"Пломбир" креми бар торт: ингредиенттер, рецепттер, тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Крем "Пломбир" биздин өлкөдө эбак эле популярдуу болуп, анын даярдалышынын жеңилдиги, назик жана туруктуу кремдүү текстурасы жана чыныгы советтик балмуздактын даамы менен белгилүү. Белгилей кетчү нерсе, балмуздактарды Plombir каймагын даярдоодо колдонуунун кереги жок - ал коомдук доменде табылган жөнөкөй ингредиенттерден жасалган.

Кремдин түрлөрү "Пломбир"

Крем "Пломбир" ар кандай жолдор менен даярдаса болот. Рецепт кандай ингредиенттерди каалап, колдоно ала турганыңызга жана кандай торт же балмуздак торт жасагыңыз келгенине жараша болот. Каймактын негизине сүзмө же сүт салсаңыз болот. Сиз ошондой эле жумуртка менен эксперимент керек, бүт жумуртканы же жөн эле сарысын кошуп. Кээде жумуртканын ордуна коюлтулган сүт кошулат. Майлуу негиз катары балмуздак менен май же камкаймак тоскоол болот. Майлуу ингредиенттерге альтернатива катары кээ бирлери быштак сыр колдонушат. Төмөндө балмуздак үчүн бир нече түрдүү рецепттер бар.

Сүттүү "Пломбир" креми

Пломбир кремин сүткө печенье, пуф, кремдүү торттор менен тортко колдонуу жакшы. Наполеон торту көбүнчө бул каймак менен жасалат. Бышыруу ингредиенттери:

• Сүт - стакан (250 мл).
• 2 жумуртка.
• Кант - 140г
• Ун - 2 аш кашык. l.
• Май 82% - 250г
• Ванилин - 10 г (пакет).

Кантип тамак жасоо керек:

1. Майды алдын ала алыңыз жана ал бөлмө температурасына жеткенче күтүңүз.
2. Идишке 2 жумуртка, 100 мл сүт жана унду аралаштырыңыз.
3. 150 мл сүттү өзүнчө кайнатып, жумуртка жана ун менен даярдалган сүт аралашмасына жука агым менен куябыз.
4. Кремди отко коюп, тынымсыз аралаштырып, коюуланганча бышырабыз. Кристка текстурасы боюнча пудингге окшош болушу керек. Аны толугу менен муздатыңыз.
5. Сары майды жана ванилинди агарганга чейин бир нече мүнөткө чатыңыз. Андан кийин, акырындык менен, муздатылган каймакты сары майга кошуп аралаштырып, чабышты улантыңыз.
6. Крем "Пломбир" ак, ак болуп, формасын сактап турушу керек. Торттун катмарларын дароо "Пломбир" креми менен аралаштырсаңыз болот.

Сметанага "Пломбир" креми

Сүттүн ордуна каймак үчүн каймакты колдонсоңуз болот. Ал каймакка оригиналдуу кычкылдуулукту берет, андан анын даамы гана пайда берет. Каймактагы "Пломбир" креми үчүн сизге керек:

• Сметана - 400 г (майлуу каймакты же, мүмкүн болсо, рустик алган жакшы)
• 1 жумуртка.
• Ун - 3 аш кашык. l.
• Кант –140 г.
• Май – 200г
• Ванилин - 10 г (пакет).

Кантип тамак жасоо керек:

1. Муздаткычтан майды алдын ала чыгарып алыңыз.
2. Кастрюльге каймакты салып, кумшекер, жумуртка жана унду салабыз. Кант ээригиче аралашманы миксер менен чалыңыз.
3. Алынган бир тектүү аралашманы жай отко коюп, коюуланганга чейин бышырыңыз.
4. Бетинде жагымсыз пленка пайда болбошу үчүн кремди бетине тамак-аш пленкасы менен жаап же маал-маалы менен аралаштырып муздатып коюңуз.
5. Сары майды өзүнчө чабыш. Андан кийин сүзгөндү улантып, бирден бир аш кашыктан кошуп аралаштырыңыз.
6. Даяр каймакка ванилинди куюп, дагы эки мүнөткө чалыңыз.

Сметаналуу торт үчүн "Пломбир" кремин каймак жана башка тортторго колдонсо болот.

Торт "Сметанник" креми менен "Пломбир"

Сметанник өзүнөн өзү даамдуу, бирок "Пломбир" каймагы ага балмуздактын унутулгус даамын берет. Каймак печеньеси үчүн сизге керек болот:

• Сметана – 600г
• Кант - 190 г.
• Ун - 350г
• Какао - 2 аш кашык. l.
• Ванилин - 1 чай кашык
• 1 жумуртка.
• Сода - 1 чай кашык

Кадам бышыруу:

1. Жумуртка менен шекерди идишке салып аралаштырабыз. Калың көбүккө аралаштырыңыз.
2. Каймакты кошуп, дагы бир жолу чалыңыз.
3. Сметана, кумшекер жана жумуртка аралашмасына майда бөлүктөрдү сода менен электен өткөргөн унду аралаштырабыз.
4. Камыр жабышчаак болушу керек. Аны экиге бөлүшүңүз керек.
5. Бир жарымына 2 аш кашык какао кошуңуз.
6. Бкаймак камырынын жарымын майланган формага куюп, духовкага 180⁰ 30 мүнөткө коёбуз.
7. Даяр тортту калыптан чыгарып, ага какао кошулган камырды куябыз. Биринчи торт муздаганга уруксат бериңиз.
8. Камырдын экинчи жарымын да ошондой кылыңыз.

