Тоок эти: бышыруу варианттары, ингредиенттер, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Желеден жасалган тамактар өзүнүн пайдалуу касиеттери, эң сонун даамы жана укмуштуудай көрүнүшү менен эзелтеден эле белгилүү болгон. Бүгүнкү күндө кол жеткис продуктулар жок, ошондуктан бул тамак ар кандай ингредиенттерден даярдалган. Бирок, көпчүлүк үй ээлери майрамдык дасторконду кооз тоок асписи менен кооздоп көрүшөт.

Бул тамак дайыма абдан канааттандырарлык, жеңил жана эффективдүү болуп чыгат. Ал эми мындай адаттан тыш табитти даярдоо үчүн, кандайдыр бир өзгөчө кулинардык көндүмдөрдүн болушу керек эмес. Эгер сиз тоок этинин жөнөкөй рецептин колдонсоңуз, анда ал тургай башталгыч үй ээсинин да оңой эле даамдуу тамакка ээ болушу мүмкүн. Майрамдык желе бардык дасторкондун сонун жасалгасы болот.

Желли тоок - калориясы аз, пайдалуу, бирок абдан кооз тамак. Аны даярдоо атайын кулинардык көндүмдөрдү талап кылбайт жана кандай болгон күндө да эң сонун натыйжага кепилдик берилет. Төмөн жаман холестерол диетасын карманган же жөн гана сергек жашоо образын карманган адамдар үчүн, албетте, даамдуу тоок аспинин даамын татып көрүшүңүз керек.

Сыпаттама

Бул тамакты даярдоо көп убакытты талап кылбайт, анткенибул абдан жеңил жана тез жасалат. Сиз, мисалы, кооз тармал фигураларды колдонуп, өзүңүздүн табитиңизге жараша назик, оозду сугарган тамакты уюштура аласыз. Негизги ингредиент - канаттуулардын этинен тышкары, уй эти, чочконун эти, кайнатылган жумуртка, буурчак, жүгөрү, жашылчалардын бардык түрлөрү, чөптөр жана лимон кесимдери менен толуктасаңыз болот.

Бүгүнкү күндө тоок этинин көптөгөн рецепттери бар жана аларга ылайык канаттуунун каалаган жеринен тамак жасай аласыз. Ырас, тажрыйбалуу ашпозчулар желе жасоо үчүн эң жакшы касиетке ээ короз экенин айтышат. Анткени, анын курамында көп гелдөөчү заттар бар, анын аркасында желе ийкемдүү жана ошого жараша сулуу. Бирок тооктун өлүгү дагы эле көп колдонулат.

Сиз желеди канаттуунун бардык бөлүктөрүнөн: моюн, канат, сан, көкүрөк жана башка бышыра аласыз. Мындан тышкары, кооз көрүнүшкө ээ болуу үчүн, тоок этине кошумча компоненттерди кошуу жана адаттан тыш формаларды колдонуу салт болуп саналат, бул да маанилүү. Тамакка кайсы ингредиенттерди кошууну өзүңүз чечесиз. Андыктан өзүңүзгө жаккан рецептти тандап, кулинардык шедевриңизди жарата баштаңыз.

Тоокту кантип бышыруу керек

Бүгүнкү күндө канаттуулар желесинин салттуу рецептинин көптөгөн ар кандай варианттары бар. Көбүнчө желатин жана такыр жок, каймак, майонез же түрдүү жашылчалар кошулуп даярдалат. Аспик үчүн бай сорпону меште да, жай меште да даярдаса болот. Даяр закуска кабыл алынатидиштерге, табактарга, стакандарга жана ал тургай жөнөкөй табактарга куюңуз. Кошумчалай кетсек, тооктун аспирин бөтөлкөгө куюп, бөтөлкөгө куюп жасалганда даярдоонун жолу бар.

Ушул көп сандаган желе рецепттеринин ичинен сиз бышырганга эң оңой болгонун оңой тандай аласыз. Бирок, бул сонун закуска менен таанышууну эң жөнөкөй жана эң арзан тамак жасоо ыкмасынан баштоо керек.

Товардын тизмеси

Желетин кошулган тоок эти – адаттан тыш даамдуу жана ошол эле учурда жөнөкөй тамак. Мындай мамиле туура универсалдуу деп эсептелет. Анткени, бул күнүмдүк түшкү тамак үчүн идеалдуу, жана майрамдык банкет үчүн. желатин менен тоок аспик үчүн классикалык рецепт канаттуулардын филеси, жумуртка жана жашылчаларды колдонот. Ал эми бышырылган аспик адатта кетчуп, хрен, горчица же сарымсак соусу менен берилет.

Ошентип, бул тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1кг тоок төшү;
• литр сорпо;
• бир нече сарымсак тиштери;
• чоң сабиз;
• 3 жумуртка;
• кооздоо үчүн жашыл бактардын бир нече бутактары;
• чоң пияз;
• 30г желатин;
• туз, калемпир жана сиз каалаган башка жыпар жыттуу заттар.

Бул кооз жасалгаланган муздак закусканы жасоого болжол менен 2 саат талап кылынат.

