Мешсиз көмөч казанга салынган бисквит: жөнөкөй жана даамдуу рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул камыр бардык түрлөрдүн ичинен эң капризиси. аны даярдоо жараяны ар кандай нюанстарды жана сырларды көп сандагы эске алууну талап кылат. Андан да таң калыштуусу, кээде кулинардык форумдардан тапса болот: печеньеди казанга бышыруу болобу?

Усулдун актуалдуулугу жөнүндө

Сиз мүмкүн экен. Мешти ысытууга убакыттын жетишсиздигинен, ошондой эле анын эшигин мөөнөтүнөн мурда ачууга көз карандылык болгондо, казанга печенье жасоо үчүн рецепттердин бирин колдонуу абдан актуалдуу болот.

Жашыруун эмес, көптөгөн заманбап ашканалар көбүнчө бардык тиричилик техникалары менен жабдылган: идиш жуугучтар, мультиваркилер, тамак-аш процессорлору, заманбап электр мештери, плиталар. Бирок, ар бир адам мындай ыкманы бере албайт, жана эски мештер көп учурда үй кожойкелери ийгиликсиз. Ал эми майрам үчүн даамдуу торт жасагыңыз келсе, алюминий табада эң сонун жана укмуштуудай печенье бышырып алсаңыз болот (газ же электр). Көптөгөн үй кожойкелерибир нерсени белгилеп коюуга себеп болсо, өлкөдө бул ыкманы колдонуңуз.

Сын-пикирлер боюнча, казанга (мешсиз) бышырылган печенье адаттан тыш назик жана абадай болуп чыгат, кабыгы жумшак жана үстү жылмакай болуп чыгат. Кээ бирөөлөр бул ыкманы салттуу мешке же жай мешке бышыруудан жакшы көрүшөт.

Оңой үлпүлдөк печенье рецепти

Колдонулган ингредиенттер:

• 4 тоок жумуртка;
• 0, 5 чыны шекер;
• 0, 5 чөйчөкчө буудай уну.

Бышыруу үчүн 150 мүнөт талап кылынат. Көрсөтүлгөн өлчөмдөр тамактын 6 порциясын түзөт.

Бышыруу аппаратын кантип жасоо керек?

Бул рецепт боюнча мискейге печенье даярдоо үчүн, адегенде камыр бышыра турган аппаратты даярдоо керек. Сыймыктуу көмөч казандын түбүнө кичинекей табак салыңыз (бул өкүнүчтүү эмес). Бисквит үчүн форма катары кичине көмөч колдонулат. Калыптын түбүнө май (күн карама, жытсыз) сүйкөйт. Дубалдарды майлоонун кереги жок. Диаметри түбүнө барабар тегерек кагаздан кесип, калыпка салынат. Мындан тышкары, бышыруу процессинде форманы жаап турган капкак да керек болот. Ал кебез сүлгүгө оролот (бул ичине аба кирбеши жана конденсация пайда болбошу үчүн керек). Меш даяр.

Камырды даярдоо технологиясы

Көмөч казанга печенье жасоо үчүн камыр төмөнкүдөй жуурулат:

Белоктору 4 жумуртканын сарысынан ажыратылат. Аларды чоң кылып салыңызжай аралаштыргыч ылдамдыгын колдонуп ак чокуларына табак. Андан кийин ылдамдыгын жогорулатуу жана коюу чейин сабап. Андан кийин, акырындык менен канттын жарым көлөмүн кошуу. Өзүнчө, сарысын кант менен сабап (калган). Сабалган сарысы менен акты акырын аралаштырыңыз. Андан кийин ун аз-аздан кошулат. Кашык менен аралаштырып, аны өйдөдөн ылдый карай жылдырыңыз.

Бышыруу

Кастрюльге торт үчүн печенье бышырып жатканда, төмөнкүнү аткарыңыз:

1. Камыр калыпка жайылып жатат. Түбүндө табак менен чоң казанга салыңыз. сүлгү менен оролгон капкак менен жаап. Чоң казан да капкак менен жабылган.
2. Газ плитасындагы көмөч казанга печенье бышырып алсаңыз, бөлгүчкө салыңыз. Бул камырдын күйүп калбашына жардам берет. Кичинекей отко 50 мүнөт бышырыңыз. Эгерде сиз печеньеди казанга электр плитасына бышырып алсаңыз, анда бөлгүчсүз жасаңыз. Биринчи жарым саатта импровизацияланган түзмөккө тийүү сунушталбайт, ал тургай, жылдыруу да сунушталбайт.
3. Белгиленген убакыттан кийин (50 мүнөт) акырындык менен чоң капкагын, анан кичинесин ачып, печеньенин даярдыгын тиш чукугуч менен текшериңиз. Торттун үстү “куурулган” эмес, ак болуп чыгышы керек, капталдарында алтын кабык болот.
4. Муздатылган бисквиттин капталдары бычак менен кесип, калыптан чыгарылат.

