Торт "Канаттуу": ингредиенттер, рецепт, бышыруу убактысы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

"Чымчык" тортунун келип чыгышы "Чымчыктын сүтү" таттууларына милдеттүү. Шоколаддуу жана назик аба суфле кошулган бул таттуулар биринчи жолу 1936-жылы Варшавада чыгарылган. Бышыруу технологиясы боюнча алар зефирге окшош, бирок жумуртка зефирде колдонулбайт. Кемфетти Чехословакияда жүргөндө Советтер Союзунда тамак-аш өнөр жайын жетектеген министр татып көргөн. Ал кайтып келгенде кондитерлерден ушуга окшош нерсени жасоону талап кылган. Рецепти, албетте, белгисиз болчу. сондыктан ол сансыз эксперименттер аркылы жасалды. Осылайша 1978 жылы «Куш сут» немесе «Куш» деп атал-ган торт пайда болды. Айтпакшы, ол Совет Одагын-да улкен танымал болып, б!зд!ц заманымызда да ез актуальдылыгын жогалтпай келед!. Классикалык версияга эң окшошу бул Палычтан келген "Канаттуу" торт. Мыкты десерттин рецепти эң катуу сырда сакталат, бирок үй шартында даамы жана сапаты боюнча оригиналдан эч кандай кем калбаган тамактарды жасоого болот.

Классикалык торт

Ингредиенттер:

1. Жумуртка - 6 даана.
2. Унжогорку сорт - 180 гр.
3. Гранулдашкан кант - 180 гр.
4. 500 мл 33% же андан көп майлуу жаңы каймак.
5. Желатин - аш кашык.
6. Лимон ширеси же коньяк - 25 гр.
7. 3 аш кашык кант упасы.
8. 100 гр. кара шоколад.
9. 400 гр. таттуулар "Канаттуулардын сүтү".
10. Тортту кооздоо үчүн бир нече Кара-Кум таттуулары.

Баары даярбы? Анда тамак бышырып баштайлы!

Торт даярдоо

Актарды кылдаттык менен ажыратып, кумшекерди кошуп, тыгыз чокуга жеткенче жакшы көбүк кылып чабабыз. Өзүнчө сарысын коньяк менен бирге чалып, протеиндерге кошуп, жылмакай болгонго чейин аралаштырабыз. Муну миксер менен кылсаңыз болот. Унду электен өткөрүп, бул аралашмага акырындык менен ылдыйдан өйдө аралаштырыңыз. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Форманы сары май менен майлап, ага камырды куюп, 15-20 мүнөт бышырабыз. Мешти ачпаганга аракет кылыңыз.

Желатинди муздак сууга он мүнөт куюп, андан кийин эригиче ысытыңыз, бирок эч качан кайнатпаңыз, антпесе ал өзүнүн касиетин жоготот.

Кремди кант упасы менен сүзүп, желатинди куюп, чабууну улантыңыз. Бисквитти кесип, бир бөлүгүн калыпка салып, бир аз каймак менен майлап, "Чымчыктын сүтү" таттууларын салабыз, каймакты куюп (куюуга бир аз калтырабыз) үстүнө экинчи тортту салабыз. Микротолкундуу меште шоколадды эритип, ага калган кремди кошуп аралаштырабыз. Бул толтургуч десерт үчүн куюп, текшилөө керек, майдаланган менен кооздолгонтаттуулар «Кара-Кум». Канаттуу тортту көрсөтмөлөргө ылайык бышырыңыз, ал керек болсо ушундай болуп калат. Түпнуска версияны өздөштүргөндөн кийин, экспериментти баштаңыз.

Карамель "Канаттуу"

Торт (бисквит) үчүн ингредиенттер:

1. Гранулдашкан кант - 100 гр.
2. Буудай уну - 140 грамм.
3. Жумуртка - 4 даана.
4. Кайнак суу - 2 аш кашык.
5. Өсүмдүк майы - 2 аш кашык.

Крем үчүн:

1. Бышырылган коюлтулган сүт - бир банка.
2. Май - 100 гр.
3. Коюу каймак - 200 гр.
4. Желатин - 20 гр.
5. Суу - 80 мл.
6. Жумуртканын агы - 5 даана.

Сиптирүү үчүн:

1. Суу - 100 мл.
2. Кант - аш кашык.

Кантип тамак жасоо керек?

Бул печенье кайнак сууга бышырылган. Бул аба жана тешиктүү болуп чыгат. Адегенде жумуртканы кант менен чабыш керек. Бул болжол менен 10 мүнөт талап кылынат. Бул убакыттын ичинде массасы үч эсеге көбөйөт. Жакшы камчылоо разрыхлитель колдонууну жок кылат. Жумуртка массасына кайнак суу кошуп (бир аш кашык). Андан кийин өсүмдүк майын куябыз. Биз урууну улантабыз. Масса тыгызыраак болуп калды. Аз-аздан ун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Форманы бышыруучу кагаз менен каптап, май менен майлайбыз. Камырды куюп, духовкага жараша 180 градуста жарым сааттай бышырабыз. Бир торт үчүн 1/2 камырды алыңыз.

