Үй Philadelphia сыр: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жумшак, назик, даамдуу каймак даамы менен Philadelphia сыры бутерброд үчүн эң сонун толтуруу. Бул продуктуну нан жана крекер менен жесе болот. Бирок "Philadelphia" ошондой эле кээ бир тамак-аш, закускаларды жана десерттер үчүн алмаштырылгыс ингредиент болуп саналат. Мисалы, ансыз Cinnabona булочкаларын же атактуу Нью-Йорк сыркейктерин даярдоо мүмкүн эмес. Ал эми Philadelphia роллдору ушул сырдан улам өз аталышын алган. Анын үстүнө бул каймактуу масса Маскарпоне сыяктуу кымбатыраак жана табуу кыйын деликатестерди алмаштыра алат. Ал эми Тирамису десертин жасай турган болсоңуз, Филадельфиядан каймакты коопсуз жасасаңыз болот. Биз кайталайбыз: бул каймак сырдын даамы нейтралдуу, ошондуктан аны десерттик тамактарга да, даамдуу тамактарга да кошууга болот. Бирок Орусияда Филадельфияны сатып алуу көйгөйлүү болуп калды. Мейли, сиз аны өзүңүз жасай аласыз. Ал ошондой эле даамдуу, бирок бир топ арзан болот. Бул макалада биз үй шартында Philadelphia сырды кантип жасоону айтып беребиз. Рецепттердин сүрөттөмөсүнө тиркелген сүрөттөр кулинардык процессти жеңилдетүүгө жардам берет.

Филадельфиядагы тамак жасоонун кээ бир сырлары

Жабдуулардан бизгекерек болот:

• казан же терең идиш,
• электен,
• даки кесилген,
• тыкан кездеме.

Филадельфиянын тамак жасоо принциби башка сыр бышыруудан көп деле айырмаланбайт. Сүт азыктары лимон кислотасы менен ачытылат, массасы сүзгүчкө таянып, керексиз сыворотку стаканга салынат. Бул жыйынтыкка келет: продуктылар канчалык майлуу болсо, ошончолук даяр Philadelphia сырын аласыз. Үй шартында процедура ушундай көрүнөт. Көмөч казандын үстүнө марли менен капталган дуршлаг же калбыр коюлат. Масса акырындык менен сыворотканы чыгарат жана компакт кылат. Бүт процесс он эки саатка созулушу мүмкүн. Бирок бул такыр кыйын эмес. Ашпозчу он беш мүнөт иштеши керек, ашык эмес. Лимон ширеси жана сүт кислотасынын бактериялары баарын өзү жасайт, эртең менен сиз даамдуу каймак сырдан ырахат аласыз. Эми биз сизге Филадельфия үчүн үйдө жасалган рецепттерди сунуштайбыз.

Сметана менен йогуртта

Ошондуктан, терең идиштин үстүнө электен өткөрүңүз. Үч кабат даки менен жаап коёбуз. Ал эми үстүнө биз жыш кездеменин дагы бир бөлүгүн койду. Бул Philadelphia сырга жылмакай жана бирдей текстура берүү үчүн керек. кездеме илип учтары кийин элечинин мазмунун жаап тургандай өлчөмдө болушу керек. Бул дизайнга жарым литр даамсыз ичүүчү йогурт куюңуз. Activia Classic эң ылайыктуу. Ал жерге 200 грамм каймакты да кошобуз. Ошол замат, биз белгилей кетүү керек: оригиналдуу "Philadelphia" кычкыл даамы жок. Сыр кааласаңызмүмкүн болушунча жакын чет элдик продукту, алгыла дүкөндөн эмес, ал эми айыл каймак. Анын майлуулугу 20 проценттен кем эмес болушу керек. Ингредиенттерди сууга чөгүп кетүүчү аралаштыргыч менен аралаштырыңыз, ошондуктан кесектер талкаланып, массанын өзү жылмакай болуп калат. Бир чымчым туз куюп, жарым чай кашык лимон ширесин куюңуз. Химиялык процесс арзаныраак кислотадан башталат, бирок табигый цитрустарды колдонгон жакшы. Массаны аралаштырыңыз.

Йогурт жана каймак боюнча (экинчи рецепт)

Бышыруу процесси мурункусунан дээрлик айырмаланбайт. Жада калса ингредиенттери да бирдей. Айырмасы пропорцияда гана, ошондой эле лимон ширеси жоктугунда. Кездемеге жарым литр эмес, 400 мл йогурт куябыз. Бирок каймакты көбүрөөк кошобуз – 300 грамм. Мурунку рецепттегидей эле тузду чачыңыз. Бирок цитрон же лимон кислотасын кошууга болбойт - кычкылдуулук канчалык аз болсо, ошончолук жакшы. Андан кийин, Philadelphia сыр үйдө ушундай даярдалат. Кездеменин учтары терип, айран-сметана массасы менен жабылат. Үстүнө табак, бир аз эзилет. Бул суу менен толтурулган кадимки банка болушу мүмкүн. Бүт структурасын муздаткычка салабыз. Ал жерде коюлган +5 градус температура сырдын жетилиши үчүн идеалдуу. Сүт майлары акырындык менен стратификацияланып, сүзмө ылдыйга агып, эзүү «Филадельфиянын» тыгыз текстурасын түзөт. Он эки сааттан кийин сырыңыз даяр.

