Тооктун этинин бүтүндүгүн бузбай, сөөктөрүнөн кантип ажыратса болот?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тоокту сөөктөн кантип ажыратса болот? Муну бир гана кесимге кесүү менен эмес, эттин бүтүндүгүн такыр бузбай жасоого болот. Бул эмне үчүн? Мисалы, тооктун этин толтуруу керек болсо, анда сөөксүз ал даамдуу болот, жакшы бышырат. Кээ бир сөөктөрдү калтырууну тандай аласыз. Ал астыңкы бутта жана канаттарда.

Инструментарий

Тооктун этин сөөктөн кантип ажыратса болот? Сиз бычактын бир нече түрүн, ошондой эле кээ бир сөөктөрдү майдалоо үчүн эт балкасын алышыңыз керек. Ошондой эле, албетте, сөөктөрдү сала турган табак жана кесүүчү тактай жардамга келет. Тооктун өлүгү канчалык чоң болсо, сөөктөрүн жулуп алуу ошончолук жеңил болот. Бирок бул жада калса тажрыйбасыз ашпозчу үчүн да оңой, атүгүл өлүгү кичинекей тооктуку болсо да.

Омуртканын алынышы

Омурткага келгенде сөөктү тооктон кантип ажыратасыз? Үчүн вытянуть омурткам ичинен өлүктү, керек жатып, аны төштүн жана жасоого разрези бойлото омуртканын толугу менен спина. Сөөктү манжаларыбыз менен тытып, тооктун ичинен чыгарабыз. Омуртканын боюна 2 кесүү жасаган жакшы. Алынган бөлүгүндө бир аз эт калат, бирок жарайт, анткени сөөктү ыргытуунун кереги жок, анткени бул бизге кийинки жолу сорпону даярдоого жардам берет. Омуртканы куйругу менен бирге созуп, даярдалган тарелкага салабыз.

Тимусту алып салуу

Тимус канаттарды төш сөөгү менен бириктирүүчү без. Аны алып салуу үчүн жөн гана аларды бириктирген жерлерин бир аз кесип, өз манжаларыңыз менен тартыңыз.

Стерналдык бөлүнүү

Төш сөөгүн өлүктөн ажыратыш үчүн аны кайра өйдө буруп, кабыргалары бүткөн жерди эки тараптан тең сезүү керек. Ошондой эле кил турган жерде, ылдый кесип керек. Колубуз менен сөөктөрдү тууралайбыз жана көкүрөк менен топурак сөөктөрүн бириктирген кемирчектерди табабыз, аларды кесип алабыз. Азыр биз этти кылдаттык менен төштүн аймагынан изилдеп, сөөк муундары бар жерде кичинекей бычак менен кылдат кесип алабыз. Колуңуз менен көкүрөк сөөктөрүн чыгарыңыз. Ошондой эле бул жерди ыргытпаңыз, анткени тооктун сорпосун бышырып жатканда аны омуртка менен кошо көмөч казанга ыргытып салууга болот.

Бандын бөлүү

Тоок этин сөөктөн кантип ажыратса болот деген суроонун жанында. Сан тооктун шыйрагынын үстүнкү бөлүгү, биз аны эттен кесип алабыз. Бул сөөк мурунтан эле түзмө-түз бурулуп турат. Бир аз эт калат, бирок шорпо бышыруу үчүн бул бөлүгүн да калтырабыз. Жамбаш сөөгүн эки буттун үстүнөн кесүү манипуляциясын жасайбыз.

Эгер жамбаш сөөгүн жулуп жатканда көйгөй жаралса, кемирчекти да сөөктү кармабай тургандай кылып кессе болот, анан оңой эле кылса болот.

Акыркы этап

Канаттардын учтары да өлүктү кесип салуу керек. Алар нан бышыруу үчүн бизге пайдалуу болбойт, алар күйүп гана калышат. Аларды биз кийинчерээк сорпону даярдоо үчүн калтырган сөөктөргө кошууга болот. Негизи мындай өлүктүн фаршына тоок этин бышырып алсаңыз болот, бирок кааласаңыз канат менен барабандын сөөктөрүн алып салсаңыз болот.

Канаттардын жана астыңкы буттун сөөктөрүн чыгарыңыз

Канатына келгенде тоокту сөөктөн кантип ажыратса болот? Сөөктөрдүн калдыктарын сууруп алуу үчүн, бүт канатты тешип, сөөккө кичинекей бычакты жабыш керек. Тийүү үчүн биз сөөктү канат менен байланыштырган бардык тарамыштарды кесип, жөн гана сөөктү сууруп чыгабыз. Андан кийин сөөктү астыңкы буттан бөлөбүз. Буттарга келсек, биринчи кезекте балтырды балта менен кесип салуу керек. Ал эми сөөктөрдү канаттагыдай принцип боюнча чыгарабыз.

Өлүктүн бул жерлери бышырганда күйүп кетпеши үчүн аларды чөнтөктөй кылып буроо керек. Жана ушундай тыкан салынган капка тооктун эти, төш менен курсактан башка жери бузулбаган. Бирок, албетте, нан бышырганда, биздин начинка түшүп калбашы үчүн бул кесип тигиш керек болот.

Тоокко эмне толтурса болот?

Биз тоокту сөөктөн кантип туура ажыратууну түшүнгөнүбүздө, сиз жасай аласызбышыруу процесси.

1 килограммдык тооктун өлүгү үчүн начинка үчүн ак нан керектелет. Бул нан, багет же жөн эле ак нан болушу мүмкүн. Бул ун продуктусу бир даана алынышы керек. Сизге дагы сары май керек болот. Бизге анын 50 г, ошондой эле 3 тиш сарымсак, баары ширелүү болушу үчүн бир аз сүт, бир аз татымал керек. Атайын тоок үчүн же табитиңизге ылайык тандаса болот; жана, албетте, туз. Нанды майда бөлүктөргө бөлүп, ал жерде эки тиш сарымсакты сыгып алуу керек. Ага сүттү да куюш керек. Сүттүн аркасында кабыктар жумшак болуп калат. Калган бир тиш сарымсак (аны да туурап) жана туз менен тооктун этинин ичин жакшылап сүртүңүз. Андан кийин, сиз майда бөлүктөргө кесип керек, ошол эле учурда бир аз май коюп, нан салып керек. Май аздыр-көптүр кошулса болот. Бирок жалпысынан майдын көп болгону жакшы, анткени ал начинканы сиңирип, ширелүүлүк кошот. Эң негизгиси биздин начинка кургак бойдон калбашы керек. Өлүктү тигип, үстүнө жыпар жыттуу заттарды, туз менен сүртүш керек. Ошентип, тоок 180 градуска чейин ысытылган меште болжол менен бир саат бышыруу керек. Ушинтип же атайын бышыруу жеңинде бышырсаңыз болот.

Ал эми суроо булочка, фарш ж.б. үчүн тооктун сөөктөрүн кантип бөлүп алуу керек болсо, анда өлүктү жөн эле бөлүктөргө бөлүп, бардык сөөктөрдү өзүнчө бөлүктөрдөн оңой сууруп алса болот.