Духовкага бышырылган картөшкө менен тоок эти: бышыруу рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мешке бышырылган тоок этинен да даамдуу эмне болушу мүмкүн? Келгиле, мындай тамакты даярдоонун негизги кулинардык ыкмалары жөнүндө, ошондой эле аны жасоо үчүн эң мыкты рецепттерди карап көрөлү.

Даамдуу жана кытырак кыртыштын сыры

Албетте, ар бир үй кожойкеси тооктун этин духовкага бышырган картошка менен бышыруу үчүн кантип этти табиттүү жана кытырак кабык кылууну ойлонот. Бул үчүн бардык тажрыйбалуу ашпозчулар колдонгон маанилүү трюктарды эстен чыгарбаңыз.

Биринчиден, этти жыпар жыттуу заттар менен сүртүүдөн мурун, бул үчүн этти кагаз сүлгү менен жакшылап кургатуу керек - бул эттин бетинин кытырак болушунун негизги кепилдиги.

Духовкага бир тооктун этин картошка менен бышырганда, терисинин төш жагында кесилген жерлерин эстен чыгарбоо керек. Андан кийин көкүрөк бөлүгүн тиш чукугуч же вилка менен бир нече жеринен тешип коюу керек. Андан кийин, кылдаттык менен канаттууга малынган маринаддарды теринин астына куюп - бул анын адаттан тыш даамын, укмуштуудай жытын жанаширелүү.

Айтмакчы, эттин үстүнө алтын кабык болушу үчүн, ага бир аз кант упасын себелеп, андан соң тоок этин жана картошканы мешке (бүтүн же өзүнчө бөлүктөрүндө) жайбаракат бышырсаңыз болот.

Бышырылган тоокту кантип ширелүү кылуу керек

Албетте, кандай гана үй ээлери болбосун, конокторду өзү бышырган эттин ширелүүлүгү менен таң калтыргысы келет. Духовкада бышырылган тоок эти жана картошка мүмкүн болушунча назик жана ширелүү болушу үчүн, этти жайаардан мурун бышыруу баракка тузду көп себелеп коюңуз (практика көрсөткөндөй, бир эле учурда стандарттуу таңгакты колдонуу керек). Бул жөнөкөй манипуляция мештеги температураны бир топ жогорулатат, натыйжада эт бир топ тез бышат жана кургап калбайт.

Тоокту кантип туура бышыруу керек

Чындыгында тоок менен картошканы мешке канча бышыруу керектигин жана аны кандай температурада жасаган жакшы экенин аз адамдар билет. Тажрыйбалуу ашпозчулар ингредиенттер салынган бышыруу баракты, жок эле дегенде, 180 градуска чейин ысытылган мешке коюуну сунушташат.

Духовкада бышыруу баракта картошка менен тооктун бышыруу убактысы түздөн-түз эттин жалпы салмагына жараша болот. 1 кг продуктыга 30 мүнөт эсебинде аныкталат. Бирок, бул кеңеш бүт өлүктү бышырып жатканда гана колдонууга ылайыктуу экенин эстен чыгарбоо керек. Эгер бир эле түрдөгү айрым бөлүктөр бышырылса, анда бышыруу процесси жалпысынан 35-40 мүнөттү талап кылат.

Кайсы маринадты тандаган жакшы

Бүгүнкү күндө мешке тоок маринадын жасоо үчүн көптөгөн рецепттер бар экенин белгилей кетүү керек. Кайсынысына артыкчылык берген жакшы? Бул тандоо үй-бүлө мүчөлөрүнүн жеке даамдарынан көз каранды.

Жалпы сунуштарга келсек, ашпозчулар көбүнчө соя соусуна, кетчупка, ошондой эле татымалдарга жана өсүмдүк майына негизделген туздуу сууларда бышыруу үчүн этти маринадоону сунушташат.

Кайсы тоокту тандоо керек

Бир гана жаш бройлер тоок бышыруу үчүн идеалдуу келет. Ал жаңы, эти ачык кызгылт болушу керек.

Ашпозчулук боюнча адистер куурууга салмагы 2 кг ашпаган канаттуулардын өлүктөрүн тандоону катуу сунушташат.

Картошка менен ачуу тоок

Меште бышырылган тоок эти менен картошканын рецепти көп кырдуу даамы жана люкс ачуу жыты бар тамактардын бардык күйөрмандарына жагат. Аны даярдоо үчүн эң аз ингредиенттер керек, ал тургай кулинардык тажрыйбанын жоктугу укмуштуудай тамакты жасоого тоскоол болбойт.