Үй шартында Филадельфия сырын бышыруу: каймак жана быштак үчүн рецепт

Сметана дагы ингредиенттердин тизмесинде. Анан ичкендин ордунайогурт, каймак менен быштак кошобуз. Масса коюураак болгондуктан, фильтр катары жыш кездемени колдонуунун кажети жок - даки жетиштүү. Келиңиз баштайлы.

1. Адегенде бир стакан 30% каймакты камчыйлы.
2. Алар коюуланганда ошол эле өлчөмдө каймакты кошобуз. Ошондой эле майлуу жана мүмкүн болсо, өтө кычкыл болбошу керек.
3. Массаны туз. Эгерде сиз келечекте Филадельфияны десерттик тамактарды даярдоо үчүн колдонууну пландаштырсаңыз, кристаллдарды бычактын учуна коюңуз. Крекер, рулет, лосось себеттери үчүн туздун көлөмүн жарым чай кашыкка чейин көбөйтүңүз.
4. Мындай учурда да жаңы чөптөрдү (укроп, пияз) же сарымсакты туурап, массага кошо аласыз.
5. Акырында бир фунт майлуу быштак менен аралаштырыңыз.
6. Массаны даки менен жаап, бөлмө температурасында бир күн калтырыңыз.

Сүт жана айран боюнча

Үйдө жасалган Philadelphia сырынын бул рецепти жакшы, анткени ал коюуну талап кылбайт. Даярдоодон кийин дароо тамак дасторконго берилиши мүмкүн. Эскертүү: Бул рецепт чийки жумуртканы колдонот! Отко бир литр сүт куюлган казанга коюп тамак жасай баштайбыз. Ал ысыганда ага бир чай кашык кумшекер менен тузду кошобуз. Сүт кайноо чегине жеткенде ага жарым литр майлуу кефирди куюп коюңуз. Биз козгойбуз. Кефир менен ачытылган сүт кантип быштакка айланганын көрөбүз. Эч кандай кесек болбошу үчүн жылмакай түзүлүшкө жетишибиз керек. Үйдө жасалган быштакты бүктөлгөн жерге ыргытабызбир нече катмар марли. Кездеменин учтарын бириктирип, баштыкты раковинага илип коёбуз. Болжол менен чейрек сааттан кийин бардык сыворот агып кетиши керек. Бир идиштин ичинде жумуртканы лимон кислотасы менен вилка менен чалыңыз. Бул бир аз керек - бычактын учунда. Жумуртканы быштакка куюп, аралаштырыңыз.

Филадельфия сыры менен рецепттер (сүрөт менен). Жеңил тамактар

Бул каймак сыр ушунчалык даамдуу болгондуктан, аны менен жасалган эң жөнөкөй сэндвич да чыныгы гастрономиялык шедеврге айланат. Ал эми туздалган крекердин үстүнө "Филадельфияны" марттык менен жайып, аны чөптөр менен себелеп көрүңүз. Ооба, конокторуңуз табактан ар бир акыркы бөлүгүн шыпырып алышат. Ооба, жана кошумчаларды сурап. Бул сыр муздак закуска үчүн идеалдуу келет. Бул татаал сэндвичтерде жана буфеттик канаптарда майдын ордуна колдонсо болот. Мындай закусканы "Уялар" деп аталган канапеге бышырып көргүлө. Процесс төмөнкүдөй:

1. Бөдөнө жумурткасын кайнатып алалы.
2. Келгиле, аларды тазалап, катуу чайга салалы. Бир аз убакыттан кийин белок табигый боёкту өзүнө сиңирип алат.
3. "Филадельфияны" кондитер баштыкка чогултабыз. Эгер сизде жок болсо, файлды алып, анын бир четин кесип салыңыз.
4. Башкага сырды толтуруп, тартлеттердин үстүнө «уяларды» сыгыңыз.
5. Аларда күрөң болуп калган эки жумуртка тууйт. Буга укроптун бир бутагы кошуңуз.

Икра же кызыл балык менен кооздолгон ушундай каймак сыр кошулган майрамдык канапалар кооз көрүнөт.

