Француз наны - тамак жасоо, сатып алуу эмес

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаңы бышкан француз нанын же багеттин жытын укканда ким кайдыгер бойдон калат? Жумшак, кытырак жана дагы эле ысык. Дароо жана изи калбай жешет.

Бирок үй шартында мешке француз нан бышырууну канча адам ойлоду? Бирок бул анчалык деле кыйын эмес.

Бир нече далилденген сырлар

Тажрыйбалуу ашпозчулар кытырак багет жасаганда эмне кылуу керектигин жана эмнелерди кылбоо керектигин байкашкан. Ошондуктан, үйрөнчүктөр бир нече сырды колдонушу керек.

1. Көптөгөн француз нан рецепттеринде кант бар, бирок кондитер таттуу эмес. Эгер кимдир бирөө бул ингредиент менен чаташтырса, аны угут менен алмаштырса болот.
2. Батон бышыруу жогорку температураны (-250°C) талап кылат. Эгер температураны төмөндөтсөңүз, бышырылган азыктар ашыкча кургап калат.
3. Эгер мешиңиз кургап жатса, буу түзүү үчүн багетти бышыруудан мурун мешке суу куюлган идиш салыңыз. Бул француз нанын даярдоодо дагы бир маанилүү шарт.
4. Багетаны бир нече күн жаңы сактоо үчүн, муздагандан кийин аны ороп коюу керек.целлофан баштык же тамак пленкасы. Муздаткычка салбаңыз.

Классикалык рецепт

Ошентип, мешке француз нанынын классикалык рецепти (сүрөт тиркелет) эч кандай кошумчалары жок жөнөкөй нан продуктусун бышырганды камтыйт.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек:

• 0,5кг буудай уну;
• 10 грамм кургак ачыткы;
• 0, 4 литр таза суу;
• аш кашык өсүмдүк майы;
• 40 грамм май;
• 2 аш кашык кант жана туз.

Тамак бышыруу нускамалары:

1. Камырды даярда. Казанга 100 мл жылуу суу куюңуз.
2. Ачыткы, 2 чай кашык шекер жана 3 аш кашык ун сууга куюлат.
3. Баары аралашып, көмөчтү сүлгү менен жаап, 15 мүнөткө калтырабыз. Бир аздан кийин ак көбүк пайда болушу керек.
4. Андан кийин даяр камырга суу, ун жана туздун калган өлчөмүн кошобуз.
5. Майды эритип камырга куябыз. Адегенде кашык менен аралаштырып, анан камырды кол менен жууруйбуз. Аны көпкө жууруунун кереги жок, ошончолук азыраак - багеттин түзүмү ошончолук тешиктүү болуп чыгат.
6. Эми бышырылган камырдан бышырылган азыктар түзүлөт: же 1 узун нан же бир нече кичине. Бетинде бир нече кыйгач кесүүлөр жасалышы керек.
7. Бышыруу нан себеленген табага салынат. Үстүн сүлгү менен жаап, ысытуу үчүн (духовкага эмес) 30 мүнөткө коюңуз.
8. Алдын ала 250°Cге чейин ысытылган мешке бир идишке суу салыңыз. Ал эми нан демделгенде, ал10 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүлдү.
9. 10 мүнөттөн кийин суу куюлган идиш алынып, нан дагы 15 мүнөт бышырыла берет.

Француз каймактуу багетасы

• 0,5 кг буудай уну;
• 0, 2 литр сүт;
• 50мл суу;
• 1 жумуртка;
• аш кашык шекер;
• бир чай кашык туз;
• 20 грамм ачыткы;
• 50 грамм май;
• сезам үчүн.

