Пикти кантип туздоо керек: кадам-кадам рецепт, кеңештер, ыкмалар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сурстун эти өзүнүн пайдалуулугу жана даамы менен белгилүү. Ал кайнатып, бышырылган, куурулган же бышырылган болот. Кандай гана шортандын тамагы дасторкондун жасалгасына айланат. Келгиле, коноктор ыраазы болушу үчүн шортанды кантип туздаш керек экенин аныктап көрөлү жана рецептти сөзсүз сураңыз.

Кургак туздалган шортан

Бул рецепт абдан даамдуу сыра закускасын жасайт. Эң негизгиси, дүкөндөгү балык жөнүндө унутсаңыз болот.

Тамак бышыруу үчүн орто жана кичинекей шортанды гана тандоо керек. Сиз ошондой эле чоң колдоно аласыз, бирок аны бөлүктөргө бөлүү керек. Андан кийин балык кабыгынан, ичеги-карынынан жана желбиресинен тазаланат. Ашыкча нымдуулукту кетирүү үчүн шортанды жакшылап жууп, кургак сүлгүнүн үстүнө коюңуз.

Үй шартында шортанды туздоо оңой. Даяр болгон өлүктөрдү жана кесектерди орой туз менен жакшылап сүртүү керек. Ошондой эле, курсак жөнүндө унутпа. Ал жерге туздан тышкары, майда кара мурч, лавр жана башка сүйүктүү татымалдарды жөнөтүшөт. Мисалы, кургатылган же жаңы петрушка кошулган сарымсактын тиштери.

Өлүк идишке салынып, сөзсүз түрдө сакталатоор нерсе менен капталган. Ошентип, ал сөзсүз ачууланат. Бул абалда, балык муздаткычта төрт күн болушу керек. Андан кийин, аны коопсуз жесе болот. Туздалган шортандын сактоо мөөнөтү бир ай.

Нымдуу туздалган шортан

Үй шартында шортанды нымдуу туздоо ыкмасы менен кантип туздаш керек? Келгиле, аны түшүнүүгө аракет кылалы.

Адегенде маринадды даярдаңыз. Бир литр агын сууга алты чоң кашык туз керек болот. Эритме жакшылап аралаштырылган жана туздун жакшы эриши үчүн бир аз жылытылат.

Даяр болгон балыкты идишке салып, туздуу суу менен куюш керек. Эч кандай шартта үтүктүү идиштерди колдонууга болбойт.

Ушундай жол менен шортан үч күн туздалат. Анда балыктын этин даамын татып көрүш керек. Ал өтө туздуу болсо, өлүктөр бир саатка жакын кадимки сууга чыланат. Анан кооз тарелкага жайып, үстүнө май куябыз. Бул формада туздалган шортанды дасторконго берсе болот.

Тез туздалган шортан

Бул рецепт шортанды кантип тез жана даамдуу туздоо керектигин айтып берет. Төмөнкү ингредиенттер колдонулушу керек:

• литр ичүүчү суу;
• уксус - 300 мл (эң жакшы вариант алма болот);
• үч аш кашык ири туз;
• үч тишче сарымсак;
• бир кашык шекер;
• сүйүктүү татымалдар.

Туздоо кадамдары:

1. Сууну кант, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп отко ысытыңыз (кара, калемпир, кориандр, лавр жана гвоздикаларды ала аласыз).
2. Сарымсакты аарчып, сууга да жиберебизтатымалдар.
3. Суу кайнаганда уксус кошобуз. Буулар дем алуу жолдорун күйгүзүп албашы үчүн баарын кылдаттык менен жасоо керек.
4. Андан кийин даяр маринад шортандын даярдалган кесимдери салынган идишке куюлат. Балык төрт саат бою туздалат. Бирок аны бир күнгө ушинтип калтырган жакшы.
5. Тамакка тартуудан мурун шортанды тарелкага салып, каалаган май тамызып, пияздан себелеп коюңуз.

Гурман туздалган шортан

Чуркакты кандай сонун туздоо керек? Аны жасоо абдан оңой жана сизге эң аз ингредиенттер керек болот:

• тазаланган шортан;
• чоң туз - бир нече аш кашык;
• бир чымчым кара калемпир;
• гранулдашкан кант - бир кашык.