Блин торттары

Сыр«Филадельфия» менен тартлеттер (ачыткысыз, демделген же нан камырынан жасалган себеттер) бири-бирине жасалгандай. Кремдүү масса ар кандай даамдар менен толукталышы мүмкүн. Мисалы, сырга майда тууралган райхан көк, сарымсак, майдаланган паприка аралаштырыңыз. Ал тургай, калемпирдин аралашмасы да болот. Кызыл балык сэндвичтери жана рулеттери үчүн Филадельфияны икра майы менен аралаштырсаңыз болот. Бул сыр массасы tartlets, кесим нан же крекер гана эмес, ылайыктуу болот. Блин бышыруу жана Филадельфия стектерин бутерброд жасап көрүңүз. Мындай тортту закуска кылса болот. Даяр болгон "Филадельфияга" жашылчаларды жана жыпар жыттуу заттарды, майдаланган кургатылган помидорлорду аралаштыруу жана буюмдун үстүн укроп менен көп түстүү болгар калемпиринин тилкелери менен кооздоо керек. Же тортту икра менен кооздоп, кызыл балыкты колдонуңуз. Ал эми сыр десерт үчүн сонун каймак болуп кызмат кылат. Атактуу Red Velvet куймак торту Филадельфиядан жасалган.

Нью-Йорк сыркейки

Бул Филадельфия сыры гана колдонулган дүйнөдөгү эң көрүнүктүү десерттердин бири. Пирогдун рецептин 1929-жылы америкалык ашпозчу Арнольд Рубен ойлоп тапкан. Тагыраак айтканда, ал сыр пирогуна быштактын ордуна Филадельфияны коюуну биринчи ойлогон.

1. Биринчиден, эки жумуртка, 30 грамм сары май жана 150 миллилитр каймак сырды бөлмө температурасына алып келиңиз.
2. Андан кийин 100 г нан печеньесин майдалап майдалаңыз. Май жана эки аш кашык суу кошуу. Илешкек жана нымдуу масса (бирок нымдуу эмес) алуу үчүн колуңуз менен жууруп коюңуз.
3. Камырдан жасалган торт жасоо үчүн аны бышыруу кагазы капталган калыпка салып коюңуз. Эгерчоңураак кукилерди сатып алсаңыз, сыркейктин астын гана эмес, капталдарын да жасай аласыз.
4. Алдын ала ысытылган 180 гр чейин он мүнөткө жөнөтүңүз. меш.
5. Бул убакыттын ичинде фаршты жасайбыз. Жумуртканы каймак, 50 грамм шекер жана бир чымчым ванилин менен аралаштырыңыз. Кристаллдар эригиче жылмакай болгонго чейин баарын аралаштырыңыз.
6. 480 грамм Филадельфия кошуңуз. Массасы бышык болуп калышы үчүн, бардыгын сүзгүч менен чабат. Биз өзгөчө ынталуу эмеспиз: начинканын абасы сырдын бетинин жарылып кетишине алып келет.
7. Камырдын негизин масса менен толтуруңуз. Алдын ала ысытылган 160 граммга салабыз. меш. Чизкейк жарылып кетпеши үчүн эшикти ачпайбыз.
8. Бир саат он мүнөттөн кийин биз өчүрөбүз. Муздатуу жай болушу үчүн мештин эшигин бир аз ачыңыз. Аны жаңы мөмөлөр менен кооздосоңуз болот.

Cinnabon булочкалары

Бай ачыткы камырын даярдоо. Бир идиштин ичине 220 грамм камыш шекерин жана 20 грамм жер корицасын аралаштырыңыз. 70 г эриген сары майды куябыз. жылмакай чейин аралаштырып. Камырды катмар кылып жайып, корица начинкасын майлап, ороп алабыз. Аны булочка кылып кесебиз. Чейрек саат тыныктырып, 200С 25 мүнөт бышырабыз. Булочкалар бышып жатканда, каймакты жасайбыз. 120 грамм Philadelphia сырын 100 г кумшекер жана 60 г жумшак май менен жууруйбуз. Булочкаларды чыгарып, бир аз муздатып алыңыз. Буюмдун бүгөсүнө кашык менен каймакты куябыз.

Толтурулган алма

Филадельфия каймак сырын кант упасы менен аралаштырып, ванилинди кошобузэкстракт жана бир чымчым корица. Кремди аралаштырабыз. Биз алмаларды алып, курч бычак менен кабыктын бүтүндүгүн бузбоого аракет кылып, уруктары менен өзөгүн тандайбыз. Мөмө-жемиштерди сыр начинкасынан салабыз. Алдын ала ысытылган мешке салабыз. Бышканча бышырыңыз (алмалар жумшак болушу керек).

Филадельфия суши

Бул каймак сырды жасоо үчүн гана керек болгон дагы бир тамак. Биринчиден, бардык эрежелерге ылайык, суши үчүн күрүч даярдайбыз. Бизге анын 240 граммы керек. Жаңы тазаланган бадыраң (30 г) тилкелерге кесип. Килемчеге нори барагын, анын үстүнө күрүч салыңыз. Дизайнды артка буралы. Нори барагынын ортосуна бир тилке бадыраңды жана 60 грамм Philadelphia сырын салыңыз. Андан кийин бөлүктөргө кесилген рулет, түрмөк. Ар бир рулондун үстүнө бир кесим лосось салыңыз. Келиңиз, Филадельфия сушисин имбирь жана васаби менен берели.