Гонбао тоокунун классикалык рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Классикалык кытай ашканасынын дүйнө жүзү боюнча көптөгөн күйөрмандары бар. Эң популярдуу рецепттердин бири - гонбао тоок эти. Кытай жана европалык ресторандардын менюсунда бул тамакка суроо-талап көп. Бул меню пунктунун баасы теги абдан татыктуу экенин белгилей кетүү керек. Ал эми орус ресторандарына келсек, мындай тамак кымбат баалуу мекемелерде гана берилет.

Эгер сиз Кытайга саякатка чыга албасаңыз жана үй-бүлөлүк бюджетиңизди модалуу ресторанга короткуңуз келбесе, анда бул тамакты өзүңүздүн ашканаңызда жасоого ар дайым мүмкүнчүлүк бар. Бул сизге алда канча азыраак чыгым болот. Ооба, сиз бүт үй-бүлөңүздү тарта аласыз. Бул жерде сиз жөн гана тамак жасоонун бир нече нюанстарын билип, туура табаны тандаңыз.

Туура тамактар

Белгилүү болгондой, ар бир кытай тамагын туура даярдоонун ийгилигинин жарымы сапаттуу вок болуп саналат. Бул көмөч ачык отто да, кадимки газ же индукциялык меште да сонун иштейт. Келечекте идиштердин сапатына нааразы болбоо үчүн, жакшы өндүрүүчүнү тандоо маанилүү. Вок жакшы болоттон жасалган жана туура бүткөрүлүшү керек. Мындай көмөч казанга тамак жасаганда, тамак күйбөшү керекбездин даамы же жыты болушу керек.

Тамак бышырардын алдында идиштердин бетин жакшылап тазалап, чайкоо керек. Гонгбао тоок эти азыктардын жыпар жыттуулугун жана даамын максималдуу кайтарууну талап кылган рецепт, андыктан көмөч казанда эч кандай чет элдик аралашмалар же жуучу каражаттын жыты болбошу керек. Вокту катуу щетка (губка) менен жана тиричилик химиясын кошпостон гана суу менен жууш керек.

Тамак үчүн ингредиенттер

Гонбао тоокунун рецептин даярдоо үчүн сизге жаңы жана сапаттуу азыктар гана керек болот. Бул жерде сактоонун кереги жок, антпесе чыныгы даамдан ырахат ала албай каласыз.

• Эки-үч кесим тоок эти (350г).
• Бир-эки сарымсак тиштери. "Ысык" дегенди жактыргандар үчүн көбүрөөк ала аласыз.
• Имбир тамыры (3-5 см).
• 5-7 жашыл пияз даана. Бул рецептте пияздын ак ширелүү бөлүгү колдонулат.
• Чили калемпири (3-4 шт.). Кургатылган жана жаңы чили колдонсо болот. Экөөнү тең бирдей өлчөмдө аралаштырсаңыз болот.
• Болгар калемпиринин эки түрү (көп түстүү калемпирди алган жакшы).
• Сичуан калемпири - 1 чай кашык. Жерди албаңыз, бул тактык жана даамы ушунчалык сакталган эмес.
• 100 грамм жаңгак. Кадимки арахис же кешью жесеңиз болот.
• 4-5 аш кашык өсүмдүк майы.

Маринад жана соус үчүн ингредиенттер

Демек, сиз гонбао тоокуна окшош тамак жасоону чечтиңиз. Бул тамак үчүн классикалык рецепт сөзсүз түрдө камтыйттоок marinating, бул жөнүндө унутпа. Маринад үчүн сизге керек болот:

• Бир эки чай кашык соя соусу (жарык алган жакшы).
• Бир аш кашык. шарап (Шосин).
• Бир аш кашык суу.
• 0, 5 чай кашык туз.
• Бир аш кашык. жүгөрү крахмалы.

Даяр болгон маринадга тоок этин чөмүлдүрүп, жарым саатка чылап коёбуз. Этти бышыруу жана маринаддоо маанилүү процесс. Gongbao тоок сиздин кадимки гриль лимон төш эмес. Бул жерде ар бир майда-чүйдө нерсе маанилүү.