Кантип тамак жасоо керек

Биринчиден этти жакшылап чайкап, чоң казанга салып, үстүнө суу куябыз. сорпону алып келкайнатып, көбүктү тешик кашык менен алып салууну унутпаңыз. Жашылчаларды тазалап, жууп, көмөч казанга жөнөтүңүз. Кубатты азайтып, этти бир саатка бышырыңыз. Баса, параллелдүү түрдө мешке жумуртканы сала аласыз - аларды катуу кайнатуу керек.

Желатинди идишке куюп, бир аз жылуу суу куюңуз. Порошок шишип кеткенден кийин аны колдонсо болот. Суюктукту ашыкча майды жана таштандыдан арылтуу үчүн тооктун сорпосун кылдаттык менен бир нече катмардан сүзүп алыңыз. Андан соң ага даярдалган желатинди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Бышырылган филе кичинекей кубиктерге кесип же жөн эле кол менен туш келди тытып салыңыз. Алдын ала бышырылган жумурткадан кабыктарды алып, тыкан тилимдерге кесип. Бышырылган сабизди да шакекчеге туурап же андан кооз фигураларды кесип. Сарымсактын кабыгын тазалап, атайын пресстен өткөрүңүз же жөн гана сүргүчтөн өткөрүңүз.

Жетиштүү терең табакка эт бөлүктөрүн, жумуртканын тилимдерин, сабиз шакекчелерин, майдаланган сарымсакты жана жашыл бутактарды салыңыз. Мунун баарын даярдалган сорпо менен куюп, адегенде бөлмө температурасында муздатып, андан кийин бир нече саатка муздаткычка коёбуз. Тамактын толук катууланышын күтүү керек - адатта, бул процесс 4 саатка жакын убакытты талап кылат.

Бул аспикти даярдоону аяктайт. Көрүнүп тургандай, процессте татаал эч нерсе жок. Сиздин ашкана кандайдыр бир кооз формага ээ болсо, аны өзүңүздүн ашканаңызды түзүү үчүн колдонуңуз.кулинардык керемет. Баарын дал ушундай кылыңыз, бирок ага бардык ингредиенттерди салыңыз. Ал эми кызмат кылуудан мурун, жөн гана табак менен форманы оодарып коюңуз, ошентип, аспикти тейлөө тарелкасына өткөрүңүз.

Жай мештеги назик желе

Тамак жасоонун бул ыкмасы заманбап үй ээлери арасында да аз эмес. Анткени, жай мешке тооктун этин даярдоо менен, процессти бир кыйла тездетип, аны чындап ыңгайлуу кыла аласыз. Эң жакшысы закусканы кичинекей калыптарга куюп, сүйүктүү ысык соусуңуз менен бериңиз.

Жай мешке желе бышыруу үчүн сизге керек болот:

• канаттуулардын өлүгү, салмагы 1,2 кг чейин;
• 20г желатин;
• чоң пияз;
• 8 аш кашык каймак, артыкча табигый;
• орточо өлчөмдөгү сабиз;
• 1, 2 литр суу;
• эки сарымсак тиштери;
• салат жалбырагы;
• 10г калемпир;
• 3 аш кашык консерваланган жүгөрү;
• туз жана калемпир татымына жараша.

Аракеттер тартиби

Адегенде мультиварктын табагын ысытып, тоок этин даярдаңыз. Өлүктү жакшылап жууп, 4 бирдей бөлүккө бөлөбүз. Андан кийин тооктун бөлүктөрүн майланган идишке салыңыз. Бул жерге алдын ала тазаланган сабиз менен пиязды, ошондой эле мурчту жөнөтүңүз. Андан соң этти суу, туз жана мурч менен жаап коюңуз.

Эгер түзмөгүңүздө "сорпону" функциясы болсо, аны колдонуңуз. Этти бир жарым саат бышырыңыз, ал эми көбүктү мезгил-мезгили менен алып салууну унутпаңыз. Кийинчерээкбелгиленген убакытта режимди "шорпого" которуу. Тоокту тандалган температурада эки саат бышырыңыз.

Андан кийин сорподон жашылчаларды жана этти чыгарабыз. Этин сөөктөрдөн жана териден бөлүп, тооктун этин ажыратыңыз. Филе менен сабизди майда туурайбыз.

Сорпону чүпүрөк менен чыпкалап, өзүнчө стаканга толтуруңуз. Ага желатин куюп, жарым саатка коюп коюңуз. Ал шишип кеткенден кийин, натыйжаны оңдоо үчүн, аны суу мончодо бир аз жылытуу сунушталат. Колдонуудан мурун желатинди бир аз муздаганга чейин күтүңүз.

Каймакты өзүнчө идишке куюңуз. Ага бир эки аш кашык шишип желатин кошуп, аралаштырыңыз. Сарымсакты пресстен өткөрүп же теркага туурап, сорпого жөнөтөбүз. Буга калемпир, туз жана калган желатин аралашмасын кошуңуз.

