Пловду кантип даярдоо керек: бышыруу нюанстары, палоодогу суу менен күрүчтүн туура катышы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Плов – күрүч менен эттен же балыктан жасалган жыпар жыттуу чыгыш тамагы. Вегетариандык палоонун рецепттери бар, анда жаныбарлардан алынган азыктар толугу менен жашылча же жемиш менен алмаштырылат. үйдө эт тамак кантип даярдоо керек? Суу менен күрүчтүн пловунда кандай катыш болушу керек? Чыгыш тамак-ашын даярдоонун ыкмалары жана нюанстары төмөндө келтирилген.

Тамак жасоого кандай эт ылайыктуу?

Плов даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгышы үчүн ширелүү жана жаңы этти колдонуу керек. Уйдун, чочконун жана козунун эти көбүнчө палоо даярдоодо колдонулган азыктар. Тоок менен коёндун эти да даамы боюнча жогорудагы эт түрлөрүнөн кем калышпайт. Бирок, коёндун эти кургак болгондуктан, палоого тооктун этине караганда азыраак кошулат.

Плов үчүн күрүчтү кантип тандоо керек

Жармалар өтө майда жана тунук болбошу керек. Бул тамакка узун дан ак күрүч колдонулат, анткени алаз кайнайт. Эгерде сиз бууга бышырылган күрүчтү тамак жасоодо колдонсоңуз, анда сөзсүз түрдө палоо бышыруу процессин аткарышыңыз керек, анткени мындай жармалар тез бышат жана ошондуктан жумшак кайнатып, пловду эт кошулган боткого айландырышат.

Чыгууда майдаланган палоону кантип алса болот?

Пловдагы суу менен күрүчтүн катышы күкүмдүү тамакты алуу үчүн төмөнкүчө эсептелет: суюктук бардык ингредиенттерден алда канча аз болушу керек. Мисалы, 300 г этке, 300 г күрүчкө, 300 г сабизге 600-700 мл алынат. суу, анын ичинде зирвак - сорпосу, чыгыш тамактарынын негизи.

Палоодогу суу менен күрүчтүн кандай катышы туура эмес деп эсептелет? Идиштеги суюктуктан 2 эсе көп күрүч салсаңыз, палоо жөн эле кургак же чала бышпай калат. Бышырып жатканда күрүчтүн көлөмү кеңейип, нымдуулукту сиңирип алаарын эстен чыгарбоо керек, андыктан суюктуктун данга туура катышы 2/1 болушу керек.

Жай мештеги палоо

Жай меште палоо бышыруудагы күрүч менен суунун катышы казанга тамак бышыруудагыдай эле эсептелет. Ийгиликтүү пловдун сыры туура пропорцияларда. Тамактын негизги компоненттери бирдей бөлүнүшү керек.

Жай мештеги палоо үчүн ингредиенттер:

• уй же чочконун эти - 500г;
• сабиз - 6-7 даана;
• узун дан күрүч - 500г;
• үч пияз;
• эки баш сарымсак;
• татымалдар: туз, имбирь, паприка, зира, кара мурч - татымына жараша;
• 1 литркайнак суу.

Малканган палоо үчүн жай мешке бышырып жатканда суу менен күрүчтүн катышы 2ден 1ге чейин болушу керек, антпесе палоо өтө кургак болуп калат же чыгыш тамагынын ордуна күрүчтөн жасалган ботко чыгат.

Эт жуулат, андан пленка алынат. Сабиз менен пияздын кабыгы тазаланат. Күн карама майы аппараттын идишине куюлат, "Кууруу" режими күйгүзүлөт. Пияз жана сабиз, чоң кубиктерге кесилген, ысытылган майга киргизилет. Жашылчалар куурулуп жатканда, эт кубиктерге кесип, андан кийин мультиварка идишине салынат.

Ингредиенттер жакшылап аралаштырып, эттин кесиминде кабык пайда болгонго чейин дагы 5-10 мүнөт бышырышат. Күрүчтү жууп, андан ашыкча суюктукту төгүш үчүн бөлүп коёт. жашылча менен эт туздалган жана кайнак суу 0,5 литр куюп жатат. Даяр болгон зирвакка жыпар жыттуу заттарды салып, идиш капкак менен жабылат. Бир аз суу буулангандан кийин дароо идишке күрүч салынып, 0,5 литр ысык суу да куюлат. Пловду аралаштырбай ортосуна сарымсак салынат. Баштары бир аз кесилиши мүмкүн. Андан кийин мультиварктин капкагы жабылып, палоо программасы 1-1,5 саатка коюлат.

Белгилей кетчү нерсе, жай меште палоо бышырууда күрүч менен суунун катышы мындай болот: суюктук жарманы 2 манжадан ашпоого тийиш.

Казандагы палоо тоок жана чочконун эти

Ар кандай эттен жасалган тамак даамы боюнча уй же козу этинен бышырылган палоодон кем калышпайт.

Ингредиенттер:

• тоок жана чочконун эти - ар бири 0,5 кг (1 кг эт);
• беш лампа;
• төрт баш сарымсак;
• узун дан күрүч - 1кг;
• сабиз - 1 кг;
• плов үчүн татымалдар: зире, имбирь, карри, куркума, кызыл ачуу калемпир, туз - татымына жараша.

Суу менен күрүчтүн палоодогу катышы 2ден 1ге чейин болушу керек, анткени жарма суюктукту абдан «сүйөт» жана аны тез сиңирет. Мындан тышкары, палоо үчүн зирвак абдан туздуу болушу керек экенин эстен чыгарбоо керек. Зирвакка күрүч кошулганда тузду сиңирип алат.

Этти жууп, кагаз сүлгү менен сүртүп, кубик кылып туурайбыз. Пияздын кабыгы алынат, андан кийин чоң шакекчелерге кесилет. Сабиздин кабыгы тазаланат, андан кийин ал кичинекей логдорго кесилет. Алдын ала ысытылган казанга майды куюп, жашылчаларды салып, бир аз куурулат. Жашылчаларга эт кошулуп, жай отто 10-15 мүнөт бышырылып, андан соң казанга 1 литр сууга татымал жана туз кошулган куюлат.

Кайнагандан кийин тамак дагы 10 мүнөт кайнатылат. Андан кийин күрүч, сарымсак салынып, бир литр кайнак суу куюлат. Казан капкак менен жабылып, палоо дагы бир жарым саат бышырылат. Палоодо суу менен күрүчтүн катышы бирдей болбошу керектигин эстен чыгарбоо керек. Суюктуктар дандан эки эсе көп алынат.