2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Торт "Канаттуулардын сүтү" - көпчүлүккө бала кезинен тааныш болгон сүйүктүү деликатес. Эң назик суфледен жана жумшак торттон турат жана аны эң сонун шоколад глазурь менен кооздоңуз.
Анан кантип бул даамдуу десерттин бир бөлүгүнөн баш тарта аласыз? Мындан тышкары, аны даярдоо үчүн бир нече жолдору бар. Көбүрөөк калориялуу жана диеталык варианттар бар.
Мындай тортту үйдө жасоо кыйын эмес – бул адаттан тыш таттуу тамак менен өзүн жана жакындарын кубандыргысы келген ар бир кожойке үчүн.
Тарых
Бул десерттин рецептинин жаратуучусу Прага ресторанынын кондитери (Москванын борборунда) экенин көпчүлүк биле бербесе керек - Гуральник В. М.
Ал XX кылымдын 70-жылдарында кесиптештери менен бирге биринчи жолу орус эли абдан жакшы көргөн рецепт боюнча «Куштун сүтү» тортун даярдаган, ошондуктан бир кезде кондитердик азыктарды жасаганресторанда бир километрге созулган кезек күтүүлөр.
Жана рецепт бүт өлкөгө тарады. Патент жана автордук укук мурунтан эле жаратуучуга таандык болсо да.
Бул таттуу деликатес биздин жана башка өлкөлөрдүн тургундарынын арасында абдан популярдуу болуп калды. Дал ошол убакта мындай торт дүйнөнүн эч бир жеринде жасалган эмес - "Куш сүтү" - ичи даамдуу жана назик, сырты кооз жана оригиналдуу.
Албетте, заманбап маалымат технологиялары өнүккөн заманда рецепт эч кимге жашыруун эмес. Болгондо да аялдардын арасында чыныгы кожойке куштун сүтүнөн жасалган тортту бышырганды билет деген пикир бар.
Учурда рецепттер абдан көп, ошондой эле аны даярдоо жолдору. Бирок бул салттуу кондитер деген эмне?
Сыпаттама
Торт бир нече катмардан турат: торттор (бир же бир нече) жана суфле.
Көпчүлүк негизи печенье камырынан бышырылган деп ишенишкени менен, бул таптакыр туура эмес. Торт курамы жана текстурасы боюнча тортко окшош.
Жакшы, суфле белоктордон, канттан, майдан, коюлтулган сүттөн, каймактан жана коюуланткычтан - агар-агардан (же желатин, манна) жасалат.
Тамактын үстү глазурь жана шоколад кушу менен кооздолгон. Башка вариацияларда - жаңгактар, каймак гүлдөр, мөмөлөр жана башкалар.
Макалада бул сонун жана сүйүктүү десертти даярдоонун бир нече жолдору талкууланат.
Классикалык
Бул торттун рецепти"Куш сүтү" (ГОСТ боюнча) курамы жана даярдоо ыкмасы боюнча салттуу сүткө эң жакын.
Тамак бышыруу:
- Агар-агар коюулоочу (4 грамм) суу менен аралаштырып, 2 саатка коюп коюңуз.
- Кекстерге 100 грамм сары май, жумуртка (2 даана), кум шекер (100 грамм), ванилин (1 грамм) кошуп камыр даярдайбыз. 140 грамм ун кошуп, аралаштырыңыз.
- Алынуучу форманы колдонуп, 2 окшош тортту бышырыңыз (убакыт - ар бири 10 мүнөт, температура 200 ° C).
- Суфле үчүн 100 миллилитр коюлтулган сүттү жана 200 грамм сары майды чайкаңыз.
- Эритүүчү коюулагычты термикалык иштетүү. 300 грамм шекерди кошуңуз – ак көбүктүү баш пайда болгуча бышырыңыз.
- Жумуртканын агын (2 даана) чалып, лимон кислотасын (5 грамм), ванилинди (1 грамм), коюуландыргычты жана май аралашмасын кошобуз.
- Кексти торттун калыпына салып, баратканда катуулануучу жумшак кремдин 2/3 бөлүгүн куюп, экинчи торт менен жаап коебуз. Үстүнө калган суфледи салыңыз.
- Тортту муздатуу керек, андан кийин шоколад глазурь менен куюу керек (100 грамм барды эритип, 50 грамм сары майды кошобуз).