Картошка кошулган мындай тоокту жасоо үчүн 1 кг тооктун төрттөн бирин алып, жакшылап чайкап, андан соң ар бир элементти шыйрак менен санга бөлүү керек. Даяр болгон тооктун этин сүлгү менен кургатып, анан даярдалган маринад менен марттык менен сүртүп, жок дегенде бир саат маринаддоо үчүн жылуу жерге жөнөтүңүз.

Адамдарды тамак жасоо үчүн жаш картошканы колдонгон жакшы - бир аз, болжол менен 500 г алыш керек.кылдат жууп, экиге кесип, бышыруу барактын четине коюп, алдын ала майлоо керек. Андан кийин, бышыруу барактын ортосуна тоок этин тегиз салып, бардыгын тузду жакшылап себелеп, 20 мүнөткө 200 градуска чейин ысытып, мешке жөнөтүңүз. Бөлүнгөн 20 мүнөттөн кийин температураны 180 градуска түшүрүп, тамак толук бышканга чейин бышыруу процессин улантуу керек.

Духовкага картошка менен тооктун санын бышыруу үчүн ачуу маринадды даярдоо үчүн бир-эки розмарин бутактары, эки майдаланган сарымсак тиштери, 2 аш кашык аралаштыруу керек. л. зайтун майы, майдаланган кургатылган чили калемпиринин кичинекей кабыгы жана бир аз туз. Бардык компоненттер жылмакай чейин майдаланып, аларды болжол менен 15-20 мүнөт бышыруу керек. Айтмакчы, кээ бир тажрыйбалуу ашпозчулар розмаринди аз өлчөмдө италиялык чөптөрдүн аралашмасы менен алмаштырууну сунушташат.

Майонез менен классикалык рецепт

Төмөндөгү рецепт боюнча мешке бышырылган тооктун санын картошка менен бышыруунун эң оңой жолу. Жогоруда айтылган бардык сунуштарды аткаруу менен, сиз алтын түстөгү кытырак кабык менен капталган жыпар жыттуу этке, ошондой эле бирдей бышырылган картошкага ээ болгон даамдуу табитти ача аласыз.

Мыкты тамакты жасоо үчүн, орточо тооктун өлүгүн алып, аны иштетип, андан соң бир нече кесип кылып, майда тиштерге кесилген 5 тиш сарымсак менен толтуруу керек. Андан кийин, аны чөптөр менен бирдей сүртүү керек.(ар бири бир чай кашык райхон, майоран, орегано) майдаланган кара мурч жана туз менен аралаштырылган. Анын үстүнө канаттууну майонез менен майлоо керек (3 аш кашык).

Даяр болгон нанга алдын ала май куюп, тооктун этин салып, анын капталдарына чоң кесимчелерге кесилген (болжол менен 1,2 кг) тазаланган картошканы салабыз. Кээ бир үй кожойкелери бул үчүн жаш картошканы колдонууну жакшы көрүшөт - алардын кабыгын аарчууга болбойт.

Бардык азыктардын үстүнө фольганы жайып, анын катмары бышыруучу барактын ичин толугу менен жаап тургудай кылып салабыз. Баса, бул тамакты даярдоо үчүн, ал бийик капталдары менен чоң бышыруу баракты колдонуу жакшы. Бул ушул максаттар үчүн эң ылайыктуу.

Андан кийин тооктун этин (бүтүн) картошка менен бышырып алабыз. Меште температура 200 градустан кем эмес болушу керек. Бышыруу күтүлгөн аягына чейин 20 мүнөт калганда, фольганы алып салуу керек жана температура 180 градуска чейин төмөндөйт. Орточо алганда, мындай тамакты даярдоого 1,5 сааттай убакыт кетет.

Фольгада картөшкө бышырылган тоок барабандары

Эгер сизде тоок эти менен (кабыгы кошулган) картошканы нан бышырганды кааласаңыз, төмөндөгү рецепт сизге сөзсүз ылайык келет.

Кытырак кабыгы бар сонун тоокту даярдоо үчүн үч барабанды алып, жакшылап жууп, сүлгү менен кургатуу керек. Андан кийин, ар бир элементти териде жасалган кесимдерге түртүп, сарымсак кесимдери менен толтуруу керек.

Тооктун этинен кийин барабандарды аз өлчөмдөгү аралашма менен сүртүү керек. Италиялык чөптөр, туз менен кошулуп, пияз менен аралаштырып, шакекчелерге кесип (2 баш), бир азга калтырыңыз.