Тортту узунунан экиге кесип, кофеге чылап, крем менен сүйкөп, чогултуп, кооздоп коюңуз.

Майрамга узун жана назик печенье кантип жасалат?

Кээ бир үй кожойкелери бул печеньени казанга майрамдык дасторкон үчүн бышырат,ар кандай кремдер менен колдонуу. Толугу менен ар кандай торттор алынат, конокторду жана үй чарбаларын кубандырат. Төмөндө сүрөттөлгөн рецепт боюнча жөнөкөй, үлпүлдөк печенье бышыруу үчүн сизге керек болот:

• Камырга: 12 тоок жумуртка, эки стакан кумшекер, эки стакан ун, 1-2 чай кашык ваниль канты.
• Сындырууга: 0,5 стакан суу, эки аш кашык шекер, бир аш кашык коньяк (милдеттүү эмес).

Диаметри 16-18 см болгон алюминий көмөч казанга бышыруу сунушталат. Эгер электр плитасына тамак жасасаңыз, идиштерди түз отко койбоо сунушталат, жакшыраак ысытылган темир барак же анын астына чоң диаметрдеги чоюн идиш. Оттон тыа хаһаайыстыбатын үтүөлээх үлэһитэ. Табанын түбү пергамент менен жабылат, капкагы сүлгүгө оролот. Көмөч казанга эч нерсе майланган эмес.

Тортторду бышыруу

Алар мындай иштешет:

1. Жумуртка массасы эки эсе көбөйгөнгө чейин чабышат. Акырындык менен ага кант, ванилин кошулуп, кант толугу менен эригенге чейин чабышат. Андан кийин алар же кол менен иштешет - силикон шпатель менен, же аралаштыргычтын ылдамдыгын минимумга чейин азайтып, акырындык менен ун киргизет (ар бирине бир аш кашык).
2. Камыр казанга куюлуп, капкагы бекем жабылат. Камыр салынган көмөч темир баракка салынып, отту азайтып, 45-60 мүнөт бышырышат. Бышыруу учурунда капкагын ачпаңыз.
3. Капкакты даамдуу печенье жытын сезгенде ачууга болот. Андан кийин дароо торттун даярдыгын текшериңиз. Бисквиттин бетин алаканыңыз менен акырын тийгизиңиз: эч нерсе жабышпаса, торт даяр. мүмкүнтиш чукугуч менен дагы текшериңиз.
4. Андан кийин печеньеди табанын дубалдарынан бычак менен бөлүп алып, лоток же жалпак табакка оодарып чыгарабыз. Муздатуу.

Ассамблея

Крем алардын сүйүктүү рецепттеринин бирине ылайык даярдалган. Сиропту даярдоо үчүн кант кошулган сууну кайнатып, муздатып, коньяк кошот. Андан кийин печенье туурасынан үч бөлүккө кесилет.

Төмөнкү бөлүгүн сиропка чылап,каймак менен сүйкөп,кийинки тортту крем менен жаап,үстүнө сиропка чыланган үчүнчү тортту салып,каймак менен жаап,татымына жараша кооздоп коёбуз.

Башка рецепт (газ плитасында тамак жасоо)

Бул печеньени казанга даярдоо үчүн сизге керек болот:

• тоок жумурткалары (чоң) - 5 даана;
• ун -1 стакан;
• шекер - 1 стакан;
• пан (чоюн);
• казан (алюминий) капкагы менен;
• пергамент баракты - бышыруу үчүн;
• май (өсүмдүк).

Даярдык

Табаны даярдаңыз. Пергаменттен табанын диаметрине барабар тегерек кесип, аны менен түбүн жабыңыз. Пергаментти май (өсүмдүк) менен майлаңыз. Табанын капталдарын майлоонун кереги жок! Болбосо, камыр алардын үстүнөн жылып, көтөрүлгөн сайын бетинде өркөч пайда болот.

Идиштин капкагы сүлгүгө оролуп, анын үстүнө серпилгич же түйүнчөк менен бекитилет. Конструкция газ оттукка төмөнкү тартипте орнотулат: чоюн идишке кастрюль коюлат, анын үстүнө капкак жабылат.

Тамак жасоотест

Адаттагыдай эле сарысын актарынан ажыратыңыз. Туруктуу көбүк пайда болгонго чейин акты миксер менен чабат. Улантуу менен, акырындык менен кантты (кичине бөлүктөрүндө) кошуу. Андан кийин сарысын кошуу (ар бир кийин массасын сабап унутпа!). Миксердин кереги жок болгондуктан, четке коюлат. Ун (элеген) массага кошулуп, жыгач же силикон шпатель менен акырын аралаштырылат. Ун бир нече кыймылдар менен аралаштырылат. Ал массада толук эригенден кийин, камырга тийе албайсыз.