Үйдөгү бул десерттин классикалык версиясы шоколад кушу менен жасалгалоону камтыбайт. Бирок, үй ээсинин өтүнүчү боюнча, үстүн мөмө, жемиш же жаңгак менен жаап койсоңуз болот.
Желатин рецепти
Агар-агар кошулган (жогоруда талкууланган) же желатин кошулган "Канаттуулардын сүтү" тортунун рецепттери бар. Бул даярдоо үчүн абдан жеңил параметр болотүй жыйнагыңызга сүйүктүү десерттериңизди кошуңуз.
Куштун сүтүнөн жасалган торт даярдоо (кадам-кадам рецепт):
- Камыр үчүн 7 сары менен 100 г кумшекерди аралаштырып, чалабыз.
- 150 г сары майды, ванильди кантты (5 г), унду (200 г) аралаштырабыз, чабым.
- Алынуучу форманы майлап, биринчи тортко камырдын 1/2 бөлүгүн жайып, 15 мүнөт бышырабыз - 220°С (андан кийин экинчи торт да ушундай).
- Желатинди (20 г) суу менен суюлтуңуз, толугу менен эригенге чейин термикалык иштетиңиз.
- Суфле компонентин – сары майдан (100 г) жана коюлтулган сүттөн (200 миллилитр) камчылаңыз.
- Жумуртканын агын (7 даана) чалып, ваниль шекерин (5 г), лимон кислотасын (1,5 г), шекерди (200 г), желатинди, коюлтулган сүт менен майды кошобуз.
- Торт жана крем менен торттун формасын түзүңүз.
- Катуудан кийин шоколадды (100 г) куябыз.
Жүгөрү крахмалы бал торт
Үй шартында жасай турган сүйүктүү кондитериңиздин оригиналдуу рецепти. Тортторго жумшактык үчүн разрыхлитель, суфленин бүтүндүгү үчүн - жүгөрү крахмалы жана сүт кошулат, ал эми глазурдагы бал десертке адаттан тыш ачуулукту берет.
Тамак бышыруу:
- Камырды (100 грамм) кант (50 грамм), жумуртка (1 даана), разрыхлитель (10 грамм) жана унду (150 грамм) кошуп камыр жасайбыз.
- Келечектеги эки тортту пергамент кагазына салабыз, ар бирин 15 мүнөт бышырабыз - 220°С.
- Крем үчүн муздак жумуртканын агы (5 даана).
- Сары (5 даана) 200 грамм шекер менен майдалап, сүт (100 миллилитр), жүгөрү крахмалы (20 грамм) кошобуз.
- Массаны бир-экиге ысытыңыз - коюу чейин, муздатыңыз.
- Крем үчүн сары майды чалып (150 грамм), муздатылган жумуртка аралашмасын аралаштырыңыз.
- Желатинди (20 грамм) сууга эритип алабыз - мешке.
- Агын катуу болгонго чейин чалып, ысык желатин менен аралаштырып, анан жумуртка-каймак аралашмасын кошобуз.
- Тортту мындай формада түзүңүз: түбүнөн баштап, торт менен кремди алмаштырыңыз.
- Глазурь даярдаңыз: ысык ингредиенттерди - шоколадды (75 грамм), сары майды (50 грамм) жана балды (25 грамм) аралаштырыңыз.
- Муздатылган торттун үстүнө глазураны куябыз. 60 мүнөттөн кийин даяр куштун сүтүнөн жасалган тортту татып көрүүгө болот.
Чоң эненин рецепти
Бул бышыруу опциясы каймак үчүн манка колдонууну камтыйт, бул кондитердик бышыруу үчүн классикалык бышыруу вариантына эң сонун альтернатива.
Мында манна коюулоочу ролду ойнойт, бул желатинди же агар-агарды колдонууну жокко чыгарат.
Тамак бышыруу:
- Каймак үчүн сүттү (750 миллилитр) кумшекер (150 г) менен аралаштырып, мешке ысытыңыз.
- Кайнап жаткан аралашмага майдаланган жарманы (130 г) куюп, коюуланганча бышырабыз.
- Лимондун кабыгын майдалап, ширесин сыгып алыңыз.