Төмөнкүдөй бышыруу:

1. Суу менен сүттү бир аз жылытуу керек. Алар жылуу болушу керек, бирок ысык эмес.
2. Сүт менен суу аралаштырылат, аларга ачыткы жана шекер кошулат. Аралаштырыңыз, капкагын жаап, 5 мүнөткө калтырыңыз.
3. Сары май эриди. Аны жана жумуртканы ачыткы аралашмасына кошуңуз.
4. Туз жана электен өткөрүлгөн ун кошуу. Камыр жууруйбуз.
5. Камыр серпилгич, орточо тыгыз болушу керек. Камыр жуурулгандан кийин түбү жана четтери өсүмдүк майы менен майланган идишке которулат. Сүлгү менен жаап, бир жарым саатка калтырыңыз. Көлөмү 2, жада калса 3 эсеге көбөйүшү керек.
6. Көчүрүлгөн камыр дасторконго жайылып жатат. 2 бөлүккө бөлүнгөн.
7. Ар бир бөлүгү жука катмар (калыңдыгы 2-3 мм) болуп жайылып жатат. Эриген май менен сүйкөңүз.
8. Ар бир тик бурчтук узунунан экиге, анан туурасынан экиге бүктөлгөн. Муздаткычка 15 мүнөткө коюңуз.
9. 15 мүнөттөн кийин камырды чыгарып, тик бурчтуктарды кайрадан жайыңыз. Ар биринин бети май менен сыйпалган.
10. Камырды тик бурчтуктарга жыйбызроликтер.
11. Ар бир түрмөктүн бетинде кесүүлөр жасалат.
12. Аларды бышыруучу баракка салып, 20 мүнөткө калтырыңыз.
13. Нандарды бышыруудан мурун жумуртка менен сыйпап, кунжут себилет.
14. 250°Cде жарым саат бышырыңыз.

Чөптөр кошулган француз наны

• 300 грамм буудай уну;
• 1/2 чай кашык ачыткы;
• 150мл суу;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1/2 аш кашык туз жана шекер;
• 30 грамм сарымсак, укроп жана петрушка.

Тамак бышыруу:

1. Суу, шекер жана ачыткыны аралаштырыңыз. Жылмакай чейин аралаштырыңыз.
2. Камырды 10 мүнөткө коюңуз.
3. Ун электен өтүп, ага өсүмдүк майы куюлат.
4. Камырга ун менен тузду куябыз. Колуңуз менен камыр жууруңуз.
5. Камыр жылмакай жана ийкемдүү болушу керек. Аны идишке салып, пленка менен жаап коюңуз. Алдын ала 40°Сге чейин ысытылган духовкага камырды бир саатка коюп, туура келгидей кылып коюңуз.
6. Сарымсак сүргүчкө сүртүлөт. Укроп жана петрушка майда тууралган. Баары аралашат.
7. Даяр болгон камыр тик бурчтук кылып жайылган.
8. Ага чөптөрдү чачыңыз. Жылдыруу.
9. Кесирип, мешке 30 мүнөткө коёбуз. Духовканын температурасы 180°C. Меште буу пайда кылуу үчүн идиштеги сууну унутпаңыз.

Сабыры жоктор үчүн рецепт

• 400 грамм ун;
• 250мл суу;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• 8 грамм кургак ачыткы;
• ч.кашык кант жана туз.

Тамак бышыруу:

1. Суу, шекер жана ачыткыдан демделип даярдаңыз. 15 мүнөткө калтырыңыз.
2. Камырга унду электен өткөрүп, туз жана сары майды кошобуз.
3. Камыр жууруйбуз, керек болсо дагы ун кошобуз. Камыр ийкемдүү болушу керек.
4. Камырды чоңойтуу үчүн бир саатка тыныктырып коюңуз.
5. Андан соң ортосунан кесип, «колбасага» тоголоктоп коёбуз.
6. Ар бирине кесиктер жасалат. Нандарды ун менен себиңиз.
7. 180°Cде 40 мүнөт бышыруу үчүн мешке жөнөтүлдү.

Тыянак

Сүрөтү аппетиттүү болгон француз наны үй мешинде оңой жана жөнөкөй даярдалат. Аны ар бир кожойкеде бар болгон ингредиенттерден бышыра аласыз. Мындан тышкары, жыпар жыттуу үй торттору үй-бүлөлүк бюджетти үнөмдөйт.