Бышыруу өзгөчөлүктөрү

Алар мындай иштешет:

1. Келгич кичинекей отко күйгүзүлөт, анын үстүндө көмөч бир аз ысытылат. Андан соң ага камыр куюп, капкагын катуураак жаап, бир жарым саат бышырышат.
2. Бышыруу учурунда капкакты эч качан көтөрбөш керек. Эң аягында, болжол менен бир сааттан кийин, капкак көтөрүлүп, даярдыгы текшерилет. Чийки печеньеде үстү суюк болот. Ал бышырылган жана кургак болсо, печенье даяр, эгер жок болсо, капкагын жаап, жарым сааттай күтө туруңуз.
3. Бисквит бышкандан кийин астындагы отту өчүрүп, капкактын астына муздаганга калтырабыз. Жарым сааттан кийин капкагы ачылып, жука бычак менен печенье дубалдардан бөлүнүп, көмөч чоң тарелкага которулат.
4. Андан соң пергамент астынан алынып, печенье толук муздайт. Анын формасы эң сонун цилиндр формасында, бети жылмакай, өркөчсүз болушу керек.

Декорация

Бисквит толук муздагандан кийин,аны үчкө бөлүп, сиропко (мөмө же мөмөгө) чылап, жакшы көргөн каймакты сүйкөп, каалагандай кооздоп коёт. Сын-пикирлерге ылайык, жакшы вариант - алча сиропуна малынган жана быштак каймагы менен сыйпалган губка торт (творог кумшекер жана камкаймак менен электен сүртүлгөн). Торттун үстүн шекер менен 5 мүнөт кайнатылган алча менен кооздоп койсо болот.

Дагы бир пушистый печенье рецепти

Колдонуу:

• Жумуртка - 8 даана.
• Кант - 8 аш кашык. l.
• Ун - 8 аш кашык. l.
• Лимон кислотасы - бир чымчым.

Тамак бышыруу: кадам-кадам рецепт

Алар мындай иштешет:

1. Жумуртка сарысы жана агы болуп бөлүнөт. Акыркы, лимон кислотасынын бир чымчым кошуп, күчтүү көбүк чейин сабап. Сарысына кумшекерди куюп, ак көбүк чыкканга чейин чалабыз.
2. Сарысына (камчыга) 0,5 бөлүкчө ун кошуп, жууруйбуз, белокторду кошуп, акырын жууруп, калган унду массага куюп, жакшылап жууруйбуз.
3. Тефлон табанын түбүнө бышыруу кагазынан кесип салабыз. Камырды төк. Капкагы түктүү сүлгү менен жабылат (конденсатты чогултуу керек), аны менен көмөчтү бекем жаап коюңуз.
4. Көмөч казанга асты менен бирдей өлчөмдөгү оттукка коюлат. Температураны орточо кылып, 1 саат бышырыңыз.
5. Бул убакыттан кийин капкак ачылып, даярдыгы тиш чукугуч менен текшерилет.

Тамак жасоонун назиктери

Бисквиттин сапаты негизинен белоктордун сапаты менен аныкталат. Сиз аларды күчтүү, туруктуу көбүккө айланта аласыз, эгерде:

• жалаң жаңы жумуртканы колдонуңуз;
• алардын ичинен эң чоңун тандаңыз, курамында белок көп;
• сарысын актарынан кылдаттык менен ажыратыңыз;
• камчылоо үчүн таза жана кургак идиштерди колдонуңуз (дубалдарда бир тамчы май болсо, бардык жумуш агып кетет;
• белокторду камчыланган идишти муз, муздак суу же кар менен идишке салып, сапаттык жактан жеңе аласыз;
• Туз, бир аз лимон кислотасы же лимон ширеси менен камчылоону жакшыртыңыз.

Унду электен өткөрүүдө жалкоо болбоо керек - бул жөнөкөй аракет менен ал кычкылтек менен байытылган жана кошумча жумшартылып, камырды укмуштуудай кылат. Губка торт жөн эле кант упасы менен чачылган болсо, аны бышыргандан кийин дароо жесе болот. Бирок аны кулинардык шедеврлерди жасоо, кесүү ж.б. үчүн колдонуу үчүн адегенде аны бир аз кургатуу керек (жок дегенде 4-8 саат). Бисквиттин камырын кечинде бышырып, тортторду 12-24 сааттан кийин чогултуу эң ыңгайлуу. Ошондо ал майдаланбайт, импрегнация учурунда сууланбайт жана формасын сактап калат. Бисквиттүү тортторду линия же бычак менен катмар кылып кескен жакшы.