяр балык соусуна жаңы бадыраң, каперс, шампиньондор жана майдаланган жумуртка кошулду.

Ингредиенттер

Дароо айталы, бүгүн алар тамак жасоо үчүн кичинекей, бирок эң жаңы деңиз балыктарын колдонушат. Рецептте өзгөчө, кымбат же табуу кыйын азыктар болбойт:

• 1, 2 кг балык;
• 55мл бадыраң туздалган бадыраң;
• 450мл суу;
• бир аш кашык (аш кашык) майдаланган лимондун кабыгы;
• үч аш кашык (аш кашык) аш тузу;
• 4 сарымсак тиштери;
• үч лавр жалбырагы;
• эки аш кашык (аш кашык) соя соусу;
• үч кашык (чай кашык) майдаланган кара мурч.

Рецепттин сүрөттөмөсү

Тамак жасоодо колдонулган балыкка жакшы душ гана керек. Жуунуп бүткөндөн кийин ичегисин тазалоонун же тазалоонун кереги жок. Жөн гана балыкты кичинекей кубиктерге кесип, банкага салыңыз. Суу жана ингредиенттердин тизмесинде көрсөтүлгөн жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Капкакты жабабыз. Контейнерди бөлмө температурасында 4-6 күн сактайбыз. Анан банканы муздаткычка салып, дагы үч жумага коёбуз. Бул мөөнөт өткөндөн кийин, банканын мазмуну дуршлаг аркылуу чыпкаланат. Натыйжадагы соус колдонууга даяр.

Таттуу эт соусу

Эгер сиз гриль эттин сүйүүчүсү болсоңуз, анда этти жактырбоо кеңешибизбул азиялык таттуу соустун рецепти аркылуу өтүңүз. Бул барбекю же гриль тоок үчүн идеалдуу келет. Тажрыйбалуу кожойкелер айткандай, дүкөндөн сатылып алынган версияны эч кандай шылтоо менен бул үйдө жасалган таттуу соус менен салыштырууга болбойт. Ал тез жасалат жана алда канча арзан.

Тамак бышыруу үчүн эмне керек

Продукциялардын тизмеси рецепттин өзү сыяктуу жөнөкөй жана жеткиликтүү. Эт үчүн таттуу соустун даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 25г соя соусу;
• 35г сапаттуу томат пастасы же даамдуу үй кетчуп;
• эки аш кашык (аш кашык) кум шекер;
• алма сидринин уксусу ошончолук.

Кантип тамак жасоо керек

Грилделенген тоок этине таттуу соус даярдоо үчүн кичинекей мискейди алыш керек, ага кум шекер, уксус салабыз. Бул эки ингредиенттерди уксус кантты эриткенге чейин аралаштырыңыз. Суюктук жакшы аралашкандан кийин, казанды отко жөнөтүңүз. Алсыз газды күйгүзөбүз. Массаны сироп абалына келтиребиз. Биз отту өчүрөбүз. сироп бир аз муздатып көрөлү. Муздатылган сиропко соя соусун кошуп, мискейди кайра отко коюп, беш мүнөт бышырыңыз.

Андан кийин томат пастасы кошулат. Дагы беш мүнөт санайбыз. Соус күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырууну унутпаңыз. Газды өчүрүңүз, соусту казанга куюңуз. Кереметтүү таттуу соус даяр. Бул эт менен гана эмес, берилиши мүмкүн. Бул наггеттерге, фри фрилерине жана ал тургай кадимки куурулгандарга да сонун кететнан.

Азия соусунун сырлары

Азия ашканасынын бардык тамактары адаттан тыш даам нюанстары менен айырмаланат. Көпчүлүк рецепттердин негизин соя соусу жана уксустун бир нече түрү түзөт. Бирок ар кандай азиялык тамактын маанилүү элементи болгон татымалдарды эч качан четке кагууга болбойт, соустар да четте калбайт. Мисалы, Азияда жаңы кориандр соустарга көп кошулат. Европада үрөн колдонулат, ал эми Азияда бул жаңы продукт. Бул татымалда жагымдуу цитрус-имбир жыты бар. Эгер сиз балык же деңиз азыктары үчүн азиялык соус даярдап жатсаңыз, анда кориандр болушу керек.

Экинчи сыр - чили. Ансыз, балким, бир дагы азиялык тамак жасай албайт. Ачуулардын саны өзгөчө сортко жараша болот. Азияда ачуу калемпир көбүнчө жашылча же күрүч үчүн соустарды жасоо үчүн колдонулат.

Жашылдандырууну да унутпаңыз. Тай райхан, ошондой эле лимонграсс (лимонграс) көбүнчө соустарды жасоо үчүн колдонулат. Базилик соуска жалбыздын жана лаймдын жыты менен таттуу, анис даамын берет. Аны күрүч салатына же балыкка кошулган соустарга салып койсо болот. Лимонграсс көбүнчө тоок же мидия, балык үчүн соус даярдаганда кошулат.