Буудай унунун калориялуулугу, сорттору, пайдалуу жана зыяндуу касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Буудай, апыртып айтканда, адамзат үчүн эң маанилүү дан эгиндери. Ал дээрлик бардык континенттерде өстүрүлөт жана бул продуктудан жасалган тамактар же аны колдонуу дүйнөдөгү ар бир элдин ашканасында бар. Кээ бир идиштерде дандар бүтүндөй же майдаланган, бирок көбүнчө майдаланган. Буудай унунун сорттору, касиеттери жана калориялуулугу кандай? Бул продукт пайдалуубу же жокпу? Келгиле, түшүнүп алалы.

Ун сорту

Колдонулган дандарына, майдалоонун оройлугуна жана иштетүү ыкмаларына жараша түрдүү сорттор бөлүнөт. Алардын бир нечеси бар жана алар ар кайсы өлкөлөрдө бир аз айырмаланат. Бирок дээрлик бардык жерде табылган негизгилери бар:

1. Жогорку сорттогу буудай уну. Көбүнчө өнөр жайлык масштабда да, үй шартында да ар кандай токочторду, нандарды, макарондорду даярдоо үчүн колдонулат. Бул ун абдан майдаланган, ак коозтүстүү жана крахмал дээрлик жок. Андан бышыруу абдан жумшак жана даамдуу болот.

2. Биринчи сорт эң кеңири таралган. Ал ошондой эле сонун жакшы түзүлүшкө ээ, бирок түсү саргыч түстүн болушу менен айырмаланат. Ал көбүнчө пирог, булочка же куймак үчүн колдонулат. Өнөр жайлык масштабда (нан, макарон) ал арзаныраак азыктарды өндүрүү үчүн колдонулат, бул, албетте, даамы боюнча эң жогорку сорттогу окшош азыктардан төмөн болот.

3. Экинчи сорттогу ун одонораак майдаланган, кебектин калдыктарын жана майдаланган дан кабыктарын камтыйт. Анын түсү сарыдан күрөңгө чейин өзгөрүшү мүмкүн. Бул сорт абдан жыпар жыттуу, пряник, печенье, ошондой эле диеталык нан жасоого ылайыктуу.

4. Бүткүл буудай уну жакында эле постсоветтик дүкөндөрдүн текчелеринде пайда болгон. Ал данды эч кандай бөлүкчөлөрү жок майдалоодон алынат, ошондуктан орой жана кебекти көп камтыйт. Өнөр жайлык масштабда бул сорт анча популярдуу эмес, анткени анын сактоо мөөнөтү, мисалы, эң жогоркусунан эки эсе төмөн, камыр оор болуп чыгат жана чоң нан бышыруучу жайларда колдонууга анча ыңгайлуу эмес. Бирок үйдөгү буудай наны абдан даамдуу жана пайдалуу.

Калориялуу буудай уну

Бүгүнкү күндө ден соолук, сымбаттуу денелер жана тең салмактуу тамактануу мода. Ошондуктан көптөгөн адамдар буудай унун калориялуулугу жөнүндө суроого абдан кызыкдар. Бул көрсөткүч сортторуна жараша өзгөрөт, бирок айырма жанаанча маанилүү эмес.

Эң жогорку - 335 ккал.

Биринчи - 330 ккал.

Экинчи - 320 ккал.

Бүтүндөй дан - 300 ккал.

Бул маалыматтар индикатордук болуп саналат жана бири үчүн так болушу мүмкүн эмес, анткени бул продуктунун калориясы кайра иштетүү ыкмасына жана даражасына, сактоо ыкмасына жана ал тургай өстүрүлгөн жерге жараша бир аз өзгөрүп турат.

Чоң пайда

Буудай унунун түрдүү сорттору витаминдердин, микро жана макро элементтердин курамы боюнча да айырмаланат. Анын үстүнө майдалоо канчалык орой болсо, “төмөн” сорт болсо, продукт организмге ошончолук пайдалуу заттарды берет.

Бардык буудай унун бул тизменин башында турат. Ал В, Е жана РР витаминдерине абдан бай, ошондой эле кальций, калий, магний, фосфор, темир жана натрий жана башка көптөгөн маанилүү заттарды камтыйт. Бул сорт ун азыктары противопоказан болгондор үчүн да жесе болот. Мисалы, семирүү, диабет жана гипертония сыяктуу ооруларда.

Экинчи сорттогу ун пайдасы жагынан бир аз төмөн. Анын курамында E, B жана PP витаминдери, ошондой эле микро жана макро элементтер, металлдар бар.

Биринчи сорттогу ундун пайдалуу касиеттери жогоруда айтылгандан бир жарым-эки эсеге төмөн. Ал темирге, фосфорго, магнийге, калийге жана кальцийге бай эмес.

Организмге керектүү элементтердин курамы боюнча эң начары буудай уну эң жогорку сорттогу. Кооз түсү, текстурасы жана даамы олуттуу кайра иштетүүнүн натыйжасы болуп саналат, анын жүрүшүндө табигый жанабуюмдун пайдалуулугу. Албетте, дагы эле бир нерсе бар, бирок аз өлчөмдө.

Ошондой эле ун клетчаткага бай экенин белгилей кетүү керек, ал организмдин туура иштеши жана ден соолугу үчүн абдан зарыл. Бул заттын абалы окшош - канчалык көп иштетилсе, мазмуну ошончолук төмөн болот.

Майга учуңуз

Буудай унун жогорку калориялуулугу бул продуктунун бир гана кемчилиги эмес. Камырды же түрдүү тамактарды даярдоодо бөлүкчөлөр бири-бирине жабышып калат деп аталган глютендин чоң көлөмүн унутпаңыз. Бул зат дайыма эле организм тарабынан жакшы сиңирилбейт жана иштетиле бербейт жана анын ашыкча болушу тамак сиңирүү трактында көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн.

Бир нече кеңеш

Ун азыктарынан толугу менен баш тартуу дарыгерлердин катуу көрсөтмөсү менен гана болот. Бул продуктту өз ыктыяры менен ажыратууга арзырлык эмес. Эң негизгиси туура сортту тандоо жана өлчөөнү билүү.

Эгер ден-соолукка пайдалуу буудай уну өзүнөн-өзү жакшы болбосо, аны башка буудай ундары менен аралаштырып көрүңүз. Ошондой эле ар кандай дан эгиндерин кошуу менен көптөгөн рецепттер бар - күрүч, кара буудай, гречка жана башкалар. Тажрыйба жасоо менен сиз өзүңүздүн тең салмактуу продуктуңузду тандай аласыз - пайдалуу жана даамдуу.