- Каймак майды (300 г) чалып, лимон ширесин жана кабыгын жана манна аралашмасын аралаштырыңыз.
- Камырды 100г камырга, 1 жумуртка, 50г кумшекер, 10гр разрыхлитель жана 150гр унга кошуп даярдайбыз.
- Тортторду (2 даана) 220°С температурада 10 мүнөттөн ажырата турган формада бышырыңыз.
- Торттун формасын бериңиз:эки торт, жана каймактын ортосунда. Муздаткычта.
- Эриген шоколаддын үстүнө куябыз (100г).
Мөмө-суфле тортунун рецепти
Сиз ошондой эле ага кулпунай, банан жана башка мөмө-жемиштерди кошуп, кремдин рецептин диверсификациялай аласыз. Бул тамакка өзгөчө сергектик жана даам берет.
Тамак бышыруу:
- Камыры чыйратылган май (100 грамм), ун (150 грамм), кумшекер (50 грамм) жана жумуртканын сарысынан (7 даана) жасалат.
- Торт үчүн формада (тегерек, төрт бурчтуу, жүрөк) бышырабыз - 20 мүнөт (180°С).
- Муздатылган жумуртканын агы (7 даана).
- Каймак майды (150 грамм) коюлтулган сүт (200 миллилитр) менен чайкаңыз.
- Желатинди (20 грамм) сууга эритип, мешке бышырып, шекерди (100 грамм) кошобуз.
- Чапкан жумуртканын агын ысык желатин менен аралаштырыңыз, андан соң каймак май менен коюлтулган сүттү кошуңуз.
- Мөмөлөрдү майда туурап, суфле менен аралаштырыңыз.
- Тортту торт калыбына салып, үстүнө суфле салып, муздатып коюңуз.
- Эритилген шоколад (70 грамм) менен куябыз.
Бышыруу рецепти жок
Даамдуу торт "Куш сүтү" (рецепт желатин менен жана жумурткасыз) бир суфледен да жасаса болот. Башкача айтканда, торт бышыруусуз.
Бул диеталык десерт фигураны катуу кармангандардын баарына жагат.
Тамак бышыруу:
- 50 грамм желатинди 100 миллилитр сүткө эритип, кайнатабыз.
- 1 литр каймакты (30% майлуу) 200 грамм шекер менен аралаштырыңыз,камчы.
- Ашканага сүттү (400 миллилитр) кошуңуз.
- Желатинди киргизүү.
- ½ суфлеге эриген шоколад (100 грамм) же какао менен аралаштырып, ажырата турган формага куюп, муздатыңыз.
- Экинчи бөлүгүн үстүнө коюп, муздатып коюңуз.
- Тортту каймак, жаңгактар, мөмөлөр менен кооздосо болот.
Чымчыктын сүтүнөн жасалган торттун рецептинде (жогорудагы сүрөт) бышыруу камтылбаганына карабастан, тамакты даярдоо үчүн 3-4 саат талап кылынат. Бирок натыйжа бардык күткөндөн ашты.
Жай мешке салынган торт
Ашканага жай мешке окшогон сонун жардамчынын пайда болушу менен ага көптөгөн тамактарды (жашылча, эт, суюктук, кондитер, десерттер) жасоо мүмкүн болуп калды.
Үйдө жасалган "Канаттуулардын сүтү" торту да өзүнчө даамдуу, назик жана оригиналдуу.
Тамак бышыруу:
- Камчы жумуртканын агы (3 даана).
- Желатинди (20 грамм) сууга аралаштырып, кумшекерди (100 грамм) кошуп, сиропту кайнаганча кайнатабыз.
- Желатинди жумуртканын агына жука агым менен куюп, аралаштырып коюңуз.
- Чапкан сары май (150 грамм) менен коюлтулган сүттөн (200 миллилитр) аралашмасын даярдаңыз.
- Суфлеге кошуп, чуркайт.
- Камырга сарысын (3 даана), кумшекерди (120 грамм) жана унду (150 грамм) идишке салып, жылмакай болгончо чалабыз.
- Мультиваркердин табагын майлап, камырды жайыңыз.
- Бышыруу программасында 40 мүнөт бышырыңыз.
- Даяр тортту ажырата турган формага салып, үстүнө суфле куюп, муздатып коёбуз.
- Тортту кооздоп коюңузсуюк шоколад (100 грамм).
