Татар кондитерлери, тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Татар ашканасы - таттуулар, суусундуктар, шорпо, кондитердик азыктар - кылымдар бою калыптанган. Жана, өзүнүн оригиналдуулугун жоготпостон, жаңы билимдерди, буюмдарды жана көндүмдөрдү алуу менен өнүгүп, башка нерселерден тышкары, кошуналардан алынган. Россия куурулган тамактарды жасаганды татарлардан үйрөнгөн деп эсептелет. Аларда да биз сыяктуу тамак-аштын түрлөрү бар, эт-сүт, ун азыктары басымдуулук кылат. Бирок татар токочтору ар дайым негизги болуп келген. Биз сизге бир нече жалпы рецепттерди айтып беребиз.

Татар Губадия, ингредиенттер жана даярдык иштери

Бүгүн биз салттуу тамактардын бирин жасайбыз. Татар кондитери, губадия - тегерек, жабык көп катмарлуу торт. Көбүнчө бул таттуу тамак жана жыпар жыттуу чай менен берилет, бирок эт толтурган варианттар бар, алар менен биз тамак жасайбыз. Бизге төмөнкү ингредиенттер керек болот: ачыткы камыры - 0,8 кг, кайнатылган күрүч - бир килограмм, уйдун же козунун филеси - 0,5 кг, пияз- 150 грамм, жумуртка - сегиз даана, кургатылган жемиштер (кургак өрүк, кургатылган өрүк же мейиз) - 200 грамм, май же май - 400 грамм, туз жана жер кара мурч - татымына жараша.

Биринчи эт салмасын даярдаңыз. Эт тарамыштан жана пленкадан тазаланат, андан кийин эт туурагычка жөнөтөбүз. Андан соң фаршты ысытылган май куюлган табага салып, аралаштырып, бышырып, калемпир, туз себелейбиз. Коюу болуп чыкса, бир-эки кашык сорпону же сууну кошо аласыз. Эң аягында, алдын ала куурулган пиязды кошуп, мештен чыгарыңыз.

Торт даярдоо

Орусиядагы татар пирогдору азыр популярдуулуктун туу чокусун баштан кечирүүдө. Мурда орустар пиццаны кеңсеге же үйгө заказ кылса, азыр биздин нан бышыргандан кийин экинчи планга өтүп кетти. Ошентип, татар токочтору кандай даярдалганын кылдаттык менен карап көрүңүз, рецепттерди жазыңыз жана керек болсо колдонуңуз. Ал эми биз Губадияны бышырууну улантабыз.

Ачыткы камырды тик тургузуп, эки бирдей эмес бөлүктөргө бөлүңүз, башкача айтканда, бири экинчисинен чоңураак. Чоң бөлүгүнөн табадан бир аз чоңураак, тегерекче кылып жайып, май менен майлоону унутпай салабыз. Камырга алдын ала муздатылган күрүчтүн бир катмарын жаябыз, андан кийин фаршты жана дагы күрүчтү, анан тик тууралган жумуртканы жаябыз. Мунун баарынын үстүнө кургатылган жемиштерди жайып, андан уруктарын алып, кайнак сууга, муздак сууга жууп салабыз. Толтурмага муздатылган сары майды кошуп, эриткенге чейин. Калган камырды тегерекче кылып жайып, үстүнө салып, астыңкы катмар менен бириктирип, чымчып салабыз. Тамагыбызды жайып салабызсары май жана алдын ала ысытылган духовкага 35-40 мүнөт бышырыңыз.

Кубете - Татар кондитерлери, пирогтун сүрөтү жана баштапкы этабы

Чоң жана даамдуу бир нерсе жегиңиз келсе, ашканага барып, картошка жана эт кошулган пирог бышырыңыз. Ал төмөнкү өнүмдөрдү талап кылат.

Пирог үчүн: эки жүз граммдык таңгак маргарин, жарым стакан сүт жана ошол эле өлчөмдөгү каймак, үч стакан ун, бир аш кашык уксус. Начинка үчүн: жарым килограмм уй эти, үч картошка, эки пияз, 150 грамм сорпо, майлоо үчүн бир жумуртканын сарысы, калемпир, туз. Эт бышыруу. Майда туурап, калемпир, туз, муздаткычта бир нече саат marinate. Ошол эле учурда, биз сыноо кылып жатабыз, айрыкча, ал дагы бир аз турушу керек. Бир идишти алып, ага ун, эки стакан, мурда тоңдурулган теркага үч маргарин куябыз. Анын ордуна май колдонсоңуз болот, ал даамга эч кандай таасирин тийгизбейт.

Маргаринди ун менен майдалагыла. Камырга сүт менен сүзмө кошуп, уксус куюп камыр жууруп баштаңыз. Бул процессте бир стакан унга жакын аралаштырыңыз. Даяр камырды жайып, гетерогендүү көрүнсө да, муздаткычка жөнөтөбүз.

Начинканы даярдоо жана кубетик пирогту бышыруу

Начинка жасоо. Картошканы жука тилимдерге кесип, кийинчерээк даяр болобуз деп кабатырланбаш үчүн микротолкундуу мешке үч мүнөттөй жылытып коёбуз. Пияз жарым шакекчеге же шакекчеге кесип. Мурунку рецепттегидей эле камырды экиге бөлөбүз, ар кандай өлчөмдөгү жана биринеалар, чоң, форманын түбүнө чейин жайып, капталдарында калат. Форманы май менен майлап, камырды салып, керектүү конфигурацияны берип, толтуруңуз. Биринчи кезекте - эт, андан кийин картошка, калемпир, туз.

Пиязды, сары майды бөлүктөргө бөлүп, кайра этти сүйкөйбүз. Калган камырды өз максатына жумшап, пирог жасайбыз. Ортого сөөмөй менен, шишип кетпеш үчүн тешик жасайбыз. Жумуртканы чайкап, камырды майлап, тешигин пияз менен жабабыз. Форманы 200 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтөбүз. 20 мүнөттөн кийин алып чыгып, тешигине 50 грамм сорпону куябыз. Бул операция дагы эки жолу кайталанат. Биз картошканын даярдыгын көзөмөлдөйбүз. Толук даяр болгондо духовкадан чыгарып, 20 мүнөткө сиңирүүгө коёбуз, анан дасторконго койсоңуз болот. Татар пирогдорун даярдоо принциби өздөштүрүлдү деп үмүттөнөбүз.

Уралма рецепти, дагы бир татар кондитер тамагы

Бул тамак манты сыяктуу бууда бышырылган эт нан. Бул татар токочторун жасоо үчүн керектүү ингредиенттер: бир килограмм фарш, эки пияз, бир жумуртка, керек болсо - бир аз ун, үч картошка, туз жана камыр.

Начинканы даярдоо: Даяр фаршка пиязды, майда тууралган, сүргүчтөн өткөрүлгөн картошканы, татымалдарды жана тузду кошобуз. Камыр жууруйбуз, манты болсо, жайып алабыз. Үстүнө фаршты тегиз жайып, рулет кылып бурабыз. Майланган буу мончосуна койгула. Бышыруу убактысы - 60мүнөт. Татар кондитери даяр болгондо, бөлүктөргө бөлүп, май куюп, кызмат кылабыз. Жакшы табит!