Жашылчанын пайдасы жана түрлөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жай мезгилинин башталышы менен жашылчалар көптөгөн тамактардын, анын ичинде жеңил жашылча салаттарынын ажырагыс бөлүгүнө айланат. Бардык сорттор арасында эң популярдуу пияз, петрушка жана укроп. Бирок, чындыгында, анын бир нече түрү бар жана алардын ар бири өзүнүн даамы жана пайдалуу касиеттери бар. Жашылдардын бардык түрлөрү жана аталыштары макалада назарыңыздарга берилет.

Жашылдын адам организмине пайдасы

Кеңири витаминдүү курамынан улам жаңы чөптөрдүн бардык түрлөрү организмге тигил же бул пайдалуу таасирге ээ:

• антиоксиданттардын көптүгүнөн улам картаюу процессин жайлатат;
• сезгенүүнү басаңдатуу же жеңилдетүү;
• метеоризмге жардам;
• токсиндерге жана канцерогендерге каршы күрөшкө катышат;
• сиңирүүнү нормалдаштыруу;
• боорду оңдоо;
• чачтын, тырмактын өсүшүнө көмөктөшөт, ошондой эле терини сергитет.

Тамак үчүн көк чөптөрдүн түрлөрү: аталыштары жана алардынфункция

Белгиленгендей, жашылчалар абдан көп пайдалуу касиеттерге ээ. Келгиле, бир нече популярдуу жана изделип жаткан түрлөрдү кененирээк карап чыгалы жана алар кандай өзгөчөлүктөргө ээ экенин билели.

Петрушка

Ингредиенттер:

• курамында С жана А витаминдери көп;
• темирге, магнийге, кальцийге жана цинкке бай.

Пайдалуу касиеттери:

• жогорку кан басымды азайтат;
• кандагы кантты төмөндөтөт;
• картаюуга каршы касиетке ээ;
• рак шишиктеринин пайда болушунан коргойт;
• диуретик;
• шишикти басаңдатуу үчүн колдонулат;
• көздүн көрүүсүн жакшыртат.

Колдонуу: Петрушка көптөгөн тамактарга, ысык жана муздак закускаларга кошулат. Ар түрдүү шорполорго ылайыктуу. Термиялык иштетүүдө даамын жоготпойт, жагымдуу жыт берет.

Цилантро

Ингредиенттер:

• А, С жана Е витаминдеринен;
• минералдарга калий, магний, кальций кирет.

Пайдалуу касиеттери:

• жүрөктүн ишин сактоо;
• кан тамырлардын дубалдарын бекемдөө;
• ичеги-карын жолдорунун патологияларында ооруну басат;
• организмди зыянсыздандырат.

Колдонуу: кинзаны шорполорго, этке жана балыкка кошуңуз. Уруктар (кориандр) жашылчаларды жана салаттарды туздоо үчүн татымал катары колдонулат.

Укроп

Ингредиенттер:

• витаминдер бар A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• минералдардан - натрий, калий, темир.

Пайдалуукасиеттери:

• гипертонияны дарылоого салым кошот;
• жүрөктүн жана кан тамырлардын ишин колдойт;
• боорду калыбына келтирет;
• ичегилерди тазалайт;
• уйкусуздук менен күрөшөт;
• организмдеги ашыкча тузду кетирет;
• эмчек эмизген аялдардын сүтүн стимулдайт.

Колдонуу: көптөгөн тамактарда кеңири колдонуу. Этке, балыкка, жашылчаларга, шорполорго, салаттарга, козу карындарга, муздак жана ысык закускаларга даамды жана ачуулукту кошот. Сактоо үчүн негизги кошумча.

Чивз

Ингредиенттер:

• С, А, Е витаминдерине бай.
• көп калий, фосфор жана кальцийди камтыйт.

Пайдалуу касиеттери:

• суук тийүүнүн жана сасык тумоонун алдын алуу;
• иммунитетти көтөрүү;
• аппетитти жакшыртуу;
• тиштерди бекемдөө.