Туздоо кадамдары:

1. Туз, шекер жана калемпирди терең идишке аралаштырыңыз.
2. Бул аралашма менен балыкты сүргүчтөн өткөрүңүз.
3. Балык салынган идишти оор нерсе менен жаап, муздаткычка 4 күнгө коюңуз.
4. Бышыргандан кийин сууну төгүңүз. Туздалган шортанды жесе болот.

Жогорудагы рецепттер тажрыйбасыз үй кожойкелерине да шортанды кантип туздоо керектигин түшүнүүгө жардам берет. Алар жөнөкөй жана натыйжа эч кимди кайдыгер калтырбайт.

Кийин, "хандык деликатес" жөнүндө сөз кылуу керек, тактап айтканда, үй шартында шортандын икрасын кантип туздоо керек?

Туздоочу шортандын икрасы

Үй шартында шортандын икрасын туздоо үчүн ашпозчунун диплому болушу шарт эмес.

Негизги ингредиентти чайкоо үчүн суу керектелет. Туз чоң катары кабыл алынышы мүмкүн, ошондуктанжана майда. Эң негизгиси икраны даярдоо. Бул этапка максималдуу убакыт берилиши керек.

Баштоо үчүн шортандын курсагынан икра алынат. Андан кийин алар аны тазалоого киришет: алар пленканы, кан аралашмаларын жана башка калдыктарды жок кылат. Муну жасоо оңой эмес, анткени шортандын икрасы өтө кичинекей.

Тазалоо үчүн төмөнкү куралдарды колдонсоңуз болот:

1. Эт туурагыч.
2. Блендер сүзгүч менен.
3. Одос сүргүч.
4. Элек.
5. Даки.

Күн карама майына шортандын икрасын туздоо

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• жарым килограмм шортан икра;
• үч кашык туз;
• жарым стакан өсүмдүк майы.

Туздоо кадамдары:

1. Даяр болгон икраны вилка менен туз менен жакшылап чалабыз. Ак көбүк пайда болушу керек.
2. Андан кийин майдын 2/3 бөлүгүн кошуп, кайра жакшылап аралаштырыңыз.
3. Икраны муздаткычка салыңыз.
4. Учурда сактоо контейнерлерин стерилизациялаңыз.
5. Икраны даярдалган банкаларга салып, бекем жаап, туздоо үчүн муздаткычка беш күнгө коёбуз. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, продукт толугу менен колдонууга даяр.

Ысык туздалган икра

Икраны ушундай жол менен даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:

• пайк икра - жарым килограмм;
• чоң туз - бир нече аш кашык;
• бир аз өсүмдүк майы.

Тамак бышыруу:

1. Сууну кайнатып, туз салабыз. Дагы эки мүнөткө күйүп туруңуз.
2. Андан кийин бардык икраларды төгүп, дароо алып салыңызмештен өчүрүү.
3. Продукцияны быштактан өткөрүңүз.
4. Даяр икраны тарелкаларга жайып, үстүнө май куюп дасторконго коёбуз.

Бул икраны үч күндөн ашык сактоого болбойт.

Икраны тез туздоо

Бул опция икраны тез туздап, эң сонун натыйжа алуу керек болгон учурларда ылайыктуу. Тамак даярдоо үчүн, сиз бир катар аракеттерди аткарышыңыз керек:

1. Ар бир 200 г шортан икрасына бир литр суу жана эки аш кашык аш тузу керектелет.
2. Суу менен тузду кайнатыңыз. Даам кошуу үчүн каалаган татымалдарды кошсоңуз болот.
3. Даяр болгон эритменин жарымы менен икрага куябыз. Бул этап дезинфекция деп атоого болот. Мындай абалда, икра чейрек саатка калышы керек.
4. Андан кийин суу быштак аркылуу төгүлөт.
5. Калган суюктуктун жарымын кайра кайнатыңыз. Эми икра бул эритмени куюп, вилка менен аралаштырып, жарым саатка калтыруу керек.
6. Кайрадан чүпүрөк менен чыпкалаңыз.
7. Икрага туз жана сары майды кошуп вилка менен чалабыз. Көбүк пайда болору менен дартты беш саатка жакын муздак жерге коюу керек.
8. Андан кийин конокторго же кечки тамакка туздалган икра бериңиз.

Судан менен икраны туздоо үчүн абдан жөнөкөй рецепттер майрамдык дасторконду түрлендіруге жардам берет. Адаттан тыш тамак конокторду таң калтырат.