Суфле жасоого убакыт келди. Желатин малынган жана, ал заматшишийт, эригенге чейин ысытат. идишке, кайнатылган коюлтулган сүт менен майды сабап. Каймакты кошуп, чалууну улантыңыз.

Жумуртканын агын өзүнчө бир чымчым туз менен катуу болгонго чейин чалабыз. Карамель-май массасына эриген желатинди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Чапкан жумуртканын агын аз-аздан кошуп, тунуп калбашы үчүн акырын аралаштырабыз. Сиз карамель түстөгү аба массасын аласыз. Тортту чогултуңуз.

Четтери бөлүнгөн формада, тортту салып, суу менен шекерге чылап коюңуз. Үстүнө суфленин үчтөн бир бөлүгүн жайып, тегиз жайыңыз. Үстүнө кийинки тортту да чылап коюңуз. Суфленин калган бөлүгүн жайып, кайра тегиздейбиз. Үстүн каалагандай кооздоп коюңуз. Үстүнө шоколадды сүртсөңүз болот. Тортту муздаткычка он эки саатка коюңуз.

Кексти калыптан алуу үчүн капталдарына бычак сайыңыз. Калыптан кылдаттык менен чыгарып, кесип, чай же кофе менен бериңиз. Бул жайкы чай кечеси үчүн эң сонун вариант, анткени торт абдан жеңил жана көп калорияларды камтыбайт.

Шоколад "Канаттуу"

Бул картөшкө тортуна окшош шоколаддын бай даамын, эң назик суфлесин жана укмуштуудай арахис катмарын айкалыштырган торттун рецепти.

Бисквит ингредиенттери:

1. Эки тоок жумурткасы.
2. Жарым стакан шекер.
3. 2 аш кашык өсүмдүк майы.
4. Бир стакан буудай уну.
5. 3 аш кашык (аш кашык) какао порошок.
6. Бир стакан майлуу йогурт.
7. 10 грамм разрыхлитель.

үчүнкатмар:

1. Татсыз арахис майы - 3 аш кашык.
2. Какао кошулган коюлтулган сүт - 4 аш кашык.

Крем үчүн:

1. 200 мл сүт.
2. 1/2 чыны шекер.
3. Эки жумуртканын сарысы.
4. Бир чымчым ванилин же бир баштык ваниль канты.

Суфле үчүн:

1. Эки жумуртканын агы.
2. Жарым стакан шекер.
3. Жарым чай кашык лимон кислотасы.
4. 10 грамм желатин.

Күзүү үчүн:

1. 30 грамм май.
2. 3 аш кашык каймак.
3. 2 аш кашык шекер.
4. 3 аш кашык какао порошок.

Суфле менен "Канаттуу" тортту даярдоо

Чапкыч менен жумуртка, айран жана шекерди жылмакайга чейин аралаштырыңыз. Разрыхлитель жана какао менен эленген унду кошуп аралаштырабыз. Духовканы 200 градуска чейин ысытып, даяр болгонго чейин бышырыңыз. Зым тордо муздатылган тортту экиге бөлөбүз. Бир бөлүгүн майдалап, кургатып алыңыз. Биз катмар жасайбыз. Шоколадды коюлтулган сүт менен арахис майы менен аралаштырыңыз. Эгерде сиз мындай коюлтулган сүттү таба элек болсоңуз, кадимки сүткө какао упасын кошсоңуз болот. Кристи даярдоо үчүн шекерди, жумуртканын сарысын жана муздак сүттү аралаштырыңыз. Аралашманы жай отто ысытып, тынымсыз аралаштырып, кайнатыңыз. Каймакты кайнатпаңыз, антпесе сарысы тармалдап калат. Кремди муздатып алыңыз. Желатинди чылап, жылытыңыз. Жумуртканын агын лимон кислотасы жана шекер менен катуу чокусуна жеткенче чалыңыз.

Форманы желим пленка менен жаап коюңуз. Торттун жарымын жайып, фундук крем менен сүртүңүз. Каймакта, дагы элежылуу, жарым желатин кошуп, аралаштырып. Майдаланган печеньеге кремдин 1/2 бөлүгүн ыргытып, арахис кремин сүйкөйбүз. Калган кремге жумуртканын агын акырын бүктөп, калган желатинди куябыз. Торттун үстүнө суфлени куюп, муздаткычка жарым саатка коёбуз. Бул убакыттын ичинде, глазурь даярдоо. Ал үчүн бардык ингредиенттерди (майдан башкасын) аралаштырып, жай отто ысытыңыз, тынымсыз аралаштырып, коюуланганга чейин. Андан кийин май куюп, жылууга чейин муздатыңыз. Тортту жайып, глазурь менен толтуруңуз.

