Жашылча пицца: рецепт жана ингредиенттерди тандоо

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн тамак сүйүүчүлөрү биринчи сорттогу пиццанын сыры эмнеде деп ойлонушчу. Бул тамак ар кандай даамы үчүн ар кандай ингредиенттерди камтышы мүмкүн. Ал эми жашылча пицца үчүн ар кандай рецепт камыр сыяктуу маанилүү компонентти камтыйт. Камыр артыкчылыктарга жараша үлпүлдөк же жука болушу мүмкүн - начинка сыяктуу эле, ашпозчунун табитине ылайык бардык нерсе болушу мүмкүн. Бул рецепттерде жашылча, вегетариандык пиццаларга көңүл буралы: туура даярдоо менен мындай варианттар эттин классикалык варианттарынан кем калышпайт, кээде алар андан да ашып кетет!

Ийгиликтүү пиццанын негизги жана негизги сыры: үстүнө толтургучтар көп болушу керек. Болбосо, пицца аз жана кызыксыз болуп чыгат – ким даамдуу болсо да, камырды гана жегиси келет? Бул жерде сиз өз фантазияңызга эркиндик бере аласыз, бирок идеалдуу пиццанын үч алмашкыс компоненти жөнүндө унутпаңыз, ансыз бир дагы чыныгы италиялык рецепт жасай албайт: сыр, жашылчалар - идеалдуу райхан - жана помидор.

Сыр пицца ар бир вегетариандык үчүн эмес. Анткени кээ биралар сүт азыктарын керектебейт - бул учурда, сиз импровизацияга туура келет. Бактыга жараша, баарына жага турган оңой жана даамдуу этсиз пицца рецепттери жетиштүү!

Сырдан жасалган токочтор

Таанымал ишенимге каршы, жакшы сыр пиццасы катуу сыр менен эмес, моцарелла менен гана болот. Дал туздуу суудан жаңы эле алынган назик моцарелла тамакка абдан жагымдуу ийкемдүүлүк эффектин бере алат, бир кесим ысык пиццадан эң ичке сыр жиптери чоюлуп, аппетитти козгойт. Сырдын башка түрлөрү, анын ичинде Пармезан тамакка сонун кошумча болот.

Сыр пицца жасоо абдан оңой. Анткени, ага камыр менен сырдын негизи гана керек! Жана, албетте, райхан кошулган томат пастасы - ансыз бир дагы пицца кыла албайт.

Эң атактуу 4 сырдуу пиццанын классикалык формасына моцарелла, пармезан, горгонзола жана эмментал кирет. Бирок, бул жерден өз каалооңуз боюнча тандай аласыз.

Айкалышуулар

Бул жөнөкөй пицца бирдей өлчөмдө чачылган 4 майдаланган сырдан жасалган, андыктан бардыгына ылайыктуу чечим жок. Эң ийгиликтүү альтернативдүү комбинациялардын тизмеси гана бар:

• фонтина, моцарелла, пармезан, горгонзола;
• сыр, тилситер, дор көк, эдам;
• пармезан, моцарелла, дор көк, чеддар;
• чеддар, моцарелла, дор көк, пармезан.

Ошентип, Quattro пиццаFormaggio сөзсүз түрдө катуу жана жумшак сырларды, ошондой эле жыпар жыттуу жана көк сырларды камтышы керек.

Ошондой эле жашылчаларды да унутпаңыз: идеалдуу пицца райхон, орегано, паприка сыяктуу татымалдарды камтышы керек.

Жашылча пицца

Көптөгөн адамдар этсиз вегетариандык пицца пицца боло албайт, андан да даамдуу болбойт деп ишенишет. Анын үстүнө, бул өкүлдөрдүн көбү, атүгүл аракет кылуудан баш тартышат, демек, алар көп нерсени жоготот. Баары чоң жаңылыштыкка таянат: жашылча-жемиш пиццаларынын көптөгөн рецепттери эттен жасалган пиццадан ашып түшүшү мүмкүн, айрыкча эт көп учурда шектүү колбаса менен алмаштырыларын эске алсак. Мындан тышкары, жашылча пиццасын жасоо оңой: сизге даяр же колго жасалган ачыткы камыр, мезгилдүү жашылчалар жана жашылчалар керек.

Ингредиенттер

Ошентип, баклажан жана помидор пиццасынын рецепти үчүн сизге керек болот:

• пицца камыры;
• 1 баклажан;
• 0,5 кг помидор;
• 1 таттуу калемпир;
• 5 райхон шактары;
• 50г Пармезан;
• 150г моцарелла;
• 1 пияз;
• 1 аш кашык л. каперлер;
• 2-3 жашыл пияз сабагы;
• орегано, туз, шекер, шарап уксусу.