Колдонуу: Пиязды жаңы жеш керек, жашылчаларга, салаттарга кошуп же ылайыктуу учурларда шорпо же башка тамактарга берүүдөн мурун майдаланган.

Салаттар үчүн жашылчалар. Негизги түрлөрү жана алардын мүнөздөмөлөрү

Салаттын рецепттеринин көп саны бар жана аларда жашылчалар маанилүү роль ойнойт. Бул тамакка сергектик, жаркыраган даам берип, аны кытырак кылуучу үчүн алмаштырылгыс ингредиент. Келгиле, тамак жасоодо салаттар үчүн эң көп колдонулган жашылча түрлөрүн кененирээк карап чыгалы.

Рокула

Ингредиенттер:

• көп витамин С;
• йодго бай.

Пайдалуу касиеттери:

• тартып турган табигый афродизиак деп эсептелетэркектер;
• иммунитетти колдойт;
• күч берет;
• нерв системасын тынчтандырат;

Колдонуу: жашыл салаттын бул түрү сыр, деңиз азыктары, балык, эт, жашылчаларды камтыган көптөгөн кулинардык шедеврлерге жакшы кошумча болуп саналат. Шорполорго кошулат, окрошка.

Кресс

Ингредиенттер:

• витаминдер С, РР, В группасы;
• минералдар - калий, кальций, темир, фосфор.

Пайдалуу касиеттери:

• сиңирүүнү жакшыртат;
• табитти козгойт;
• шлактар менен күрөшөт;
• кан басымын нормалдаштырат;

Колдонуу: жаш жалбырактар салатка түз кошулат. Анын курчтугунан улам, алар хренди алмаштыра алат.

Сельдерей

Ингредиенттер:

• С, А, РР витаминдеринин жогорку курамы;
• минералдар абдан аз.

Пайдалуу касиеттери:

• диуретик;
• күчтүү антиоксидант, жашартуучу таасирге ээ;
• организмден токсиндерди чыгарат;
• жүрөккө жакшы;
• жогорку кан басымга жардам берет.

Колдонуу: Жалбырактары жана сабагы салаттарга колдонулат. Мындан тышкары, сельдерей ширелерди жана соустарды даярдоодо колдонулат.

Айсберг

Ингредиенттер:

• А, С, К, Е витаминдерине бай;
• көп клетчатка жана калий, темир, фосфор сыяктуу минералдар.

Пайдалуу касиеттери:

• зат алмашууну нормалдаштырат;
• арыктоого жардам берет;
• иммунитетти жогорулатат;
• жүрөк-кан тамыр системасын бекемдейт.

Колдонуу: бул салат эт, балык тамактарына кошумча катары колдонулат, көптөгөн соустарга кошулат.

Жашылчалардын жана чөптөрдүн түрлөрү

Бардык өстүрүлгөн жашылчаларды төмөнкү түрлөргө бөлүүгө болот: мөмөлөр, тамырлар, буурчак өсүмдүктөрү, пияздар, жалбырактуу.

Жашылча жашылчаларына пияздуу жана жалбырактуу кирет. Белгилей кетчү нерсе, башкалардан айырмаланып, бул түрлөр бир катар өзгөчөлүктөргө ээ:

• эрте өнүп, жаз мезгилинде толук бышат.
• кыш мезгилинен кийин витамин жетишсиздигин жоюу;
• курамы ар түрдүү минералдарга жана алардын курамындагы витаминдерге бай;
• тазалыгын тез жоготот, сактоо мөөнөтү өтө кыска.

Жашылчалардын касиеттери

Келгиле, фермада эң көп колдонулган жашылча жашылчаларынын өзгөчөлүктөрүн кененирээк карап чыгалы:

Кымыздук

Ингредиенттер:

• коп санда каротин, В, С, А витаминдери бар;
• минералдар - калий, кальций, магний.

Пайдалуу касиеттери:

• сиңирүүнү жакшыртат;
• токсиндерди кетирет;
• кант диабетине жардам берет;
• гипертонияны басат.