Андан кийин, картошканы даярдаңыз. Бул үчүн үч чоң түптү алып, кабыгын тазалап, чоң таякчаларга кесиңиз. Картошка менен тооктун этин майланган фольга менен капталган табага салып, майдаланган сырды (75-100 г) тегиз кылып себелейбиз. Андан кийин, фольганы бекем ороп коюу керек, бирок сыр катмары менен анын ортосунда бир аз боштук бар.

Даяр болгон ингредиенттерди 200 градуска чейин ысытылган шкафка жөнөтүү керек - бир сааттан кийин меште бышырылган тоок эти, сырдын астындагы картошка жана пияз менен жегенге даяр болот. Айтмакчы, бул рецепт боюнча жасалган тамак үй-бүлөлүк кечки тамакка эң сонун вариант боло алат.

Жеңинде картошка салынган тоок

Жеңинде тооктун эти менен картошка бышыруу үчүн абдан жөнөкөй технология.

Мындай тамак үчүн салмагы 1,5 кг ашпаган жаш канаттуунун орточо өлүгүн алуу керек. Аны жууп, кургатып, анан эмчекти бойлоп кесип, жайып коюу керек. Андан кийин өлүктү 7 майдаланган сарымсак, майдаланган кара мурч, аз өлчөмдөгү туз жана майдаланган чөптөрдөн жасалган аралашма менен тегиз сүртүү керек. Андан кийин тоок жеңге жөнөтүлүшү керек.

Башкага бүктөлгөн канаттууга чоң тилимдерге кесилген жашылчаларды кошуу керек: орто помидор, 8 кабыгы тазаланган картошка, 3 пияз, сабиз. Жеңди эки тараптан байлап, керекбышыруу баракка салып, андан кийин 180 градус температурада кийинки бышыруу үчүн мешке жөнөтөт. Бул тамакты бышыруу үчүн болжол менен 1,5 саат талап кылынат.

Картошка жана козу карын менен тоок

Укмуш даамдуу, аппетиттүү жана канааттандырарлык тамак – тоок эти жана козу карын кошулган картошкадан мешке бышырылган тамак. Муну түзүү үчүн бир нече тоок филеси алып, аларды жакшылап чайкап, ашыкча пленкаларды алып, анча чоң эмес бөлүктөргө кесүү керек.

Терең табаны отко коюп, май куюп жакшылап ысытуу керек. Анын үстүнө этти үч мүнөт кууруу керек, тегерекчеге кесилген бир-эки сабизди кошуп, дагы үч мүнөт кууруу керек. Андан кийин, жалпы массага эки пиязды салып, шакекчелерди жана 400 г чоң шампиньон козу карындарын салып, алардын ар бири 6 бөлүккө бөлүнүшү керек. Массага калемпир, туз себелеп, анан ага бир аз кориандр кошуп, кайра аралаштырабыз.

8 орточо картошканын кабыгын тазалап, чоң тилкелерге кесүү керек. Аларды бышкан бышырылган бышырылган бышырылгандын үстүнө куюп, бир аз суу куюп, анан бардыгын ысык мешке жарым саатка коюу керек.

Бул рецепт боюнча даярдалган мешке бышырылган тоок укмуштуудай ширелүү, ал эми үстүндөгү картошка жумшак, оозуңузда эрип кетет.

Тоок жана картошка өлкө стили

Үй-бүлөңүздү дагы бир кулинардык ырахат менен эркелетүүнү кааласаңыз, бул рецепт боюнча укмуштуудай жана укмуштуудай жөнөкөй тамак даярдашыңыз керек.

Бул үчүн,5 чоң тооктун санын алып, аларды иштетип, кургатып, анан туздалган терең идишке салыңыз. Ага 100 мл майонез куюп, 0,5 ст. туз, бир кашык горчица жана карри, андан кийин компоненттер бир калыпта таралганга чейин баарын жакшылап аралаштырып, муздак жерге 60-80 мүнөткө коёбуз.

Эт маринаддалып жатканда, картошканы даярдай баштасаңыз болот, аны 1 кг ингредиенттердин жогорудагы өлчөмүнө алуу керек. Түтүктөрдү тазалап, жууп, 4 бөлүккө бөлүү керек. Андан кийин, картөшкө, жамбаш сыяктуу, терең идишке бүктөлүп, ага бир кашык карри, туз жана майда тууралган чөптөр (каалоо болбосун, татымына жараша) себилип, аралаштырылышы керек. Андан кийин компоненттерге 5 аш кашык күн карама майын куюп, 5 майдаланган сарымсак тиштерин кошуп, массаны дагы бир жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырышыңыз керек.