Помидор соусу

Кайсы болбосун пиццаны даярдоодо томат соусун унутпаш керек – бул вегетариандык пицца болсо да, бул италиялык тамактын ажырагыс бөлүгү. Сизге көп соустун кереги жок жана кетчупка же бир банка томат пастасына шашылбаңыз: үйдө жасалган томат пастасыал даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу болот. Бул үчүн, бир гана жаңы помидор керек: аларды кайнак суу менен күйгүзүп, кабыгын тазалап, уруктарынан арылуу керек. Целлюлозаны блендер менен майдалап, пюре абалына келтиребиз, анда биз бир чай кашык шекерди, ошондой эле татымына жараша туз жана мурч кошобуз. Андан кийин, соус жетиштүү коюу болуп калганга чейин капкактын астына бышырылган.

Начинка даярдалууда

Пияздын кабыгын тазалап, ичке тилке кылып туурайбыз, ага шарап уксусун кошуп, бир сааттай маринаддаганга коёбуз. Ал ортодо, баклажанды жука тегерекчелерге кесип, жашылча, эң жакшы зайтун майына кызарганга чейин кууруңуз. Баклажанды туз себе аласыз.

Таттуу калемпирди сырткы кабыгы оңой чечилгидей кылып бышыруу керек. Уруктар алынып, целлюлоза тилкелерге кесилет. Жашыл жана көк пиязды майда туурайбыз (жүнү гана). Калган помидорлорду жука тилимдерге туурайбыз.

Пицца чогултууда

Камырды жайып, өсүмдүк майы менен алдын ала майланган калыпка саласыз - камыр жакшы бышырып калыпка жабышып калбайт. Идеалында, формадагы камырдын калыңдыгы 7-8 ммден ашпашы керек: бышыргандан кийин ал бир аз көтөрүлүп, укмуштуудай болуп калат. Камыр бышыруу учурунда температурадан көтөрүлүп кетпеши үчүн вилка менен бир нече жеринен тешип коюңуз.

Кийин, камырды биздин үйдө жасалган томат соусу менен майлайбыз: өзгөчө этияттык менен капталын майлоо керек, анткени ал көбүнчө эң аз даамдуу фаршты алат. Андан кийин, майдаланган райхон соусу менен камыр себе: ал астына жашылча коюп жакшытүбүнө жана үстүнө чачпаңыз, анткени бышыруу учурунда жашылчалар дароо кургап, жадагалса күйүп кетиши мүмкүн, бул сөзсүз түрдө жагымдуу даамга салым кошо албайт.

Кийинки катмар куурулган баклажан. Бүткүл пиццанын үстүнө тегиз жайып коёбуз: камырга бир аз бастырган жакшы, бирок өтө көп эмес. Уксус даамын кетирүү үчүн туздалган пиязды муздак суу менен чайкаңыз. Жуулган пиязды да бүт бетине жайып коёбуз. Пиццанын үстүнө бир эки чымчым кургатылган орегано сээп коюңуз. Эми куурулган калемпир тилкелерине убакыт келди - ал тамакка назиктик жана ачуулукту кошот.

Пиццаны негизги элемент - сыр менен толуктоого убакыт келди. Биз туздуу суудан mozzarella жана одоно сүргүч боюнча үч алып. Кээ бир жашылча пиццанын рецепттери пиццанын үстүнө кесилген моцарелланы талап кылат, бирок бул сырды эрип, чоң тактарды калтырат. Майдаланган сыр пиццага тегиз таралат. Пиццанын ортосундагы жумшак моцарелла оозду сугарып турган назиктик менен сырдын жыпар жыттуу саптарын жаратат, аны баары абдан жакшы көрөт.

Помидорлордун тегерекчелерин кооз кылып тизип, анан пиццаны майда тууралган пияз менен каперлерден себелеп коюу гана калды.

Акыркы тийүү - майда майдаланган пармезан. Бул идишке курч тийип, начинканы бир аз кармап, колуңузда майдаланып кетпесин. Пиццанын үстүнө бир аз зайтун майын тамызыңыз.

Бышыруу

Кээ бир ашпозчулар камырды ого бетер жумшак кылуу үчүн пиццаны 10-15 мүнөткө калтырууну кеңеш беришет. Бирок, ичке кургак камырды сүйгөндөр муну этибар албай коюшу мүмкүнкаалаган мүлккө жетүү үчүн кеңеш.

Жашылча пиццасынын рецепти 200 градуста ысып турган духовкада 20 мүнөттө бышырылат. Бирок, ар бир үйдөгү мештин өзүнүн өзгөчөлүгү бар, андыктан 15 мүнөт бышыргандан кийин пицца күйүп кетпеш үчүн камырдын даярдыгын кылдаттык менен көзөмөлдөгөн жакшы.

Даяр тамак пицца ролик кескичтин жардамы менен 6 же 8 үч бурчтук формада кесилип, дасторконго берилет. Кызмат кылуу үчүн пиццаны бир аз жаңы райхан жалбырактары менен кооздоп, даамдуу жана табитти ача аласыз.

Албетте, пиццаны ысык жеш керек - анын даамы ушундай болот. Кийинчерээк кайра ысытылган пиццалардын өзгөчө даамы жок болуп, оозуңузда эрүү жөндөмүн жоготот.