Колдонуу: кымыздан жасалган шорпо абдан популярдуу, аны салаттарга кошуп, пирог же башка кондитердик азыктарга салма катары колдонсо болот. Бирок температуранын таасири астында көптөгөн пайдалуу касиеттери жоголот.

Шпинат

Ингредиенттер:

• В витаминдеринин комбинациясы, ошондой эле A, C, E K;
• көп темир, жетиштүүмарганецтин жана жездин, аскорбин кислотасынын өлчөмү.

Пайдалуу касиеттери:

• күчтүү антиоксидант таасири;
• рак менен ооругандардын рационуна киргизилген, оору менен күрөшүүгө жана реабилитация мезгилин тездетүүгө жардам берет;
• сөөктөгү кальцийди сактайт;
• көрүүнүн курчтугун кайтарат;

Колдонуу: жаш жалбырактар салаттарга кошулат. Тоңдурууга болот, бул учурда шпинат шорпо үчүн ылайыктуу.

Лик

Ингредиенттер:

• В, С, Е витаминдери;
• магний, кальций, фосфор, фолий кислотасы - пиязга караганда бир нече эсе көп камтылган.

Пайдалуу касиеттери:

• тамак сиңирүүнү нормалдаштырат;
• сасык тумоого жардам берет;
• рак шишиктеринин өнүгүшүн азайтат;
• көздүн көрүүсүн жакшыртат;
• холестериндин деңгээлин төмөндөтөт.

Колдонуу: Чийкилеп жесе болот же салаттарга жана шорполорго кошулса болот.

Колдонууга каршы көрсөтмөлөр

Жашыл бардык адамдар үчүн бирдей пайдалуу эмес. Кээ бир учурларда бакчада өстүрүлгөн жашыл бактардын кээ бир түрлөрү адамдын ден соолугуна зыян келтириши мүмкүн. Мындай продуктуну колдонуу төмөнкү патологиялар үчүн сунушталбайт:

• гастрит - тамакты сиңирүү менен көйгөйлөрдү жаратат;
• панкреатит - ачуу, анын ичинде көк пияз, горчица, жапайы сарымсак сыяктуу жашылчаларды колдонууга катуу тыюу салынат;
• Уролития - таштын пайда болушуна түрткү берүүчү салат жалбырактарын жеп, күчөп кетишиңиз мүмкүн.

Андан тышкарыоорулар менен байланышкан чектөөлөр, кош бойлуулук мезгили да белгилей кетүү керек, бул мезгилде петрушкадан баш тартуу жакшы, анткени ал эрте төрөткө алып келиши мүмкүн.

Жашылчаларды туура сактоо

Жашылчалар түрүнө карабастан (кээ бир азыктардын сүрөттөрү макалада сиздердин назарыңыздарга берилген) мүмкүн болушунча узак убакыт бою таза жана жыпар жыттуу бойдон калуусу үчүн сактоо эрежелерин сакташыңыз керек:

• жашылча турган жер салкын болушу керек, ал муздаткыч болушу мүмкүн;
• жашылчаларды тамыры менен сууга чөмүлсө жакшы, бул ыкма анын жаңылыгын бир топ узартат;
• таңгакта куураган жалбырактар же өсүмдүктүн чириген бөлүктөрү болбошу керек;
• эгерде жашылчалар баштыкка салынса, анда аны ачык калтырып, бүт периметри боюнча тешиктерди жасоо керек;
• Муздаткычта сактоо кээ бир түрлөргө ылайыктуу, мындай жашылчаларды жаңы салаттарга кошууга болбойт, бирок бышырылган тамактар үчүн идеалдуу.

Жашылчаларды өстүрүү

Эң жакшы жана даамдуу жашылчалар, албетте, өз бакчасында өстүрүлгөндөр. Бирок, баары ушунчалык жөнөкөй эмес. Сапаттуу түшүм алуу үчүн аны өстүрүүнүн кылдат жактарын жана айла-амалдарын билүү, ар бир сорттун мезгилдүүлүгүн жана өзгөчөлүктөрүн эске алуу керек.

