Дистилляция учурунда самогондогу "баштарды" жана "куйрукту" кантип ажыратса болот?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Алкоголдук ичимдиктерге болгон баанын көтөрүлүшүнө жана анын сапатынын төмөндөшүнө, ошондой эле дүкөндөрдүн азыктары менен уулануу фактыларынын көбөйүшүнө байланыштуу үйдө пиво жасоого жана анын өзгөчөлүктөрүнө кызыгуу күчөдү. Бул макалада самогондо "баштарды" жана "куйруктарды" кантип ажыратуу керектиги талкууланат.

Аппараттын дизайны

Төмөндө сүрөттөлгөн ыкмалар бардык самогон сүрөттөрү үчүн ылайыктуу эмес экенин белгилей кетүү керек. Ошондуктан, сиз макалада талкуулана турган аппаратты сүрөттөп беришиңиз керек.

Аппараттын конструкциясы отко жууш үчүн же орнотулган жылытуу элементи бар резервуар болуп саналат, муздаткыч кубка өткөөл түтүк аркылуу туташтырылган.

Алюминий цистерна

Эгерде самогонду өз алдынча жасоону чечсеңиз, тамак-аштан жасалган резервуарды колдонуу сунушталат (стол алюминийи). Бош сыяктуу эле, 15, 20 жана 40 литр көлөмүндөгү советтик сүт резервуарлары болот. Ал жогору жактан тешик бургулоо, ага муздаткыч кубикти бекитүү калды, жана сиз бүтүрдүңүз. Арзан, жасоого оңой "казан" кайнатуу үчүнсамогон жана куйруктарды жана баштарды дистилляциялоо үчүн көп убакытка жетет.

Дат баспас болоттон жасалган резервуар

Тамак-аш классындагы дат баспас болоттон жасалган да бул максат үчүн жакшы. Бирок дат баспас болоттон жасалган резервуарлар негизинен өнөр жайлык максаттар үчүн, ошондуктан өздөрү кымбат.

Башка металлдардан жасалган цистерналар ысытылганда, эзүүнү да, суусундукту да ууландырышы мүмкүн, алардан коргошун, калай, цинк сыяктуу оор металлдарды бөлүп чыгарат. Бул металлдар организмде топтолуп, органдарга жана алардын системаларына зыян келтирет, ошондуктан аларды самогондо "баштарды" жана "куйруктарды" кайнатуу жана кесүү назик процессинде колдонуу өтө кооптуу.

Бөлүү деген эмнени билдирет?

Ошондуктан, адегенде "баштарды" жана "куйрукту" бөлүү эмнени билдирерин аныктап алалы. Чынында, бул ичимдиктин курамы жана касиеттери боюнча ар кандай фракцияларга бөлүнүшү. Жалпысынан, самогондо "баш" менен "куйрук" температура боюнча бөлүнөт.

"Баш" деген эмне?

Бул фракциянын курамында көп сандагы зыяндуу аралашмалар бар, колдонуу сунушталбайт жана буулануу температурасы 70 градуска чейин. Аппарат иштөө режимине киргенде, адатта, бүтүндөй "баш" чыгат, аны чыпкалоо же дистилляциялоо мүмкүн эмес, анткени андагы фузель майлары жана башка кошумча продуктулар этил спиртинен төмөн кайноо температурасына ээ.

Мага "баш" керекпи?

Бул термин, мурда айтылгандай, биринчи чыккан нерсени билдирет -көп сандагы фузель майлары, буулануу температурасы 70-72 градуска чейин метил спирти. Бул өзгөчөлүк самогондо "баштарды" жана "куйрукту" кантип кесип салуу керектигин түшүнүүгө жардам берет. Бир убакта «баш» (башкача первак деп да аталат) ичимдикти ого бетер мас кылгандыктан, жогорку сапаттагы спирт катары эсептелчү. Бирок, "жогорку канчалык күчтүү болсо, алкогол ошончолук жакшы болот" деп ойлоп, үмүтүңүздү үзбөңүз.

«Баштар» учурда мас кылууну спирт эмес, фузель майлары жана метил спирти менен шартталган интоксикация берет. Бул кирлер дененин бардык системаларына терс таасирин тийгизип, боор менен мээге өзгөчө зыян келтирет. Ошол эле учурда "баштын" курамындагы метил спирти узак мөөнөттүү колдонууда көрүүнүн начарлашына же толук сокурдукка алып келиши мүмкүн. Тажрыйбалуу дистилляторлор, адатта, адам чыдагыс жыттан улам гана “баштарды” төгүп салышат да, “баш” суусундуктун жытынан жана даамын татып көрүп чыкканын аныкташат. Жыт аркылуу самогондогу "баштарды" жана "куйруктарды" аныктоого болот. "Первактын" чыкканын түшүнүп, "дене" үчүн контейнерди чоңураакка алмаштырабыз.

"Дене" деген эмне?

Бул ичимдиктин 75-80% түзөт. Анын курамында максималдуу этил (тамак-аш) спирти жана минималдуу зыяндуу кошумчалар бар. Ал жайыттын эң таза жери катары эсептелгендиктен пайдаланууга жарактуу. "Денеге" салыштырмалуу самогондогу "баштар" менен "куйруктарды" эсептөө башталат.