Эми тамактарды идиштерге кооз салуу калды. Биринчиден, бир калыпта аспик биринчи катмары болуп калат сүзмө, массасын бөлүштүрүү. Албетте, компоненттер жөн эле аралашпашы үчүн, аралашма катууланганга чейин бир аз күтүш керек. Андан кийин калган ингредиенттерди идиштерге салыңыз: тоок эти, жүгөрү, сабиз, салат жалбырагы жана жашылчалардын бутактары. Мунун баарын сорпого куюп, кайра муздак жерге салабыз. Кааласаңыз, каймакты бир эмес, эки кабат кылып жасасаңыз болот - ошентип тамак ого бетер кызыктуу көрүнөт.

Бөтөлкөгө куюлган тоок

Бул рецепт үй-бүлөңүз үчүн даамдуу жана адаттан тыш тамак даярдоого мүмкүндүк берет. Бул закуска браун же улуу альтернатива болушу мүмкүнтуздоо. Бул даамдуу тамак же майрамдык банкеттин өзгөчөлүгү болушу мүмкүн. Сиз закускаңызды консерваланган буурчак, жүгөрү, сабиз же кызартылган пияз менен толуктасаңыз болот.

Композиция

Ашпикти даярдоо үчүн:

• 1 кг тоок;
• бир нече сарымсак тиштери;
• болгар калемпири;
• аш кашык желатин;
• 100г жаңгак;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• 3 аш кашык жүгөрү.

Тамак бышыруу

Кийинки иштетүүдөн мурун өлүктү жууп, кургатып алыңыз. Андан кийин сөөктөн пульпону бөлүп, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Эми филени бир аз өсүмдүк майына кууруп, жарым саат жай отто кайнатуу керек. Этке бир аз суу кошууну унутпаңыз.

Желетинди идишке куюп, ага бир кашык ысык сорпону салыңыз. порошок толугу менен эригенге чейин күтө тургула. терең идишке, көмөч даярдалган мазмунун аралаштырып, майда-чүйдөсүнө чейин жаъгактар, майдаланган сарымсак, таттуу калемпир, желатин массасы жана жүгөрү кесимдерин. Туз жана мурч менен бүтүрүп, жакшылап аралаштырыңыз.

Петлим бөтөлкөнү туурасынан кесип, ага келечектеги желе этти салыңыз. Даяр болгон даярдоо бөлүгүн муздаткычка 4-5 саатка, эң жакшысы - түнгө коюңуз. Берүүдөн мурун бөтөлкөдөн бычак менен кылдаттык менен аспикти чыгарып, тилимдерге бөлүңүз.

Бир грамм желатинсиз желе

Бул тамак аппетиттүү жана даамдуу, гель түзүүчү каражаттардан кем эмес. Ал эми желе тоңуп калышы үчүн, табигый "желатин" максималдуу болгон этти, мисалы, короздун өлүгүн колдонуу жакшы. Жакшы таасир этиши үчүн, чочконун же уйдун буттарын кошо аласыз. Аспик тоок этин желатинсиз бышыруу үчүн сорпону жашылчалар жана калемпир менен кайнатышат.

Мындай желе үчүн: алыңыз

• 0,5 кг тоок филеси;
• 1,5 кг короздун өлүгү;
• сабиз;
• чоң пияз;
• 3 лавр жалбырактары;
• 10г калемпир;
• 3 сарымсак тиштери;
• туз жана майдаланган калемпир.

Тамак бышыруу процесси

Биринчиден, өлүктү жүнүнүн калдыктарынан тазалап, жууп даярдаңыз. Андан кийин аны бир нече бөлүктөргө бөлүп, мискейге салып, үстүнө суу куябыз. Сорпону мешке коюп, кайнатып, көбүгүн алып салыңыз. Дагы 5 мүнөт кайнатып, көмөч казанды оттон чыгарабыз. Өлүк бышкан сууну төгүп салуу керек. Эми аны таза суюктук менен толтуруу керек, ал этти бир-эки сантиметр гана жаап турат. Көмөч казанга кайра коюп, ошол эле манипуляцияларды кайталап, өлүктү аз кубаттуулукта 3 саат бышырганга калтырыңыз.

Сорпого иштетилген тооктун этин, кабыгынан тазаланган жашылчаларды, туз жана татымалдарды кошуңуз. Жай отто дагы бир жарым саатка калтырыңыз. Бышкандан кийин этти жана жашылчаларды сорподон чыгарабыз. Өлүк кылдаттык менен ажыратып, сөөктөрүн алып салуу керек,кемирчектер жана терилер. Ал эми сорпонун өзү длака менен чыпкаланышы керек. Андан соң ага майдаланган сарымсакты кошуңуз.

Этти жипчелерге бөлүңүз же майда бөлүктөргө бөлүңүз. Аны сабиз фигуралары жана жашыл бутактары менен бирге идиштерге салыңыз. Эми сорпосу менен бардык ингредиенттерди куюп гана калат. Кошумча, сиз тамакты консерваланган жүгөрү же буурчак, ошондой эле ар кандай жашылчалардын жана чөптөрдүн кесимдери менен кооздосоңуз болот. Тоок этин муздаткычка толугу менен орнотулганга чейин калтырыңыз.