Крем үчүн "Пломбир" каймактагы торт үчүн, жогоруда көрсөтүлгөн рецепт боюнча. Бул учурда майга бүт кремди эмес, анын бир бөлүгүн гана аралаштырууга болот. Тортту "Пломбир" креми менен, сары май менен "Пломбир" менен сүйкөсөңүз болот. Ар бир муздатылган тортту экиге бөлүп, кара жана ачык тортторду алмаштырып, тортту чогултуңуз. Үстүнө "Пломбир" майын кошуп, каалагандай кооздоңуз (жаңгак, жемиш, шоколад, печенье күкүмдөрү ж.б.)

Сметанага "Пломбир" креми кошулган "Сметанник" тортуна 4 сааттан кем эмес чылап коюу керек.

Кремдеги "Пломбир" креми

Балмуздакка сары майдын ордуна камкаймак кошсо болот. Мындай крем бир кыйла назик жана аба текстурага ээ болот. Ал десерттерди кооздоо үчүн же жеңил торттордун катмары үчүн эң жакшы колдонулат. Торт үчүн "Пломбир" май креми үчүн сизге төмөнкү азыктар керек:

• Сүт - 250 мл.
• Крем 35% - 250 мл.
• Кант - 90 -100 г.
• Ванилин - 10 г (пакет).
• Май - 90г
• Жумуртканын сарысы - 4шт
• Жүгөрү крахмалы - 2 аш кашык. l.

Бул рецептте бүт жумуртканын ордуна сарысы гана керек. Каймактын курамындагы белокторду жок кылуу протеиндин даамын жоготууга жардам береткөбүнчө кремдин баштапкы даамын бузат.

Кантип:

1. Белоктордун сарысын өзүнчө идишке бөлөбүз. Сары сары идишке бир аз протеин кирип кетсе жакшы болот.
2. Сарысына жүгөрү крахмалы менен кумшекерди куябыз. Шекер эрип, сарысы агарганга чейин чалабыз.
3. Сарысына сүттү куюп, каймакты коюу чейин жай отто демдейбиз. Күйүүдөн сак болуңуз.
4. Кремди пленканын астына муздатып алыңыз.
5. Бөлмө температурасындагы сары майды чайкаңыз.
6. Муздатылган каймакты үлпүлдөгөнчө өзүнчө чертип алыңыз.
7. Кристканы сары майга акырындык менен аралаштырып, миксер менен чалабыз.
8. Кашык же шпатель менен каймакты жылмакай болгонго чейин акырын аралаштырыңыз. Крем даяр.

Пломбир креми кошулган бал торт

Бал торттору – бул утуп-утуптуу торттун түрү, аны сиз каалагандай эксперимент кыла аласыз. Жана кандай болгон күндө да, сиз натыйжага ыраазы болосуз. Бул рецептте сизди кремдүү торттордун бал жыты менен табигый балмуздактын керемет даамын айкалыштырууга чакырабыз. "Пломбир" креми менен бал тортунун торттору үчүн сизге керек:

• Ун - 500-600г
• 3 жумуртка.
• Кант - 250г
• Бал - 3-4 аш кашык. l.
• Сода - 1 чай кашык
• Май - 150г
• Чымчым туз.

Тамак бышыруу:

1. Казанда жумуртканы туз жана кумшекер менен жылмакай болгонго чейин чалыңыз.
2. Ашканага бал жана майды кошобуз. Жай отто аралашманы кайнагыча кайнатыңыз.
3. Жыпар жыттуу масса кайнагандан кийин оттон чыгарабызжана сода кошуңуз.
4. 500 г унду бөлүктөргө бөлүп камырды жакшылап жууруйбуз. Үстү жабылган камырды муздаткычка бир саатка коюңуз.
5. Дасторконго ун себелеп, камырды салабыз. Калган 100 г унду кошуп, ийкемдүү болгонго чейин камыр жууруйбуз.
6. Бал камырын колбаса кылып жайып, 12-14 бирдей бөлүктөргө бөлөбүз.
7. Ар бир кесимди жука жайып, диаметри 22 см болгон тортторду кесип алабыз.
8. Тортторду муздатып, анан бири-биринин үстүнө тизип коюңуз. Торттор тез муздап, кургак жана морт болуп калат.
9. Торт үчүн балмуздак жасоону чечиңиз. Каалаган рецепт болот.
10. Бал тортторду даяр крем "Пломбир" менен майлап, торттун бетин жаап, алгач бөлмө температурасында бир сааттай чылап, анан муздак жерге коёбуз.