Атайын соус менен тамак даярдоо. Ал соя соусунун бир нече түрлөрүнөн (ар бири бир-эки кашыктан), бир чай кашыктан турат. күнжүт майы, үч кашык. кум шекер жана бир эки аш кашык суу.

Ингредиенттерди даярдоо

Тамак катуу отто бышкандыктан, ингредиенттерди жана соустун алдын ала даярдап көрүңүз. Бул тез гонбао тоок. Сүрөт менен рецепт биздин макалада берилген. Сүрөттөр сизди бул жерде эң башкысы процесстеги бардык өнүмдөр мурунтан эле колдо экенине ынандырат.

Сарымсак менен имбирь үстүнкү "кийимден" тазаланып, майда тууралган. Терка же сарымсак прессти колдонбогонуңуз жакшы. Ысык чили калемпирин жууп, ички бөлүктөрүн жана уруктарын алып салуу керек. калемпир кичинекей тилкелерге кесип жатат. Эгерде сиз ачуу тамактарды жактырбасаңыз, анда чилини калемпир менен алмаштырып же рецепттен имбирди алып салсаңыз болот. Бирок, гонбао тоок эти классикалык болуп чыкпайт жана мындан ары кытай тамактарынан ырахат алуунун толук спектрин албай каласыз.

Жаңгактын кабыгын тазалайбыз. Кууруу көмөчүнө куябыз, ал жерде бир аз сандагы кунжут майы куюлат. жылытуу жана бир азөзгөчө жыт пайда болгонго чейин кууруу. Ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө коюңуз. Жашыл пиязды тилимдерге кесип. Болгар калемпири - майда катмарлар же тилке.

Тамак бышыруу процесси

Табаны катуу отко коюп, түтүн чыкканча ысытыңыз. өсүмдүк майы бир-эки кашык кошуу. Көмөч казандын бүт бетине май жаюуга аракет кылыңыз. Май ысыгандан кийин, аны төгүп, вокту кайра отко коюңуз.

Дагы бир эки аш кашык майды кошуп, ингредиенттердин биринчи партиясын саласыз. Бул чили жана Сычуань калемпири болот. Бул учурда, спидону оттон алып салуу керек жана май татымалдарга чылап, күйүп кетишине жол бербейт. Вокту отко кайтарып, тоок этин кошуңуз.

Тооктун эти кызгылт түстөн ак түскө айланаары менен имбирди, көк пиязды, болгар калемпирин жана сарымсакты кошобуз. Gongbao тоок арахис менен - абдан тез рецепт. Эт жыпар жыттуу жана жыпар жыттуу болушу үчүн, ага бир-эки мүнөт гана талап кылынат.

Ушул убакыттан кийин алдын ала даярдалган соусту кошобуз. Табакты катуу оттон чыгарбай, дайыма аралаштырып туруу керек. Соус жалтырак түскө ээ болуп, коюуланар замат, жаңгактарды кошо аласыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, вокту оттон чыгарыңыз.

Гарнир жана дасторкондо

Тамак бышкандан кийин дароо дасторконго берилет. Классикалык ысык, алар айткандай, ысык гонбао тоокунун түтүктөрү. Сиз ошондой эле идиш колдоно аласызмуздак түрү. Бирок суукта. Коноктор келгенге чейин (биз көнүп калгандай) микротолкундуу меште жылытууга болбойт.

Гарнирге келсек, бир нече вариант бар. Биринчиден, сиз эч кандай гарнирди такыр колдоно албайсыз. Кытайлыктар бул тамакты, мындайча айтканда, оригиналдуу түрдө ырахат алышат. Дасторконго бир табак нан же күнжүт тилкелери гана кошулат. Эгер тооктун эти жетишсиз болсо же тамактын өтө ачуу даамын суюлтууну кааласаңыз, анда күрүч кесмесин же күрүчтү гарнир катары колдонсоңуз болот.

Классикалык кытай ак шарабы бул тамакка аперитив катары кызмат кылат. Жапон винасын да ичсеңиз болот.