Өнүгүү боюнча кеңеш

Жашыл өсүмдүктөрдү өстүрүүнүн өзгөчөлүктөрү:

• жашылдар негизинен үшүккө чыдамдуу өсүмдүктөр болгондуктан, алар кар эрээри менен себилет;
• топурак жакшы болушу керектөрөт;
• жашылдар органикалык заттар менен азыктанган эгиндерден кийин отургузулган жакшы;
• минералдык жер семирткичтерди чачса, анда нитрофоска берет;
• отургузууда өсүмдүктөрдүн ортосундагы аралык 15-20 см болушу керек;
• себуунун алдында топуракты нымдап туруу;
• Орто чоңдуктагы үрөндөр үчүн отургузуунун оптималдуу тереңдиги эки сантиметр;
• өнүп чыккандан кийин бир жумадан кийин азот жана калий жер семирткичтерин чачыңыз;
• мезгил-мезгили менен жумшартууну жана суюлтууну унутпаңыз.

Жазгы жашылча

Эрте жазда, кар эрээри менен, бир катар айыл чарба өсүмдүктөрүн отургузуп, узак кышкы авитаминоздон кийин жаңы ден-соолукка чың жашылчалардан ырахат алууга болот. Бул өсүмдүктөр кирет:

• Рубарб - түшүм үч жумадан кийин өсөт, жалбырактары тамакка колдонулат, алар тазаланат жана ар кандай тамактар - варенье, суусундуктар, пирожкилерге салма ж.б. даярдалат. Жалбырактарынан шорпо бышырылат.
• Кымыз - өткөн жылдын июнь айында отургузулгандан кийин алууга болот. Витаминдерге бай, тамак жасоодо кеңири колдонулат.
• Көп жылдык пияздын ар кандай түрлөрү июль айында себилип, кар астында өнүп чыгат. Жалбырактарды үч жумада, кар эригенде жана августтун аягына чейин жыйнай аласыз.
• Петрушка - кышында же жазында отургузулган, бул өнүп чыгуу убактысын аныктайт. Биринчи учурда, жашылчаларды кыштан кийин дароо алууга болот, ал эми экинчисинде, бир айга жакын күтүүгө туура келет.

Жайкы жашылчалар

Жайкы мезгилде бакчада ар кандай жашылчалар өстүрүлөтолуттуу көбөйөт. Башынан аягына чейин көптөгөн жашыл өсүмдүктөр өстүрүлөт, мисалы:

• Спаржа - биринчи жаш бутактарды июндун башында алууга болот. Алар эң баалуу, анткени курамында көптөгөн витаминдер бар. Аспарагус кайнатып жейт же салаттарга кошулат.
• Эстрагон - жаздын аягынан кеч күзгө чейин жыйналат. Анын жыты жана ачуу даамы аркасында этке да, балыкка да алмаштырылгыс татымал болуп калды.
• Салат - биринчи жалбырак пайда болот, жана бир аздан кийин жана баш. Бирок баштардын толук калыптанышы дагы эки айга созулат.
• Шпинат - өнүп чыккандан кийин бир айдан кийин бышат. Гүлдөө мезгилине чейин тамак-ашка колдонулса, андан кийин өзүнүн пайдалуу сапаттарын жоготот.
• Укроп - эрте жазгы себүү, Бир айдан кийин гана үзүү сунушталат. Үрөндү ар бир эки жума сайын себсеңиз, анда бул жыпар жыттуу жашылдан күзгө чейин ырахат аласыз.

Ошентип, биз жашылчалардын негизги түрлөрүн жана алардын аттарын карап чыктык. Ошондой эле алардын пайдасы жана аларды тамак-ашка кантип колдонуу керектиги жөнүндө билдиңиз. Эми сиз билесизби, чындыгында, жашылчалар даамдуу гана эмес, ошондой эле абдан пайдалуу. Туура тамактаныңыз жана ден-соолукта болуңуз!