"Дене" булАл минималдуу зыяндуу аралашмаларга ээ, ошого жараша ачуу жыт жана жийиркеничтүү даамы бар. Бул фракция 75 градус температурада айдалып, бүт жайыттын эң чоң көлөмүн түзөт.

"Денеден" эмне чыгат?

Чыпкалануучу "дене" жөнүндө сөз кылуу. Ооба, ооба, биринчи класстагы самогон алууну каалагандар үчүн 2 жаңылык бар: жакшы жана жаман. Жакшы: суусундук дээрлик таза спирт алуу, ал эми дистилляция жолу менен чыпкаланган болот. Ал эми жаман кабар - ичимдиктин бир бөлүгү жоголот (ар бир этаптан 5-10%). Ошондой эле, ар бир кийинки дистилляция көбүрөөк энергияны талап кылат, бул пайда болгон спирттин баасын жогорулатат. Бирок самогон жакын адамы үчүн кууп жатса, анда энергетикалык чыгымдардын мааниси эмнеде, эң негизгиси салыштырмалуу арзан жана сапаттуу алкоголду алуу керек? Кантсе да, үйдө сыра кайнатуунун өзгөрүлбөс артыкчылыгы - бул сиз ичкениңизге 100% ишенесиз жана ууланбайсыз.

"Куйрык" деген эмнени билдирет?

Бул термин, адатта, 40 градустан төмөн күч менен "башынан" кийин эмне деп аталат, анын курамы жагымсыз: fusel oils. Ошондой эле ал жагымсыз даамы жана жыты бар, ошондуктан аны колдонуу жагымсыз. Ал эми "куйрук", "башынан" айырмаланып, ташуу үчүн ылайыктуу, биз кийинчерээк талкуулайбыз. Эми самогондо "баштарды" жана "куйрукту" кантип бөлүү керектиги түшүнүктүү.

Куйруктарды колдонсо болобу?

Бул фракция 85 °C температурада чыга баштайт.самогондо "баштарды" жана "куйрукту" кантип тандоо керек? Сиз "куйруктар" ушундай жол менен кеткенин аныктай аласыз: суусундуктун булут түсү, күчү аз (40% дан кем эмес), "баштардын" жытына окшош жыттар пайда болот. Спирт өлчөгүч жок болсо, бир аш кашыкка бир аз суюктук алып, отко койсо болот. Ал көзгө көрүнбөгөн же араң көрүнгөн көк жалын менен күйсө, анда алкоголдун курамы дагы 40% түзөт. Ошентип, самогондо "баштарды" жана "куйруктарды" кантип эсептөө керектиги айкын болот. Кандайдыр бир башка күйүү же анын жок болушу "куйруктар" кеткендигин көрсөтүп турат жана каймакты четке коюп, идишти кайра алмаштыруу керек.

Баса, "куйруктар", "баштардан" айырмаланып, "дене" сыяктуу эле принцип боюнча чыпкаланса болот. Жалпысынан алганда, "куйруктарды" "денеге" кошуп, аны менен кошо басып өтсө болот, бирок керексизди кесип алуу керек. "Куйруктарды" 20% чепке кууп чыгыш керек. Калганынын баары жайытка жараксыз, анткени 90°Сден жогору температурада бууланып турган идиште эфир жана фузель майлары калат. Андан кийин, аларды "денеге" кошуп (же өзүнчө аласыз) жана жогорудагы жол менен ашып өтүңүз.

Калдыктарды ташуунун максатка ылайыктуулугу

Белгилей кетчү нерсе, «куйрук» «денеге» кошууда самогондун 1 бөлүгүн 2 бөлүк сууга эритишибиз керек болот. Ал эми өзүнчө чыпкалоо менен, "куйругу" чепти эстеп, 1ден 3кө чейин өстүрүлөт. Анан ошол эле принциптер менен эсептеп чыгабыз. Мисалы, бизде 500мл "куйруктары" жалпы күчү 30%. Спирттин көлөмүн эсептеп көрөлү. 500 мл көлөмүн 100% бөлүп, алынган 5ти 30га көбөйтүп, 150 мл таза спирт алыңыз.

Самогунда «баштарды» жана «куйруктарды» кантип ажыратам, же алар менен кошо озуп кетем деп ойлоп, кыйналбай, же «куйруктарды» төгүп алуу экономикалык жактан максатка ылайыктуураак экени ачык эле көрүнүп турат. жогорудагы шарттарды сактоо менен "дене".

Самогонду кантип дистилляциялоо керек?

Жайыт бүткөндөн кийин аппаратты жууп, кайра заряддоо керек, бирок «дене» менен («дененин» 1 бөлүгүнө суунун 2 бөлүгүнө карата). Сууну крандан эмес, кудуктан алган жакшы. Ошондой эле бир эле аппаратта алынган дистилденген сууну алууга болот деген пикир бар, анткени мындай сууда эч кандай аралашмалар жок жана ал суусундуктагы керексиз кошулмаларды активдүү соруп алат. Анын кайноо температурасы кадимкиден бир аз жогору.