Назик куш

Камырга керектелүүчү ингредиенттер:

1. 160 грамм ун.
2. 7 жумуртканын сарысы.
3. 100 грамм май.
4. Чай кашык разрыхлитель.
5. Бир чай кашык ваниль канты.

Суфле үчүн:

1. 7 жумуртканын агы.
2. 2 чай кашык агар-агар же 20 грамм желатин.
3. 250 грамм шекер.
4. 170 грамм май.
5. 250 грамм коюлтулган сүт.
6. Жарым чай кашык лимон кислотасы.

Күзүү үчүн:

1. Кара шоколад - 220 грамм.
2. 200 мл крем.
3. 30 грамм май.

Процесстин этап-этабы менен сүрөттөлүшү

"Канаттуу" тортту даярдоо убактысы - 3 саат + муздатуу убактысы.

Сарысын актарынан ажыратып, жакшыраак камчыш үчүн актарын муздаткычка салабыз. Аралашма эки эсе чоңойгонго чейин сарысын шекер менен майдалаңыз. ванилин кошуу. Ун менен разрыхлительди электен өткөрүңүз. Акырын аралаштырыңыз. Форманы пергамент менен жаап, камырды жайып, жылмакайбыз. 200 градуста жыйырма мүнөт бышырыңыз. Агар-агарды жылуу сууга (110 миллилитр) чылап, шишип коёсуз. кабыкты бөлмө температурасында муздатуу. Аны эки бирдей тортко кесип. Жумуртканын агын лимон кислотасы менен чабык. Чыпкалоочу идиш муздак жана майсыз болушу керек.

Кастранды агар-агарды орто отко салып, ошол жерге кумшекерди салып, жүз он алты градуска чейин ысытып, мешти өчүрөбүз. Даярдык жип үчүн текшерилет. Сироптун ичинен кашыкты алыңыз. Артында формасын жакшы кармап турган жип созулса, сироп даяр. Желатинди колдонууда суюктукту жетимиш градустан жогору ысытууга болбойт. Сиропту бир аз муздатып, жумуртканын агына жука агым менен куюп, аларды чабууну улантыңыз. Масса жыш жана тыгыз болуп калат. Акырындык менен май жана коюлтулган сүт киргизүү. Форманы (эң жакшыраак чечүүчү) пергамент же тамак пленкасы менен жаап, суфленин төрттөн үч бөлүгүн жайыңыз. Экинчи катмар менен жаап. Суфленин калган бөлүгүн жайып, тегиздеп салабыз. Десертти түнү бою муздаткычка жөнөтүңүз. Шоколад жана каймактан жасалган торт үчүн шоколад глазурь даярдоо. Плиткаларды суу мончосунда эритип, каймак, сары майды кошуп, аралаштырып, десерттин үстүнө куюп, кайра муздаткычка салабыз. Жарым сааттан кийин аны дасторконго берсе болот. Жакшы табит!

Кичинекей канаттуу

Ингредиенттер:

1. Жарым стакан каймак.
2. Бир жумуртка.
3. Жарым стакан шекер.
4. Бир аш кашык какао порошок.
5. Чейрек чай кашыксода.
6. Үч кашык бадам кабыгы.

Крем үчүн сизге керек болот:

1. Бышырылган коюлтулган сүт - банка.
2. 200г май.

Глазурь:

1. 100г шоколад.
2. Бир аш кашык сүт.

"Чымчык" тортунун жөнөкөй рецепти тамак жасоодо кыйынчылык жаратпайт.

Жумуртканы кумшекер менен чалып, какао, ун, сода, каймак кошуп, камыр жууруйбуз. Аны экиге бөлүп, бул эки тортту 200°та 15 мүнөттөй бышырабыз. Алар бышканда, муздатып, ар бирин дагы экиге бөлүңүз. Каймакты даярдаңыз: сары майды коюлтулган сүт менен чалып алыңыз. Глазурь даярдоо үчүн шоколадды бөлүктөргө бөлүп, эритип, сүт кошуп, аралаштырыш керек. Суу мончодо тамак бышыруу. Тортторду бири-биринин үстүнө коюп, үстүнө крем жаябыз. Даяр тортту глазурь менен жаап, муздаткычка салабыз. Кызматка берерден мурун майдаланган бадам себелеп коюңуз.

Оригиналдуу рецепт боюнча даярдалган Палычтан "Канаттуу" тортту каалаган дүкөндөн тапса болот. Бирок рецепттердин бирин колдонуп, аны өзүңүз бышырып алсаңыз болот.