Үйдө жасалган шоколад глазурь менен оңой рецепт
Ушул ыкма боюнча даярдалган "Куштун сүтү" тортунун бир катар артыкчылыктары бар: даамдуу камыр кабыгы, ошондой эле аба жана назик кремдүү суфле. продукт үй шоколад глазурь менен толтурулган. Мындан тышкары, тамак каймакты колдонбостон даярдалат.
Тамак бышыруу:
- Тортту бышыруу үчүн сары май (100 грамм), кумшекер (150 грамм) менен сарысын (3 даана) жакшылап чабыш керек.
- Мөлтүрүлгөн сода (4 грамм) жана буудай унун (150 грамм) кошуңуз.
- Форманы кагаз менен жаап, камырды төк. 180°C температурада 20 мүнөт бышырыңыз.
- Жумшак каймакты даярдоо үчүн сууга суюлтулган желатин (10 грамм), камчыланган белоктор (3 даана), кант (200 грамм), лимон кислотасы (2 грамм) керек. Баарын туташтырыңыз.
- Шоколадты каймактан (100 миллилитр), какаодан (40 грамм), канттан (50 грамм), ванилинден (2 грамм) жана майдан (50 грамм) жасайсыз.
- Тортту формага келтиребиз - тортту калыптын түбүнө салабыз, андан кийин каймакты сүйкөп, муздатабыз.
- Үстүнө шоколад куюңуз.
CV
Макалада үй шартында десерт жасоого боло турган "Куштун сүтү" тортунун негизги рецепттери сүрөттөлөт. Албетте, ар бир үй ээси өз каалоосу боюнча бир аз оңдоолорду жана толуктоолорду киргизе алат.
Көптөгөн таттуу жана сүйүктүү десерт кандай болгон күндө да абдан даамдуу, аш болумдуу, жыпар жыттуу, назик болуп чыгат.
Сунушталууда:
Юбилейге апам үчүн торт: торттун рецепттери, сүрөт менен кооздоо үчүн кызыктуу идеялар
Макалада апама юбилейге арналган торттор, ар кандай кызыктуу жана жөнөкөй рецепттер жөнүндө сөз болот. Ошондой эле, майрам үчүн таттууларды сүрөт менен кооздоо үчүн адаттан тыш идеялар жакшы бонус болот. Негизгиси торт сүйүү менен жасалат
Кой сүтү: пайдалуу касиеттери жана калориялуулугу. Койдун сүтү
Койдун сүтү өтө аш болумдуу жана уйдун сүтүнө караганда А, В жана Е витаминдерине, кальцийге, фосфорго, калийге жана магнийге бай. Ошондой эле ден соолук үчүн пайдалуу деп эсептелген майда жана орто чынжырлуу май кислоталарынын көбүрөөк үлүшүн камтыйт
Куш алчасы менен даамдуу жана оңой торт: сүрөт менен рецепт
Куш алчасы – укмуштуу мөмө. Анын ичинде бир аз целлюлоза бар, ар бир сорт таттуу эмес, көбүнчө тарт же туташтыргыч. Анан кутулуу мүмкүн эмес. Ал эми аларга чымчык алчасын кошсоңуз, кандай пирожкилер жана торттор алынат! жыпар жыттуу, аны мурунтан эле сынап көрүүнүн кереги жок, жана бул шедевр экени ушунчалык түшүнүктүү. Бүгүн биз чымчык алча менен торт жасаганды үйрөнөбүз
"Куш сүтү" (момпосуй): өлчөмү, калориясы, үйдөгү рецепти, сүрөт
“Канаттуулардын сүтү” – даамы биздин өлкөнүн көпчүлүк тургундарына бала кезинен бери тааныш болгон момпосуй. Шоколаддагы назик суфле биринчи жолу Польшада алыскы 30-жылдары пайда болгон. СССРде бир жолу, деликатес узак убакыт бою таттуу тиштин сүйүктүү болуп калды
Торт "Куш сүтү". Рецепт
Назик жана аба торт "Куш сүтү" совет доорунда эң сүйүктүү жана эң керектүү деликатес болгон. Анын рецепти чоң сыр сакталган. Бүгүнкү күндө бул кондитердик продукты үйдө өз алдынча даярдалышы мүмкүн