Түзмөктү экинчи айлампага кубаттайбыз. Мисалы, бизде 70% күч менен 2 литр "дене" бар имиш деп алалы. Эсептегиле, канча спирт чыгышы керек. Бөлүп 2 л (бул 2000 мл) 100% га жана 20 алуу, андан кийин ичимдиктин күчү менен көбөйтүлөт. Биздин учурда 70% түзөт. 1400 мл же 1,4 литр эң таза 100% спирт алабыз. 100% этил спирти жок, бирок 96% бар болгондуктан, биз идишке 4% ката жана бизге кереги жок, жагымсыз жыт берүүчү кирлерди калтырабыз.

Рецепт боюнча эки литр "денеге" дагы 4 литр кошуңузсуу жана 70-75 градуска чейин температурага ээ болуп, чыгаруу үчүн койду. Суусундукту "организмде" болгон алкоголдун көлөмүн алганга чейин чыгарып салабыз, ал эми биздин учурда 1,4 литр. Мындан ары кууп чыгуунун кереги жок, анткени биз кутулууну каалаган нерсебиз плюс суу резервуарда калыптыр.

Ошентип, биз 1400 мл 90-96% спирт алдык, аны 40% ичүүчү суусундук алуу үчүн суюлтуу керек. Колдонууну пландап жаткан спиртти дистилденген суу менен суюлтуу катуу сунушталбайт, анткени ал "өлүк" жана организмдеги минералдарды жууп салат жана бул ден-соолукка өтө зыян.

Натыйжада, бул абдан, абдан жакшы тазаланган самогон чыгат, биринчи класстагы деп айтууга болот. Процедураны кайталаса болот, бирок тажрыйбалуу дистилляторлор адатта бир же эки ташуу жетиштүү деп эсептешет.

Алкоголь өлчөгүч

Алкоголометр, башкача айтканда гидрометр деп аталат, суюктуктагы спирттин пайызын өзгөртүү үчүн колдонулат. Бул аппарат самогондо "баштарды" жана "куйрукту" кантип кесип салуу керек деген суроого жардам бере алат. Кызык, бирок, эгерде ал түшүрүлгөн суюктуктун ичинде, албетте, эч кандай спирт, ал дагы деле көрсөтөт белгилүү бир пайыздык спирт мазмуну. Чындыгында, бул аппарат ушул принципке негизделген: ал суюктуктун тыгыздыгы боюнча спирттин көлөмүн аныктайт. Андыктан аны менен туура иштей билишиңиз керек.

Гидометрлердин бир нече түрү бар. Үйдө иштөө үчүн сизге тиричилик техникасы керек болот. Ал үй арагын же самогондун курамындагы спирттин пайызын өлчөйт0дөн 96га чейинки шкала. Бул аппараттын минусу кичинекей ката - 0,5%. Бирок, адатта, бул анча деле мааниге ээ эмес, анткени адамдар самогонду өнөр жайлык масштабда сатуу үчүн эмес, өздөрү үчүн жасашат.

Бул өлчөө куралына этияттык менен мамиле кылуу керектигин эстен чыгарбоо керек, анткени ар кандай чийик же жарака алкоголометрди жараксыз кылат. Сиз ошондой эле суусундуктун күчүн аны менен 20 градус температурада гана өлчөөгө болорун билишиңиз керек. Эгерде суусундук ысык же муздак болсо, аппарат туура эмес жыйынтыкты көрсөтөт. Турмуш-тиричилик ареометри шарап, тундурмалар ж.б. сыяктуу кирлери бар суусундуктарды өлчөбөшү керек, анткени ал спирт менен суунун тыгыздыгын өлчөө үчүн гана арналган.

Дагы бир нече сунуштар. Спирт ичимдиктерин суу менен суюлткандан кийин 10 мүнөт күтүү керек жана андан кийин гана өлчөөлөрдү улантуу керек, анткени суюлтулгандан кийин суюктук көп жылуулукту жаратат. Мындан тышкары, аппарат таза жана кургак болушу керек, антпесе, өлчөөлөр дагы туура эмес болуп калат.

Самогондун температурасы 20 градуска жеткенде, аны стаканга же колбага куюп, алкоголометрди ал жерге кеңи менен акырын түшүрүү керек. Аны менен кескин иштесеңиз, ага зыян келтирип, жаңысын алышыңыз керек.

Жабууда

Макалада самогондо "баштарды" жана "куйруктарды" кантип бөлүү керектиги айтылган. Бул жөн эле көп өлкөлөрдө самогон сатууга тыюу салынган, бирок эч ким өздөрү үчүн самогон жөнүндө сөз жок экенин кошумчалай кетүү керек. Биздин билишибизче, шарапчыларды камап же чоң айып пул төлөшпөйт. Ошол элесамогон. Муну өзүң үчүн жасап жатканыңда, укук коргоо органдары кызыкдар эмес. Үйдө пиво жасоонун туруктуу артыкчылыгы бул ичимдиктин арзандыгы жана анын курамына абсолюттук ишеним.