Даяр болгон картошканы фольга менен жабылган нанга тегиз жайып, үстүнө тооктун санын коюу керек. мазмуну менен бышыруу баракты 180 градуска чейин ысытылган мешке жиберилиши керек. Бул тамак 45 мүнөттөй бышырат.

Сметаналуу соустагы картошка менен тоок

Мешке саркеч тоок жана картошка бышыргыңыз келеби? Бул рецепт бул үчүн эң сонун.

Биринчиден, маринадды өзүнчө идишке салуу керек, анын аркасында даяр тамак ширелүү жана жыпар жыттуу болот. Бул үчүн, бир стакан каймакты (мененкааласаңыз, аны майонез менен алмаштырсаңыз болот), бир кашык кычы жана соя соусу, ошондой эле бир чымчым туз, карри, майдаланган калемпир жана таттуу паприка. Маринадга 4 майдаланган сарымсак тиштерин кошуу керек - алар эт менен картошкага адаттан тыш даам берет. Бул ингредиенттердин баарын аралаштыруу керек, анан маринад даяр болот.

Тамак даярдоо үчүн 4 тооктун санын алып, кайра иштетип, кургатып, анан даярдалган маринад менен жакшылап сүйкөп, идишке канаттуулардын этинен жасалган пленканы жаап, бир саатка муздаткычка коюу керек.

Бир сааттан кийин бышыруу үчүн тандалган форманын түбүнө маринаддалган эт тегиз жайылышы керек. Анын капталдарына чоң тилкелерге кесилген картошканы коюу керек. Баарынын үстүнө тоок маринадынын калганын куюп, анан ичиндегиси бар контейнерди ысык мешке жөнөтүңүз. Бул тамакты 180 градус температурада бышыруу сунушталат, ал бир саатта даяр болот.

Тоокту бышыруудан мурун кантип маринадтаса болот

Кечки тамакка даамдуу жана даамдуу тамактарды даярдоонун варианттарын карап чыгып, мешке тоок маринадын жасоонун бир нече рецепттерине да көңүл буруш керек. Аларды өзүнчө жана башка ингредиенттер, анын ичинде картошка менен бирге бышыруу үчүн колдонсо болот.

Бал-соя. Тооктун эң кеңири таралган маринаддык варианттарынын бири - бул канаттуунун даамын өзгөчө кылып чыгарган бал жана соя. Аны даярдоо үчүн терең идишке 3 аш кашык күн карама майын соя соусу жана суюк балды аралаштырыңыз (ар бир продукттан 2 аш кашык алуу керек). Окшошбир чымчым калемпир, райхон, кориандр жана бир аз туз кошуу. Аралаштыргандан кийин, бышыруудан мурун тоок этин маринадтоого ылайыктуу соус даяр болот.

Апельсин. Тоок эти апельсин маринадына жакшы кетет, аны даярдоо оңой. Аны түзүү үчүн чоң апельсинден сыгылган ширени, 7 аш кашык соя соусун, 4 күн карама майын жана 2 аш кашыкты аралаштыруу керек. л. бал (суюк продуктуну гана алуу керек). Бардык компоненттерди бир чымчым паприка менен татытып, массаны аралаштырып, тооктун өлүгүнүн бөлүктөрүнө куюш керек, ошондо алар маринаддалган.

Кефирге маринад. Тоок эти үчүн айран маринадын кантип туура жасоону аз гана адамдар билет. Аны даярдоо үчүн 500 мл кефирди (1%) алып, ага бир нече аш кашык Дижон горчица жана 3 өсүмдүк майын кошуу керек. Андан кийин, 4-5 тиш сарымсакты майдалагандан кийин массага, ошондой эле кызыл жана кара калемпирди чоң чымчым салуу керек. Даяр тамакка өзгөчө даам берүү үчүн айран маринадына бир чымчым райхан (кургатылган) кошосуз. Бул аралашмага малынган эт түнү муздаткычта маринаддалышы керек.

Тажрыйбалуу ашпозчулар тооктун маринадына жаңы жашылчаларды салууну сунуштабайт. Бул идиш бышыруу процессинде ал карарып, тооктун этине эстетикалык эмес көрүнүш берет. Мындан тышкары, буюмдун даамы да бүдөмүк болуп калат. Мындай компонентти кошууга дагы эле каалоо бар болсо, аны кургатылган түрүндө алуу жакшы.

Кээ бир кожойкелергеМага күйгөн сарымсактын жыты жакпайт, аны көп учурда мешке тоок этин куурганда байкаса болот. Мунун алдын алуу үчүн кургатылган продуктуну колдонсо болот.