Белоктуу крем "Пломбир"

Бул рецептте каймакка сары май же каймактын ордуна жумуртканын агы кошулат. Балмуздактын даамын татып жатканда, абдан абадай болуп чыгат. Бул крем тортторду жана тортторду кооздогонго ылайыктуу. Болушу керек:

• Жумуртка - 3 даана
• Сүт - 200 мл.
• Суу - 50 мл.
• Жүгөрү крахмалы - 1 аш кашык. l.
• Ун - 1 аш кашык. l.
• Кант - 300г
• Ванилин - 10г

Бышыруу ыкмасы:

1. Агын сарысынан ажыратабыз. Протеиндерди муздаткычка коюңуз.
2. Сарысын казанга 150 г шекер менен жылмакайга чейин аралаштырыңыз.
3. Эленген унду сарысына куябыз.
4. Крахмалды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
5. Сүттү өзүнчө кайнатып, казандагы аралашмага куябыз.
6. Кремди бышырып, андан соң толугу менен муздатыңыз.
7. Канттын экинчи жарымын сууга куюп, сиропту чоң көбүкчөлөр пайда болгончо кайнатабыз.
8. Жумуртканын агын ваниль канты менен катуу чокусуна жеткенче чалып коюңуз.
9. Андан кийин актарга ысык сиропту жука агым менен куябыз.
10. Кристканы белоктун ичине бөлүк-бөлүктө киргизиңиз.
11. Даяр каймакты балмуздак кошулган жеңил торт үчүн же өз алдынча тамак катары колдонсо болот.

"Пломбир" креми кошулган кыска нан торт

Корта нан торттору үчүн жеңил крем даярдаган жакшы, андыктан белокторго "Пломбир" креми эң сонун. Ал эми кум торт үчүн дагы башка рецепттер боюнча "Пломбирди" жасаса болот. Кыска кондитер үчүн:

• Ун - 200г
• Май – 70г
• Чоң жумуртка - 1 даана
• Кант - 70 г.
• Чымчым туз.

Кантип тамак жасоо керек: нускамалар:

1. Балмуздак кошулган даамдуу торт даярдоо үчүн унду шекер жана туз менен аралаштырыңыз. Аралаштыруу.
2. Унду дасторконго куюп, үстүнө тоңдурулган майдын кубиктерин салабыз. Майды бычак менен майда күкүмдөрүнө чейин кесип, колуңузга тийбестен. Май эрибеши керек, антпесе камыр бышыруу учурунда формасын жоготот.
3. Камырдын ортосундагы тешикке жумуртканы жарып, камырды колуңуз менен жылмакай болгончо тез аралаштырыңыз.
4. Камырды экиге бөлүп, фольгага ороп жанамуздаткычта 1 саатка коюңуз.
5. Камырды пергаментке же силиконго жука жайып, вилка менен тешип, 180⁰ чейин 10-15 мүнөт ысытылган духовкага жөнөтөбүз.
6. Белокторго же кремге "Пломбир" кремин даярдаңыз. Кондитер баштыгынан муздатылган нан тортторуна мунараларды сыгыңыз.
7. Мөмө-жемиш, жаңгак, шоколад ж.б. менен кооздоңуз.

Крем "Пломбир" лимон менен

Лимон креми "Пломбир" өз алдынча десерт катары колдонгон жакшы, анын даамынын бардык жагымдуулугун сезүү үчүн. Бирок балмуздак жана мөмө-жемиштер менен тортто жакшы болот. Лимон креми үчүн сизге керек:

• Сметана – 400г
• Лимон - 1 даана
• Май – 150г
• Кант - 140г
• 1 жумуртка.
• Ванилин - 10г
• Ун - 3 аш кашык. l.

Бышыруу кадамдары:

1. Алдын ала жумшартуу үчүн майды муздаткычтан алыңыз.
2. Бир лимондун кабыгын алып, жарымынан ширесин сыгыңыз.
3. Жумуртка, каймак жана шекерди казанга салып, жакшылап аралаштырыңыз.
4. Ун себелеп, кайра аралаштырабыз.
5. Кремди бышырып, жакшылап муздатыңыз.
6. Сары майды чапкыла.
7. Даяр муздатылган кремге жарым лимондун кабыгын жана ширесин аралаштырыңыз.
8. Акырындык менен кремди сары май менен аралаштырып, каймакты сары майга бир аш кашык менен кошобуз.

Балмуздакты эмне менен бериш керек?

Балмуздактагыдай эле балмуздак үчүн бардык мөмөлөр жана мөмөлөр ылайыктуу:банан, апельсин, алмурут, киви, малина, черница, алча ж.б.. Шоколаддуу балмуздак жасасаңыз болот, же шоколад чипсы менен аралаштырсаңыз да болот. Анын үстүнө ачуу, сүт жана ак шоколад да ылайыктуу. "Пломбир" жаңгактын бардык түрлөрү менен жакшы кетет: арахис, фундук, карагай жаңгагы, бадам жана башкалар. Ошондой эле каймак "Пломбир" мармелад, зефир жана башка таттуулар менен кооздолот. Эң негизгиси бул крем даярдалып жаткан балмуздактын даамын кошумчалар менен үзбөө. Каймакты тоңдурууга аракет кылсаңыз болот, анда балмуздактан эч айырмасы жок болот.